ما هي الأداة المصممة لفصل العجين؟ دليل آلة تقسيم العجين

ما الأداة المصممة لفصل العجين إلى أجزاء متناسقة؟ في المخابز التجارية ومصانع الأغذية الصناعية، الجواب هو آلة تقسيم العجين.

تم تصميم آلة تقسيم العجين لأخذ كتلة أكبر أو تدفق مستمر من العجين وتقسيمه إلى أجزاء يمكن التحكم فيها قبل التقريب أو التخمير أو اللف أو الضغط أو التشكيل أو الخبز. بدلاً من قيام المشغلين بتقطيع العجين ووزنه يدويًا بشكل متكرر، تقوم الماكينة بتوحيد خطوة الإنتاج المبكرة هذه بحيث تتلقى المعدات النهائية قطعًا ذات حجم ووزن أكثر اتساقًا.

يبدو أن هذه الوظيفة البسيطة لها تأثير كبير على عملية المخبوزات بأكملها. إذا اختلفت الأجزاء الفردية، فقد يختلف الخبز النهائي أو الخبز المسطح في القطر والسمك ووقت الخبز ووزن العبوة والمظهر. ومع زيادة حجم الإنتاج، يصبح من الصعب أيضًا الحفاظ على التقسيم اليدوي بشكل متسق عبر المشغلين والورديات. وبالتالي، تتعامل إرشادات المخابز التجارية مع تقسيم العجين كأحد مراحل الأتمتة الرئيسية عندما ينتقل المصنعون من إنتاج الدفعات الصغيرة إلى المعالجة ذات الحجم الأكبر.

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co.,Ltd. توفر معدات معالجة العجين الصناعية وإنتاج الخبز المسطح، بما في ذلك معدات مخصصة فئة آلة تقسيم العجين مصممة لتقسيم العجين بشكل دقيق ومتكرر. وفقًا لمعلومات المنتج الحالية للشركة، يمكن لأنظمة التقسيم الخاصة بها معالجة خصائص العجين المختلفة، بما في ذلك التركيبات الأكثر ليونة واللزوجة والعجائن الأكثر كثافة، في حين يمكن تكوين القدرات المخصصة وأحجام الأجزاء لمتطلبات إنتاج محددة.

الإجابة السريعة: ما هي الأداة التي تفصل العجين؟

آلة تقسيم العجين هي أداة المخابز التجارية المصممة خصيصًا لتقسيم العجين السائب إلى أجزاء موحدة.

اعتمادًا على تصميم الماكينة، قد تستخدم:

• القطع الميكانيكي

• قطع تسيطر عليها المؤازرة

• الضغط الهيدروليكي

• التقسيم الحجمي

• قذف مستمر

• قطع متعدد المراحل قابل للبرمجة

بعض الآلات تقوم بتقسيم العجين فقط. يجمع البعض الآخر بين التقسيم والتقريب، في حين أن خطوط الإنتاج الصناعي قد تربط المقسم مباشرة بأداة مستديرة أو جهاز تخمير أو أسطوانة أو مكبس أو معدات تشكيل أخرى.

وبالتالي فإن المعدات الصحيحة تعتمد على ما إذا كان المخبز يحتاج فقط إلى التحكم في الأجزاء أو إلى نظام متكامل لمعالجة العجين.

لماذا يجب تقسيم العجينة بدقة؟

يحدد وزن جزء العجين نقطة البداية لكل وحدة يتم إنتاجها في اتجاه مجرى النهر.

إذا كان المخبز ينوي تصنيع خبز مسطح بوزن 120 جرامًا ولكن مقسم العجين ينتج قطعًا تتراوح من 105 جرام إلى 135 جرام، فقد تؤدي معدات التشكيل اللاحقة إلى إنشاء منتجات نهائية مختلفة بشكل ملحوظ حتى عندما يظل ضغط الضغط وإعدادات الأسطوانة وظروف الخبز دون تغيير.

يدعم التقسيم المتسق إمكانية التنبؤ بشكل أكبر:

• وزن المنتج النهائي

• القطر

• سماكة

• سلوك التدقيق

• وقت الخبز

• محتوى الرطوبة

• وزن العبوة

• مظهر المنتج

وهذا مهم بشكل خاص للعملاء التجاريين مثل محلات السوبر ماركت وموزعي الخدمات الغذائية وسلاسل المطاعم والمشترين من العلامات التجارية الخاصة الذين يتوقعون مواصفات المنتج القابلة للتكرار.

تعرض صفحة منتج JinKe عملية تقسيم العجين كمرحلة دقيقة تهدف إلى تحسين التجانس عبر المنتجات مثل الخبز والمعجنات واللفائف وتطبيقات الخبز المسطح.

