BLOG

Trong ngành công nghiệp thực phẩm có nhịp độ phát triển nhanh ngày nay, hiệu quả, vệ sinh và tính nhất quán là rất quan trọng. Sản xuất roti thủ công truyền thống, mặc dù giàu tính xác thực về văn hóa nhưng thường không đáp ứng được nhu cầu thương mại quy mô lớn. Đây là nơi dây chuyền sản xuất roti cách mạng hóa hoạt động — tự động hóa từng giai đoạn từ chuẩn bị bột đến đóng gói cuối cùng trong khi vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị đồng nhất.

Roti—món ăn hàng ngày trên khắp Nam Á, Trung Đông và xa hơn nữa—đã chuyển đổi từ một món ngon thủ công thành một sản phẩm kỹ thuật chính xác. Trước đây, việc sản xuất roti ở quy mô thương mại tốn nhiều công sức và thời gian, chủ yếu dựa vào việc cán, nướng và đóng gói thủ công. Tuy nhiên, khi nhu cầu toàn cầu về chất lượng, vệ sinh và hiệu quả ổn định ngày càng tăng, việc tự động hóa trong dây chuyền sản xuất bánh roti đang xác định lại cách thức vận hành của các nhà sản xuất thực phẩm.

Trong thế giới cạnh tranh của sản xuất thực phẩm, hiệu quả sử dụng năng lượng và tối ưu hóa tài nguyên đã trở thành mối quan tâm hàng đầu của các nhà sản xuất bánh mì cũng như bánh mì dẹt. Đối với các loại thực phẩm truyền thống như parotta—bánh mì dẹt nhiều lớp được yêu thích phổ biến khắp Nam và Đông Nam Á—sự phát triển hướng tới sự bền vững này mang lại cả thách thức và cơ hội.

Parotta, còn được gọi là paratha ở một số vùng, là một trong những loại bánh mì dẹt được yêu thích nhất ở Nam Á — nổi tiếng với kết cấu xốp, nhiều lớp và hương vị bơ đậm đà. Theo truyền thống, làm món parotta là một quy trình hoàn toàn thủ công, đòi hỏi những bàn tay lành nghề để nhào, cuộn, căng và gấp bột trước khi nấu trên vỉ nướng nóng. Tuy nhiên, do nhu cầu toàn cầu về parotta ăn liền và đông lạnh tiếp tục tăng, các nhà sản xuất thực phẩm đang áp dụng dây chuyền sản xuất parotta hiện đại để đáp ứng yêu cầu sản lượng quy mô lớn với tính nhất quán và vệ sinh.

Trong nhiều thế kỷ, Parotta, loại bánh mì dẹt nhiều lớp được yêu thích trên khắp Nam Ấn Độ và Sri Lanka, đã được chế biến bằng tay. Việc gấp, kéo căng và lật bột nhịp nhàng — từng là một nghệ thuật hoàn toàn thủ công — xác định kết cấu đặc trưng của bánh mì. Nhưng khi nhu cầu toàn cầu về ẩm thực Nam Á tăng lên và ngành công nghiệp thực phẩm phát triển theo hướng hiệu quả và nhất quán, quá trình tự động hóa đã xuất hiện.