பரோட்டா உற்பத்தி வரி என்பது தென்னிந்தியா மற்றும் இலங்கையில் பிரபலமான ஒரு அடுக்கு, மெல்லிய பிளாட்பிரெட், பரோட்டாவின் உற்பத்தியை தானியக்கமாக்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு தீர்வாகும். துல்லியமான மாவை லேமினேட்டிங் மற்றும் மடிப்பு தேவைப்படும் அதன் தனித்துவமான அமைப்புக்கு பெயர் பெற்ற பரோட்டா உற்பத்தி பாரம்பரியமாக திறமையான உழைப்பை நம்பியுள்ளது. இந்த வரி பாரம்பரியம் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது, குறைந்தபட்ச கையேடு முயற்சியுடன் நிலையான, உயர்தர பரோட்டாக்களை வழங்குகிறது.
இந்த அமைப்பு காப்புரிமை பெற்ற லேமினேட்டிங் பொறிமுறையைக் கொண்டுள்ளது, இது கையால் நீட்டுதல் மற்றும் மடிப்பு செயல்முறையை பிரதிபலிக்கிறது, சீரான தடிமன் மற்றும் சமையலை உறுதி செய்யும் போது சிறப்பியல்பு அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது. மாவை தயாரித்தல் முதல் இறுதி வறுக்கப்படுகிறது வரை, ஒவ்வொரு கட்டமும் எண்ணெய் விநியோகம், மடிப்பு துல்லியம் மற்றும் சமையல் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு உள்ளிட்ட பரோட்டா-குறிப்பிட்ட தேவைகளுக்கு உகந்ததாகும். இதன் விளைவாக பரட்டாக்கள் சரியான சுறுசுறுப்பு, மென்மை மற்றும் அடுக்கு அமைப்புடன், உடனடி நுகர்வு அல்லது உறைந்த சேமிப்பிற்கு தயாராக உள்ளன.
காப்புரிமை பெற்ற லேமினேட்டிங் & மடிப்பு அமைப்பு :
சரிசெய்யக்கூடிய அழுத்தத்துடன் (2-10 பார்) மல்டி-ஸ்டேஜ் ரோலர் லேமினேஷன் 8–12 சீரான அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது, இது பாரம்பரிய கைவினைப்பொருட்கள் நுட்பங்களைப் பிரதிபலிக்கிறது.
தானியங்கி எண்ணெய் தெளிப்பான் அடுக்குகளுக்கு இடையில் துல்லியமான எண்ணெய் அளவைப் பயன்படுத்துகிறது, அதிகப்படியான க்ரீஸ் இல்லாமல் சுறுசுறுப்பை உறுதி செய்கிறது.
துல்லிய மாவை கையாளுதல் :
மாறி வேகக் கட்டுப்பாட்டுடன் (5–15 மீ/நிமிடம்) மாவை ஷீட்டர் மெல்லிய, மீள் தாள்களை (0.2 மிமீ -0.5 மிமீ தடிமன்) பரோட்டாவின் மென்மையான அடுக்குக்கு ஏற்றது.
எட்ஜ் டிரிம்மர் மற்றும் மாவை மறுசுழற்சி கழிவுகளை குறைத்து, அடுத்த தொகுதிக்கு அதிகப்படியான மாவை மீண்டும் பயன்படுத்துகின்றன.
நுண்ணறிவு வறுக்கப்படுகிறது தொகுதி :
வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு (160 ° C-190 ° C) மற்றும் தானியங்கி எண்ணெய் சுழற்சி ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஆழமான வறுக்கவும் ஆழமற்ற-வறுக்கவும் விருப்பங்கள், பிரவுனிங் மற்றும் மிருதுவான அடுக்குகளை கூட உறுதி செய்கின்றன.
மிதக்கும் கன்வேயர் அமைப்பு பரோட்டா மூழ்குவதைத் தடுக்கிறது, வறுக்கும்போது வடிவத்தையும் அமைப்பையும் பராமரிப்பதைத் தடுக்கிறது.
தனிப்பயனாக்கக்கூடிய அடுக்கு தடிமன் :
கட்டுப்பாட்டு குழு அடுக்குகளின் எண்ணிக்கையை சரிசெய்யவும், மடிப்பு அதிர்வெண்ணை அனுமதிக்கவும், மெல்லிய, மிருதுவான பரோட்டாக்கள் மற்றும் அடர்த்தியான, பஞ்சுபோன்ற மாறுபாடுகள் இரண்டையும் உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது.