كيف تعمل آلة تقسيم العجين؟

تستخدم تصميمات الفواصل المختلفة مبادئ ميكانيكية مختلفة، لكن منطق الإنتاج الأساسي متشابه.

1. يدخل العجين إلى الماكينة

يمكن أن تصل العجينة من:

• خلاط

• هوبر

• الناقل

• محطة التغذية اليدوية

• نظام الإنتاج المستمر

قبل التقسيم، يجب أن يكون للعجين قوام ثابت بما فيه الكفاية لأن الاختلافات الكبيرة في الماء أو درجة الحرارة أو الكثافة يمكن أن تؤثر على أداء التقسيم.

2. تقوم الآلة بقياس أو التحكم في تدفق العجين

اعتمادًا على المقسم، قد تحدد الماكينة حجم الجزء من خلال الحجم، أو مسافة القطع، أو التوقيت، أو حجم الحجرة، أو معدل البثق، أو الحركة التي يتم التحكم فيها بواسطة المؤازرة.

تسمح الأنظمة الأوتوماتيكية الأكثر تقدمًا للمشغلين بتخزين هذه المعلمات أو ضبطها إلكترونيًا.

يستخدم مقسم القطع الأوتوماتيكي المخصص الحالي من JinKe نظام التحكم PLC + بشاشة تعمل باللمس ويدعم أوضاع التقسيم المخصصة لمختلف المنتجات ومتطلبات الأجزاء.

3. يتم تقطيع العجينة إلى أجزاء فردية

تقوم الآلة بفصل العجين حسب البرنامج المختار.

في الخطوط الصناعية، يجب أن تتم هذه الخطوة بسرعة كافية لتتناسب مع سعة المصب دون الإضرار ببنية العجين دون داع.

والنتيجة المثالية ليست مجرد 'قطع عديدة'. بل هي تدفق مستمر للأجزاء المتسقة بدرجة كافية حتى يتمكن الجهاز التالي من معالجتها بشكل موثوق.

4. تنتقل الأجزاء إلى المرحلة التالية

بعد التقسيم يمكن أن يدخل العجين إلى:

• معدات تقريب العجين

• معدات تخمير العجين

• معدات العجين الرول

• معدات ضغط العجين

• معدات صب

• أنظمة الخبز

بالنسبة لمصنع آلي، يجب اختيار المقسم وفقًا لسرعات الإنتاج الأولية والنهائية.

آلة تقسيم العجين مقابل آلة تقسيم العجين

هذين المصطلحين من المعدات مرتبطان ولكنهما غير متطابقين.

تركز آلة تقسيم العجين في المقام الأول على فصل العجين إلى أجزاء يمكن التحكم فيها.

تقوم أداة تقسيم العجين بإجراء عمليتين:

1. تقسيم العجينة.

2. تقريب كل جزء إلى كرة عجين أكثر تجانسًا.

تصف أدلة المعدات التجارية عادةً المقسمات الدائرية بأنها مفيدة لفات الخبز والكعك وعجينة البيتزا والمنتجات المماثلة حيث يحتاج الجزء إلى شكل مستدير قبل التدقيق أو المعالجة الإضافية.

بالنسبة لمصانع الخبز المسطح، يمكن أن يوفر فصل هذه العمليات مرونة إنتاجية أكبر لأنه يمكن تحسين كل من التقسيم والتقريب والراحة والتشكيل بشكل مستقل.

لذلك تقدم JinKe عروضًا مخصصة تقسيم العجين و معدات تقريب العجين كمراحل إنتاج منفصلة.

ما هي أنواع آلات تقسيم العجين المتوفرة؟

يواجه المشترون التجاريون عمومًا العديد من أنواع المعدات الواسعة.

كل نوع يناسب نطاق إنتاج مختلف.

قطاعة العجين اليدوية

تستخدم الآلات اليدوية القوة الميكانيكية ومدخلات المشغل.

يمكن أن تعمل بشكل جيد مع المخابز الصغيرة حيث يكون حجم الإنتاج محدودًا ويكون التشغيل بدون كهرباء مفيدًا.

وتتمثل المقايضة في أن الإنتاجية تعتمد بشكل أكبر على المشغل.

قطاعة العجين الهيدروليكية

تستخدم الآلات الهيدروليكية الضغط الهيدروليكي لتقسيم كتل العجين الأكبر.

غالبًا ما يتم استخدامها لإنتاج الخبز حيث يلزم فصل أجزاء كبيرة نسبيًا على دفعات. تصف الأدلة التجارية الحالية الأنظمة الهيدروليكية بتكوينات يدوية وشبه أوتوماتيكية وآلية اعتمادًا على السعة المطلوبة ومستوى التحكم.

آلة تقسيم العجين الأوتوماتيكية بالكامل

يعتبر المقسم التلقائي أكثر ملاءمة للعمليات المستمرة ذات الحجم الكبير.

