איזה כלי מיועד להפרדת בצק? מדריך למכונת מחלק בצק

איזה כלי נועד להפריד בצק למנות עקביות? במאפיות מסחריות ובמפעלי מזון תעשייתיים, התשובה היא מכונת מחלק בצק.

מכונת מחלק בצק נועדה לקחת מסה גדולה יותר או זרימה רציפה של בצק ולחלק אותו למנות מבוקרות לפני עיגול, תסיסה, רידוד, כבישה, עיצוב או אפייה. במקום מפעילים לחתוך ולשקול בצק שוב ושוב ביד, המכונה מייצרת את שלב הייצור המוקדם הזה כך שציוד במורד הזרם מקבל חלקים בגודל ומשקל עקביים יותר.

לפונקציה הפשוטה שלכאורה יש השפעה משמעותית על כל תהליך האפייה. אם מנות בודדות משתנות, לחמים מוכנים או לחמים שטוחים עשויים להיות שונים בקוטר, בעובי, בזמן האפייה, במשקל האריזה ובמראה. ככל שנפח הייצור גדל, גם חלוקה ידנית הופכת קשה יותר לתחזוקה עקבית בין מפעילים ומשמרות. לכן, הדרכה למאפייה מסחרית מתייחסת לחלוקת הבצק כאחד משלבי האוטומציה המרכזיים כאשר היצרנים עוברים מייצור באצווה קטנה לעיבוד בנפח גבוה יותר.

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd. מספקת ציוד תעשייתי לעיבוד בצקים וייצור לחם שטוח, כולל ציוד ייעודי קטגוריית מכונת מחלק בצק המיועדת לחלוקת בצק מדויקת וניתנת לחזרה. על פי המידע העדכני של החברה, מערכות החלוקה שלה יכולות לעבד מאפיינים שונים של בצק, לרבות תכשירים רכים ודביקים יותר ובצקים צפופים יותר, בעוד שניתן להגדיר קיבולות מותאמות אישית וגודל מנות לדרישות ייצור ספציפיות.

תשובה מהירה: איזה כלי מפריד בין בצק?

מכונת מחלק בצק היא כלי האפייה המסחרי שתוכנן במיוחד לחלק בצק בתפזורת למנות אחידות.

בהתאם לתכנון המכונה, היא עשויה להשתמש ב:

• חיתוך מכני

• חיתוך מבוקר סרוו

• לחץ הידראולי

• חלוקה נפחית

• שחול רציף

• חיתוך רב שלבי ניתן לתכנות

יש מכונות רק מחלקות בצק. אחרים משלבים חלוקה עם עיגול, בעוד שקווי ייצור תעשייתיים עשויים לחבר את המפריד ישירות למכשיר עיגול, תסיסה, רולר, מכבש או ציוד יצירתי אחר.

הציוד הנכון תלוי אם כן אם המאפייה זקוקה רק לשליטה במנות או למערכת משולבת לחלוטין לעיבוד בצק.

למה צריך לחלק את הבצק בצורה מדויקת?

משקל מנת הבצק קובע את נקודת ההתחלה לכל יחידה המיוצרת במורד הזרם.

אם מאפייה מתכוונת לייצר לחמים שטוחים של 120 גרם, אך מחלק הבצק מייצר חתיכות בטווח שבין 105 גרם ל-135 גרם, ציוד יצירה מאוחר יותר עשוי ליצור מוצרים מוגמרים שונים במידה ניכרת גם כאשר לחץ הלחיצה, הגדרות הגלילה ותנאי האפייה נשארים ללא שינוי.

חלוקה עקבית תומכת יותר צפויה:

• משקל המוצר המוגמר

• קוֹטֶר

• עוֹבִי

• התנהגות הוכחה

• זמן אפייה

• תכולת לחות

• משקל החבילה

• מראה המוצר

זה חשוב במיוחד עבור לקוחות מסחריים כמו סופרמרקטים, מפיצי שירותי מזון, רשתות מסעדות וקוני מותג פרטי שמצפים למפרטי מוצרים שניתן לחזור עליהם.

דף המוצר של JinKe מציב את חלוקת הבצק כשלב דיוק שנועד לשפר את האחידות בין מוצרים כגון לחם, מאפים, לחמניות ויישומי לחם שטוחים.

איך עובדת מכונת מחלק בצק?

עיצובי מחלקים שונים משתמשים בעקרונות מכניים שונים, אך היגיון הייצור הבסיסי דומה.

