Koji je alat dizajniran za odvajanje tijesta? Vodič za stroj za razdjelnik tijesta

Koji je alat dizajniran za odvajanje tijesta u konzistentne dijelove? U komercijalnim pekarnicama i tvornicama industrijske hrane odgovor je Stroj za dijeljenje tijesta.

Stroj za dijeljenje tijesta dizajniran je da primi veću masu ili kontinuirani protok tijesta i podijeli ga u kontrolirane dijelove prije zaokruživanja, fermentacije, valjanja, prešanja, oblikovanja ili pečenja. Umjesto da operateri opetovano ručno režu i važu tijesto, stroj standardizira ovaj rani proizvodni korak tako da oprema koja slijedi dobiva komade konzistentnije veličine i težine.

Ta naizgled jednostavna funkcija ima značajan utjecaj na cijeli pekarski proces. Ako se pojedinačni dijelovi razlikuju, gotovi kruhovi ili somuni mogu se razlikovati u promjeru, debljini, vremenu pečenja, težini pakiranja i izgledu. Kako se obujam proizvodnje povećava, ručno porcioniranje također postaje sve teže održavati dosljedno među operaterima i smjenama. Komercijalne smjernice za pekarstvo stoga tretiraju dijeljenje tijesta kao jednu od ključnih faza automatizacije kada proizvođači prijeđu s proizvodnje malih serija na preradu veće količine.

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd. isporučuje industrijsku opremu za preradu tijesta i proizvodnju somuna, uključujući namjensku opremu Kategorija strojeva za dijeljenje tijesta dizajnirana za precizno i ​​ponovljivo porcioniranje tijesta. Prema trenutnim informacijama o proizvodu tvrtke, njezini sustavi za dijeljenje mogu obraditi različite karakteristike tijesta, uključujući mekše, ljepljivije formulacije i gušća tijesta, dok se prilagođeni kapaciteti i veličine porcija mogu konfigurirati za specifične zahtjeve proizvodnje.

Brzi odgovor: Koji alat odvaja tijesto?

Stroj za dijeljenje tijesta je komercijalni pekarski alat dizajniran posebno za dijeljenje velikog tijesta u jednake dijelove.

Ovisno o dizajnu stroja, može koristiti:

• Mehaničko rezanje

• Servo kontrolirano rezanje

• Hidraulički tlak

• Volumetrijska podjela

• Kontinuirana ekstruzija

• Programabilno višefazno rezanje

Neki strojevi samo dijele tijesto. Drugi kombiniraju dijeljenje s zaokruživanjem, dok industrijske proizvodne linije mogu spojiti razdjelnik izravno na zaobljivač, fermentor, valjak, prešu ili drugu opremu za oblikovanje.

Ispravna oprema stoga ovisi o tome treba li pekarnici samo kontrolu porcija ili potpuno integrirani sustav za obradu tijesta.

Zašto tijesto treba točno podijeliti?

Težina dijela tijesta predstavlja početnu točku za svaku proizvedenu jedinicu nizvodno.

Ako pekarnica namjerava proizvesti somune od 120 g, ali djelitelj tijesta proizvodi komade u rasponu od 105 g do 135 g, oprema za kasnije oblikovanje može stvoriti primjetno različite gotove proizvode čak i kada tlak preše, postavke valjka i uvjeti pečenja ostanu nepromijenjeni.

Dosljedno dijeljenje podržava predvidljivije:

• Težina gotovog proizvoda

• Promjer

• Debljina

• Proofing ponašanje

• Vrijeme pečenja

• Sadržaj vlage

• Težina paketa

• Izgled proizvoda

Ovo je osobito važno za komercijalne kupce kao što su supermarketi, distributeri hrane, lanci restorana i kupci privatnih robnih marki koji očekuju ponovljive specifikacije proizvoda.

Stranica proizvoda JinKe pozicionira dijeljenje tijesta kao preciznu fazu namijenjenu poboljšanju ujednačenosti proizvoda poput kruha, peciva, peciva i somuna.

Kako radi stroj za dijeljenje tijesta?

Različiti dizajni razdjelnika koriste različite mehaničke principe, ali osnovna proizvodna logika je slična.