يمكن أن تتضمن هذه الأنظمة:

• التحكم PLC

• محركات سيرفو

• إعدادات الوصفة

• التغذية المستمرة

• الإنذارات التلقائية

• مراقبة بيانات الإنتاج

• التكامل مع الناقلات المنبع/المصب

يستخدم مقسم القطع الأوتوماتيكي الحالي لشركة JinKe القطع المتحكم فيه مؤازرًا وتشغيل PLC/شاشة تعمل باللمس، مع أوضاع تقسيم قابلة للتخصيص لتطبيقات الخبز المسطح المختلفة.

مواصفات آلة تقطيع العجين الأوتوماتيكية JinKe

جينكي الحالي آلة تقطيع العجين الأوتوماتيكية المخصصة لتجهيز المخابز هي موديل JKJX-FKJ.

وتشمل مواصفاتها المنشورة ما يلي:

الآلة مدرجة حاليًا للعجين المستخدم في المنتجات بما في ذلك التورتيلا والبراثا واللافاش والروتي والشاباتي والباروتا.

تشير هذه المواصفات إلى تكوين JKJX-FKJ المنشور؛ قد تستخدم المشاريع المخصصة أبعادًا أو معلمات تشغيل مختلفة.

ما هي المنتجات التي يمكن لآلة تقطيع العجين معالجتها؟

يمكن استخدام المقسم التجاري لمجموعة واسعة من منتجات المخابز، بشرط أن تكون الماكينة متوافقة مع خصائص العجين ونطاق الحصص المطلوبة.

تشمل التطبيقات المحتملة ما يلي:

• تورتيلا

• جباتي

• روتي

• باراثا

• باروتا

• لافاش

• لفائف الخبز

• الكعك

• عجينة البيتزا

• خبز مسطح

• معجنات

• منتجات المخابز المتخصصة

تنص فئة مقسم JinKe على وجه التحديد على أنه يمكن تعديل معداتها لتناسب خصائص العجين المختلفة، بما في ذلك العجين الناعم واللزج بالإضافة إلى التركيبات الأكثر كثافة وصلابة.

هذه المرونة مهمة لأن قوام العجين يمكن أن يختلف بشكل كبير بين تركيبة الخبز المسطح عالي الترطيب وعجين الخبز الأكثر صلابة.

لماذا يصعب قطع العجين يدويًا على نطاق واسع؟

يمكن أن يعمل التقسيم اليدوي بفعالية في مخبز صغير.

وتظهر الصعوبة عندما يزيد حجم الإنتاج.

تخيل مصنعًا ينتج:

8000 خبز مسطح لكل وردية

إذا كان يجب قطع كل جزء من العجين ووزنه يدويًا، فإن المشغلين يكررون نفس المهمة آلاف المرات.

وهذا يخلق العديد من تحديات الإنتاج:

• ارتفاع الطلب على العمالة

• العمل المتكرر

• إنتاجية أبطأ

• اعتماد أكبر على خبرة المشغل

• تباين حجم الحصة

• زيادة إعادة العمل

تحدد أدلة معدات المخابز التجارية باستمرار تقليل العمالة والتحكم في الأجزاء القابلة للتكرار كأسباب رئيسية لأتمتة تقسيم العجين.

وتصبح الحجة التجارية أقوى مع نمو الإنتاج اليومي.

لماذا تعتبر دقة الحصص مهمة من الناحية المالية

إن اختلاف الوزن ليس مجرد مشكلة تتعلق بالجودة. يمكن أن يؤثر أيضًا على تكلفة المكونات.

لنفترض أن وزن العجين المستهدف هو:

100 جرام

ولكن متوسط ​​الإفراط في التقسيم هو:

3 جرام

مقابل 10.000 قطعة في اليوم :

3 جم × 10000 = 30 كجم عجين إضافي يوميا

وبالتالي فإن حتى الإفراط في التعبئة المنهجية الصغيرة يمكن أن يؤدي إلى خسارة كبيرة في المكونات على المستوى الصناعي.

تخلق الأجزاء ذات الوزن المنخفض مشكلة مختلفة لأن المنتجات النهائية قد تفشل في تلبية الحزمة المطلوبة أو مواصفات العميل.

وبالتالي فإن الهدف ليس مجرد تجنب الأخطاء الكبيرة، ولكن الحفاظ على تنوع الأجزاء بشكل كافٍ بحيث لا يحتاج فريق الإنتاج إلى ملء كل قطعة بشكل زائد عن عمد للحماية من المنتجات ذات الوزن المنخفض.

كيفية اختيار آلة تقسيم العجين المناسبة

تبدأ عملية الشراء المفيدة بالمنتج، وليس بكتالوج الجهاز.

