Mikä työkalu on suunniteltu taikinan erottamiseen? Taikinanjakajakoneen opas

Mikä työkalu on suunniteltu jakamaan taikina yhtenäisiin osiin? Kaupallisissa leipomoissa ja teollisissa elintarviketehtaissa vastaus on taikinanjakajakone.

Taikinanjakajakone on suunniteltu ottamaan suurempi massa tai jatkuva virtaus taikinasta ja jakamaan se kontrolloituihin osiin ennen pyöristämistä, käymistä, käärimistä, puristamista, muotoilua tai paistamista. Sen sijaan, että käyttäjät leikkaavat ja punnisivat taikinaa toistuvasti käsin, kone standardoi tämän varhaisen tuotantovaiheen, joten loppupään laitteet saavat palaset, joiden koko ja paino ovat tasaisempia.

Tällä näennäisesti yksinkertaisella toiminnolla on merkittävä vaikutus koko leipomoprosessiin. Jos yksittäiset annokset vaihtelevat, valmiiden leipien tai lamellien halkaisija, paksuus, paistoaika, pakkauksen paino ja ulkonäkö voivat vaihdella. Kun tuotantomäärä kasvaa, myös manuaalista annostelua on yhä vaikeampi ylläpitää johdonmukaisesti eri toimijoilla ja työvuoroilla. Kaupallinen leipomo-opastus käsittelee siksi taikinan jakamista yhtenä tärkeimmistä automaatiovaiheista, kun valmistajat siirtyvät piensarjatuotannosta suurempien volyymien käsittelyyn.

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co.,Ltd. toimittaa teollisia taikinanjalostus- ja litteänleivän tuotantolaitteita, mukaan lukien erityislaitteet Taikinanjakajakoneluokka , joka on suunniteltu tarkkaan ja toistettavaan taikinan annosteluun. Yhtiön tämänhetkisen tuotetiedon mukaan sen jakojärjestelmät voivat käsitellä erilaisia ​​taikinaominaisuuksia, mukaan lukien pehmeämpiä, tahmeampia koostumuksia ja tiheämpiä taikinoita, kun taas räätälöidyt kapasiteetit ja annoskoot voidaan konfiguroida tiettyjen tuotantovaatimusten mukaan.

Pikavastaus: Mikä työkalu erottaa taikinan?

Taikinanjakajakone . on kaupallinen leipomotyökalu, joka on suunniteltu erityisesti jakamaan bulkkitaikina yhtenäisiin osiin

Koneen suunnittelusta riippuen se voi käyttää:

• Mekaaninen leikkaus

• Servoohjattu leikkaus

• Hydraulinen paine

• Tilavuusjako

• Jatkuva ekstruusio

• Ohjelmoitava monivaiheinen leikkaus

Jotkut koneet vain jakavat taikinan. Toiset yhdistävät jakamisen pyöristykseen, kun taas teolliset tuotantolinjat voivat yhdistää jakajan suoraan pyöristimeen, fermentoriin, telaan, puristimeen tai muuhun muodostuslaitteeseen.

Oikea laitteisto riippuu siis siitä, tarvitseeko leipomo vain annosvalvontaa vai täysin integroidun taikinankäsittelyjärjestelmän.

Miksi taikina on jaettava tarkasti?

Taikina-annoksen paino määrittää jokaisen alavirtaan tuotetun yksikön lähtökohdan.

Jos leipomo aikoo valmistaa 120 g:n levyisiä leipiä, mutta taikinanjakaja tuottaa 105-135 g:n paloja, voi myöhemmillä muovauslaitteistoilla syntyä huomattavasti erilaisia ​​lopputuotteita, vaikka puristuspaine, telan asetukset ja paistoolosuhteet säilyvät ennallaan.

Johdonmukainen jako tukee ennakoitavampaa:

• Valmiin tuotteen paino

• Halkaisija

• Paksuus

• Todistava käyttäytyminen

• Paistoaika

• Kosteuspitoisuus

• Pakkauksen paino

• Tuotteen ulkonäkö

Tämä on erityisen tärkeää kaupallisille asiakkaille, kuten supermarketeille, elintarvikejakelijoille, ravintolaketjuille ja tuotemerkkien ostajille, jotka odottavat toistettavia tuotespesifikaatioita.

JinKen tuotesivulla taikinan jakaminen asetetaan tarkkuusvaiheeksi, jonka tarkoituksena on parantaa tuotteiden, kuten leivän, leivonnaisten, sämpylöiden ja tasoleipäsovellusten tasalaatuisuutta.