1. Tijesto ulazi u stroj

Tijesto može stići iz:

• Mikser

• Hopper

• Pokretna traka

• Stanica za ručno hranjenje

• Sustav kontinuirane uzvodne proizvodnje

Prije dijeljenja tijesto treba imati dovoljno stabilnu konzistenciju jer velike razlike u hidrataciji, temperaturi ili gustoći mogu utjecati na učinkovitost porcioniranja.

2. Stroj mjeri ili kontrolira protok tijesta

Ovisno o razdjelniku, stroj može odrediti veličinu porcije kroz volumen, udaljenost rezanja, vrijeme, veličinu komore, brzinu istiskivanja ili servo kontrolirano kretanje.

Napredniji automatski sustavi omogućuju operaterima elektroničko pohranjivanje ili podešavanje tih parametara.

JinKe-ov trenutni automatski prilagođeni razdjelnik za rezanje koristi PLC + sustav upravljanja zaslonom osjetljivim na dodir i podržava prilagođene načine dijeljenja za različite proizvode i zahtjeve za porcijama.

3. Tijesto se reže na pojedinačne dijelove

Mašina odvaja tijesto prema odabranom programu.

U industrijskim linijama, ovaj se korak mora dogoditi dovoljno brzo kako bi odgovarao daljnjem kapacitetu bez nepotrebnog oštećenja strukture tijesta.

Idealan rezultat nije jednostavno 'mnogo komada'. To je kontinuirani tok dijelova koji su dovoljno konzistentni da ih sljedeći stroj može pouzdano obraditi.

4. Dijelovi prijeđite na sljedeću fazu

Nakon dijeljenja, tijesto može ući:

• Oprema za zaokruživanje tijesta

• Oprema za fermentaciju tijesta

• Oprema za valjak za tijesto

• Oprema za prešanje tijesta

• Oprema za kalupljenje

• Sustavi pečenja

Za automatiziranu tvornicu, razdjelnik bi stoga trebao biti odabran prema brzini proizvodnje uzvodno i nizvodno.

Stroj za dijeljenje tijesta u odnosu na Okrugli uređaj za dijeljenje tijesta

Ova dva pojma opreme su povezana, ali nisu identična.

Stroj za dijeljenje tijesta prvenstveno se fokusira na odvajanje tijesta u kontrolirane dijelove.

obavlja Okrugljivač djelitelja tijesta dva procesa:

1. Dijeljenje tijesta.

2. Zaokružite svaki dio u jednoličniju kuglu tijesta.

Vodiči za komercijalnu opremu obično opisuju okrugle razdjelnike kao korisne za žemlice, peciva, tijesto za pizzu i slične proizvode gdje je dijelu potreban zaobljen oblik prije stajanja ili daljnje obrade.

Za tvornice somuna, odvajanje ovih operacija može pružiti veću fleksibilnost proizvodnje jer se dijeljenje, zaokruživanje, odmaranje i oblikovanje mogu neovisno optimizirati.

JinKe stoga nudi posvećene Dijeljenje tijesta i Oprema za zaokruživanje tijesta kao zasebne faze proizvodnje.

Koje su vrste strojeva za dijeljenje tijesta dostupne?

Komercijalni kupci općenito se susreću s nekoliko širokih vrsta opreme.

Svaki tip odgovara različitom opsegu proizvodnje.

Ručni djelitelj tijesta

Ručni strojevi koriste mehaničku silu i unos operatera.

Mogu dobro funkcionirati za manje pekare gdje je obujam proizvodnje ograničen i rad bez električne energije je koristan.

Kompromis je u tome što propusnost više ovisi o operateru.

Hidraulični djelitelj tijesta

Hidraulički strojevi koriste hidraulički tlak za dijeljenje većih masa tijesta.

Često se koriste za proizvodnju kruha gdje se relativno velike porcije moraju odvojiti u serije. Trenutačni komercijalni vodiči opisuju hidrauličke sustave u ručnim, poluautomatskim i automatskim konfiguracijama ovisno o potrebnom kapacitetu i razini upravljanja.

Potpuno automatski stroj za dijeljenje tijesta

Automatski razdjelnik je prikladniji za kontinuirane operacije velikog volumena.