الخطوة 1: تحديد نطاق وزن العجين المطلوب

بسأل:

• ما هو الجزء الأصغر؟

• ما هو الجزء الأكبر؟

• هل ستشترك العديد من المنتجات في الجهاز؟

• هل من المحتمل أن تستخدم المنتجات المستقبلية أوزانًا مختلفة؟

إن المخبز الذي ينتج 50 جرامًا فقط من الكعك له متطلبات مختلفة عن مصنع الخبز المسطح الذي يحتاج إلى قطع عجين بوزن 80 جرامًا و120 جرامًا و180 جرامًا.

إذا كان جهاز واحد يدعم العديد من المنتجات، قم بتزويد المورد بمصفوفة الوزن.

هذه الأرقام توضيحية فقط؛ صيغتك الفعلية تحدد الوزن الصحيح.

الخطوة 2: حساب السعة المطلوبة

يجب أن تعتمد القدرة على متطلبات الإنتاج الحقيقية.

نفترض احتياجات المخبز:

30.000 قطعة يوميا

مع:

10 ساعات تشغيل فعالة

متوسط ​​الناتج المطلوب هو:

30,000 ÷ 10 = 3,000 قطعة/ساعة

يجب عليك بعد ذلك السماح ببعض هامش الإنتاج للتنظيف والتعديلات والانقطاعات الطفيفة.

لا تختر مقسمًا يكون الحد الأقصى لمخرجاته النظرية مساويًا تمامًا لمتطلباتك اليومية.

الخطوة 3: التحقق من خصائص العجين

وهذا هو واحد من أهم العوامل.

تزويد المورد بالمعلومات عن:

• نوع الدقيق

• الترطيب

• درجة حرارة العجين

• محتوى الزيت

• سكر

• سمين

• حالة التخمير

• اللزوجة

• مرونة

قد تتصرف عجينتان لهما نفس الوزن بشكل مختلف تمامًا داخل آلية التقسيم.

تركز فئة منتجات JinKe بشكل خاص على المعالجة القابلة للتعديل للعجين بدءًا من التركيبات الأكثر ليونة واللزوجة إلى الأنواع الأكثر كثافة وصلابة.

الخطوة 4: التحقق من دقة الجزء

اسأل المورد:

• ما هي الدقة التي يمكن تحقيقها مع العجين الخاص بي؟

• هل الدقة مذكورة بالجرام أم النسبة المئوية؟

• هل تتغير الدقة عند السرعات الأعلى؟

• كيف تؤثر العجينة اللزجة على الأداء؟

• هل يمكن اختبار الجهاز باستخدام صيغتي؟

تحدد أدلة شراء المنافسين باستمرار دقة الوزن كأحد معايير الاختيار الرئيسية لأن تباين الأجزاء يؤثر على اتساق المنتج النهائي وإنتاجية المكونات.

تجنب تقييم مطالبات الدقة دون معرفة نوع العجين المستخدم أثناء الاختبار.

الخطوة 5: مطابقة المقسم مع المعدات النهائية

لا يمكن اختيار المقسم بشكل مستقل عن بقية خط الإنتاج.

يعتبر:

الخلاط ← المقسم ← المستدير ← المخمر ← الأسطوانة/الضغط ← الفرن ← المبرد

إذا كان المقسم ينتج 6000 قطعة في الساعة ولكن المكبس النهائي يتعامل مع 3000 قطعة فقط، فإن سعة المقسم الإضافية توفر فائدة قليلة.

وعلى العكس من ذلك، يمكن أن يصبح المقسم البطيء بمثابة عنق الزجاجة لخط عالي السعة.

توفر JinKe فئات متعددة متصلة لمعالجة العجين من خلالها معدات تحضير العجين مما يسمح بتخطيط السعة على أكثر من مرحلة.

الخطوة 6: تقييم عناصر التحكم وتغيير الوصفة

بالنسبة لمخبز منتج واحد، قد تكون الضوابط البسيطة كافية.

بالنسبة لمصنع ينتج العديد من أنواع الخبز المسطح، يمكن أن يوفر تخزين الوصفات وقتًا كبيرًا للإعداد.

يتضمن JKJX-FKJ الخاص بـ JinKe حاليًا ما يلي:

• التحكم PLC

• واجهة تعمل باللمس

• تخزين الذاكرة

• منطق تقسيم مخصص

• خيارات لغة متعددة

• عرض الخطأ التلقائي

تم تصميم هذه الوظائف لتبسيط عملية تبديل الوصفة ومراقبة الإنتاج.

الخطوة 7: فحص المواد الملامسة للأغذية

يجب أن تستخدم المكونات الملامسة للعجين مواد مناسبة للطعام وأن تكون سهلة الوصول للتنظيف.