Kuinka taikinanjakajakone toimii?

Erilaiset jakajamallit käyttävät erilaisia ​​mekaanisia periaatteita, mutta tuotannon peruslogiikka on samanlainen.

1. Taikina tulee koneeseen

Taikina voi tulla osoitteesta:

• Mikseri

• Hopper

• Kuljetin

• Manuaalinen ruokintapiste

• Jatkuva tuotantoketjun alkupään tuotantojärjestelmä

Ennen jakamista taikinan koostumuksen tulee olla riittävän vakaa, koska suuret erot kosteutuksessa, lämpötilassa tai tiheydessä voivat vaikuttaa annostelukykyyn.

2. Kone mittaa tai ohjaa taikinan virtausta

Jakajasta riippuen kone voi määrittää annoskoon tilavuuden, leikkausetäisyyden, ajoituksen, kammion koon, suulakepuristusnopeuden tai servoohjatun liikkeen perusteella.

Edistyneemmät automaattiset järjestelmät antavat käyttäjälle mahdollisuuden tallentaa tai säätää näitä parametreja sähköisesti.

JinKen nykyinen automaattinen räätälöity leikkausjakaja käyttää PLC + kosketusnäyttöohjausjärjestelmää ja tukee räätälöityjä jakotiloja eri tuotteille ja annosvaatimuksille.

3. Taikina leikataan yksittäisiin osiin

Kone erottaa taikinan valitun ohjelman mukaan.

Teollisissa linjoissa tämän vaiheen on tapahduttava riittävän nopeasti, jotta se vastaa loppupään kapasiteettia vahingoittamatta tarpeettomasti taikinarakennetta.

Ihanteellinen tulos ei ole vain 'monia kappaletta'. Se on jatkuva osien virtaus, jotka ovat riittävän tasaisia, jotta seuraava kone voi käsitellä luotettavasti.

4. Annokset siirtyvät seuraavaan vaiheeseen

Jakamisen jälkeen taikinaan voi tulla:

• Taikinan pyöristyslaitteet

• Taikinan käymislaitteet

• Taikinarullalaitteet

• Taikinan puristuslaitteet

• Muovauslaitteet

• Leivontajärjestelmät

Automaattisessa tehtaassa jakaja tulee siksi valita sekä alku- että loppupään tuotantonopeuksien mukaan.

Taikinanjakajakone vs. taikinanjakaja pyöristin

Nämä kaksi varustetermiä liittyvät toisiinsa, mutta eivät identtisiä.

Taikinanjakajakone keskittyy ensisijaisesti taikinan erottamiseen valvottuihin osiin.

Taikinanjakaja -pyöristäjä suorittaa kaksi prosessia:

1. Taikinan jakaminen.

2. Pyöristä jokainen osa tasaisemmaksi taikinapalloksi.

Kaupallisten laitteiden oppaissa kuvataan yleisesti jakaja-pyöristettyjä sämpylöitä, sämpylöitä, pizzataikinaa ja vastaavia tuotteita, joissa annos tarvitsee pyöristetyn muodon ennen nostamista tai jatkokäsittelyä.

Leipätehtaille näiden toimintojen erottaminen voi tarjota suuremman tuotannon joustavuuden, koska jakaminen, pyöristäminen, lepääminen ja muodostaminen voidaan optimoida erikseen.

JinKe tarjoaa siksi omistetun Taikinan jakaminen ja Taikinanpyöristyslaitteet erillisinä tuotantovaiheina.

Millaisia ​​taikinanjakajakoneita on saatavilla?

Kaupalliset ostajat kohtaavat yleensä useita laajoja laitetyyppejä.

Jokainen tyyppi sopii eri tuotantomittakaavaan.

Manuaalinen taikinanjakaja

Manuaaliset koneet käyttävät mekaanista voimaa ja käyttäjän syöttöä.

Ne toimivat hyvin pienissä leipomoissa, joissa tuotantomäärät ovat rajalliset ja sähkötön toiminta on hyödyllistä.

Kompromissi on, että suorituskyky riippuu enemmän operaattorista.

Hydraulinen taikinanjakaja

Hydrauliset koneet käyttävät hydraulista painetta suurempien taikinamassojen jakamiseen.

Niitä käytetään usein leivän valmistukseen, jossa suhteellisen suuret annokset on erotettava erissä. Nykyisissä kaupallisissa ohjeissa kuvataan hydraulijärjestelmät manuaalisissa, puoliautomaattisissa ja automaattisissa kokoonpanoissa vaaditusta kapasiteetista ja ohjaustasosta riippuen.

