Који је алат дизајниран за одвајање теста? Машински водич за разделник теста

Који алат је дизајниран да одваја тесто на конзистентне делове? У комерцијалним пекарама и фабрикама индустријске хране, одговор је машина за поделу теста.

Машина за поделу теста је дизајнирана да узме већу масу или континуирани проток теста и подели га на контролисане делове пре заокруживања, ферментације, ваљања, пресовања, обликовања или печења. Уместо да оператери стално секу и вагају тесто ручно, машина стандардизује овај рани производни корак тако да опрема низводно добија комаде конзистентније величине и тежине.

Та наизглед једноставна функција има значајан утицај на цео пекарски процес. Ако се поједине порције разликују, готови хлебови или сомун се могу разликовати по пречнику, дебљини, времену печења, тежини паковања и изгледу. Како се обим производње повећава, ручно порционисање такође постаје све теже одржавати доследно међу оператерима и сменама. Упутства за комерцијалне пекаре стога третирају поделу теста као једну од кључних фаза аутоматизације када произвођачи прелазе са производње малих серија на прераду већег обима.

АнХуи ЈинКе Фоодстуфф Мацхинери Цо., Лтд. снабдева индустријску опрему за прераду теста и производњу сомуна, укључујући и наменску опрему Категорија машина за разделу теста дизајнирана за прецизно и поновљиво порционисање теста. Према тренутним информацијама о производу компаније, њени системи за поделу могу да обрађују различите карактеристике теста, укључујући мекше, лепљивије формулације и гушће тесто, док се прилагођени капацитети и величине порција могу конфигурисати за специфичне захтеве производње.

Брзи одговор: Који алат одваја тесто?

Машина за поделу теста је комерцијални пекарски алат дизајниран посебно за поделу расутог теста на уједначене делове.

У зависности од дизајна машине, може користити:

• Механичко сечење

• Серво контролисано сечење

• Хидраулични притисак

• Волуметријска подела

• Континуирано истискивање

• Програмабилно вишестепено сечење

Неке машине само деле тесто. Други комбинују дељење са заокруживањем, док индустријске производне линије могу повезати разделник директно са заокруживањем, ферментором, ваљком, пресом или другом опремом за формирање.

Одговарајућа опрема стога зависи од тога да ли је пекари потребна само контрола порција или потпуно интегрисани систем за обраду теста.

Зашто тесто треба тачно да се дели?

Тежина порције теста поставља почетну тачку за сваку јединицу произведену низводно.

Ако пекара намерава да произведе сомун од 120 г, али делилац теста производи комаде од 105 г до 135 г, опрема за касније формирање може да створи приметно различите готове производе чак и када притисак притиска, подешавања ваљака и услови печења остану непромењени.

Доследна подела подржава предвидљивије:

• Тежина готовог производа

• Пречник

• Дебљина

• Провера понашања

• Време печења

• Садржај влаге

• Тежина пакета

• Изглед производа

Ово је посебно важно за комерцијалне купце као што су супермаркети, дистрибутери прехрамбених услуга, ланци ресторана и купци приватних марки који очекују поновљиве спецификације производа.

ЈинКе-ова страница производа позиционира поделу теста као прецизну фазу намењену побољшању униформности производа као што су хлеб, пецива, ролнице и апликације за сомун.

Како ради машина за поделу теста?

Различити дизајни разделника користе различите механичке принципе, али је основна логика производње слична.

1. Тесто улази у машину

Тесто може стићи од:

• Миксер

• Хоппер

• Транспортер

• Ручна станица за храњење

• Систем континуиране производње узводно

Пре дељења, тесто треба да има довољно стабилну конзистенцију јер велике разлике у хидратацији, температури или густини могу утицати на перформансе порционисања.

2. Машина мери или контролише проток теста

У зависности од разделника, машина може да одреди величину порције кроз запремину, растојање сечења, време, величину коморе, брзину екструзије или серво контролисано кретање.