நினைவக செயல்பாடு 20 பரோட்டா ரெசிபிகள் வரை சேமிக்கிறது, மாவை தடிமன், எண்ணெய் அளவு மற்றும் வறுக்கவும் நேரத்திற்கான அமைப்புகளை நினைவுபடுத்துகிறது.
சுகாதாரம் மற்றும் எளிதான பராமரிப்பு :
எளிதில் சுத்தம் செய்வதற்கும் எண்ணெய் எச்சத்தை அகற்றுவதற்கும் அல்லாத குச்சி டெல்ஃபானுடன் பூசப்பட்ட அனைத்து தொடர்பு மேற்பரப்புகளும்.
மட்டு வடிவமைப்பு லேமினேட்டிங் உருளைகள் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது கூறுகளை விரைவாக அணுக அனுமதிக்கிறது, சுகாதாரத்திற்கு வேலையில்லா நேரத்தைக் குறைக்கிறது.
தென்னிந்திய உணவகங்கள் மற்றும் கேட்டரிங் : உணவகங்களில் அதிக அளவு பரோட்டா உற்பத்திக்கு ஏற்றது, அங்கு அதிகபட்ச நேரங்களில் நிலையான தரம் மற்றும் விரைவான சேவை அவசியம்.
உறைந்த உணவு ஏற்றுமதியாளர்கள் : ஈரப்பதம் மற்றும் அடுக்கு ஒருமைப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் சீரான உறைபனி தரத்தை உறுதி செய்கிறது, உறைந்த பரோட்டா விநியோகத்திற்கான சர்வதேச தரங்களை பூர்த்தி செய்கிறது.
தெரு உணவு மற்றும் QSR சங்கிலிகள் : போர்ட்டபிள் காம்பாக்ட் மாதிரிகள் (விரும்பினால்) உணவு லாரிகள் அல்லது கியோஸ்க்களில் ஆன்-சைட் பரோட்டா தயாரிப்பை இயக்குகின்றன, வாடிக்கையாளர்களுக்கு புதிய, சூடான பரோட்டாக்களை வழங்குகின்றன.
மத்திய சமையலறைகள் : உணவு கிட் சேவைகளுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது, எளிதாக மீண்டும் சூடாக்குவதற்கு முன் சமைத்த பரோட்டாக்களை உற்பத்தி செய்கிறது, உறைபனியின் பின்னர் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பராமரித்தல்.
கே: லேமினேட்டிங் அமைப்பு கையால் நீட்டப்பட்ட அடுக்குகளை எவ்வாறு பிரதிபலிக்கிறது?
ப: இந்த அமைப்பு படிப்படியாக ரோலர் சுருக்கத்தையும் மடிப்பு ஆயுதங்களையும் மெலிதான தாள்களில் நீட்டுகிறது, சமையல் செய்யும் போது பிரிவினை உருவாக்க அடுக்குகளுக்கு இடையில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறது.
கே: ஒரு மணி நேரத்திற்கு உற்பத்தி திறன் என்ன?
ப: நிலையான கோடுகள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 500–800 பரோட்டாக்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அதிக திறன் கொண்ட மாதிரிகள் 1,500 பரோட்டாக்கள்/மணிநேரத்தை எட்டுகின்றன, இது அடுக்கு தடிமன் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது முறையைப் பொறுத்து.
கே: முன் வெட்டப்பட்ட மாவை தேவையா, அல்லது வரி மொத்த மாவை கையாள முடியுமா??
ப: இந்த வரிசையில் ஒரு மாவை பிரித்தல் அமைப்பு அடங்கும், இது மொத்த மாவை சீரான பந்துகளாக மாற்றுகிறது, முன் வெட்டுவதற்கு முன் மாவை தேவையை நீக்குகிறது மற்றும் நிலையான அளவை உறுதி செய்கிறது.
பரோட்டா உற்பத்தி வரி என்பது தென்னிந்தியா மற்றும் இலங்கையில் பிரபலமான ஒரு அடுக்கு, மெல்லிய பிளாட்பிரெட், பரோட்டாவின் உற்பத்தியை தானியக்கமாக்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு தீர்வாகும். துல்லியமான மாவை லேமினேட்டிங் மற்றும் மடிப்பு தேவைப்படும் அதன் தனித்துவமான அமைப்புக்கு பெயர் பெற்ற பரோட்டா உற்பத்தி பாரம்பரியமாக திறமையான உழைப்பை நம்பியுள்ளது. இந்த வரி பாரம்பரியம் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது, குறைந்தபட்ச கையேடு முயற்சியுடன் நிலையான, உயர்தர பரோட்டாக்களை வழங்குகிறது.