Täysin automaattinen taikinanjakokone

Automaattinen jakaja soveltuu paremmin jatkuvaan suuren volyymin toimintoihin.

Nämä järjestelmät voivat sisältää:

• PLC ohjaus

• Servo-käytöt

• Reseptin asetukset

• Jatkuva ruokinta

• Automaattiset hälytykset

• Tuotantotietojen seuranta

• Integrointi ylä- ja alavirran kuljettimiin

JinKen nykyinen automaattinen leikkausjakaja käyttää servo-ohjattua leikkausta ja PLC/kosketusnäyttötoimintoa sekä mukautettavia jakotiloja erilaisiin lamellisovelluksiin.

JinKe automaattisen taikinanjakajakoneen tekniset tiedot

Nykyinen JinKe Automaattinen räätälöity taikinalaitteiden käsittely leipomon leikkausjakajakone on malli JKJX-FKJ.

Sen julkaistut tekniset tiedot sisältävät:

Kone on tällä hetkellä listattu taikinalle, jota käytetään tuotteissa, kuten tortilla, paratha, lavash, roti, chapati ja parotta.

Nämä tekniset tiedot viittaavat julkaistuun JKJX-FKJ-kokoonpanoon; räätälöidyt projektit voivat käyttää erilaisia ​​mittoja tai toimintaparametreja.

Mitä tuotteita taikinanjakajakone voi käsitellä?

Kaupallista jakajaa voidaan käyttää monenlaisille leipomotuotteille, jos kone on yhteensopiva taikinan ominaisuuksien ja vaaditun annosalueen kanssa.

Mahdollisia sovelluksia ovat:

• Tortilla

• Chapati

• Roti

• Paratha

• Parotta

• Lavash

• Sämpylöitä

• Pullat

• Pizza taikina

• Flatleipä

• Leivonnaiset

• Erikoisleipomotuotteet

JinKen jakajakategoriassa mainitaan erityisesti, että sen varusteita voidaan säätää erilaisiin taikinan ominaisuuksiin, mukaan lukien pehmeä ja tahmea taikina sekä tiheämpi, kiinteämpi koostumus.

Tämä joustavuus on tärkeää, koska taikinan konsistenssi voi vaihdella suuresti korkean kosteutuksen sisältävän leipäkoostumuksen ja kiinteämmän leipätaikinan välillä.

Miksi taikinan manuaalinen leikkaaminen on mittakaavassa vaikeaa?

Manuaalinen annostelu voi toimia tehokkaasti pienessä artesaanileipomossa.

Vaikeus ilmenee, kun tuotantomäärä kasvaa.

Kuvittele tehdas, joka tuottaa:

8000 leipää vuorossa

Jos jokainen taikinaosa on leikattava ja punnittava manuaalisesti, käyttäjät toistavat saman tehtävän tuhansia kertoja.

Tämä aiheuttaa useita tuotantoon liittyviä haasteita:

• Suurempi työvoiman kysyntä

• Toistuva työ

• Hitaampi läpimeno

• Suurempi riippuvuus operaattorikokemuksesta

• Annoksen koon vaihtelu

• Lisääntynyt uusintatyö

Kaupallisten leipomolaitteiden ohjeissa yksilöidään johdonmukaisesti työn vähentäminen ja toistettavampi annosten hallinta ensisijaisiksi syiksi automatisoida taikinan jakamista.

Liiketoiminnan perustelu vahvistuu päivittäisen tuotannon kasvaessa.

Miksi annoksen tarkkuus on taloudellisesti tärkeää

Painon vaihtelu ei ole vain laatukysymys. Se voi myös vaikuttaa ainesosien hintaan.

Oletetaan, että taikinan tavoitepaino on:

100 g

mutta keskimääräinen yliannostelu on:

3 g

10 000 kappaleelle päivässä :

3 g × 10 000 = 30 kg lisätaikinaa päivässä

Pienikin järjestelmällinen ylitäyttö voi siis aiheuttaa merkittävää ainesosien hävikkiä teollisessa mittakaavassa.

Alipainoiset annokset aiheuttavat toisenlaisen ongelman, koska valmiit tuotteet eivät välttämättä täytä vaadittuja pakkauksen tai asiakkaan vaatimuksia.

Tavoitteena ei siis ole vain välttää suuria virheitä, vaan pitää annosvaihtelu riittävän tiukkana, jotta tuotantotiimin ei tarvitse tarkoituksella ylitäyttöä jokaista kappaletta suojatakseen alipainoisilta tuotteilta.