Ovi sustavi mogu uključivati:

• PLC kontrola

• Servo pogoni

• Postavke recepta

• Kontinuirano hranjenje

• Automatski alarmi

• Praćenje proizvodnih podataka

• Integracija s uzvodno/nizvodno transporterima

JinKe-ov trenutni automatski razdjelnik za rezanje koristi servo-kontrolirano rezanje i PLC/zaslon osjetljiv na dodir, s prilagodljivim načinima dijeljenja za različite primjene somuna.

Specifikacije JinKe automatske djeliteljice tijesta

Sadašnji JinKe Automatska prilagođena oprema za obradu tijesta Stroj za razdjelnik za rezanje pekara je model JKJX-FKJ.

Njegove objavljene specifikacije uključuju:

Stroj je trenutačno naveden za tijesto koje se koristi u proizvodima uključujući tortilju, parathu, lavash, roti, chapati i parottu.

Ove se specifikacije odnose na objavljenu konfiguraciju JKJX-FKJ; prilagođeni projekti mogu koristiti različite dimenzije ili radne parametre.

Koje proizvode može obraditi stroj za dijeljenje tijesta?

Komercijalni razdjelnik može se koristiti za širok raspon pekarskih proizvoda, pod uvjetom da je stroj kompatibilan sa karakteristikama tijesta i potrebnim opsegom porcija.

Moguće primjene uključuju:

• tortilja

• Chapati

• Roti

• Paratha

• Parotta

• lavaš

• Peciva

• lepinje

• Tijesto za pizzu

• Somun

• Kolači

• Specijalizirani pekarski proizvodi

JinKe kategorija razdjelnika posebno navodi da se njegova oprema može prilagoditi za različite karakteristike tijesta, uključujući meko i ljepljivo tijesto kao i gušće, čvršće formulacije.

Ova fleksibilnost je važna jer konzistencija tijesta može uvelike varirati između formulacije somuna visoke hidratacije i čvršćeg tijesta za kruh.

Zašto je ručno rezanje tijesta teško?

Ručno porcioniranje može biti učinkovito u maloj pekarnici.

Poteškoća se javlja kada se poveća obujam proizvodnje.

Zamislite tvornicu koja proizvodi:

8000 somuna po smjeni

Ako se svaki dio tijesta mora ručno izrezati i izvagati, operateri ponavljaju isti zadatak tisućama puta.

To stvara nekoliko proizvodnih izazova:

• Veća potražnja za radnom snagom

• Ponavljajući rad

• Sporija propusnost

• Veća ovisnost o iskustvu operatera

• Varijacija veličine porcije

• Povećani prerade

Vodiči za komercijalnu pekarsku opremu dosljedno identificiraju smanjenje rada i ponovljivu kontrolu porcija kao primarne razloge za automatizirano dijeljenje tijesta.

Poslovni argumenti postaju jači kako dnevna proizvodnja raste.

Zašto je točnost porcija važna s financijske strane

Varijacija težine nije samo problem kvalitete. Također može utjecati na cijenu sastojaka.

Pretpostavimo da je ciljna težina tijesta:

100 g

ali prosječno prekomjerno porcioniranje je:

3 g

Za 10.000 komada dnevno :

3 g × 10.000 = 30 kg dodatnog tijesta dnevno

Čak i malo sustavno prekomjerno punjenje može stoga dovesti do značajnog gubitka sastojaka u industrijskoj mjeri.

Porcije premale težine stvaraju drugačiji problem jer gotovi proizvodi možda neće zadovoljiti traženi paket ili specifikacije kupaca.

Stoga cilj nije jednostavno izbjeći velike pogreške, već zadržati varijaciju porcija dovoljno čvrstom da proizvodni tim ne mora namjerno prepuniti svaki komad kako bi se zaštitio od proizvoda s premalom težinom.

Kako odabrati pravi stroj za dijeljenje tijesta

Koristan proces kupnje počinje proizvodom, a ne katalogom stroja.

Korak 1: Definirajte potrebnu težinu tijesta

Pitaj:

• Koji je najmanji dio?

• Koji je najveći dio?