يسرد المقسم الأوتوماتيكي JinKe الحالي الفولاذ المقاوم للصدأ SS304 الآمن غذائيًا للأجزاء الملامسة للمنتج.

عند المقارنة بين الموردين، اسأل أيضًا:

• ما هي الأجزاء التي تلامس العجين؟

• هل يمكن إزالة مكونات القطع؟

• هل يمكن تنظيف الناقلات بسهولة؟

• هل هناك شقوق لا يمكن الوصول إليها؟

• ما هو الوقت المطلوب للتنظيف اليومي؟

لا يضمن الهيكل الخارجي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ وحده التصميم الصحي.

الخطوة 8: التحقق من سلامة الجهاز

تحتوي معدات القطع الأوتوماتيكية على مكونات ميكانيكية متحركة، لذا فإن الحماية مهمة.

يتضمن مقسم JinKe الحالي ما يلي:

• زر التوقف في حالات الطوارئ

• الغطاء الواقي

• إنذار تلقائي

• الاغلاق التلقائي

• عرض رمز الخطأ

يمكن لهذه الميزات تحسين تحكم المشغل وتبسيط عملية استكشاف الأخطاء وإصلاحها.

لا يزال يتعين التحقق من متطلبات سلامة سوق الوجهة بشكل منفصل.

آلة تقسيم العجين مقابل القطع اليدوي

يظل القطع اليدوي مناسبًا للإنتاج الحرفي حيث قد يكون تغيير المنتج أمرًا مرغوبًا فيه.

ومع ذلك، فإن تصنيع الخبز المسطح الصناعي يستفيد بشكل عام أكثر من الأجزاء التي يمكن التنبؤ بها لأن معدات التشكيل والخبز والتعبئة مصممة حول مدخلات قابلة للتكرار.

مقسم العجين وآلة قطع العجين: هل هناك فرق؟

تتداخل الأسماء.

يؤكد على مقسم العجين التحكم في الأجزاء.

تؤكد آلة قطع العجين على الطريقة الميكانيكية لفصل العجين.

في العديد من تطبيقات الخبز المسطح الصناعية، تؤدي نفس المعدات كلا الدورين، ولهذا السبب تصف JinKe نموذجها بأنه نظام قطع العجين وتقسيمه تلقائيًا.

عند شراء المعدات، لا تعتمد فقط على اسم الجهاز. يفحص:

• كيف يدخل العجين

• كيف يتم التحكم في حجم الحصة

• سواء تم وزن القطع أو قياسها حجميا

• ما إذا كانت الآلة تقوم بتدوير العجين

• ما إذا كان يعمل بشكل مستمر

القطع الذي يتم التحكم فيه مؤازرًا مقابل التقسيم الميكانيكي الأساسي

قد تستخدم الآلات المتقدمة التحكم المؤازر لتحسين التكرار والسماح بالتعديل الإلكتروني.

يمكن أن تساعد الحركة التي يتم التحكم فيها بواسطة المؤازرة في تنسيق:

• موقف القطع

• توقيت

• سرعة الإنتاج

• إعدادات الحصص

• حركة الناقل

يستخدم المقسم الأوتوماتيكي الحالي لشركة JinKe القطع المتحكم فيه مؤازرًا مع التحكم PLC.

بالنسبة لخطوط الإنتاج متعددة المنتجات، يوفر ذلك مرونة أكبر من الماكينة التي تتطلب تغييرات ميكانيكية كبيرة في كل مرة تتغير فيها مواصفات الجزء.

ماذا يحدث بعد تقسيم العجين؟

عادة ما يكون التقسيم خطوة مبكرة وليس نهاية معالجة العجين.

قد يكون سير عمل الخبز المسطح النموذجي:

تقسيم العجين

تصبح العجينة السائبة أجزاء خاضعة للرقابة.

تقريب العجين

يتم تشكيل الأجزاء الفردية في كرات أكثر سلاسة.

يمكن للمشترين الذين يحتاجون إلى هذه العملية مراجعة JinKe آلة العجين المستديرة.

التخمير أو الراحة

قد يستريح العجين تحت ظروف خاضعة للرقابة لتقليل الضغط الميكانيكي أو دعم التخمير.

انظر ماكينة تخمير العجين.

المتداول أو الضغط

يتم تحويل الجزء إلى سمك وقطر الخبز المسطح المطلوب.

تشمل الفئات ذات الصلة ماكينات فرد العجين و ماكينات ضغط وتصوير العجين.

الخبز

تدخل العجينة المشكلة إلى الفرن.

بالنسبة لمشاريع الخبز المسطح المتكاملة، يمكن للمشترين أيضًا مراجعة JinKe's خط إنتاج الخبز المسطح الأوتوماتيكي.