Напреднији аутоматски системи омогућавају оператерима да чувају или прилагођавају ове параметре електронски.

ЈинКе-ов тренутни аутоматски прилагођени разделник за сечење користи ПЛЦ + систем контроле осетљивог на додир и подржава прилагођене режиме поделе за различите производе и захтеве за порцијама.

3. Тесто је исечено на појединачне делове

Машина одваја тесто према одабраном програму.

У индустријским линијама, овај корак се мора десити довољно брзо да се усклади са низводним капацитетом без непотребног оштећења структуре теста.

Идеалан резултат није једноставно „много комада“. То је непрекидан ток порција које су довољно конзистентне да би следећа машина могла поуздано да обрађује.

4. Порције прелазе на следећу фазу

Након поделе, тесто може да уђе:

• Опрема за заокруживање теста

• Опрема за ферментацију теста

• Опрема за ваљак за тесто

• Опрема за пресовање теста

• Опрема за обликовање

• Системи за печење

За аутоматизовану фабрику, разделник би стога требало да буде изабран у складу са брзинама производње узводно и низводно.

Машина за поделу теста у односу на машину за заокруживање теста

Ова два појма опреме су повезана, али нису идентична.

Машина за поделу теста се првенствено фокусира на одвајање теста на контролисане делове.

Заокруживач за поделу теста обавља два процеса:

1. Дељење теста.

2. Заокруживање сваког дела у уједначенију куглу теста.

Водичи за комерцијалну опрему обично описују преграде-заокруживаче као корисне за пециве, лепиње, тесто за пицу и сличне производе где је порцији потребан заобљен облик пре печења или даље обраде.

За фабрике сомуна, раздвајање ових операција може да обезбеди већу флексибилност производње јер се подела, заокруживање, мировање и формирање могу оптимизовати независно.

ЈинКе стога нуди посвећен Дељење теста и Опрема за заокруживање теста као засебне фазе производње.

Које врсте машина за поделу теста су доступне?

Комерцијални купци се углавном сусрећу са неколико широких типова опреме.

Сваки тип одговара различитој производној скали.

Ручни разделник теста

Ручне машине користе механичку силу и унос оператера.

Они могу добро да раде за мање пекаре где је обим производње ограничен и рад без електричне енергије је користан.

Компромис је у томе што пропусност више зависи од оператера.

Хидраулични делилац теста

Хидрауличне машине користе хидраулички притисак за поделу већих маса теста.

Често се користе за производњу хлеба где је потребно раздвојити релативно велике порције у серијама. Тренутни комерцијални водичи описују хидрауличне системе у ручним, полуаутоматским и аутоматским конфигурацијама у зависности од потребног капацитета и нивоа управљања.

Потпуно аутоматска машина за поделу теста

Аутоматски разделник је погоднији за континуиране операције великог обима.

Ови системи могу да садрже:

• ПЛЦ контрола

• Серво погони

• Подешавања рецепта

• Континуирано храњење

• Аутоматски аларми

• Праћење производних података

• Интеграција са узводним/низводним транспортерима

ЈинКе-ов тренутни аутоматски разделник за сечење користи серво контролисано сечење и ПЛЦ/тоуцхсцреен рад, са прилагодљивим режимима поделе за различите апликације за сомун.

Спецификације машине за аутоматску разделницу теста ЈинКе

Тренутни ЈинКе Аутоматска прилагођена опрема за прераду пекарске машине за сечење теста је модел ЈКЈКС-ФКЈ.

Његове објављене спецификације укључују:

Машина је тренутно наведена за тесто које се користи у производима укључујући тортиљу, парату, лаваш, роти, чапати и пароту.

Ове спецификације се односе на објављену конфигурацију ЈКЈКС-ФКЈ; прилагођени пројекти могу користити различите димензије или радне параметре.

Које производе машина за прераду теста може обрадити?

Комерцијални преграда се може користити за широк спектар пекарских производа, под условом да је машина компатибилна са карактеристикама теста и потребним опсегом порција.