1. בצק נכנס למכונה

הבצק עשוי להגיע מ:

• מיקסר

• קוֹטֵף

• מַסוֹעַ

• תחנת האכלה ידנית

• מערכת ייצור רציפה במעלה הזרם

לפני חלוקה, הבצק צריך להיות בעל עקביות יציבה מספיק מכיוון שהבדלים גדולים בהידרציה, בטמפרטורה או בצפיפות יכולים להשפיע על ביצועי החלקה.

2. המכונה מודדת או שולטת בזרימת הבצק

בהתאם למחלק, המכונה עשויה לקבוע את גודל המנה באמצעות נפח, מרחק חיתוך, תזמון, גודל תא, קצב שחול או תנועה מבוקרת סרוו.

מערכות אוטומטיות מתקדמות יותר מאפשרות למפעילים לאחסן או להתאים את הפרמטרים הללו באופן אלקטרוני.

מחלק החיתוך האוטומטי המותאם אישית הנוכחי של JinKe משתמש במערכת בקרת PLC + מסך מגע ותומך במצבי חלוקה מותאמים אישית עבור מוצרים ודרישות מנות שונות.

3. הבצק נחתך למנות אישיות

המכונה מפרידה את הבצק לפי התוכנית שנבחרה.

בקווים תעשייתיים, שלב זה חייב להתרחש מהר מספיק כדי להתאים לקיבולת במורד הזרם מבלי לפגוע במבנה הבצק שלא לצורך.

התוצאה האידיאלית היא לא רק 'חלקים רבים'. זוהי זרימה מתמשכת של מנות שהן עקביות מספיק כדי שהמכונה הבאה תעבד בצורה מהימנה.

4. מנות עברו לשלב הבא

לאחר החלוקה, הבצק עשוי להיכנס:

• ציוד לעיגול בצק

• ציוד לתסיסת בצק

• ציוד לגלגלת בצק

• ציוד לחיצת בצק

• ציוד דפוס

• מערכות אפייה

עבור מפעל אוטומטי, לפיכך יש לבחור את המחלק לפי מהירויות הייצור במעלה הזרם והן במורד הזרם.

מכונת מחלק בצק לעומת מכונת מחלק בצק

שני מונחי הציוד הללו קשורים אך אינם זהים.

מכונת מחלק בצק מתמקדת בעיקר בהפרדת בצק למנות מבוקרות.

מעגל מחלק בצק מבצע שני תהליכים:

1. חלוקת הבצק.

2. עיגול כל חלק לכדור בצק אחיד יותר.

מדריכי ציוד מסחרי מתארים בדרך כלל רכיבי חלוקה כשימושיים עבור לחמניות, לחמניות, בצק פיצה ומוצרים דומים שבהם הנתח זקוק לצורה מעוגלת לפני הגהה או עיבוד נוסף.

עבור מפעלי לחמים שטוחים, הפרדת פעולות אלה יכולה לספק גמישות ייצור רבה יותר מכיוון שניתן לבצע אופטימיזציה של חלוקה, עיגול, מנוחה ועיצוב כל אחד באופן עצמאי.

JinKe מציע אפוא ייעודי חלוקת בצק ו ציוד עיגול בצק כשלבי ייצור נפרדים.

אילו סוגי מכונות לחלוקת בצק זמינות?

קונים מסחריים בדרך כלל נתקלים בכמה סוגי ציוד רחבים.

כל סוג מתאים לסולם ייצור אחר.

מחלק בצק ידני

מכונות ידניות משתמשות בכוח מכני ובקלט מפעיל.

הם יכולים לעבוד היטב עבור מאפיות קטנות יותר שבהן נפח הייצור מוגבל ותפעול ללא חשמל שימושי.

הפשרה היא שהתפוקה תלויה יותר במפעיל.

מחלק בצק הידראולי

מכונות הידראוליות משתמשות בלחץ הידראולי כדי לחלק מסות בצק גדולות יותר.

הם משמשים לעתים קרובות לייצור לחם שבו יש להפריד מנות גדולות יחסית בקבוצות. מדריכים מסחריים נוכחיים מתארים מערכות הידראוליות בתצורות ידניות, חצי אוטומטיות ואוטומטיות בהתאם לקיבולת הנדרשת ולרמת הבקרה.

מכונה לחלוקת בצק אוטומטית לחלוטין

מחלק אוטומטי מתאים יותר לפעולות מתמשכות בנפח גבוה.

