Lượt xem: 0 Tác giả: Site Editor Thời gian xuất bản: 22-09-2026 Nguồn gốc: Địa điểm
Công cụ nào được thiết kế để tách bột thành các phần nhất quán? Trong các tiệm bánh thương mại và nhà máy thực phẩm công nghiệp, câu trả lời chính là Máy Chia Bột.
Máy chia bột được thiết kế để lấy khối bột lớn hơn hoặc dòng bột liên tục và chia thành các phần được kiểm soát trước khi vo tròn, lên men, cán, ép, tạo hình hoặc nướng. Thay vì người vận hành liên tục cắt và cân bột bằng tay, máy sẽ tiêu chuẩn hóa bước sản xuất ban đầu này để thiết bị ở khâu tiếp theo nhận được các miếng bột có kích thước và trọng lượng phù hợp hơn.
Chức năng tưởng chừng như đơn giản đó lại có ảnh hưởng đáng kể đến toàn bộ quá trình làm bánh. Nếu các phần riêng lẻ khác nhau, bánh mì thành phẩm hoặc bánh mì dẹt có thể khác nhau về đường kính, độ dày, thời gian nướng, trọng lượng gói và hình thức bên ngoài. Khi khối lượng sản xuất tăng lên, việc chia khẩu phần thủ công cũng ngày càng khó duy trì nhất quán giữa các người vận hành và ca làm việc. Do đó, hướng dẫn làm bánh thương mại coi việc chia bột là một trong những giai đoạn tự động hóa quan trọng khi các nhà sản xuất chuyển từ sản xuất hàng loạt nhỏ sang xử lý khối lượng lớn hơn.
Công ty TNHH Máy móc Thực phẩm AnHui JinKe cung cấp thiết bị sản xuất bánh mì dẹt và chế biến bột công nghiệp, bao gồm cả thiết bị chuyên dụng Loại Máy chia bột được thiết kế để chia bột chính xác và có thể lặp lại. Theo thông tin sản phẩm hiện tại của công ty, hệ thống phân chia của công ty có thể xử lý các đặc tính bột khác nhau, bao gồm công thức mềm hơn, dính hơn và bột đặc hơn, trong khi công suất và kích thước phần tùy chỉnh có thể được cấu hình cho các yêu cầu sản xuất cụ thể.
Máy chia bột là công cụ làm bánh thương mại được thiết kế đặc biệt để chia bột số lượng lớn thành các phần đồng nhất.
Tùy thuộc vào thiết kế máy, nó có thể sử dụng:
Cắt cơ khí
Cắt điều khiển bằng servo
Áp suất thủy lực
Chia thể tích
Đùn liên tục
Lập trình cắt nhiều giai đoạn
Một số máy chỉ chia bột. Những người khác kết hợp việc chia với làm tròn, trong khi các dây chuyền sản xuất công nghiệp có thể kết nối bộ chia trực tiếp với máy làm tròn, máy lên men, con lăn, máy ép hoặc thiết bị tạo hình khác.
Do đó, thiết bị phù hợp phụ thuộc vào việc tiệm bánh chỉ cần kiểm soát từng phần hay hệ thống xử lý bột tích hợp đầy đủ.
Trọng lượng phần bột nhào thiết lập điểm khởi đầu cho mỗi đơn vị được sản xuất ở cuối khâu.
Nếu một tiệm bánh dự định sản xuất bánh mì dẹt 120 g nhưng máy chia bột tạo ra các miếng có trọng lượng từ 105 g đến 135 g, thì thiết bị tạo hình sau này có thể tạo ra các thành phẩm khác nhau đáng kể ngay cả khi áp suất ép, cài đặt con lăn và điều kiện nướng không thay đổi.
Phân chia nhất quán hỗ trợ dễ dự đoán hơn:
Trọng lượng thành phẩm
Đường kính
độ dày
Hành vi chứng minh
thời gian nướng
Độ ẩm
Trọng lượng gói hàng
Hình dáng sản phẩm
Điều này đặc biệt quan trọng đối với các khách hàng thương mại như siêu thị, nhà phân phối dịch vụ thực phẩm, chuỗi nhà hàng và người mua nhãn hiệu riêng mong đợi các thông số kỹ thuật lặp lại của sản phẩm.
Trang sản phẩm của JinKe coi việc chia bột là một giai đoạn chính xác nhằm cải thiện tính đồng nhất giữa các sản phẩm như bánh mì, bánh ngọt, bánh cuộn và các ứng dụng bánh mì dẹt.
Các thiết kế vách ngăn khác nhau sử dụng các nguyên lý cơ học khác nhau nhưng logic sản xuất cơ bản là tương tự nhau.