• Hoće li nekoliko proizvoda dijeliti stroj?

• Je li vjerojatno da će budući proizvodi koristiti različite težine?

Pekara koja proizvodi pecivo od samo 50 g ima drugačije zahtjeve od tvornice somuna koja treba komade tijesta od 80 g, 120 g i 180 g.

Ako će jedan stroj podržavati nekoliko proizvoda, dostavite dobavljaču matricu težine.

Ove brojke su samo ilustrativne; vaša stvarna formulacija određuje točnu težinu.

Korak 2: Izračunajte potrebni kapacitet

Kapacitet se treba temeljiti na stvarnim zahtjevima proizvodnje.

Pretpostavimo da je pekari potrebno:

30.000 komada dnevno

s:

10 efektivnih radnih sati

Traženi prosječni učinak je:

30.000 ÷ 10 = 3.000 komada/sat

Tada biste trebali dopustiti određenu proizvodnu maržu za čišćenje, prilagodbe i manje prekide.

Nemojte odabrati razdjelnik čija je najveća teoretska snaga točno jednaka vašim dnevnim potrebama.

Korak 3: Provjerite karakteristike tijesta

Ovo je jedan od najvažnijih čimbenika.

Pružite dobavljaču informacije o:

• Vrsta brašna

• Hidratacija

• Temperatura tijesta

• Sadržaj ulja

• Šećer

• Mast

• Status fermentacije

• Ljepljivost

• Elastičnost

Dva tijesta iste težine mogu se ponašati vrlo različito unutar mehanizma za dijeljenje.

Kategorija proizvoda JinKe posebno naglašava prilagodljivu obradu tijesta u rasponu od mekših i ljepljivijih formulacija do gušćih i čvršćih vrsta.

Korak 4: Provjerite točnost porcija

Pitajte dobavljača:

• Koja se točnost može postići s mojim tijestom?

• Je li točnost izražena u gramima ili postocima?

• Mijenja li se točnost pri većim brzinama?

• Kako ljepljivo tijesto utječe na učinak?

• Može li se stroj testirati pomoću moje formulacije?

Vodiči za kupnju konkurenata dosljedno identificiraju točnost težine kao jedan od glavnih kriterija odabira jer varijacije u porcijama utječu i na konzistenciju gotovog proizvoda i na prinos sastojaka.

Izbjegavajte ocjenjivanje tvrdnji o točnosti bez poznavanja vrste tijesta korištenog tijekom testa.

Korak 5: Uskladite razdjelnik s nizvodnom opremom

Razdjelnik se ne može odabrati neovisno o ostatku proizvodne linije.

Razmotriti:

Mikser → Razdjelnik → Rounder → Fermentor → Valjak/preša → Pećnica → Hladnjak

Ako razdjelnik daje 6 000 komada na sat, ali nizvodna preša obrađuje samo 3 000, dodatni kapacitet razdjelnika daje malo koristi.

Suprotno tome, spori razdjelnik može postati usko grlo za liniju inače velikog kapaciteta.

JinKe pruža višestruke povezane kategorije obrade tijesta putem svojih Oprema za pripremu tijesta , koja omogućuje planiranje kapaciteta u više od jedne faze.

Korak 6: Procijenite kontrole i promjenu recepta

Za pekarnicu s jednim proizvodom, jednostavne kontrole mogu biti dovoljne.

Za tvornicu koja proizvodi nekoliko somuna, pohrana recepata može značajno uštedjeti vrijeme postavljanja.

JinKeov JKJX-FKJ trenutno uključuje:

• PLC kontrola

• Sučelje zaslona osjetljivog na dodir

• Memorijska pohrana

• Prilagođena logika dijeljenja

• Više jezičnih opcija

• Automatski prikaz greške

Ove su funkcije dizajnirane za pojednostavljenje prebacivanja receptura i praćenja proizvodnje.

Korak 7: Pregledajte materijale koji dolaze u dodir s hranom

Komponente koje dolaze u dodir s tijestom trebaju koristiti odgovarajuće materijale za hranu i biti dostupne za čišćenje.

Trenutačni JinKe automatski razdjelnik navodi nehrđajući čelik SS304 za hranu za dijelove koji dolaze u kontakt s proizvodom.