מערכות אלו יכולות לשלב:

• בקרת PLC

• כונני סרוו

• הגדרות מתכון

• האכלה רציפה

• אזעקות אוטומטיות

• ניטור נתוני ייצור

• אינטגרציה עם מסועים למעלה/מורד

מחלק החיתוך האוטומטי הנוכחי של JinKe משתמש בחיתוך מבוקר סרוו ובפעולת PLC/מסך מגע, עם מצבי חלוקה הניתנים להתאמה אישית עבור יישומי לחם שטוחים שונים.

מפרטי מכונת מחלק בצק אוטומטית JinKe

ה-JinKe הנוכחי מכונה אוטומטית לעיבוד בצק מותאם אישית לעיבוד מאפיית מכונת חיתוך מפריד היא דגם JKJX-FKJ.

המפרטים שפורסמו כוללים:

המכונה רשומה כיום עבור בצק המשמש במוצרים הכוללים טורטייה, פאראטה, לאוואש, רוטי, צ'פאטי ופארוטה.

מפרטים אלה מתייחסים לתצורת JKJX-FKJ שפורסמה; פרויקטים מותאמים עשויים להשתמש בממדים שונים או פרמטרים תפעוליים שונים.

אילו מוצרים יכולה מכונת מחלק בצק לעבד?

ניתן להשתמש במפריד מסחרי למגוון רחב של מוצרי מאפה, בתנאי שהמכונה תואמת את מאפייני הבצק וטווח המנות הנדרש.

יישומים אפשריים כוללים:

• טורטיה

• צ'פאטי

• רוטי

• פאראטה

• פארוטה

• לאבש

• לחמניות

• לחמניות

• בצק פיצה

• לחם שטוח

• מאפים

• מוצרי מאפה מיוחדים

קטגוריית המחיצות של JinKe מציינת במפורש שניתן להתאים את הציוד שלה למאפייני בצק שונים, כולל בצק רך ודביק כמו גם ניסוחים צפופים ומוצקים יותר.

גמישות זו חשובה מכיוון שעקביות הבצק יכולה להשתנות מאוד בין תכשיר של לחם שטוח עם הידרציה גבוהה לבצק לחם מוצק יותר.

מדוע חיתוך בצק ידני קשה בקנה מידה?

חלוקה ידנית יכולה לעבוד ביעילות במאפייה קטנה.

הקושי מופיע כאשר נפח הייצור עולה.

תארו לעצמכם מפעל שמייצר:

8,000 לחמים שטוחים למשמרת

אם יש לחתוך ולשקול ידנית כל נתח בצק, המפעילים חוזרים על אותה משימה אלפי פעמים.

זה יוצר כמה אתגרי ייצור:

• ביקוש גבוה יותר לעבודה

• עבודה שחוזרת על עצמה

• תפוקה איטית יותר

• תלות רבה יותר בניסיון המפעיל

• וריאציה בגודל מנה

• עבודה מחדש מוגברת

מדריכי ציוד למאפייה מסחריים מזהים בעקביות הפחתת עבודה ושליטה במנות שניתן לחזור עליהן כסיבות העיקריות לאוטומציה של חלוקת הבצק.

המקרה העסקי מתחזק ככל שהתפוקה היומית גדלה.

מדוע דיוק המנות חשוב מבחינה כלכלית

שינוי במשקל הוא לא רק בעיה באיכות. זה יכול גם להשפיע על עלות המרכיבים.

נניח שמשקל היעד של הבצק הוא:

100 גרם

אבל מנת יתר הממוצעת היא:

3 גרם

עבור 10,000 חתיכות ליום :

3 גרם × 10,000 = 30 ק'ג תוספת בצק ליום

אפילו מילוי יתר שיטתי קטן יכול אפוא ליצור אובדן מרכיב משמעותי בקנה מידה תעשייתי.

מנות בתת משקל יוצרים בעיה אחרת מכיוון שהמוצרים המוגמרים עלולים שלא לעמוד במפרטי החבילה או הלקוח הנדרשים.

לכן המטרה היא לא פשוט להימנע משגיאות גדולות, אלא לשמור על וריאציות של חלקים מספיק הדוקים כדי שצוות הייצור לא יצטרך למלא יותר מדי בכוונה כל חלק כדי להגן מפני מוצרים בעלי תת משקל.

כיצד לבחור את המכונה הנכונה לחלוקת בצק

תהליך רכישה שימושי מתחיל במוצר, לא בקטלוג המכונות.