Bột có thể đến từ:
Máy trộn
Phễu
băng tải
Trạm cho ăn thủ công
Hệ thống sản xuất ngược dòng liên tục
Trước khi chia, bột phải có đủ độ đặc ổn định vì những khác biệt lớn về độ ẩm, nhiệt độ hoặc mật độ có thể ảnh hưởng đến hiệu suất chia phần.
Tùy thuộc vào bộ chia, máy có thể xác định kích thước phần thông qua thể tích, khoảng cách cắt, thời gian, kích thước buồng, tốc độ đùn hoặc chuyển động được điều khiển bằng servo.
Các hệ thống tự động tiên tiến hơn cho phép người vận hành lưu trữ hoặc điều chỉnh các thông số này bằng điện tử.
Bộ chia cắt tùy chỉnh tự động hiện tại của JinKe sử dụng hệ thống điều khiển màn hình cảm ứng PLC + và hỗ trợ các chế độ phân chia tùy chỉnh cho các yêu cầu về sản phẩm và khẩu phần khác nhau.
Máy tách bột theo chương trình đã chọn.
Trong dây chuyền công nghiệp, bước này phải diễn ra đủ nhanh để phù hợp với công suất hạ lưu mà không làm hỏng cấu trúc bột một cách không cần thiết.
Kết quả lý tưởng không chỉ đơn giản là 'nhiều phần'. Đó là một chuỗi các phần liên tục đủ nhất quán để máy tiếp theo xử lý một cách đáng tin cậy.
Sau khi chia, bột có thể vào:
Thiết bị đúc
Hệ thống nướng bánh
Do đó, đối với một nhà máy tự động, bộ chia phải được chọn theo tốc độ sản xuất ở cả thượng nguồn và hạ nguồn.
Hai thuật ngữ thiết bị này có liên quan nhưng không giống nhau.
Máy chia bột tập trung chủ yếu vào việc tách bột thành các phần được kiểm soát.
Máy chia bột thực hiện hai quy trình:
Chia bột.
Vo tròn từng phần thành một khối bột đồng đều hơn.
Các hướng dẫn về thiết bị thương mại thường mô tả máy chia tròn rất hữu ích cho các cuộn bánh mì, bánh bao, bột bánh pizza và các sản phẩm tương tự mà phần cần được làm tròn trước khi kiểm tra hoặc chế biến thêm.
Đối với các nhà máy sản xuất bánh mì dẹt, việc tách riêng các hoạt động này có thể mang lại sự linh hoạt trong sản xuất cao hơn vì việc chia, làm tròn, nghỉ và tạo hình đều có thể được tối ưu hóa độc lập.
Do đó JinKe cung cấp dịch vụ chuyên dụng Chia bột và Thiết bị làm tròn bột như các giai đoạn sản xuất riêng biệt.
Người mua thương mại thường gặp phải một số loại thiết bị rộng.
Loại dải phân cách |
Ứng dụng điển hình |
Ưu điểm chính |
|---|---|---|
Bộ chia thủ công |
Tiệm bánh nhỏ |
Đầu tư thấp |
Bộ chia thủy lực |
Bánh mì và mẻ bột lớn hơn |
Lực chia cắt mạnh mẽ |
Bộ chia bán tự động |
Tiệm bánh quy mô vừa |
Cân bằng chi phí và tiết kiệm lao động |
Bộ chia tự động |
Sản xuất công nghiệp |
Tốc độ và tính nhất quán cao hơn |
Bộ chia cắt liên tục |
Dây chuyền sản xuất/bánh mì dẹt |
Tích hợp dòng dễ dàng |
Bộ chia tròn |
Bánh bao, bánh cuộn, pizza |
Chia + làm tròn |
Mỗi loại phù hợp với một quy mô sản xuất khác nhau.
Máy thủ công sử dụng lực cơ học và đầu vào của người vận hành.
Chúng có thể hoạt động tốt cho các tiệm bánh nhỏ hơn, nơi khối lượng sản xuất hạn chế và hoạt động không dùng điện rất hữu ích.
Sự đánh đổi là thông lượng phụ thuộc nhiều hơn vào nhà điều hành.
Máy thủy lực sử dụng áp suất thủy lực để chia khối bột lớn hơn.
Chúng thường được sử dụng để sản xuất bánh mì trong đó các phần tương đối lớn cần được tách thành từng mẻ. Các hướng dẫn thương mại hiện tại mô tả các hệ thống thủy lực ở các cấu hình thủ công, bán tự động và tự động tùy thuộc vào công suất yêu cầu và mức độ điều khiển.
Bộ chia tự động phù hợp hơn với các hoạt động liên tục với khối lượng lớn.