Kuinka valita oikea taikinanjakajakone

Hyödyllinen ostoprosessi alkaa tuotteesta, ei koneluettelosta.

Vaihe 1: Määritä vaadittu taikinan painoalue

Kysyä:

• Mikä on pienin osa?

• Mikä on suurin osa?

• Jakavatko useat tuotteet koneen?

• Käyttävätkö tulevat tuotteet todennäköisesti eri painoja?

Vain 50 g:n sämpylöitä valmistavalla leipomolla on erilaiset vaatimukset kuin 80 g:n, 120 g:n ja 180 g:n taikinapaloja tarvitsevalla leipätehtaalla.

Jos yksi kone tukee useita tuotteita, toimita toimittajalle painomatriisi.

Nämä luvut ovat vain havainnollistavia; todellinen koostumus määrittää oikean painon.

Vaihe 2: Laske tarvittava kapasiteetti

Kapasiteetin tulee perustua todellisiin tuotantovaatimuksiin.

Oletetaan, että leipomo tarvitsee:

30 000 kappaletta päivässä

kanssa:

10 tehokasta käyttötuntia

Vaadittu keskimääräinen tuotos on:

30 000 ÷ 10 = 3 000 kpl/tunti

Tämän jälkeen sinun tulee jättää jonkin verran tuotantomarginaalia puhdistusta, säätöjä ja pieniä keskeytyksiä varten.

Älä valitse jakajaa, jonka teoreettinen maksimiteho on täsmälleen sama kuin päivittäiset tarpeesi.

Vaihe 3: Tarkista taikinan ominaisuudet

Tämä on yksi tärkeimmistä tekijöistä.

Anna toimittajalle tiedot seuraavista:

• Jauhotyyppi

• Nesteytys

• Taikinan lämpötila

• Öljypitoisuus

• Sokeri

• Lihava

• Käymisen tila

• Tahmeus

• Elastisuus

Kaksi samanpainoista taikinaa voivat käyttäytyä hyvin eri tavalla jakomekanismin sisällä.

JinKen tuotekategoriassa painotetaan erityisesti taikinan säädettävää käsittelyä pehmeämmistä ja tahmeammista koostumuksista tiheämpiin ja kiinteämpiin tyyppeihin.

Vaihe 4: Tarkista annosten tarkkuus

Kysy toimittajalta:

• Minkä tarkkuuden taikinallani voidaan saavuttaa?

• Onko tarkkuus ilmoitettu grammoina vai prosentteina?

• Muuttuuko tarkkuus suuremmilla nopeuksilla?

• Miten tahmea taikina vaikuttaa suorituskykyyn?

• Voidaanko konetta testata formulaationi avulla?

Kilpailijan osto-oppaat määrittävät painotarkkuuden johdonmukaisesti yhdeksi tärkeimmistä valintakriteereistä, koska annosvaihtelut vaikuttavat sekä lopputuotteen koostumukseen että ainesosien saantoon.

Vältä tarkkuusväitteiden arvioimista tietämättä testin aikana käytettyä taikinatyyppiä.

Vaihe 5: Yhdistä jakaja loppupään laitteistoon

Jakajaa ei voi valita erikseen muusta tuotantolinjasta.

Harkitse:

Sekoitin → Jakaja → Pyöristäjä → Fermentaattori → Tela/puristin → Uuni → Jäähdytys

Jos jakaja tuottaa 6 000 kappaletta tunnissa, mutta alavirran puristin käsittelee vain 3 000 kappaletta, ylimääräisestä jakajakapasiteetista ei ole juurikaan hyötyä.

Toisaalta hidas jakaja voi olla pullonkaula muuten suuren kapasiteetin linjalle.

JinKe tarjoaa useita yhdistettyjä taikinankäsittelykategorioita Taikinanvalmistuslaitteet , jotka mahdollistavat kapasiteetin suunnittelun useammassa kuin yhdessä vaiheessa.

Vaihe 6: Arvioi säätimet ja reseptin vaihto

Yhden tuotteen leipomossa yksinkertaiset säätimet voivat riittää.

Useita levyleipiä valmistavassa tehtaassa reseptien varastointi voi säästää huomattavasti asennusaikaa.

JinKen JKJX-FKJ sisältää tällä hetkellä:

• PLC ohjaus

• Kosketusnäytön käyttöliittymä

• Muistin tallennus

• Mukautettu jakologiikka

• Useita kielivaihtoehtoja

• Automaattinen virhenäyttö

Nämä toiminnot on suunniteltu yksinkertaistamaan reseptien vaihtoa ja tuotannon valvontaa.