Могуће апликације укључују:

• Тортиља

• Цхапати

• Роти

• Паратха

• Паротта

• Лавасх

• Пецива

• Бунс

• Тесто за пицу

• Флатбреад

• Пецива

• Специјални пекарски производи

ЈинКе-ова категорија разделника посебно наводи да се њена опрема може прилагодити различитим карактеристикама теста, укључујући меко и лепљиво тесто, као и гушће, чвршће формулације.

Ова флексибилност је важна јер конзистенција теста може значајно да варира између формулације сомуна са високом хидратацијом и чвршћег теста за хлеб.

Зашто је ручно сечење теста тешко у великим размерама?

Ручно порционисање може ефикасно да функционише у малој занатској пекари.

Тешкоћа се јавља када се обим производње повећа.

Замислите фабрику која производи:

8.000 сомуна по смени

Ако сваки део теста мора бити ручно исечен и измерен, оператери понављају исти задатак хиљадама пута.

Ово ствара неколико изазова у производњи:

• Већа потражња за радном снагом

• Понављајући рад

• Спорији проток

• Већа зависност од искуства оператера

• Варијација величине порције

• Повећана прерада

Водичи за комерцијалну опрему за пекаре доследно идентификују смањење радне снаге и поновљивију контролу порција као примарне разлоге за аутоматизацију поделе теста.

Пословни случај постаје јачи како дневна производња расте.

Зашто је тачност порција важна финансијски

Варијација у тежини није само питање квалитета. То такође може утицати на цену састојака.

Претпоставимо да је циљна тежина теста:

100 г

али просечно прекомерно порционисање је:

3 г

За 10.000 комада дневно :

3 г × 10.000 = 30 кг додатног теста дневно

Чак и мало систематско препуњавање стога може створити значајан губитак састојака у индустријском обиму.

Порције премале тежине стварају другачији проблем јер готови производи можда не испуњавају захтеване спецификације паковања или купца.

Стога није циљ једноставно да се избегну велике грешке, већ да се варијације порција држе довољно чврсте да производни тим не мора намерно да препуни сваки комад да би се заштитио од производа с мањом тежином.

Како одабрати праву машину за поделу теста

Користан процес куповине почиње са производом, а не са каталогом машина.

Корак 1: Дефинишите потребан опсег тежине теста

питај:

• Који је најмањи део?

• Који је највећи део?

• Да ли ће неколико производа делити машину?

• Да ли ће будући производи вероватно користити различите тежине?

Пекара која производи лепиње од само 50 г има другачије захтеве од фабрике сомуна којој су потребни комади теста од 80 г, 120 г и 180 г.

Ако једна машина подржава неколико производа, обезбедите добављачу матрицу тежине.

Ове бројке су само илустративне; ваша стварна формулација одређује тачну тежину.

Корак 2: Израчунајте потребан капацитет

Капацитет треба да се заснива на стварним захтевима производње.

Претпоставимо да пекара треба:

30.000 комада дневно

са:

10 ефективних радних сати

Потребан просечни учинак је:

30.000 ÷ 10 = 3.000 комада/сат

Тада би требало да дозволите неку производну маржу за чишћење, подешавања и мање прекиде.

Не бирајте разделник чији је максимални теоретски учинак потпуно једнак вашим дневним потребама.

Корак 3: Проверите карактеристике теста

Ово је један од најважнијих фактора.

Дајте добављачу информације о:

• Врста брашна

• Хидратација

• Температура теста

• Садржај уља

• Шећер

• Фат

• Статус ферментације

• Лепљивост

• Еластичност

Два теста исте тежине могу се веома различито понашати унутар механизма за поделу.

ЈинКе-ова категорија производа посебно наглашава подесиву обраду за тесто у распону од мекших и лепљивијих формулација до гушћих и чвршћих врста.

Корак 4: Проверите тачност порција

Питајте добављача:

• Која се тачност може постићи са мојим тестом?

• Да ли је тачност наведена у грамима или процентима?

• Да ли се тачност мења при већим брзинама?