Các hệ thống này có thể kết hợp:
điều khiển PLC
Ổ đĩa servo
Cài đặt công thức
Cho ăn liên tục
báo động tự động
Giám sát dữ liệu sản xuất
Tích hợp với băng tải ngược dòng/hạ lưu
Bộ chia cắt tự động hiện tại của JinKe sử dụng khả năng cắt được điều khiển bằng servo và vận hành PLC/màn hình cảm ứng, với các chế độ phân chia có thể tùy chỉnh cho các ứng dụng bánh mì dẹt khác nhau.
JinKe hiện tại Máy phân chia thiết bị xử lý bột tự động tùy chỉnh là model JKJX-FKJ.
Thông số kỹ thuật được công bố của nó bao gồm:
tham số |
Đặc điểm kỹ thuật hiện tại |
|---|---|
Người mẫu |
JKJX-FKJ |
Quyền lực |
0,95 kW |
Kích thước |
tùy chỉnh |
Hệ thống điều khiển |
PLC + Màn hình cảm ứng |
Tài liệu liên hệ |
SS304 cấp thực phẩm |
Chế độ chia |
Có thể tùy chỉnh |
Sự an toàn |
Dừng khẩn cấp + vỏ bảo vệ |
Kiểm soát lỗi |
Tự động tắt máy + mã lỗi |
Ngôn ngữ |
Tiếng Anh, Tiếng Trung, Tiếng Tây Ban Nha, Tiếng Ả Rập, Tiếng Đức, Tiếng Pháp |
Cài đặt |
Kỹ sư tùy chọn dịch vụ tại chỗ |
Bảo hành |
1 năm |
Máy hiện được liệt kê cho bột nhào được sử dụng trong các sản phẩm bao gồm bánh tortilla, paratha, pita, roti, chapati và parotta.
Các thông số kỹ thuật này đề cập đến cấu hình JKJX-FKJ đã được công bố; các dự án tùy chỉnh có thể sử dụng các kích thước hoặc thông số vận hành khác nhau.
Máy chia thương mại có thể được sử dụng cho nhiều loại sản phẩm bánh, miễn là máy tương thích với đặc tính bột và phạm vi phần yêu cầu.
Các ứng dụng có thể bao gồm:
bánh ngô
Chapati
Roti
paratha
Parotta
dung nham
Bánh mì cuộn
bánh bao
Bột bánh pizza
bánh mì dẹt
bánh ngọt
Sản phẩm bánh đặc sản
Danh mục máy chia của JinKe nêu cụ thể rằng thiết bị của họ có thể được điều chỉnh để phù hợp với các đặc tính bột khác nhau, bao gồm bột mềm và dính cũng như các công thức đặc hơn, cứng hơn.
Tính linh hoạt này rất quan trọng vì độ đặc của bột có thể khác nhau rất nhiều giữa công thức bánh mì dẹt có độ ẩm cao và bột bánh mì cứng hơn.
Việc chia phần thủ công có thể hoạt động hiệu quả trong một tiệm bánh thủ công nhỏ.
Khó khăn xuất hiện khi khối lượng sản xuất tăng lên.
Hãy tưởng tượng một nhà máy sản xuất:
8.000 bánh mì dẹt mỗi ca
Nếu mỗi phần bột phải được cắt và cân thủ công, người vận hành sẽ lặp lại công việc tương tự hàng nghìn lần.
Điều này tạo ra một số thách thức trong sản xuất:
Nhu cầu lao động cao hơn
Công việc lặp đi lặp lại
Thông lượng chậm hơn
Phụ thuộc nhiều hơn vào kinh nghiệm của người vận hành
Sự thay đổi kích thước phần
Tăng cường làm lại
Hướng dẫn sử dụng thiết bị làm bánh thương mại luôn xác định việc giảm lao động và kiểm soát khẩu phần lặp lại nhiều hơn là những lý do chính để tự động hóa việc chia bột.
Trường hợp kinh doanh trở nên mạnh mẽ hơn khi sản lượng hàng ngày tăng lên.
Sự thay đổi trọng lượng không chỉ là vấn đề chất lượng. Nó cũng có thể ảnh hưởng đến chi phí thành phần.
Giả sử trọng lượng bột mục tiêu là:
100 g
nhưng việc chia khẩu phần quá mức trung bình là:
3 g
Đối với 10.000 chiếc mỗi ngày :
3 g × 10.000 = 30 kg bột thêm mỗi ngày
Do đó, ngay cả việc chiết rót quá mức có hệ thống nhỏ cũng có thể tạo ra sự thất thoát đáng kể về thành phần ở quy mô công nghiệp.
Các phần thiếu cân tạo ra một vấn đề khác vì thành phẩm có thể không đáp ứng được yêu cầu của gói hàng hoặc thông số kỹ thuật của khách hàng.
Do đó, mục tiêu không chỉ đơn giản là tránh những sai sót lớn mà còn để giữ sự thay đổi về khẩu phần đủ chặt để nhóm sản xuất không cần phải cố tình đổ quá đầy từng bộ phận để bảo vệ khỏi các sản phẩm thiếu cân.