שלב 1: הגדר את טווח משקל הבצק הנדרש

לִשְׁאוֹל:

• מה המנה הכי קטנה?

• מה החלק הגדול ביותר?

• האם מספר מוצרים יחלקו את המכונה?

• האם מוצרים עתידיים עשויים להשתמש במשקלים שונים?

למאפייה המייצרת לחמניות של 50 גרם בלבד יש דרישות שונות ממפעל לחמים שטוחים שצריך חתיכות בצק של 80 גרם, 120 גרם ו-180 גרם.

אם מכונה אחת תתמוך במספר מוצרים, ספק לספק מטריצת משקל.

נתונים אלה הם להמחשה בלבד; הניסוח האמיתי שלך קובע את המשקל הנכון.

שלב 2: חשב את הקיבולת הדרושה

הקיבולת צריכה להתבסס על דרישות ייצור אמיתיות.

נניח שהמאפייה צריכה:

30,000 חתיכות ליום

עִם:

10 שעות פעילות אפקטיביות

תפוקה ממוצעת נדרשת היא:

30,000 ÷ 10 = 3,000 חתיכות/שעה

לאחר מכן, עליך לאפשר מרווח ייצור מסוים עבור ניקוי, התאמות והפרעות קלות.

אל תבחרו במחלק שתפוקתו התיאורטית המקסימלית שווה בדיוק לדרישה היומית שלכם.

שלב 3: בדוק את מאפייני הבצק

זהו אחד הגורמים החשובים ביותר.

ספק לספק מידע על:

• סוג קמח

• הִידרָצִיָה

• טמפרטורת הבצק

• תכולת שמן

• סוּכָּר

• שׁוּמָן

• מצב התסיסה

• דְבִיקוּת

• גְמִישׁוּת

שני בצקים באותו משקל עשויים להתנהג בצורה שונה מאוד בתוך מנגנון חלוקה.

קטגוריית המוצרים של JinKe מדגישה במיוחד עיבוד מתכוונן לבצק, החל מניסוחים רכים ודביקים יותר לסוגים צפופים ומוצקים יותר.

שלב 4: בדוק את דיוק המנות

שאל את הספק:

• איזה דיוק אפשר להשיג עם הבצק שלי?

• האם הדיוק מצוין בגרמים או באחוזים?

• האם הדיוק משתנה במהירויות גבוהות יותר?

• כיצד משפיע בצק דביק על הביצועים?

• האם ניתן לבדוק את המכונה באמצעות הניסוח שלי?

מדריכי רכישה של מתחרים מזהים באופן עקבי את דיוק המשקל כאחד מקריטריוני הבחירה העיקריים מכיוון ששונות מנה משפיעה הן על עקביות המוצר המוגמר והן על תפוקת המרכיבים.

הימנע מהערכת טענות דיוק מבלי לדעת את סוג הבצק המשמש במהלך הבדיקה.

שלב 5: התאם את המפריד לציוד במורד הזרם

לא ניתן לבחור מחלק באופן עצמאי משאר קו הייצור.

לִשְׁקוֹל:

מיקסר ← חוצץ ← מעוגל ← פרמנטר ← רולר/לחיצה ← תנור ← מצנן

אם המחיצה מוציאה 6,000 חתיכות בשעה אך המכבש במורד הזרם מטפל רק ב-3,000, קיבולת המחלק הנוספת מספקת תועלת קטנה.

לעומת זאת, מחלק איטי יכול להפוך לצוואר הבקבוק עבור קו בעל קיבולת גבוהה אחרת.

JinKe מספק מספר קטגוריות עיבוד בצק מחוברות באמצעותו ציוד להכנת בצק , המאפשר תכנון קיבולת על פני יותר משלב אחד.

שלב 6: הערכת בקרות ושינוי מתכונים

עבור מאפייה של מוצר יחיד, ייתכן שהבקרות הפשוטות יספיקו.

עבור מפעל המייצר מספר לחמים שטוחים, אחסון מתכונים יכול לחסוך זמן הגדרה משמעותי.

JKJX-FKJ של JinKe כולל כרגע:

• בקרת PLC

• ממשק מסך מגע

• אחסון זיכרון

• היגיון חלוקה מותאם אישית

• אפשרויות שפה מרובות

• תצוגת שגיאה אוטומטית

פונקציות אלה נועדו לפשט את החלפת המתכון וניטור הייצור.