Kada uspoređujete dobavljače, pitajte i:

• Koji dijelovi dodiruju tijesto?

• Mogu li se rezne komponente ukloniti?

• Mogu li se transporteri lako očistiti?

• Ima li nedostupnih pukotina?

• Koliko dnevnog vremena čišćenja je potrebno?

Sama vanjska strana od nehrđajućeg čelika ne jamči higijenski dizajn.

Korak 8: Provjerite sigurnost stroja

Automatska oprema za rezanje sadrži pokretne mehaničke komponente, stoga je zaštita važna.

Trenutačni JinKe razdjelnik uključuje:

• Gumb za zaustavljanje u nuždi

• Zaštitni poklopac

• Automatski alarm

• Automatsko gašenje

• Prikaz šifre greške

Ove značajke mogu poboljšati kontrolu operatera i pojednostaviti rješavanje problema.

Zahtjeve za sigurnost odredišnog tržišta i dalje treba zasebno provjeravati.

Stroj za dijeljenje tijesta u odnosu na ručno rezanje

Ručno rezanje ostaje prikladno za obrtničku proizvodnju gdje bi varijacije proizvoda mogle biti čak i poželjne.

Međutim, industrijska proizvodnja somuna općenito ima više koristi od predvidljivih porcija jer je oprema za oblikovanje, pečenje i pakiranje dizajnirana oko ponovljivog unosa.

Razdjelnik tijesta u odnosu na stroj za rezanje tijesta: postoji li razlika?

Imena se preklapaju.

naglašava Razdjelnik tijesta kontrolu porcija.

Stroj za rezanje tijesta naglašava mehaničku metodu odvajanja tijesta.

U mnogim industrijskim primjenama somuna, ista oprema obavlja obje uloge, zbog čega JinKe opisuje svoj model kao automatski sustav za rezanje i dijeljenje tijesta.

Kada nabavljate opremu, nemojte se oslanjati samo na naziv stroja. Provjeriti:

• Kako tijesto ulazi

• Kako se kontrolira veličina porcije

• Bilo da se komadi važu ili mjere volumenom

• Da li stroj zaokružuje tijesto

• Radi li kontinuirano

Servo-kontrolirano rezanje u odnosu na osnovno mehaničko dijeljenje

Napredni strojevi mogu koristiti servo kontrolu kako bi poboljšali ponovljivost i omogućili elektroničko podešavanje.

Servo kontrolirano kretanje može pomoći u koordinaciji:

• Položaj rezanja

• Vrijeme

• Brzina proizvodnje

• Postavke porcija

• Kretanje pokretne trake

JinKe-ov trenutni automatski razdjelnik koristi servo kontrolirano rezanje zajedno s PLC kontrolom.

Za proizvodne linije s više proizvoda, ovo pruža veću fleksibilnost od stroja koji zahtijeva velike mehaničke promjene svaki put kada se promijene specifikacije porcije.

Što se događa nakon dijeljenja tijesta?

Dijeljenje je obično rani korak, a ne kraj obrade tijesta.

Tipičan tijek rada somuna može biti:

Dijeljenje tijesta

Masovno tijesto postaje kontrolirani dio.

Zaokruživanje tijesta

Pojedine dijelove oblikujte u glatke kuglice.

Kupci kojima je potreban ovaj postupak mogu pregledati JinKe's Stroj za okruglo tijesto.

Fermentacija ili mirovanje

Tijesto se može odmarati u kontroliranim uvjetima kako bi se smanjio mehanički stres ili podržala fermentacija.

Vidite Stroj za fermentaciju tijesta.

Valjanje ili prešanje

Dio se pretvara u somun potrebne debljine i promjera.

Relevantne kategorije uključuju Strojevi za valjanje tijesta i Strojevi za prešanje i filmiranje tijesta.

Pečenje

Formirano tijesto ulazi u pećnicu.

Za integrirane projekte somuna, kupci također mogu pregledati JinKe's Automatska linija za proizvodnju somuna.

Gdje se razdjelnik za tijesto uklapa u liniju za tortilje?