• Како лепљиво тесто утиче на перформансе?

• Да ли се машина може тестирати помоћу моје формулације?

Водичи за куповину конкурената доследно идентификују тачност тежине као један од главних критеријума избора јер варијације порција утичу и на конзистентност готовог производа и на принос састојака.

Избегавајте процену тврдњи о тачности без познавања типа теста који се користи током теста.

Корак 5: Ускладите разделник са опремом на нижем току

Разделник се не може изабрати независно од остатка производне линије.

Узмите у обзир:

Миксер → Раздељивач → Заокруживач → Ферментатор → Ваљак/преса → Рерна → Хладњак

Ако разделник производи 6.000 комада на сат, али низводна преса обрађује само 3.000, додатни капацитет разделника пружа малу корист.

Супротно томе, спор раздјелник може постати уско грло за линију иначе великог капацитета.

ЈинКе обезбеђује вишеструке повезане категорије за обраду теста преко својих Опрема за припрему теста , омогућава планирање капацитета у више од једне фазе.

Корак 6: Процена контрола и промене рецепта

За пекару са једним производом, једноставне контроле могу бити довољне.

За фабрику која производи неколико сомуна, складиштење рецепата може значајно да уштеди време за подешавање.

ЈинКе-ов ЈКЈКС-ФКЈ тренутно укључује:

• ПЛЦ контрола

• Интерфејс екрана осетљивог на додир

• Складиштење меморије

• Прилагођена логика поделе

• Више језичких опција

• Аутоматски приказ грешке

Ове функције су дизајниране да поједноставе пребацивање рецептура и праћење производње.

Корак 7: Прегледајте материјале за контакт са храном

Компоненте које додирују тесто треба да користе одговарајуће материјале за храну и да буду доступне за чишћење.

Актуелни ЈинКе аутоматски разделник наводи СС304 нерђајући челик за храну за делове који су у контакту са производом.

Када упоређујете добављаче, такође питајте:

• Који делови додирују тесто?

• Да ли се компоненте за сечење могу уклонити?

• Да ли се транспортери лако чисте?

• Има ли недоступних пукотина?

• Колико је дневно потребно за чишћење?

Екстеријер од нерђајућег челика сам по себи не гарантује хигијенски дизајн.

Корак 8: Проверите безбедност машине

Опрема за аутоматско сечење садржи покретне механичке компоненте, тако да је заштита важна.

Тренутни ЈинКе делилац укључује:

• Дугме за хитно заустављање

• Заштитни поклопац

• Аутоматски аларм

• Аутоматско искључивање

• Приказ кода грешке

Ове функције могу побољшати контролу оператера и поједноставити решавање проблема.

Захтеви за безбедност одредишног тржишта и даље би требало да се провере одвојено.

Машина за поделу теста у односу на ручно сечење

Ручно сечење остаје прикладно за занатску производњу где варијације производа могу бити чак и пожељне.

Индустријска производња сомуна, међутим, генерално има више користи од предвидљивих порција јер су опрема за формирање, печење и паковање дизајнирана око поновљивог уноса.

Раздељивач теста наспрам машине за сечење теста: постоји ли разлика?

Имена се преклапају.

Делитељ теста наглашава контролу порција.

Машина за сечење теста наглашава механичку методу одвајања теста.

У многим индустријским апликацијама за сомун, иста опрема обавља обе улоге, због чега ЈинКе свој модел описује као аутоматски систем за сечење и дељење теста.

Када набављате опрему, немојте се ослањати само на назив машине. Проверите:

• Како тесто улази

• Како се контролише величина порције

• Било да су комади измерени или запремински мерени

• Да ли машина заокружује тесто

• Било да ради непрекидно

Серво контролисано сечење у односу на основно механичко дељење

Напредне машине могу да користе серво контролу да би побољшале поновљивост и омогућиле електронско подешавање.