أين يتناسب مقسم العجين مع خط التورتيا؟

في مصنع التورتيا الآلي، يمكن وضع آلة تقسيم العجين بالقرب من بداية تسلسل الإنتاج.

يمكن أن تكون العملية المبسطة:

الخلط ← التقسيم ← التقريب ← الراحة ← الضغط ← الخبز ← التبريد ← التراص ← التغليف

ونظرًا لأن كل مرحلة نهائية تعتمد على الجزء الذي يدخل إليها، فإن دقة التقسيم تساعد في تحقيق الاتساق لبقية الخط.

يتضمن كتالوج منتجات JinKe الأوسع نطاقًا معدات خط إنتاج التورتيلا بالإضافة إلى وحدات معالجة العجين الفردية، مما يسمح للمشترين بتكوين نظام إنتاج كامل أو ترقية مرحلة معينة.

ما هي السعة التي يجب أن يختارها المخبز التجاري؟

لا يوجد رقم صحيح عالميًا.

النهج المفيد هو حساب:

القدرة المطلوبة بالساعة = هدف الإنتاج اليومي ÷ ساعات الإنتاج الفعالة

ثم قم بإضافة الإرتفاع المناسب.

على سبيل المثال:

يجب أن يكون الجهاز المحدد مسؤولاً عن:

• تنظيف

• صيانة

• تغيير الوصفة

• انقطاع التغذية

• توقفات المصب

إن شراء أكبر آلة متاحة لا يعد تلقائيًا أفضل استراتيجية لأن السعة غير المستخدمة تزيد من تكلفة رأس المال دون الحاجة إلى زيادة الإيرادات بالضرورة.

متى يجب على المخبز الترقية إلى مقسم العجين الأوتوماتيكي؟

تصبح الأتمتة أكثر جاذبية عند ظهور العديد من هذه الشروط:

• يستمر الإنتاج اليومي في النمو.

• يؤدي عدم تناسق الأجزاء إلى ظهور شكاوى أو هدر.

• من الصعب توظيف العمالة الماهرة.

• الوزن اليدوي يصبح عنق الزجاجة.

• تتطلب التحولات المتعددة عمليات أكثر توحيدًا.

• آلات المصب تنتظر العجين.

• يحتاج العملاء إلى مواصفات وزن أكثر صرامة.

تضع أدلة المخابز التجارية بشكل عام الآلات الأوتوماتيكية بشكل أكثر قوة للمصانع ذات الحجم الكبير حيث يبرر تقليل العمالة وقابلية التكرار التعقيد الإضافي للمعدات.

مشاكل تقسيم العجين الشائعة وماذا تعني

تختلف الأجزاء في الوزن

يفحص:

• تماسك العجين

• معدل التغذية

• إعدادات الآلة

• معايرة القاطع

• تغييرات الوصفة

العجين يلتصق بالماكينة

تشمل العوامل المحتملة ما يلي:

• ترطيب عالي

• درجة حرارة العجين

• أسطح التلامس غير المناسبة

• تنظيف غير كاف

• إعداد الجهاز غير صحيح

قطع العجين المسيل للدموع

قد تكون عملية التقسيم شديدة جدًا بالنسبة للتركيبة، أو قد لا تتطابق خصائص العجين مع إعدادات الماكينة.

سرعة الإنتاج منخفضة جدًا

تحقق مما إذا كان المقسم نفسه هو عنق الزجاجة أو ما إذا كانت المعدات النهائية تجبره على العمل بشكل أبطأ.

الكثير من نفايات العجين

راجع منطق القطع ومعايرة الأجزاء وتصميم النقل ومتطلبات التشذيب اليدوي.

تعد تجربة الآلة باستخدام العجين الفعلي إحدى الطرق الأكثر موثوقية لتحديد هذه المشكلات قبل الشراء.

متطلبات الصيانة يجب على المشترين مراعاتها

تعمل آلة تقسيم العجين مباشرة مع المواد الغذائية اللزجة، لذلك لا ينبغي التعامل مع الصيانة اليومية على أنها اختيارية.

قد يشمل برنامج الصيانة العملي ما يلي:

• إزالة العجين المتبقي

• تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية

• فحص القواطع

• التحقق من محاذاة الناقل

• فحص أجهزة الاستشعار

• فحص الأغطية الواقية

• مراقبة مكونات محرك الأقراص

• بعد جدول التشحيم

لا تقم مطلقًا بوضع مواد التشحيم بشكل عشوائي حول مناطق ملامسة الطعام. استخدم فقط طرق الصيانة ومواصفات مواد التشحيم المعتمدة من قبل الشركة المصنعة للآلة.

بالنسبة لمصنع آلي، تعد الصيانة الوقائية ذات أهمية خاصة لأن المقسم الفاشل يمكن أن يوقف كل آلة في المراحل النهائية حتى عندما يظل الفرن والأسطوانة والمعبئ يعملان.