Một quy trình mua hàng hữu ích bắt đầu từ sản phẩm chứ không phải danh mục máy móc.
Hỏi:
Phần nhỏ nhất là gì?
Phần lớn nhất là gì?
Một số sản phẩm sẽ chia sẻ máy?
Các sản phẩm trong tương lai có thể sử dụng các trọng lượng khác nhau không?
Một tiệm bánh chỉ sản xuất những chiếc bánh 50 g có những yêu cầu khác với một nhà máy sản xuất bánh mì dẹt cần những miếng bột 80 g, 120 g và 180 g.
Nếu một máy hỗ trợ nhiều sản phẩm, hãy cung cấp cho nhà cung cấp ma trận trọng lượng.
Sản phẩm |
Trọng lượng bột mục tiêu |
|---|---|
bánh tortilla 6 inch |
Ví dụ: 45 g |
bánh tortilla 8 inch |
Ví dụ: 70 g |
Chapati |
Ví dụ: 80 g |
Roti |
Ví dụ: 100 g |
bọc lớn |
Ví dụ: 150 g |
Những số liệu này chỉ mang tính chất minh họa; công thức thực tế của bạn sẽ xác định trọng lượng chính xác.
Năng lực phải dựa trên yêu cầu sản xuất thực tế.
Giả sử nhu cầu làm bánh:
30.000 chiếc mỗi ngày
với:
10 giờ hoạt động hiệu quả
Sản lượng trung bình yêu cầu là:
30.000 10 = 3.000 chiếc/giờ
Sau đó, bạn nên cho phép một số biên độ sản xuất để làm sạch, điều chỉnh và những gián đoạn nhỏ.
Không chọn một bộ chia có sản lượng lý thuyết tối đa hoàn toàn bằng với yêu cầu hàng ngày của bạn.
Đây là một trong những yếu tố quan trọng nhất.
Cung cấp cho nhà cung cấp thông tin về:
Loại bột
Hydrat hóa
Nhiệt độ bột
Hàm lượng dầu
Đường
Mập
Tình trạng lên men
Độ dính
độ đàn hồi
Hai khối bột có cùng trọng lượng có thể hoạt động rất khác nhau trong cơ chế phân chia.
Danh mục sản phẩm của JinKe đặc biệt nhấn mạnh đến quá trình xử lý có thể điều chỉnh dành cho bột nhào, từ công thức mềm hơn và dính hơn đến các loại đặc hơn và cứng hơn.
Hỏi nhà cung cấp:
Độ chính xác nào có thể đạt được với bột của tôi?
Độ chính xác được biểu thị bằng gam hay phần trăm?
Độ chính xác có thay đổi ở tốc độ cao hơn không?
Bột dính ảnh hưởng đến hiệu suất như thế nào?
Máy có thể được kiểm tra bằng công thức của tôi không?
Hướng dẫn mua hàng của đối thủ cạnh tranh luôn xác định độ chính xác về trọng lượng là một trong những tiêu chí lựa chọn chính vì sự thay đổi khẩu phần ảnh hưởng đến cả độ đặc của thành phẩm và năng suất thành phần.
Tránh đánh giá các tuyên bố về độ chính xác mà không biết loại bột được sử dụng trong quá trình thử nghiệm.
Một bộ chia không thể được lựa chọn độc lập với phần còn lại của dây chuyền sản xuất.
Coi như:
Máy trộn → Bộ chia → Máy tròn → Máy lên men → Con lăn/Máy ép → Lò nướng → Máy làm mát
Nếu bộ chia xuất ra 6.000 chiếc mỗi giờ nhưng máy ép xuôi dòng chỉ xử lý 3.000 chiếc thì công suất của bộ chia bổ sung mang lại rất ít lợi ích.
Ngược lại, dải phân cách chậm có thể trở thành nút cổ chai đối với đường dây công suất cao.
JinKe cung cấp nhiều danh mục xử lý bột được kết nối thông qua Thiết bị chuẩn bị bột , cho phép lập kế hoạch công suất trên nhiều giai đoạn.
Đối với một tiệm bánh có một sản phẩm, các điều khiển đơn giản có thể là đủ.
Đối với một nhà máy sản xuất nhiều loại bánh mì dẹt, việc lưu trữ công thức có thể tiết kiệm đáng kể thời gian thiết lập.
JKJX-FKJ của JinKe hiện bao gồm:
điều khiển PLC
Giao diện màn hình cảm ứng
Bộ nhớ lưu trữ
Logic phân chia tùy chỉnh
Nhiều tùy chọn ngôn ngữ
Hiển thị lỗi tự động
Các chức năng này được thiết kế để đơn giản hóa việc chuyển đổi công thức và giám sát sản xuất.