U automatiziranoj tvornici tortilja, stroj za dijeljenje tijesta može se postaviti blizu početka proizvodnog niza.

Pojednostavljeni postupak mogao bi biti:

Miješanje → Dijeljenje → Zaokruživanje → Odmaranje → Prešanje → Pečenje → Hlađenje → Slaganje → Pakiranje

Budući da svaki nizvodni stupanj ovisi o dijelu koji ulazi u njega, točnost dijeljenja pomaže uspostaviti dosljednost za ostatak linije.

JinKeov širi katalog proizvoda uključuje Oprema linije za proizvodnju tortilja kao i pojedinačni moduli za obradu tijesta, omogućujući kupcima da konfiguriraju bilo kompletan proizvodni sustav ili nadogradnju određene faze.

Koji bi kapacitet trebala odabrati komercijalna pekara?

Ne postoji univerzalno točan broj.

Koristan pristup je izračunati:

Potreban kapacitet po satu = ciljna dnevna proizvodnja ÷ efektivni sati proizvodnje

Zatim dodajte odgovarajući prostor za glavu.

Na primjer:

Odabrani stroj trebao bi imati u vidu:

• Čišćenje

• Održavanje

• Promjena recepta

• Prekidi u hranjenju

• Nizvodni zastoji

Kupnja najvećeg dostupnog stroja nije automatski najbolja strategija jer neiskorišteni kapacitet povećava kapitalne troškove bez povećanja prihoda.

Kada bi pekaru trebalo nadograditi na automatsku djelitelju tijesta?

Automatizacija postaje privlačnija kada se pojavi nekoliko od ovih uvjeta:

• Dnevna proizvodnja nastavlja rasti.

• Nedosljednost porcija stvara pritužbe ili rasipanje.

• Teško je zaposliti kvalificiranu radnu snagu.

• Ručno vaganje postaje usko grlo.

• Više smjena zahtijeva standardiziranije procese.

• Nizvodni strojevi čekaju tijesto.

• Kupci zahtijevaju strože specifikacije težine.

Komercijalni pekarski vodiči općenito pozicioniraju automatske strojeve jače za tvornice većeg volumena gdje smanjenje rada i ponovljivost opravdavaju dodatnu složenost opreme.

Uobičajeni problemi s dijeljenjem tijesta i što oni mogu značiti

Porcije se razlikuju po težini

Provjeriti:

• Konzistencija tijesta

• Stopa hranjenja

• Postavke stroja

• Kalibracija rezača

• Promjene recepta

Tijesto se lijepi za stroj

Mogući čimbenici uključuju:

• Visoka hidratacija

• Temperatura tijesta

• Neodgovarajuće kontaktne površine

• Nedovoljno čišćenje

• Neispravna postavka stroja

Komadi tijesta trgati

Akcija dijeljenja može biti preagresivna za formulaciju ili svojstva tijesta možda neće odgovarati postavkama stroja.

Brzina proizvodnje je preniska

Provjerite je li sam razdjelnik usko grlo ili ga nizvodna oprema tjera da radi sporije.

Previše otpada od tijesta

Pregledajte logiku rezanja, kalibraciju porcija, dizajn prijenosa i zahtjeve za ručno obrezivanje.

Strojno ispitivanje na stvarnom tijestu jedan je od najpouzdanijih načina za prepoznavanje ovih problema prije kupnje.

Zahtjevi za održavanje koje bi kupci trebali uzeti u obzir

Stroj za dijeljenje tijesta radi izravno s ljepljivim materijalom hrane, tako da svakodnevno održavanje ne treba smatrati opcionalnim.

Praktični program održavanja može uključivati:

• Uklanjanje ostataka tijesta

• Čišćenje površina koje dolaze u dodir s hranom

• Provjera rezača

• Provjera poravnanja pokretne trake

• Provjera senzora

• Provjera zaštitnih poklopaca

• Nadzor komponenti pogona

• Slijedeći raspored podmazivanja

Nikada ne nanosite lubrikant neselektivno oko područja u kontaktu s hranom. Koristite samo metode održavanja i specifikacije maziva koje je odobrio proizvođač stroja.