معلومات لإرسالها عند طلب عرض أسعار

يجب أن يحتوي طلب عرض الأسعار الجيد على أكثر من 'أحتاج إلى مقسم عجين'.

يمد:

تتيح هذه المعلومات للمورد تحديد ما إذا كان التكوين القياسي كافيًا أم أن نظام تقسيم مخصص مطلوب.

أسئلة يمكن طرحها على مورد آلات تقطيع العجين

قبل تقديم الطلب، اسأل:

1. ما هو نطاق وزن العجين الذي يمكن للآلة التعامل معه؟

2. ما هي الدقة التي يمكن تحقيقها مع وصفتي؟

3. ما هو الناتج الواقعي بعجينتي؟

4. هل يمكنها معالجة العجين عالي الترطيب؟

5. هل يمكن تغيير أحجام الأجزاء من شاشة اللمس؟

6. كم عدد الوصفات التي يمكن تخزينها؟

7. ما هي المواد الملامسة للأغذية المستخدمة؟

8. كم من الوقت يستغرق التنظيف اليومي؟

9. ما هي قطع الغيار التي يجب أن أحتفظ بها؟

10. هل يمكن للجهاز الاتصال بجهازي الدائري الموجود أو الضغط عليه؟

11. ما هو مصدر الطاقة المطلوب؟

12. ما هي أنظمة السلامة المضمنة؟

13. هل دعم التثبيت متاح؟

14. هل يمكن توسيع المعدات لاحقًا؟

15. هل يمكنك اختبار العجين الفعلي قبل الإنتاج؟

توفر هذه الأسئلة صورة أوضح بكثير عن مدى ملاءمة الإنتاج مقارنة بسعر الماكينة وحده.

لماذا تختار AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co.,Ltd.؟

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co.,Ltd. تقوم بتصنيع معدات لإعداد العجين وإنتاج الخبز المسطح الآلي. يغطي هيكل منتجاتها الحالي تقسيم العجين، والتقريب، والدحرجة، والضغط، والتخمير، والخبز، والتبريد، والتكديس، وأنظمة إنتاج الخبز المسطح الكاملة.

الشركة تم تصميم فئة آلة تقسيم العجين للمخابز التجارية ومصانع الأغذية التي تتطلب المزيد من أجزاء العجين القابلة للتكرار ومعالجة أسرع مما يمكن أن يوفره القطع اليدوي. تدعم الفئة أيضًا الحلول المخصصة حيث يحتاج المشترون إلى قدرات محددة، أو أحجام أجزاء، أو التكامل مع معدات معالجة العجين الموجودة.

للأتمتة الصناعية، التيار تتضمن آلة تقسيم العجين الأوتوماتيكية JKJX-FKJ التحكم PLC + بشاشة اللمس، والتقسيم الذي يتم التحكم فيه بواسطة المؤازرة، وأجزاء ملامسة الطعام SS304، وأوضاع التقسيم القابلة للتخصيص، وإيقاف التشغيل التلقائي للأخطاء، والتشغيل متعدد اللغات، والتثبيت الاختياري في الموقع.

يمكن للمصنعين الذين يقومون ببناء نظام إنتاج أكبر أيضًا تنسيق المقسم مع JinKe's آلة العجين المستديرة, ماكينة تخمير العجين, ماكينة فرد العجين ، و خط إنتاج الخبز المسطح الأوتوماتيكي.

التعليمات

ما الأداة المصممة لفصل العجين؟

تم تصميم آلة تقسيم العجين خصيصًا لفصل العجين السائب إلى أجزاء فردية يمكن التحكم فيها لإنتاج المخابز التجارية.

ما هو الاسم الآخر لمقسم العجين؟

اعتمادًا على التصميم، يمكن أن يُطلق عليها أيضًا اسم قاطعة العجين، أو آلة تقسيم العجين، أو مقسم المخبوزات، أو آلة قطع العجين الأوتوماتيكية، أو أداة تقسيم العجين المستديرة عندما يتم تضمين التقريب.

ماذا تفعل آلة تقسيم العجين؟

فهو يقسم كميات أكبر من العجين إلى أجزاء ذات حجم أو وزن يمكن التحكم فيه قبل أن ينتقل العجين إلى التدوير أو التخمير أو الدحرجة أو الضغط أو التشكيل أو الخبز.

لماذا تستخدم المخابز التجارية فواصل العجين الأوتوماتيكية؟

إنها تقلل من التقسيم اليدوي المتكرر وتساعد على توفير أوزان عجين أكثر اتساقًا بسرعات إنتاج أعلى.