Các bộ phận tiếp xúc với bột nhào phải sử dụng vật liệu phù hợp cho thực phẩm và có thể tiếp cận được để làm sạch.
Bộ chia tự động JinKe hiện tại liệt kê thép không gỉ SS304 cấp thực phẩm cho các bộ phận tiếp xúc với sản phẩm.
Khi so sánh các nhà cung cấp, hãy hỏi:
Bộ phận nào chạm vào bột?
Các bộ phận cắt có thể được gỡ bỏ?
Băng tải có thể được làm sạch dễ dàng?
Có những kẽ hở không thể tiếp cận?
Cần bao nhiêu thời gian vệ sinh hàng ngày?
Chỉ riêng bề ngoài bằng thép không gỉ không đảm bảo thiết kế hợp vệ sinh.
Thiết bị cắt tự động có chứa các bộ phận cơ khí chuyển động nên việc bảo vệ là rất quan trọng.
Bộ chia JinKe hiện tại bao gồm:
Nút dừng khẩn cấp
Vỏ bảo vệ
báo động tự động
Tự động tắt máy
Hiển thị mã lỗi
Những tính năng này có thể cải thiện khả năng kiểm soát của người vận hành và đơn giản hóa việc khắc phục sự cố.
Các yêu cầu về an toàn tại thị trường điểm đến vẫn cần được xác minh riêng.
Nhân tố |
Cắt bột thủ công |
Máy chia bột tự động |
|---|---|---|
Tốc độ khẩu phần |
phụ thuộc vào nhà điều hành |
liên tục |
Tính nhất quán về trọng lượng |
Nhiều biến đổi hơn |
Kiểm soát nhiều hơn |
Yêu cầu lao động |
Cao hơn |
Lao động lặp đi lặp lại thấp hơn |
Quy mô sản xuất |
Bé nhỏ |
Công nghiệp trung bình |
Chuyển đổi công thức |
Cân thủ công |
Lập trình tùy theo máy |
Tích hợp dòng |
Giới hạn |
Mạnh |
Dữ liệu sản xuất |
Không có/thủ công |
Có sẵn trên các hệ thống tiên tiến |
Người vận hành mệt mỏi |
Cao hơn |
Khối lượng công việc lặp đi lặp lại thấp hơn |
Việc cắt thủ công vẫn phù hợp với sản xuất thủ công, nơi thậm chí có thể mong muốn có sự thay đổi về sản phẩm.
Tuy nhiên, sản xuất bánh mì dẹt công nghiệp thường được hưởng lợi nhiều hơn từ các khẩu phần có thể dự đoán được vì thiết bị tạo hình, nướng và đóng gói được thiết kế dựa trên đầu vào lặp lại.
Những cái tên trùng nhau.
Máy chia bột nhấn mạnh việc kiểm soát khẩu phần.
Máy cắt bột nhấn mạnh phương pháp cơ học để tách bột.
Trong nhiều ứng dụng bánh mì dẹt công nghiệp, cùng một thiết bị thực hiện cả hai vai trò, đó là lý do tại sao JinKe mô tả mô hình của nó như một hệ thống cắt và chia bột tự động.
Khi tìm nguồn cung ứng thiết bị, đừng chỉ dựa vào tên máy. Kiểm tra:
Bột đi vào như thế nào
Cách kiểm soát kích thước phần
Cho dù các mảnh được cân hay đo thể tích
Máy có làm tròn bột không
Liệu nó có hoạt động liên tục không
Các máy tiên tiến có thể sử dụng điều khiển servo để cải thiện khả năng lặp lại và cho phép điều chỉnh điện tử.
Chuyển động được điều khiển bằng servo có thể giúp phối hợp:
Vị trí cắt
Thời gian
Tốc độ sản xuất
Cài đặt phần
Chuyển động của băng tải
Máy chia tự động hiện tại của JinKe sử dụng khả năng cắt điều khiển bằng servo kết hợp với điều khiển PLC.
Đối với dây chuyền sản xuất nhiều sản phẩm, điều này mang lại sự linh hoạt hơn so với máy đòi hỏi những thay đổi cơ học lớn mỗi khi thông số kỹ thuật của từng bộ phận thay đổi.
Chia bột thường là bước đầu chứ không phải là bước cuối cùng của quá trình chế biến bột.
Quy trình làm việc của bánh mì dẹt điển hình có thể là:
Bột số lượng lớn trở thành phần được kiểm soát.
Các phần riêng lẻ được tạo thành những quả bóng mịn hơn.
Người mua cần quá trình này có thể xem lại JinKe's Máy làm tròn bột.
Bột có thể nghỉ trong các điều kiện được kiểm soát để giảm ứng suất cơ học hoặc hỗ trợ quá trình lên men.