Серво контролисано кретање може помоћи у координацији:

• Положај резања

• Тајминг

• Брзина производње

• Подешавања порција

• Кретање транспортера

ЈинКе-ов тренутни аутоматски разделник користи серво контролисано сечење заједно са ПЛЦ контролом.

За производне линије са више производа, ово пружа већу флексибилност него машина која захтева велике механичке промене сваки пут када се промене спецификације порција.

Шта се дешава након поделе теста?

Дељење је обично рани корак, а не крај обраде теста.

Типичан ток посла за сомун може бити:

Подела теста

Расуто тесто постаје контролисане порције.

Заокруживање теста

Појединачни делови се формирају у глатке лоптице.

Купци којима је потребан овај процес могу прегледати ЈинКе-ове Машина за заокруживање теста.

Ферментација или мировање

Тесто може да мирује у контролисаним условима како би се смањио механички стрес или подржала ферментација.

Видите Машина за ферментацију теста.

Ваљање или притискање

Порција се трансформише у потребну дебљину и пречник сомуна.

Релевантне категорије укључују Машине за ваљак за тесто и Машине за пресовање и снимање теста.

Печење

Формирано тесто улази у пећницу.

За интегрисане пројекте сомуна, купци такође могу прегледати ЈинКе Аутоматска линија за производњу хлеба.

Где се преграда за тесто уклапа у линију за тортиље?

У аутоматизованој фабрици тортиља, машина за прераду теста може се поставити близу почетка производног низа.

Поједностављени процес може бити:

Мешање → Дељење → Заокруживање → Одмарање → Прешање → Печење → Хлађење → Слагање → Паковање

Пошто сваки низводни степен зависи од дела који улази у њу, тачност поделе помаже да се успостави доследност за остатак линије.

ЈинКе-ов шири каталог производа укључује Опрема за производну линију тортиље као и појединачни модули за прераду теста, омогућавајући купцима да конфигуришу или комплетан производни систем или надограде одређену фазу.

Који капацитет треба да изабере комерцијална пекара?

Не постоји универзално тачан број.

Користан приступ је израчунавање:

Потребан сатни капацитет = Дневни циљ производње ÷ Ефективни производни сати

Затим додајте одговарајући простор за главу.

на пример:

Изабрана машина треба да узме у обзир:

• Чишћење

• Одржавање

• Промена рецептура

• Прекиди храњења

• Застоји низводно

Куповина највеће доступне машине није аутоматски најбоља стратегија јер неискоришћени капацитет повећава капиталне трошкове без нужног повећања прихода.

Када пекара треба да надогради на аутоматски разделник теста?

Аутоматизација постаје привлачнија када се појави неколико од ових услова:

• Дневна производња наставља да расте.

• Недоследност порција ствара жалбе или губитак.

• Квалификовану радну снагу је тешко запослити.

• Ручно вагање постаје уско грло.

• Више смена захтева стандардизованије процесе.

• Низводне машине чекају тесто.

• Купци захтевају строже спецификације тежине.

Комерцијални водичи за пекаре генерално позиционирају аутоматске машине снажније за фабрике већег обима где смањење рада и поновљивост оправдавају додатну сложеност опреме.

Уобичајени проблеми са поделом теста и шта они могу значити

Порције се разликују по тежини

Проверите:

• Конзистенција теста

• Стопа храњења

• Подешавања машине

• Калибрација резача

• Промене рецепта

Тесто се лепи за машину

Могући фактори укључују:

• Висока хидратација

• Температура теста

• Неодговарајуће контактне површине

• Недовољно чишћење

• Нетачно подешавање машине

Доугх Пиецес Теар

Дељење може бити превише агресивно за формулацију или својства теста можда не одговарају подешавањима машине.

Брзина производње је прениска

Проверите да ли је сам разделник уско грло или га опрема низводно тера да ради спорије.

Превише отпада од теста

Прегледајте логику сечења, калибрацију порција, дизајн преноса и захтеве за ручно сечење.

Пробно испитивање машине коришћењем стварног теста један је од најпоузданијих начина да се идентификују ови проблеми пре куповине.