שלב 7: בחן חומרים למגע עם מזון

רכיבים המגעים בבצק צריכים להשתמש בחומרים מתאימים למאכל ולהיות נגישים לניקוי.

המחיצה האוטומטית הנוכחית של JinKe מפרטת פלדת אל חלד מסוג SS304 בדרגת מזון עבור חלקי מגע עם מוצר.

בעת השוואת ספקים, שאלו גם:

• אילו חלקים נוגעים בבצק?

• האם ניתן להסיר רכיבי חיתוך?

• האם ניתן לנקות מסועים בקלות?

• האם יש חריצים בלתי נגישים?

• כמה זמן ניקוי יומי נדרש?

מראה חיצוני מנירוסטה לבדו אינו מבטיח עיצוב היגייני.

שלב 8: בדוק את בטיחות המכונה

ציוד חיתוך אוטומטי מכיל רכיבים מכניים נעים, ולכן הגנה חשובה.

מחלק JinKe הנוכחי כולל:

• לחצן עצירת חירום

• כיסוי מגן

• אזעקה אוטומטית

• כיבוי אוטומטי

• תצוגת קוד שגיאה

תכונות אלו יכולות לשפר את בקרת המפעיל ולפשט את פתרון הבעיות.

עדיין יש לאמת בנפרד את דרישות הבטיחות בשוק היעד.

מכונת מחלק בצק לעומת חיתוך ידני

חיתוך ידני נשאר מתאים לייצור אומן שבו וריאציה של המוצר עשויה להיות אפילו רצויה.

ייצור לחמים שטוחים תעשייתיים, לעומת זאת, בדרך כלל מרוויח יותר מהמנות הניתנות לחיזוי, מכיוון שציוד היצירה, האפייה והאריזה מתוכננים סביב קלט שניתן לחזור עליו.

מחלק בצק לעומת מכונת חיתוך בצק: האם יש הבדל?

השמות חופפים.

מחלק בצק מדגיש שליטה במנות.

מכונת חיתוך בצק שמה דגש על השיטה המכנית של הפרדת הבצק.

ביישומי לחם שטוחים תעשייתיים רבים, אותו ציוד מבצע את שני התפקידים, ולכן JinKe מתאר את הדגם שלו כמערכת אוטומטית לחיתוך וחלוקת בצק.

בעת רכישת ציוד, אל תסתמך רק על שם המכונה. לִבדוֹק:

• איך נכנס בצק

• כיצד גודל המנה נשלט

• האם החלקים נשקלים או נמדדים בנפח

• האם המכונה עגולה את הבצק

• אם זה עובד ברציפות

חיתוך מבוקר סרוו לעומת חלוקה מכנית בסיסית

מכונות מתקדמות עשויות להשתמש בבקרת סרוו כדי לשפר את יכולת החזרה ולאפשר התאמה אלקטרונית.

תנועה מבוקרת סרוו יכולה לעזור בתיאום:

• עמדת חיתוך

• תִזמוּן

• מהירות ייצור

• הגדרות מנה

• תנועת מסוע

המחלק האוטומטי הנוכחי של JinKe משתמש בחיתוך מבוקר סרוו יחד עם בקרת PLC.

עבור קווי ייצור מרובי מוצרים, זה מספק גמישות רבה יותר מאשר מכונה הדורשת שינויים מכניים גדולים בכל פעם שמפרטי חלקים משתנים.

מה קורה לאחר חלוקת הבצק?

החלוקה היא בדרך כלל שלב מוקדם ולא סוף עיבוד הבצק.

זרימת עבודה טיפוסית של לחם שטוח עשויה להיות:

חלוקת בצק

הבצק בתפזורת הופך למנות מבוקרות.

עיגול בצק

מנות בודדות נוצרות לכדורים חלקים יותר.

קונים הזקוקים לתהליך זה יכולים לעיין ב-JinKe's מכונת עיגול בצק.

תסיסה או מנוחה

הבצק עשוי לנוח בתנאים מבוקרים כדי להפחית את הלחץ המכני או לתמוך בתסיסה.

ראה את מכונת תסיסת בצק.

גלגול או לחיצה

הנתח הופך לעובי ולקוטר הלחם השטוח הנדרש.

קטגוריות רלוונטיות כוללות מכונות רולר בצק ו מכונות לחיצה וצילום בצק.

אֲפִיָה

הבצק שנוצר נכנס לתנור.

עבור פרויקטים משולבים של לחם שטוח, קונים יכולים גם לסקור את JinKe's קו ייצור לחם שטוח אוטומטי.