Xem Máy lên men bột.
Phần được chuyển thành độ dày và đường kính bánh mì dẹt cần thiết.
Các danh mục liên quan bao gồm Máy cán bột và Máy ép và quay bột.
Bột đã tạo thành sẽ được đưa vào lò nướng.
Đối với các dự án bánh mì dẹt tích hợp, người mua cũng có thể xem xét JinKe's Dây chuyền sản xuất bánh mì dẹt tự động.
Trong một nhà máy sản xuất bánh tortilla tự động, Máy chia bột có thể được đặt ở gần điểm bắt đầu của quy trình sản xuất.
Một quy trình đơn giản hóa có thể là:
Trộn → Chia → Làm tròn → Dừng → Nhấn → Nướng → Làm mát → Xếp chồng → Đóng gói
Vì mỗi giai đoạn xuôi dòng phụ thuộc vào phần nhập vào nó nên độ chính xác của việc phân chia giúp thiết lập tính nhất quán cho phần còn lại của dây chuyền.
Danh mục sản phẩm rộng hơn của JinKe bao gồm Thiết bị của Dây chuyền sản xuất Tortilla cũng như các mô-đun xử lý bột riêng lẻ, cho phép người mua định cấu hình hệ thống sản xuất hoàn chỉnh hoặc nâng cấp một giai đoạn cụ thể.
Không có con số chính xác phổ quát.
Một cách tiếp cận hữu ích là tính toán:
Công suất giờ yêu cầu = Mục tiêu sản xuất hàng ngày `Số giờ sản xuất hiệu quả
Sau đó thêm khoảng không phù hợp.
Ví dụ:
Yêu cầu hàng ngày |
Số giờ Hiệu quả |
Trung bình bắt buộc |
|---|---|---|
5.000 chiếc |
8 giờ |
625 chiếc/giờ |
10.000 chiếc |
8 giờ |
1.250 chiếc/giờ |
20.000 chiếc |
8 giờ |
2.500 chiếc/giờ |
30.000 chiếc |
10 giờ |
3.000 chiếc / giờ |
50.000 chiếc |
10 giờ |
5.000 chiếc / giờ |
Máy được chọn phải tính đến:
Vệ sinh
BẢO TRÌ
Chuyển đổi công thức
gián đoạn cho ăn
Điểm dừng hạ lưu
Mua máy lớn nhất hiện có không hẳn là chiến lược tốt nhất vì công suất không sử dụng sẽ làm tăng chi phí vốn mà không nhất thiết phải tăng doanh thu.
Tự động hóa trở nên hấp dẫn hơn khi một số điều kiện sau xuất hiện:
Sản xuất hàng ngày tiếp tục phát triển.
Sự không nhất quán trong khẩu phần tạo ra khiếu nại hoặc lãng phí.
Lao động có tay nghề rất khó tuyển dụng.
Cân thủ công trở thành nút cổ chai.
Nhiều ca đòi hỏi quy trình chuẩn hóa hơn.
Máy hạ lưu đang chờ bột.
Khách hàng yêu cầu thông số kỹ thuật trọng lượng chặt chẽ hơn.
Hướng dẫn làm bánh thương mại thường định vị máy tự động mạnh mẽ hơn cho các nhà máy có khối lượng lớn hơn, nơi việc giảm lao động và khả năng lặp lại chứng tỏ độ phức tạp của thiết bị bổ sung.
Kiểm tra:
Tính nhất quán của bột
Tỷ lệ cho ăn
Cài đặt máy
Hiệu chuẩn máy cắt
Thay đổi công thức
Các yếu tố có thể bao gồm:
Độ ẩm cao
Nhiệt độ bột
Bề mặt tiếp xúc không phù hợp
Vệ sinh không đầy đủ
Cài đặt máy không chính xác
Hoạt động chia bột có thể quá mạnh đối với công thức hoặc đặc tính bột có thể không khớp với cài đặt của máy.
Kiểm tra xem bản thân bộ chia có phải là nút cổ chai hay không hoặc liệu thiết bị hạ nguồn có đang buộc nó chạy chậm hơn hay không.
Xem xét logic cắt, hiệu chuẩn từng phần, thiết kế chuyển giao và các yêu cầu cắt tỉa thủ công.
Dùng thử máy bằng bột thực tế là một trong những cách đáng tin cậy nhất để xác định những vấn đề này trước khi mua.
Máy chia bột hoạt động trực tiếp với nguyên liệu thực phẩm dính, vì vậy việc bảo trì hàng ngày không được coi là tùy chọn.