Za automatiziranu tvornicu, preventivno održavanje je posebno važno jer pokvareni razdjelnik može zaustaviti svaki nizvodni stroj čak i kada pećnica, valjak i slagač ostaju u funkciji.

Podaci koje treba poslati prilikom traženja ponude

Dobar Zahtjev za ponudu trebao bi sadržavati više od 'Trebam djelitelj tijesta'.

Osigurajte:

Ove informacije omogućuju dobavljaču da utvrdi je li dovoljna standardna konfiguracija ili je potreban prilagođeni sustav razdjelnika.

Pitanja koja možete postaviti dobavljaču uređaja za dijeljenje tijesta

Prije narudžbe pitajte:

1. Koji raspon težine tijesta može podnijeti stroj?

2. Koju točnost može postići s mojim receptom?

3. Koji je realan rezultat s mojim tijestom?

4. Može li obraditi tijesto visoke hidratacije?

5. Mogu li se veličine porcija promijeniti sa zaslona osjetljivog na dodir?

6. Koliko se recepata može pohraniti?

7. Koji se materijali koji dolaze u dodir s hranom koriste?

8. Koliko traje dnevno čišćenje?

9. Koje rezervne dijelove trebam zadržati?

10. Može li se stroj spojiti na moj postojeći okrugli stroj ili prešu?

11. Koje napajanje je potrebno?

12. Koji su sigurnosni sustavi uključeni?

13. Je li dostupna podrška za instalaciju?

14. Može li se oprema kasnije proširiti?

15. Možete li testirati moje stvarno tijesto prije proizvodnje?

Ova pitanja daju puno jasniju sliku prikladnosti proizvodnje nego usporedba same cijene stroja.

Zašto odabrati AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd.?

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd. proizvodi opremu za pripremu tijesta i automatiziranu proizvodnju somuna. Njegova trenutna struktura proizvoda pokriva sustave za dijeljenje, zaokruživanje, valjanje, prešanje, fermentaciju, pečenje, hlađenje, slaganje i kompletne sustave za proizvodnju somuna.

tvrtke Kategorija Strojeva za razdjelnik tijesta dizajnirana je za komercijalne pekare i tvornice hrane koje zahtijevaju više ponovljivih dijelova tijesta i bržu obradu od one koju može pružiti ručno rezanje. Kategorija također podržava prilagođena rješenja gdje kupci zahtijevaju specifične kapacitete, veličine porcija ili integraciju s postojećom opremom za obradu tijesta.

Za industrijsku automatizaciju, struja JKJX-FKJ Automatski stroj za razdjelnik tijesta uključuje PLC + upravljanje zaslonom osjetljivim na dodir, servo kontrolirano dijeljenje, SS304 dijelove koji dolaze u kontakt s hranom, prilagodljive načine dijeljenja, automatsko isključivanje zbog pogreške, višejezični rad i opcionalnu instalaciju na licu mjesta.

Proizvođači koji grade veći proizvodni sustav također mogu uskladiti razdjelnik s JinKe-om Stroj za okruglo tijesto, Stroj za fermentaciju tijesta, Stroj za valjanje tijesta i Automatska linija za proizvodnju somuna.

FAQ

Koji je alat dizajniran za odvajanje tijesta?

Stroj za dijeljenje tijesta posebno je dizajniran za odvajanje velikog tijesta u kontrolirane pojedinačne dijelove za komercijalnu pekarsku proizvodnju.

Koji je drugi naziv za djelitelj tijesta?

Ovisno o dizajnu, može se također zvati rezač tijesta, stroj za porcioniranje tijesta, pekarski razdjelnik, automatski stroj za rezanje tijesta ili zaobljivač za razdjelnik tijesta ako je uključeno zaokruživanje.

Što radi stroj za dijeljenje tijesta?

Dijeli veće količine tijesta u dijelove s kontroliranom veličinom ili težinom prije nego što tijesto krene na zaokruživanje, fermentaciju, valjanje, prešanje, oblikovanje ili pečenje.

Zašto komercijalne pekare koriste automatske djelitelje tijesta?

Oni smanjuju ponavljajuće ručno porcioniranje i pomažu u postizanju dosljednije težine tijesta pri većim brzinama proizvodnje.