Захтеви за одржавање које купци треба да узму у обзир

Машина за дељење теста ради директно са лепљивим материјалом за храну, тако да свакодневно одржавање не треба да се сматра опционим.

Програм практичног одржавања може укључивати:

• Уклањање остатака теста

• Чишћење површина које су у контакту са храном

• Преглед резача

• Провера поравнања транспортера

• Инспекција сензора

• Провера заштитних поклопаца

• Надгледање компоненти погона

• По распореду подмазивања

Никада не наносите лубрикант неселективно на подручја која су у контакту са храном. Користите само методе одржавања и спецификације мазива које је одобрио произвођач машине.

За аутоматизовану фабрику, превентивно одржавање је посебно важно јер неисправан разделник може зауставити сваку машину која се налази у наставку чак и када пећница, ваљак и слагач остану функционални.

Информације које треба послати када тражите понуду

Добар РФК треба да садржи више од „Треба ми преграда за тесто“.“

Обезбедите:

Ове информације омогућавају добављачу да утврди да ли је стандардна конфигурација довољна или је потребан прилагођени систем преграде.

Питања која треба да поставите добављачу машина за дељење теста

Пре него што наручите, питајте:

1. Који опсег тежине теста машина може да поднесе?

2. Коју тачност може постићи са мојим рецептом?

3. Какав је реалан резултат са мојим тестом?

4. Може ли да обрађује тесто са високом хидратацијом?

5. Да ли се величине порција могу променити са екрана осетљивог на додир?

6. Колико рецепата се може сачувати?

7. Који материјали за контакт са храном се користе?

8. Колико дуго траје дневно чишћење?

9. Које резервне делове треба да задржим?

10. Може ли машина да се повеже са мојим постојећим заобљеном машином или пресом?

11. Које напајање је потребно?

12. Који сигурносни системи су укључени?

13. Да ли је доступна подршка за инсталацију?

14. Може ли се опрема касније проширити?

15. Можете ли тестирати моје стварно тесто пре производње?

Ова питања дају много јаснију слику о прикладности производње него само упоређивање цена машине.

Зашто одабрати АнХуи ЈинКе Фоодстуфф Мацхинери Цо., Лтд.?

АнХуи ЈинКе Фоодстуфф Мацхинери Цо., Лтд. производи опрему за припрему теста и аутоматизовану производњу сомуна. Његова тренутна структура производа обухвата дељење теста, заокруживање, ваљање, пресовање, ферментацију, печење, хлађење, слагање и комплетне системе за производњу сомуна.

Компанија Категорија Машине за поделу теста је дизајнирана за комерцијалне пекаре и фабрике хране које захтевају више поновљивих делова теста и бржу обраду него што то може да обезбеди ручно сечење. Категорија такође подржава прилагођена решења где купци захтевају специфичне капацитете, величине порција или интеграцију са постојећом опремом за прераду теста.

За индустријску аутоматизацију, струја ЈКЈКС-ФКЈ аутоматска машина за сечење теста укључује ПЛЦ + контролу екрана осетљивог на додир, серво контролисано дељење, делове за контакт са храном СС304, прилагодљиве режиме дељења, аутоматско искључивање грешке, вишејезични рад и опциону инсталацију на лицу места.

Произвођачи који граде већи производни систем такође могу да координирају разделник са ЈинКе-ом Машина за заокруживање теста, Машина за ферментацију теста, Машина за ваљак за тесто , и Аутоматска линија за производњу хлеба.

ФАК

Који алат је дизајниран за одвајање теста?

Машина за поделу теста је посебно дизајнирана да одваја масу теста у контролисане појединачне делове за комерцијалну производњу пекара.

Који је други назив за разделник теста?

У зависности од дизајна, може се назвати и машина за сечење теста, машина за порционисање теста, пекарска преграда, аутоматска машина за сечење теста или заокруживач теста када је укључено заокруживање.

Шта ради машина за поделу теста?