Một chương trình bảo trì thực tế có thể bao gồm:
Loại bỏ bột dư
Làm sạch bề mặt tiếp xúc với thực phẩm
Kiểm tra máy cắt
Kiểm tra căn chỉnh băng tải
Kiểm tra cảm biến
Kiểm tra vỏ bảo vệ
Giám sát các thành phần ổ đĩa
Theo lịch trình bôi trơn
Không bao giờ bôi chất bôi trơn bừa bãi xung quanh các khu vực tiếp xúc với thực phẩm. Chỉ sử dụng các phương pháp bảo trì và thông số kỹ thuật bôi trơn đã được nhà sản xuất máy phê duyệt.
Đối với một nhà máy tự động, việc bảo trì phòng ngừa đặc biệt quan trọng vì bộ chia bị hỏng có thể khiến mọi máy ở hạ lưu dừng hoạt động ngay cả khi lò nướng, con lăn và máy xếp vẫn hoạt động.
Một RFQ tốt phải chứa nhiều thông tin hơn 'Tôi cần một máy chia bột.'
Cung cấp:
Yêu cầu |
Thông tin |
|---|---|
Sản phẩm |
Bánh tortilla, roti, chapati, v.v. |
Trọng lượng bột |
g/mảnh |
Phạm vi trọng lượng |
Tối thiểu-tối đa |
Hydrat hóa bột |
% nếu biết |
Loại bột |
Mềm, dính, chắc, lên men |
Công suất cần thiết |
chiếc/giờ |
Sản lượng hàng ngày |
chiếc/ngày |
Giờ sản xuất |
giờ/ngày |
Thiết bị thượng nguồn |
Máy trộn/máy cấp liệu |
Thiết bị hạ nguồn |
Máy tròn/con lăn/máy ép |
Điện áp |
Tiêu chuẩn địa phương |
Không gian nhà xưởng |
Kích thước có sẵn |
Sản phẩm đa dạng |
Số lượng công thức nấu ăn |
Điểm đến |
Quốc gia/thành phố |
Cài đặt |
Từ xa/tại chỗ |
Thông tin này cho phép nhà cung cấp xác định liệu cấu hình tiêu chuẩn có đủ hay cần có hệ thống phân chia tùy chỉnh.
Trước khi đặt hàng, hãy hỏi:
Máy có thể xử lý phạm vi trọng lượng bột nào?
Nó có thể đạt được độ chính xác nào với công thức của tôi?
Sản lượng thực tế với bột của tôi là gì?
Nó có thể xử lý bột có độ hydrat hóa cao không?
Kích thước phần có thể được thay đổi từ màn hình cảm ứng?
Có thể lưu trữ bao nhiêu công thức nấu ăn?
Những vật liệu tiếp xúc với thực phẩm nào được sử dụng?
Việc dọn dẹp hàng ngày mất bao lâu?
Tôi nên giữ những phụ tùng nào?
Máy có thể kết nối với máy tròn hoặc máy ép hiện có của tôi không?
Nguồn điện nào được yêu cầu?
Những hệ thống an toàn nào được bao gồm?
Có hỗ trợ cài đặt không?
Sau này có thể mở rộng thiết bị được không?
Bạn có thể kiểm tra bột thực tế của tôi trước khi sản xuất không?
Những câu hỏi này cung cấp một bức tranh rõ ràng hơn nhiều về sự phù hợp trong sản xuất so với việc chỉ so sánh giá máy.
Công ty TNHH Máy móc Thực phẩm AnHui JinKe sản xuất thiết bị chuẩn bị bột và sản xuất bánh mì dẹt tự động. Cơ cấu sản phẩm hiện tại của công ty bao gồm việc chia bột, vo tròn, cán, ép, lên men, nướng, làm nguội, xếp chồng và các hệ thống sản xuất bánh mì dẹt hoàn chỉnh.
của công ty Danh mục Máy chia bột được thiết kế cho các tiệm bánh thương mại và nhà máy thực phẩm yêu cầu các phần bột lặp lại nhiều hơn và xử lý nhanh hơn khả năng cắt thủ công. Danh mục này cũng hỗ trợ các giải pháp tùy chỉnh trong đó người mua yêu cầu công suất, kích thước phần cụ thể hoặc tích hợp với thiết bị xử lý bột hiện có.
Đối với tự động hóa công nghiệp, hiện nay Máy chia bột tự động JKJX-FKJ bao gồm điều khiển màn hình cảm ứng PLC +, bộ chia điều khiển bằng servo, bộ phận tiếp xúc với thực phẩm SS304, chế độ chia có thể tùy chỉnh, tự động tắt khi lỗi, vận hành đa ngôn ngữ và cài đặt tại chỗ tùy chọn.
Các nhà sản xuất xây dựng hệ thống sản xuất lớn hơn cũng có thể phối hợp bộ chia với JinKe's Máy làm tròn bột, Máy lên men bột, Máy cán bột và Dây chuyền sản xuất bánh mì dẹt tự động.