היכן מתאים מחלק בצק בקו טורטיה?

במפעל טורטיות אוטומטי, ניתן למקם את מכונת מחלק הבצק סמוך לתחילת רצף הייצור.

תהליך פשוט יכול להיות:

ערבוב ← חלוקה ← עיגול ← מנוחה ← לחיצה ← אפייה ← קירור ← ערימה ← אריזה

מכיוון שכל שלב במורד הזרם תלוי בחלק הנכנס אליו, דיוק החלוקה עוזר לבסס עקביות לשאר הקו.

קטלוג המוצרים הרחב יותר של JinKe כולל ציוד קו ייצור טורטיה כמו גם מודולים בודדים לעיבוד בצק, המאפשרים לקונים להגדיר מערכת ייצור שלמה או לשדרג שלב מסוים.

באיזו תכולה צריכה לבחור מאפייה מסחרית?

אין מספר אוניברסלי נכון.

גישה שימושית היא לחשב:

קיבולת שעתית נדרשת = יעד ייצור יומי ÷ שעות ייצור אפקטיביות

לאחר מכן הוסף מרווח ראש מתאים.

לְדוּגמָה:

המכונה שנבחרה צריכה להתייחס ל:

• ניקוי

• תַחזוּקָה

• החלפת מתכון

• הפרעות בהאכלה

• עצירות במורד הזרם

רכישת המכונה הגדולה ביותר הזמינה אינה אוטומטית האסטרטגיה הטובה ביותר מכיוון שקיבולת שאינה מנוצלת מגדילה את עלות ההון מבלי להגדיל בהכרח את ההכנסות.

מתי צריך לשדרג מאפייה למחלק בצק אוטומטי?

אוטומציה הופכת לאטרקטיבית יותר כאשר מופיעים כמה מהתנאים הבאים:

• הייצור היומי ממשיך לגדול.

• חוסר עקביות במנות יוצרת תלונות או בזבוז.

• קשה לגייס כוח אדם מיומן.

• שקילה ידנית הופכת לצוואר בקבוק.

• משמרות מרובות דורשות תהליכים סטנדרטיים יותר.

• מכונות במורד הזרם מחכות לבצק.

• לקוחות דורשים מפרטי משקל הדוקים יותר.

מדריכי מאפייה מסחריים ממקמים בדרך כלל מכונות אוטומטיות בצורה חזקה יותר עבור מפעלים בעלי נפח גדול יותר, שבהם הפחתת העבודה והחזרה מצדיקים את מורכבות הציוד הנוספת.

בעיות נפוצות של חלוקת בצק והמשמעות שלהן

המנות משתנות במשקל

לִבדוֹק:

• עקביות הבצק

• קצב האכלה

• הגדרות מכונה

• כיול חותך

• שינויים במתכון

הבצק נדבק למכונה

גורמים אפשריים כוללים:

• הידרציה גבוהה

• טמפרטורת הבצק

• משטחי מגע לא מתאימים

• ניקוי לא מספיק

• הגדרת מכונה שגויה

קרע חתיכות בצק

פעולת החלוקה עשויה להיות אגרסיבית מדי עבור הניסוח, או שמאפייני הבצק לא תואמים להגדרות המכונה.

מהירות הייצור נמוכה מדי

בדוק אם המפריד עצמו הוא צוואר הבקבוק או שציוד במורד הזרם מאלץ אותו לפעול לאט יותר.

יותר מדי פסולת בצק

סקור את היגיון החיתוך, כיול המנות, עיצוב ההעברה ודרישות הגזירה הידנית.

ניסוי מכונה באמצעות הבצק בפועל הוא אחת הדרכים האמינות ביותר לזהות בעיות אלו לפני הרכישה.

דרישות תחזוקה שקונים צריכים לשקול

מכונת מחלק בצק פועלת ישירות עם חומרי מזון דביקים, לכן אין להתייחס לתחזוקה יומיומית כאופציונלית.

תוכנית תחזוקה מעשית עשויה לכלול:

• הסרת שאריות בצק

• ניקוי משטחים במגע עם מזון

• בדיקת חותכים

• בדיקת יישור המסוע

• בדיקת חיישנים

• בדיקת כיסויי מגן

• ניטור רכיבי הכונן

• בהתאם ללוח השימון

לעולם אל תמרחו חומר סיכה ללא הבחנה סביב אזורי מגע עם מזון. השתמש רק בשיטות התחזוקה ובמפרטי חומרי הסיכה שאושרו על ידי יצרן המכונה.