Vaihe 7: Tarkista elintarvikekontaktimateriaalit

Taikinan kanssa kosketuksissa olevien osien tulee käyttää asianmukaisia ​​elintarvikelaatuisia materiaaleja, ja niiden tulee olla saatavilla puhdistamista varten.

Nykyinen JinKe automaattinen jakaja luettelee elintarvikelaatuista SS304 ruostumatonta terästä tuotteen kosketukseen joutuvia osia varten.

Kun vertailet toimittajia, kysy myös:

• Mitkä osat koskettavat taikinaa?

• Voidaanko leikkauskomponentit irrottaa?

• Voiko kuljettimet puhdistaa helposti?

• Onko rakoja, joihin ei pääse käsiksi?

• Kuinka paljon päivittäistä siivousaikaa tarvitaan?

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu ulkopinta ei yksinään takaa hygieenistä muotoilua.

Vaihe 8: Tarkista koneen turvallisuus

Automaattiset leikkuulaitteet sisältävät liikkuvia mekaanisia osia, joten suojaus on tärkeää.

Nykyinen JinKe-jakaja sisältää:

• Hätäpysäytyspainike

• Suojakuori

• Automaattinen hälytys

• Automaattinen sammutus

• Virhekoodin näyttö

Nämä ominaisuudet voivat parantaa käyttäjän hallintaa ja yksinkertaistaa vianmääritystä.

Kohdemarkkinoiden turvallisuusvaatimukset olisi silti tarkistettava erikseen.

Taikinanjakajakone vs. käsinleikkaus

Manuaalinen leikkaus on edelleen sopiva käsityöläiseen tuotantoon, jossa tuotevaihtelu voi olla jopa toivottavaa.

Teollinen lamellivalmistus hyötyy kuitenkin yleensä enemmän ennakoitavista annoksista, koska muodostus-, leivonta- ja pakkauslaitteet on suunniteltu toistettavan syötteen ympärille.

Taikinanjakaja vs. taikinanleikkuukone: onko eroa?

Nimet menevät päällekkäin.

Taikinanjakaja korostaa annosten hallintaa.

Taikinanleikkuukone korostaa mekaanista menetelmää taikinan erottamiseksi.

Monissa teollisissa lamellisovelluksissa sama laite suorittaa molempia rooleja, minkä vuoksi JinKe kuvailee malliaan automaattiseksi taikinanleikkaus- ja jakojärjestelmäksi.

Kun hankit laitteita, älä luota pelkästään koneen nimeen. Tarkista:

• Kuinka taikina tulee sisään

• Kuinka annoskokoa valvotaan

• Onko kappaleet punnittu tai tilavuusmitattu

• Pyöristääkö kone taikinan

• Toimiiko se jatkuvasti

Servoohjattu leikkaus vs. perusmekaaninen jakaminen

Edistyneet koneet voivat käyttää servo-ohjausta parantaakseen toistettavuutta ja mahdollistaakseen elektronisen säädön.

Servoohjattu liike voi auttaa koordinoimaan:

• Leikkausasento

• Ajoitus

• Tuotantonopeus

• Annosasetukset

• Kuljettimen liike

JinKen nykyinen automaattinen jakaja käyttää servoohjattua leikkausta yhdessä PLC-ohjauksen kanssa.

Usean tuotteen tuotantolinjoille tämä tarjoaa enemmän joustavuutta kuin kone, joka vaatii suuria mekaanisia muutoksia joka kerta, kun annosten tekniset tiedot muuttuvat.

Mitä tapahtuu taikinan jakamisen jälkeen?

Jakaminen on yleensä taikinan käsittelyn varhainen vaihe eikä loppu.

Tyypillinen levyleivän työnkulku voi olla:

Taikinan jakaminen

Bulkkitaikinasta tulee kontrolloituja annoksia.

Taikinan pyöristys

Yksittäisistä osista muotoillaan sileämpiä palloja.

Ostajat, jotka tarvitsevat tämän prosessin, voivat tarkistaa JinKen Taikinan pyöreä kone.

Käyminen tai lepo

Taikina voi levätä valvotuissa olosuhteissa mekaanisen rasituksen vähentämiseksi tai käymisen tukemiseksi.

Katso Taikinan käymiskone.

Rullaus tai puristus

Annos muunnetaan vaaditun paksuuden ja halkaisijan mukaan.

Asiaankuuluvia luokkia ovat mm Taikinarullakoneet ja Taikinan puristus- ja filmauskoneet.

Paistaminen

Muodostunut taikina menee uuniin.