Máy chia bột được thiết kế đặc biệt để tách bột số lượng lớn thành các phần riêng lẻ được kiểm soát để sản xuất bánh mì thương mại.
Tùy thuộc vào thiết kế, nó còn có thể được gọi là máy cắt bột, máy chia bột, máy chia bánh, máy cắt bột tự động hoặc máy chia bột tròn khi bao gồm cả việc vo tròn.
Nó chia số lượng bột lớn hơn thành các phần có kích thước hoặc trọng lượng được kiểm soát trước khi bột chuyển sang làm tròn, lên men, cán, ép, tạo hình hoặc nướng.
Chúng làm giảm việc chia phần thủ công lặp đi lặp lại và giúp cung cấp trọng lượng bột ổn định hơn ở tốc độ sản xuất cao hơn.
Một số máy có thể. JinKe tuyên bố rằng loại máy chia bột của nó có thể được cấu hình cho các đặc tính bột khác nhau, từ công thức mềm và dính đến bột đặc và cứng.
Đúng. Mẫu JKJX-FKJ tự động hiện tại hỗ trợ các chế độ và kích thước phân chia có thể tùy chỉnh thông qua hệ thống điều khiển của nó.
Máy hiện tại được liệt kê để làm bột bánh tortilla, paratha, pita, roti, chapati và parotta, với khả năng tùy chỉnh có sẵn cho các ứng dụng khác nhau.
JinKe liệt kê thép không gỉ SS304 cấp thực phẩm cho các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm của bộ chia JKJX-FKJ.
Mẫu JKJX-FKJ được công bố có công suất định mức 0,95 kW .
Không. Dụng cụ chia chia các phần bột, trong khi dụng cụ làm tròn sẽ định hình các phần riêng lẻ thành những quả bóng mịn hơn. Một số máy kết hợp cả hai quá trình.
Tùy thuộc vào sản phẩm, giai đoạn tiếp theo có thể là máy làm tròn bột, máy lên men, con lăn, máy ép hoặc máy tạo hình.
Đúng. Chia bột thường là một trong những giai đoạn đầu trong quá trình sản xuất bánh mì dẹt tự động và có thể được tích hợp với các thiết bị vo tròn, nghỉ, ép, nướng, làm nguội và xếp chồng.
Vậy công cụ nào được thiết kế để tách bột? Đối với sản xuất bánh mì thương mại và thực phẩm công nghiệp, thiết bị chuyên dụng là Máy chia bột.
Vai trò của nó có vẻ đơn giản, nhưng độ chính xác của việc chia khẩu phần có ảnh hưởng vượt xa giai đoạn phân chia. Đầu vào bột nhất quán giúp máy móc ở khâu cuối tạo ra trọng lượng, độ dày, đường kính, hiệu suất nướng và hình thức hoàn thiện lặp lại nhiều hơn. Ở quy mô công nghiệp, việc phân chia chính xác cũng có thể làm giảm sự thiếu hiệu quả về nhân công và vật liệu liên quan đến việc cắt và cân hàng nghìn khẩu phần riêng lẻ theo cách thủ công.
Nên chọn máy chia thích hợp nhất theo đặc tính bột thực tế, phạm vi trọng lượng khẩu phần, sản lượng yêu cầu, tốc độ dây chuyền sản xuất, yêu cầu vệ sinh, biện pháp kiểm soát, bố trí nhà máy và kế hoạch sản phẩm trong tương lai. Chỉ công suất thôi là chưa đủ: bộ chia còn phải phù hợp với máy làm tròn, máy lên men, con lăn, máy ép hoặc các thiết bị khác đi theo nó.
Công ty TNHH Máy móc Thực phẩm AnHui JinKe cung cấp một thiết bị chuyên dụng Dòng máy chia bột dùng để chuẩn bị bột thương mại. Danh mục hiện tại của nó nhấn mạnh vào việc chia phần đồng đều, cài đặt linh hoạt cho các đặc tính bột khác nhau, xử lý hiệu quả cao, kết cấu bền và tích hợp tùy chỉnh với các thiết bị làm bánh khác.
Đối với các nhà máy yêu cầu cắt tự động, JinKe's Máy chia bột tự động JKJX-FKJ kết hợp khả năng cắt được điều khiển bằng servo, vận hành PLC/màn hình cảm ứng, logic phân chia theo công thức, các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm SS304, bảo vệ an toàn, giám sát sản xuất và tùy chỉnh cho các sản phẩm bao gồm bánh tortilla, chapati, roti, pita, paratha và parotta.
Khi bộ chia được kết hợp phù hợp với bột và phần còn lại của dây chuyền sản xuất, nó sẽ không chỉ là một công cụ tiết kiệm lao động: nó thiết lập điểm khởi đầu được kiểm soát cho từng sản phẩm riêng lẻ di chuyển trong nhà máy.