עבור מפעל אוטומטי, תחזוקה מונעת חשובה במיוחד מכיוון שמחלק כושל יכול לעצור כל מכונה במורד הזרם גם כאשר התנור, הרולר והמאם נשארים פונקציונליים.

מידע לשליחה בעת בקשת הצעת מחיר

הצעת מחיר טובה צריכה להכיל יותר מ'אני צריך מחלק בצק'.

לְסַפֵּק:

מידע זה מאפשר לספק לקבוע אם תצורה סטנדרטית מספיקה או שנדרשת מערכת חלוקה מותאמת אישית.

שאלות לשאול ספק מכונת מחלק בצק

לפני ביצוע הזמנה, שאל:

1. באיזה טווח משקל בצק יכולה המכונה להתמודד?

2. איזה דיוק זה יכול להשיג עם המתכון שלי?

3. מה התפוקה הריאלית עם הבצק שלי?

4. האם זה יכול לעבד בצק עם הידרציה גבוהה?

5. האם ניתן לשנות את גודל המנות ממסך המגע?

6. כמה מתכונים אפשר לאחסן?

7. באילו חומרים משתמשים במגע עם מזון?

8. כמה זמן לוקח ניקוי יומי?

9. אילו חלקי חילוף עלי לשמור?

10. האם המכונה יכולה להתחבר למכשיר העגול הקיים שלי?

11. איזה ספק כוח נדרש?

12. אילו מערכות בטיחות כלולות?

13. האם תמיכה בהתקנה זמינה?

14. האם ניתן להרחיב את הציוד מאוחר יותר?

15. האם אתה יכול לבדוק את הבצק האמיתי שלי לפני הייצור?

שאלות אלו מספקות תמונה הרבה יותר ברורה של התאמת הייצור מאשר השוואת מחיר מכונות בלבד.

מדוע לבחור ב-AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd.?

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd. מייצרת ציוד להכנת בצק וייצור אוטומטי של לחם שטוח. מבנה המוצר הנוכחי שלו מכסה חלוקת בצק, עיגול, רידוד, כבישה, תסיסה, אפייה, קירור, ערימה ומערכות שלמות לייצור לחם שטוח.

של החברה קטגוריית מכונת מחלק בצק מיועדת למאפיות מסחריות ולמפעלי מזון הדורשים יותר מנות בצק שניתנות לחזרה ועיבוד מהיר יותר ממה שחיתוך ידני יכול לספק. הקטגוריה תומכת גם בפתרונות מותאמים אישית שבהם הקונים דורשים קיבולות ספציפיות, גדלי מנות או אינטגרציה עם ציוד קיים לעיבוד בצק.

עבור אוטומציה תעשייתית, הנוכחי מכונת חיתוך בצק אוטומטית JKJX-FKJ כוללת PLC + בקרת מסך מגע, חלוקה מבוקרת סרוו, חלקים SS304 למגע עם מזון, מצבי חלוקה הניתנים להתאמה אישית, כיבוי שגיאה אוטומטי, פעולה רב לשונית והתקנה אופציונלית באתר.

יצרנים הבונים מערכת ייצור גדולה יותר יכולים גם לתאם את המפריד עם JinKe's מכונת עיגול בצק, מכונת תסיסת בצק, מכונת רולר בצק , ו קו ייצור לחם שטוח אוטומטי.

שאלות נפוצות

איזה כלי מיועד להפרדת בצק?

מכונת מחלק בצק תוכננה במיוחד להפרדת בצק בתפזורת למנות בודדות מבוקרות לייצור מאפייה מסחרית.

מהו שם אחר למפריד בצק?

בהתאם לעיצוב, זה עשוי להיקרא גם חותך בצק, מכונת חלוקת בצק, מחיצת מאפייה, מכונת חיתוך בצק אוטומטית, או מעגל מחלק בצק כאשר עיגול כלול.

מה עושה מכונת מחלק בצק?

הוא מחלק כמויות גדולות יותר של בצק למנות עם גודל או משקל מבוקרים לפני שהבצק עובר לעיגול, תסיסה, רידוד, כבישה, עיצוב או אפייה.

מדוע מאפיות מסחריות משתמשות במחלקי בצק אוטומטיים?

הם מפחיתים מנות ידניות חוזרות ועוזרות לספק משקלי בצק עקביים יותר במהירויות ייצור גבוהות יותר.