Integroiduissa lamelliprojekteissa ostajat voivat myös arvostella JinKe's-tuotteita Automaattinen flatbread-tuotantolinja.

Mihin taikinanjakaja sopii tortillalinjaan?

Automatisoidussa tortillatehtaassa taikinanjakajakone voidaan sijoittaa lähelle tuotantojakson alkua.

Yksinkertaistettu prosessi voisi olla:

Sekoitus → Jakaminen → Pyöristys → Lepo → Puristus → Paistaminen → Jäähdytys → Pinoaminen → Pakkaus

Koska jokainen loppuvaihe riippuu siihen tulevasta osasta, jakotarkkuus auttaa luomaan johdonmukaisuuden muulle linjalle.

JinKen laajempi tuoteluettelo sisältää Tortilla-tuotantolinjan laitteet sekä yksittäiset taikinankäsittelymoduulit, joiden avulla ostajat voivat konfiguroida joko täydellisen tuotantojärjestelmän tai päivittää tietyn vaiheen.

Mikä kapasiteetti kaupallisen leipomon tulisi valita?

Yleisesti oikeaa numeroa ei ole olemassa.

Hyödyllinen tapa on laskea:

Vaadittu tuntikapasiteetti = Päivittäinen tuotantotavoite ÷ Teholliset tuotantotunnit

Lisää sitten sopiva pääntila.

Esimerkiksi:

Valitun koneen tulee ottaa huomioon:

• Puhdistus

• Huolto

• Reseptin vaihto

• Ruokintahäiriöt

• Lopputuloksen pysähdykset

Suurimman saatavilla olevan koneen ostaminen ei ole automaattisesti paras strategia, koska käyttämätön kapasiteetti lisää pääomakustannuksia ilman, että se välttämättä lisää tuloja.

Milloin leipomon tulisi päivittää automaattiseen taikinanjakajaan?

Automaatiosta tulee houkuttelevampi, kun useat seuraavista ehdoista täyttyvät:

• Päivittäinen tuotanto jatkaa kasvuaan.

• Annosten epäjohdonmukaisuus aiheuttaa valituksia tai tuhlausta.

• Ammattitaitoista työvoimaa on vaikea rekrytoida.

• Manuaalisesta punnitsemisesta tulee pullonkaula.

• Useat työvuorot edellyttävät standardoidumpia prosesseja.

• Alavirran koneet odottavat taikinaa.

• Asiakkaat vaativat tiukempia painovaatimuksia.

Kaupalliset leipomooppaat sijoittavat automaattiset koneet yleensä voimakkaammin suurempien tuotantomäärien tehtaisiin, joissa työvoiman vähentäminen ja toistettavuus oikeuttavat lisälaitteiden monimutkaisuuden.

Yleiset taikinanjako-ongelmat ja mitä ne voivat tarkoittaa

Annosten paino vaihtelee

Tarkista:

• Taikinan konsistenssi

• Ruokintanopeus

• Koneen asetukset

• Leikkurin kalibrointi

• Reseptin muutokset

Taikina tarttuu koneeseen

Mahdollisia tekijöitä ovat:

• Korkea nesteytys

• Taikinan lämpötila

• Sopimattomat kosketuspinnat

• Riittämätön puhdistus

• Väärä koneen asetus

Taikinapalat repiä

Jakotoiminto saattaa olla liian aggressiivinen formulaatiolle tai taikinan ominaisuudet eivät välttämättä vastaa koneen asetuksia.

Tuotantonopeus on liian alhainen

Tarkista, onko jakaja itse pullonkaula vai pakottavatko alavirran laitteet sen käymään hitaammin.

Liian paljon taikinajätettä

Tarkista leikkauslogiikka, annoskalibrointi, siirtosuunnittelu ja manuaaliset trimmausvaatimukset.

Varsinaista taikinaa käyttävä konekoe on yksi luotettavimmista tavoista tunnistaa nämä ongelmat ennen ostamista.

Ostajien tulee ottaa huomioon huoltovaatimukset

Taikinanjakajakone toimii suoraan tahmealla elintarvikemateriaalilla, joten päivittäistä huoltoa ei pidä pitää valinnaisena.

Käytännön huolto-ohjelma voi sisältää:

• Jäljelle jääneen taikinan poistaminen

• Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen puhdistus

• Leikkureiden tarkastus

• Kuljettimen kohdistuksen tarkistus

• Antureiden tarkastus

• Suojakansien tarkistus

• Aseman komponenttien valvonta

• Voiteluaikataulun mukaan

Älä koskaan levitä voiteluainetta umpimähkäisesti elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien alueiden ympärille. Käytä vain koneen valmistajan hyväksymiä huoltomenetelmiä ja voiteluaineita.