Može li stroj za dijeljenje tijesta podnijeti ljepljivo tijesto?

Neki strojevi mogu. JinKe navodi da se njegova kategorija djelitelja tijesta može konfigurirati za različite karakteristike tijesta, od mekih i ljepljivih formulacija do gustog i čvrstog tijesta.

Može li JinKe djelitelj tijesta napraviti različite veličine porcija?

Da. Trenutačni automatski JKJX-FKJ model podržava prilagodljive načine dijeljenja i veličine kroz svoj kontrolni sustav.

Koje proizvode JinKeov razdjelnik može obraditi?

Trenutačni stroj je naveden za tijesto za tortilju, parathu, lavash, roti, chapati i parottu, uz prilagodbu koja je dostupna za različite primjene.

Koji materijal dolazi u dodir s tijestom?

JinKe navodi nehrđajući čelik SS304 za hranu za komponente JKJX-FKJ razdjelnika koji dolaze u dodir s hranom.

Kolika je snaga trenutnog automatskog razdjelnika JinKe?

Objavljeni model JKJX-FKJ navodi od 0,95 kW . nazivnu snagu

Je li djelitelj tijesta isto što i okrugli tijesto?

Ne. Razdjelnik dijeli tijesto, dok zaobljivač oblikuje pojedinačne dijelove u glatke kuglice. Neki strojevi kombiniraju oba procesa.

Koji stroj obično dolazi nakon djelitelja tijesta?

Ovisno o proizvodu, sljedeća faza može biti stroj za okrugljenje tijesta, fermentor, valjak, preša ili stroj za oblikovanje.

Može li se djelitelj tijesta integrirati u automatsku liniju za tortilje?

Da. Dijeljenje tijesta obično je jedna od ranih faza u automatiziranoj proizvodnji somuna i može se integrirati s opremom za zaokruživanje, odmaranje, prešanje, pečenje, hlađenje i slaganje.

Zaključak

Dakle, koji je alat dizajniran za odvajanje tijesta? Za komercijalnu pekarsku i industrijsku proizvodnju hrane, namjenska oprema je stroj za dijeljenje tijesta.

Njegova se uloga može činiti jednostavnom, ali točnost porcioniranja ima utjecaj daleko izvan faze dijeljenja. Konzistentan unos tijesta pomaže strojevima koji slijede proizvesti ponovljiviju težinu, debljinu, promjer, učinak pečenja i gotov izgled. U industrijskim razmjerima, precizno dijeljenje također može smanjiti neučinkovitost rada i materijala povezanu s ručnim rezanjem i vaganjem tisuća pojedinačnih porcija.

Najprikladniji razdjelnik treba odabrati prema stvarnim karakteristikama tijesta, rasponu težine porcije, potrebnom učinku, brzini proizvodne linije, higijenskim zahtjevima, kontrolama, rasporedu tvornice i budućim planovima proizvoda. Sam kapacitet nije dovoljan: razdjelnik također mora odgovarati okrugli, fermentoru, valjku, preši ili drugoj opremi koja ga slijedi.

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd. opskrbljuje namjenski Raspon strojeva za djelitelj tijesta za komercijalnu pripremu tijesta. Njegova trenutna kategorija naglašava ujednačeno porcioniranje, fleksibilne postavke za različite karakteristike tijesta, visokoučinkovitu obradu, izdržljivu konstrukciju i prilagođenu integraciju s ostalom pekarskom opremom.

Za tvornice koje zahtijevaju automatizirano rezanje, JinKe's JKJX-FKJ Automatski djelitelj tijesta kombinira servo kontrolirano rezanje, PLC/zaslon osjetljiv na dodir, logiku dijeljenja usmjerenu prema receptima, SS304 komponente koje dolaze u kontakt s hranom, sigurnosnu zaštitu, nadzor proizvodnje i prilagodbu za proizvode uključujući tortilju, chapati, roti, lavash, parathu i parottu.

Kada se razdjelnik pravilno uskladi s tijestom i ostatkom proizvodne linije, postaje više od alata koji štedi rad: uspostavlja kontroliranu početnu točku za svaki pojedinačni proizvod koji se kreće kroz tvornicu.