האם מכונת מחלק בצק יכולה להתמודד עם בצק דביק?

יש מכונות שיכולות. JinKe מציינת שניתן להגדיר את קטגוריית מחלקי הבצק שלה עבור מאפייני בצק שונים, החל מניסוחים רכים ודביקים ועד לבצק צפוף ומוצק.

האם מחלק הבצק של JinKe יכול ליצור גדלים שונים של מנות?

כֵּן. דגם JKJX-FKJ האוטומטי הנוכחי תומך במצבי חלוקה וגדלים הניתנים להתאמה אישית באמצעות מערכת הבקרה שלו.

אילו מוצרים יכול המחלק של JinKe לעבד?

המכונה הנוכחית רשומה עבור בצק טורטיה, פאראטה, לאוואש, רוטי, צ'פאטי ופארוטה, עם התאמה אישית זמינה עבור יישומים שונים.

איזה חומר יוצר קשר עם הבצק?

JinKe מציגה רשימה של פלדת אל-חלד מסוג SS304 בדרגת מזון עבור רכיבי מגע עם מזון של מחלק JKJX-FKJ.

מה הכוח של המחלק האוטומטי הנוכחי של JinKe?

דגם JKJX-FKJ שפורסם מציג הספק נקוב של 0.95 קילוואט .

האם מחלק בצק זהה למחלק בצק מעוגל?

לא. חוצץ מחלק את הבצק, בעוד שמגבה מעצבת חלקים בודדים לכדורים חלקים יותר. מכונות מסוימות משלבות את שני התהליכים.

איזו מכונה מגיעה בדרך כלל אחרי מחלק בצק?

בהתאם למוצר, השלב הבא עשוי להיות מכונת עיגול בצק, תסיסה, רולר, מכבש או מכונת יצירה.

האם ניתן לשלב מפריד בצק בקו טורטיה אוטומטי?

כֵּן. חלוקת בצק היא בדרך כלל אחד השלבים המוקדמים בייצור אוטומטי של לחם שטוח וניתן לשלב אותה עם ציוד עיגול, מנוחה, כבישה, אפייה, קירור וערימה.

מַסְקָנָה

אז איזה כלי נועד להפריד בין בצק? עבור מאפייה מסחרית וייצור מזון תעשייתי, הציוד הייעודי הוא מכונת מחלק בצק.

תפקידו עשוי להיראות פשוט, אך לדיוק המנות יש השפעה הרבה מעבר לשלב החלוקה. קלט בצק עקבי עוזר למכונות במורד הזרם לייצר משקל רב יותר, עובי, קוטר, ביצועי אפייה ומראה מוגמר. בקנה מידה תעשייתי, חלוקה מדויקת יכולה גם להפחית את חוסר היעילות של העבודה והחומר הקשורים לחיתוך ושקילה ידנית של אלפי מנות בודדות.

יש לבחור את המפריד המתאים ביותר בהתאם למאפייני הבצק בפועל, טווח משקל המנות, התפוקה הנדרשת, מהירות קו הייצור, דרישות ההיגיינה, בקרות, פריסת המפעל ותוכניות מוצר עתידיות. הקיבולת לבדה אינה מספיקה: המחיצה חייבת להתאים גם למכשיר העגול, התסיסה, הגלגלת, המכבש או הציוד האחר שאחריו.

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd. מספק ייעודי מגוון מכונות מפריד בצק להכנת בצק מסחרי. הקטגוריה הנוכחית שלו שמה דגש על חלוקה אחידה, הגדרות גמישות למאפייני בצק שונים, עיבוד ביעילות גבוהה, בנייה עמידה ושילוב מותאם אישית עם ציוד מאפייה אחר.

עבור מפעלים הדורשים חיתוך אוטומטי, JinKe's JKJX-FKJ מחלק בצק אוטומטי משלב חיתוך מבוקר סרוו, תפעול PLC/מסך מגע, היגיון חלוקה מכוון מתכון, רכיבי SS304 למגע עם מזון, הגנת בטיחות, ניטור ייצור והתאמה אישית למוצרים כולל טורטייה, צ'פאטי, רוטי, לאבש, פאראטה ופארוטה.

כאשר המפריד מותאם כראוי לבצק ולשאר קו הייצור, הוא הופך ליותר מכלי חוסך עבודה: הוא מייסד נקודת התחלה מבוקרת לכל מוצר בודד שעובר במפעל.