Automaattiselle tehtaalle ennaltaehkäisevä huolto on erityisen tärkeää, koska viallinen jakaja voi pysäyttää jokaisen loppupään koneen, vaikka uuni, tela ja pinoaja pysyisivät toiminnassa.

Tiedot lähetettävät tarjouspyynnön yhteydessä

Hyvä tarjouspyyntö sisältää enemmän kuin 'Tarvitsen taikinanjakajaa'.

Tarjoa:

Näiden tietojen avulla toimittaja voi määrittää, onko vakiokonfiguraatio riittävä vai tarvitaanko räätälöity jakojärjestelmä.

Kysymyksiä taikinanjakokoneen toimittajalta

Ennen kuin teet tilauksen, kysy:

1. Minkä taikinan painoalueen kone kestää?

2. Minkä tarkkuuden se voi saavuttaa reseptilläni?

3. Mikä on realistinen tulos taikinastani?

4. Voiko sillä käsitellä korkean kosteuden omaavaa taikinaa?

5. Voidaanko annoskokoja muuttaa kosketusnäytöstä?

6. Kuinka monta reseptiä voidaan tallentaa?

7. Mitä elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia materiaaleja käytetään?

8. Kuinka kauan päivittäinen siivous kestää?

9. Mitä varaosia minun pitäisi säilyttää?

10. Voiko kone yhdistää olemassa olevaan pyöreään tai puristimeeni?

11. Mitä virtalähdettä tarvitaan?

12. Mitä turvajärjestelmiä sisältyy?

13. Onko asennustukea saatavilla?

14. Voiko laitteistoa laajentaa myöhemmin?

15. Voitko testata todellista taikinani ennen tuotantoa?

Nämä kysymykset antavat paljon selkeämmän kuvan tuotannon soveltuvuudesta kuin pelkkä koneen hinnan vertailu.

Miksi valita AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd.?

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co.,Ltd. valmistaa laitteita taikinanvalmistukseen ja automatisoituun leivänvalmistukseen. Sen nykyinen tuoterakenne kattaa taikinan jakamisen, pyöristämisen, käärimisen, puristamisen, käymisen, paistamisen, jäähdytyksen, pinoamisen ja täydelliset lamellien valmistusjärjestelmät.

Yrityksen Taikinanjakajakoneluokka on suunniteltu kaupallisille leipomoille ja elintarviketehtaille, jotka vaativat enemmän toistettavia taikina-annoksia ja nopeampaa käsittelyä kuin manuaalinen leikkaaminen voi tarjota. Kategoria tukee myös räätälöityjä ratkaisuja, joissa ostajat tarvitsevat tiettyä kapasiteettia, annoskokoja tai integrointia olemassa oleviin taikinankäsittelylaitteisiin.

Teollisuusautomaatiota varten nykyinen JKJX-FKJ automaattinen taikinanleikkauslaite sisältää PLC + kosketusnäytön ohjauksen, servoohjatun jakamisen, SS304 elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevat osat, mukautettavat jakotilat, automaattisen virheen sammutuksen, monikielisen toiminnan ja valinnaisen asennuksen paikan päällä.

Valmistajat, jotka rakentavat suurempaa tuotantojärjestelmää, voivat myös koordinoida jakajan JinKen kanssa Taikinan pyöreä kone, Taikinan käymiskone, Taikinarullakone ja Automaattinen flatbread-tuotantolinja.

FAQ

Mikä työkalu on suunniteltu taikinan erottamiseen?

Taikinanjakajakone on erityisesti suunniteltu erottamaan bulkkitaikina valvottuihin yksittäisiin annoksiin kaupallista leipomotuotantoa varten.

Mikä on toinen nimi taikinanjakajalle?

Suunnittelusta riippuen sitä voidaan kutsua myös taikinaleikkuriksi, taikinan annostelukoneeksi, leipomon jakajaksi, automaattiseksi taikinanleikkuukoneeksi tai taikinanjakajaksi, kun pyöristys on mukana.

Mitä taikinanjakajakone tekee?

Se jakaa suuremmat määrät taikinaa osiin, joiden koko tai paino on kontrolloitu, ennen kuin taikina siirtyy pyöristykseen, käymiseen, kaulimiseen, puristamiseen, muotoiluun tai paistamiseen.

Miksi kaupalliset leipomot käyttävät automaattisia taikinanjakajia?

Ne vähentävät toistuvaa manuaalista annostelua ja auttavat tuottamaan tasaisempia taikinapainoja suuremmilla tuotantonopeuksilla.