Она дели веће количине теста на делове са контролисаном величином или тежином пре него што тесто пређе на заокруживање, ферментацију, ваљање, пресовање, обликовање или печење.

Зашто комерцијалне пекаре користе аутоматске преграде за тесто?

Они смањују понављајуће ручно порционисање и помажу да се обезбеди конзистентнија тежина теста при већим брзинама производње.

Може ли машина за поделу теста да рукује лепљивим тестом?

Неке машине могу. ЈинКе наводи да се његова категорија разделника теста може конфигурисати за различите карактеристике теста, од меких и лепљивих формулација до густог и чврстог теста.

Може ли ЈинКе-ов преграда за тесто направити различите величине порција?

Да. Тренутни аутоматски ЈКЈКС-ФКЈ модел подржава прилагодљиве режиме поделе и величине кроз свој контролни систем.

Које производе ЈинКе-ов раздјелник може обрадити?

Тренутна машина је наведена за тесто за тортиљу, парату, лаваш, роти, чапати и паротта, са прилагођавањем доступним за различите примене.

Који материјал долази у контакт са тестом?

ЈинКе наводи нерђајући челик СС304 за храну за компоненте ЈКЈКС-ФКЈ разделника за контакт са храном.

Која је снага ЈинКе-овог тренутног аутоматског разделника?

Објављени модел ЈКЈКС-ФКЈ наводи од 0,95 кВ . називну снагу

Да ли је преграда за тесто исто што и машина за заокруживање теста?

Не. Разделник дели тесто, док округли обликује појединачне делове у глађе лоптице. Неке машине комбинују оба процеса.

Која машина обично долази после преграде за тесто?

У зависности од производа, следећа фаза може бити машина за заокруживање теста, ферментатор, ваљак, преса или машина за формирање.

Може ли се делилац теста интегрисати у аутоматску линију за тортиље?

Да. Дељење теста је обично једна од раних фаза у аутоматизованој производњи сомуна и може се интегрисати са опремом за заокруживање, мировање, пресовање, печење, хлађење и слагање.

Закључак

Дакле, који је алат дизајниран за одвајање теста? За комерцијалну пекарску и индустријску производњу хране, наменска опрема је машина за поделу теста.

Његова улога може изгледати једноставно, али тачност порционирања има утицај далеко изван фазе раздвајања. Доследан унос теста помаже машинама које се налазе у низводном току да произведу више поновљиве тежине, дебљине, пречника, перформанси печења и готовог изгледа. У индустријским размерама, тачно подела такође може да смањи неефикасност рада и материјала повезана са ручним резањем и мерењем хиљада појединачних делова.

Најприкладнији разделник треба изабрати у складу са стварним карактеристикама теста, опсегом тежине порција, потребном излазном снагом, брзином производне линије, хигијенским захтевима, контролама, фабричким изгледом и будућим плановима производа. Капацитет сам по себи није довољан: преграда такође мора да одговара заокруживачу, ферментору, ваљку, преси или другој опреми која га прати.

АнХуи ЈинКе Фоодстуфф Мацхинери Цо., Лтд. снабдева посвећену Асортиман машина за поделу теста за комерцијалну припрему теста. Његова тренутна категорија наглашава униформно порционисање, флексибилна подешавања за различите карактеристике теста, високоефикасну обраду, издржљиву конструкцију и прилагођену интеграцију са другом опремом за пекаре.

За фабрике које захтевају аутоматизовано сечење, ЈинКе'с ЈКЈКС-ФКЈ аутоматски разделник теста комбинује серво контролисано сечење, ПЛЦ/тоуцхсцреен рад, логику поделе оријентисану на рецепте, компоненте за контакт са храном СС304, безбедносну заштиту, праћење производње и прилагођавање производа укључујући тортиљу, чапати, роти, лаваш, парату и паротту.

Када се преграда правилно усклади са тестом и остатком производне линије, постаје више од алата за уштеду рада: успоставља контролисану полазну тачку за сваки појединачни производ који се креће кроз фабрику.