هل يمكن لآلة تقسيم العجين التعامل مع العجين اللزج؟

يمكن لبعض الآلات. تذكر شركة JinKe أنه يمكن تكوين فئة قطاعة العجين الخاصة بها لتناسب خصائص العجين المختلفة، بدءًا من التركيبات الناعمة واللزجة وحتى العجين الكثيف والصلب.

هل يمكن لمقسم العجين الخاص بـ JinKe أن يصنع أحجامًا مختلفة للأجزاء؟

نعم. يدعم طراز JKJX-FKJ الأوتوماتيكي الحالي أوضاع وأحجام تقسيم قابلة للتخصيص من خلال نظام التحكم الخاص به.

ما هي المنتجات التي يمكن معالجة مقسم JinKe؟

الآلة الحالية مدرجة في قائمة عجينة التورتيا، والبراثا، واللافاش، والروتي، والشاباتي، والباروتا، مع إمكانية التخصيص لتطبيقات مختلفة.

ما هي المادة التي تتصل بالعجين؟

تدرج JinKe الفولاذ المقاوم للصدأ SS304 الآمن غذائيًا لمكونات ملامسة الطعام في مقسم JKJX-FKJ.

ما هي قوة المقسم الأوتوماتيكي الحالي لـ JinKe؟

يسرد نموذج JKJX-FKJ المنشور بـ 0.95 كيلووات . الطاقة المقدرة

هل مقسم العجين هو نفس مستدير العجين؟

لا، يقوم المقسم بتقسيم العجينة، في حين يقوم المقسم بتشكيل الأجزاء الفردية إلى كرات أكثر نعومة. تجمع بعض الآلات بين العمليتين.

ما الآلة التي تأتي عادة بعد مقسم العجين؟

اعتمادًا على المنتج، قد تكون المرحلة التالية عبارة عن آلة دائرية للعجين، أو جهاز تخمير، أو أسطوانة، أو آلة ضغط، أو آلة تشكيل.

هل يمكن دمج مقسم العجين في خط التورتيا الأوتوماتيكي؟

نعم. يعد تقسيم العجين عادةً إحدى المراحل الأولى في تصنيع الخبز المسطح الآلي ويمكن دمجه مع معدات التقريب والاستراحة والضغط والخبز والتبريد والتكديس.

خاتمة

إذًا، ما هي الأداة المصممة لفصل العجين؟ بالنسبة للمخابز التجارية وإنتاج الأغذية الصناعية، فإن المعدات المخصصة هي آلة تقسيم العجين.

قد يبدو دورها بسيطًا، لكن دقة التقسيم لها تأثير يتجاوز مرحلة التقسيم. يساعد إدخال العجين المتسق الآلات النهائية على إنتاج المزيد من الوزن والسمك والقطر وأداء الخبز والمظهر النهائي القابل للتكرار. على المستوى الصناعي، يمكن أن يؤدي التقسيم الدقيق أيضًا إلى تقليل العمالة وعدم كفاءة المواد المرتبطة بقطع ووزن آلاف الأجزاء الفردية يدويًا.

يجب اختيار المقسم الأكثر ملاءمة وفقًا لخصائص العجين الفعلية، ونطاق وزن الجزء، والإنتاج المطلوب، وسرعة خط الإنتاج، ومتطلبات النظافة، والضوابط، وتخطيط المصنع، وخطط المنتج المستقبلية. السعة وحدها لا تكفي: يجب أن يتطابق المقسم أيضًا مع الجهاز الدائري أو جهاز التخمير أو الأسطوانة أو المكبس أو أي معدات أخرى تتبعه.

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co.,Ltd. لوازم مخصصة مجموعة آلات تقسيم العجين لإعداد العجين التجاري. تركز فئتها الحالية على التقسيم الموحد، والإعدادات المرنة لخصائص العجين المختلفة، والمعالجة عالية الكفاءة، والبناء المتين، والتكامل المخصص مع معدات المخابز الأخرى.

بالنسبة للمصانع التي تتطلب قطعًا آليًا، JinKe's يجمع مقسم العجين الأوتوماتيكي JKJX-FKJ بين القطع الذي يتم التحكم فيه مؤازرًا، وتشغيل PLC/شاشة اللمس، ومنطق التقسيم الموجه نحو الوصفة، ومكونات ملامسة الطعام SS304، وحماية السلامة، ومراقبة الإنتاج، والتخصيص للمنتجات بما في ذلك التورتيلا، والشاباتي، والروتي، واللافاش، والبراثا، والباروتا.

عندما يتم مطابقة الفاصل بشكل صحيح مع العجين وبقية خط الإنتاج، فإنه يصبح أكثر من مجرد أداة لتوفير العمالة: فهو يحدد نقطة بداية يمكن التحكم فيها لكل منتج فردي يتحرك عبر المصنع.