Pystyykö taikinanjakaja käsittelemään tahmeaa taikinaa?

Jotkut koneet voivat. JinKe toteaa, että sen taikinanjakaja-luokka voidaan konfiguroida erilaisille taikinaominaisuuksille pehmeästä ja tahmeasta koostumuksesta tiheään ja kiinteään taikinaan.

Voiko JinKen taikinanjakajalla tehdä erilaisia ​​annoskokoja?

Kyllä. Nykyinen automaattinen JKJX-FKJ-malli tukee räätälöitäviä jakomuotoja ja kokoja ohjausjärjestelmänsä kautta.

Mitä tuotteita JinKen jakaja voi käsitellä?

Nykyinen kone on listattu tortillalle, parathalle, lavashille, rotille, chapatille ja parottataikinalle, ja räätälöityjä on saatavana eri sovelluksiin.

Mikä materiaali koskettaa taikinaa?

JinKe listaa elintarvikekelpoista SS304 ruostumatonta terästä JKJX-FKJ-jakajan elintarvikekosketuskomponentteihin.

Mikä on JinKen nykyisen automaattisen jakajan teho?

Julkaistussa JKJX-FKJ-mallissa on 0,95 kW nimellisteho.

Onko taikinanjakaja sama kuin taikinan pyöreä?

Ei. Jakaja jakaa taikinan, kun taas pyöreä muotoilee yksittäisistä osista tasaisempia palloja. Jotkut koneet yhdistävät molemmat prosessit.

Mikä kone tulee yleensä taikinanjakajan jälkeen?

Tuotteesta riippuen seuraava vaihe voi olla taikinan pyöristin, fermentori, tela, puristin tai muodostuskone.

Voidaanko taikinanjakaja integroida automaattiseen tortillalinjaan?

Kyllä. Taikinan jakaminen on yleensä yksi automatisoidun leivänvalmistuksen alkuvaiheista, ja se voidaan integroida pyöristys-, lepo-, puristus-, paistamis-, jäähdytys- ja pinoamislaitteisiin.

Johtopäätös

Joten mikä työkalu on suunniteltu taikinan erottamiseen? Kaupalliseen leipomo- ja teolliseen ruoantuotantoon tarkoitettu laite on taikinanjakajakone.

Sen rooli saattaa näyttää yksinkertaiselta, mutta annostelutarkkuudella on vaikutusta paljon jakovaiheen ulkopuolelle. Tasainen taikinansyöttö auttaa loppupään koneita tuottamaan enemmän toistettavaa painoa, paksuutta, halkaisijaa, paistotehoa ja viimeisteltyä ulkonäköä. Teollisessa mittakaavassa tarkka jakaminen voi myös vähentää työ- ja materiaalitehokkuutta, joka liittyy tuhansien yksittäisten annosten manuaaliseen leikkaamiseen ja punnitsemiseen.

Sopivin jakaja tulee valita todellisten taikinan ominaisuuksien, annospainoalueen, vaaditun tehon, tuotantolinjan nopeuden, hygieniavaatimusten, ohjaimien, tehtaan asettelun ja tulevien tuotesuunnitelmien mukaan. Pelkkä kapasiteetti ei riitä: jakajan tulee myös sopia pyöristimeen, fermentoriin, telaan, puristimeen tai muuhun sitä seuraavaan laitteistoon.

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co.,Ltd. toimittaa omistetun Taikinanjakajakonesarja kaupalliseen taikinanvalmistukseen. Sen nykyinen kategoria painottaa yhtenäistä annostelua, joustavia asetuksia erilaisille taikinaominaisuuksille, tehokasta käsittelyä, kestävää rakennetta ja räätälöityä integrointia muihin leipomolaitteisiin.

Tehtaille, jotka vaativat automaattisen leikkaamisen, JinKe's JKJX-FKJ Automaattinen taikinanjakaja yhdistää servo-ohjatun leikkauksen, PLC/kosketusnäytön toiminnan, reseptisuuntaisen jakologiikan, SS304 elintarvikekosketuskomponentit, turvallisuussuojauksen, tuotannon valvonnan ja räätälöinnin tuotteille, kuten tortillalle, chapatille, rotille, lavashille, parathalle ja parottalle.

Kun jakaja sovitetaan oikein taikinaan ja muuhun tuotantolinjaan, siitä tulee enemmän kuin työvoimaa säästävä työkalu: se luo kontrolloidun lähtökohdan jokaiselle tehtaan läpi kulkevalle yksittäiselle tuotteelle.