இந்த அமைப்பு காப்புரிமை பெற்ற லேமினேட்டிங் பொறிமுறையைக் கொண்டுள்ளது, இது கையால் நீட்டுதல் மற்றும் மடிப்பு செயல்முறையை பிரதிபலிக்கிறது, சீரான தடிமன் மற்றும் சமையலை உறுதி செய்யும் போது சிறப்பியல்பு அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது. மாவை தயாரித்தல் முதல் இறுதி வறுக்கப்படுகிறது வரை, ஒவ்வொரு கட்டமும் எண்ணெய் விநியோகம், மடிப்பு துல்லியம் மற்றும் சமையல் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு உள்ளிட்ட பரோட்டா-குறிப்பிட்ட தேவைகளுக்கு உகந்ததாகும். இதன் விளைவாக பரட்டாக்கள் சரியான சுறுசுறுப்பு, மென்மை மற்றும் அடுக்கு அமைப்புடன், உடனடி நுகர்வு அல்லது உறைந்த சேமிப்பிற்கு தயாராக உள்ளன.
காப்புரிமை பெற்ற லேமினேட்டிங் & மடிப்பு அமைப்பு :
சரிசெய்யக்கூடிய அழுத்தத்துடன் (2-10 பார்) மல்டி-ஸ்டேஜ் ரோலர் லேமினேஷன் 8–12 சீரான அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது, இது பாரம்பரிய கைவினைப்பொருட்கள் நுட்பங்களைப் பிரதிபலிக்கிறது.
தானியங்கி எண்ணெய் தெளிப்பான் அடுக்குகளுக்கு இடையில் துல்லியமான எண்ணெய் அளவைப் பயன்படுத்துகிறது, அதிகப்படியான க்ரீஸ் இல்லாமல் சுறுசுறுப்பை உறுதி செய்கிறது.
துல்லிய மாவை கையாளுதல் :
மாறி வேகக் கட்டுப்பாட்டுடன் (5–15 மீ/நிமிடம்) மாவை ஷீட்டர் மெல்லிய, மீள் தாள்களை (0.2 மிமீ -0.5 மிமீ தடிமன்) பரோட்டாவின் மென்மையான அடுக்குக்கு ஏற்றது.
எட்ஜ் டிரிம்மர் மற்றும் மாவை மறுசுழற்சி கழிவுகளை குறைத்து, அடுத்த தொகுதிக்கு அதிகப்படியான மாவை மீண்டும் பயன்படுத்துகின்றன.
நுண்ணறிவு வறுக்கப்படுகிறது தொகுதி :
வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு (160 ° C-190 ° C) மற்றும் தானியங்கி எண்ணெய் சுழற்சி ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஆழமான வறுக்கவும் ஆழமற்ற-வறுக்கவும் விருப்பங்கள், பிரவுனிங் மற்றும் மிருதுவான அடுக்குகளை கூட உறுதி செய்கின்றன.
மிதக்கும் கன்வேயர் அமைப்பு பரோட்டா மூழ்குவதைத் தடுக்கிறது, வறுக்கும்போது வடிவத்தையும் அமைப்பையும் பராமரிப்பதைத் தடுக்கிறது.
தனிப்பயனாக்கக்கூடிய அடுக்கு தடிமன் :
கட்டுப்பாட்டு குழு அடுக்குகளின் எண்ணிக்கையை சரிசெய்யவும், மடிப்பு அதிர்வெண்ணை அனுமதிக்கவும், மெல்லிய, மிருதுவான பரோட்டாக்கள் மற்றும் அடர்த்தியான, பஞ்சுபோன்ற மாறுபாடுகள் இரண்டையும் உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது.
நினைவக செயல்பாடு 20 பரோட்டா ரெசிபிகள் வரை சேமிக்கிறது, மாவை தடிமன், எண்ணெய் அளவு மற்றும் வறுக்கவும் நேரத்திற்கான அமைப்புகளை நினைவுபடுத்துகிறது.
சுகாதாரம் மற்றும் எளிதான பராமரிப்பு :
எளிதில் சுத்தம் செய்வதற்கும் எண்ணெய் எச்சத்தை அகற்றுவதற்கும் அல்லாத குச்சி டெல்ஃபானுடன் பூசப்பட்ட அனைத்து தொடர்பு மேற்பரப்புகளும்.
மட்டு வடிவமைப்பு லேமினேட்டிங் உருளைகள் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது கூறுகளை விரைவாக அணுக அனுமதிக்கிறது, சுகாதாரத்திற்கு வேலையில்லா நேரத்தைக் குறைக்கிறது.
தென்னிந்திய உணவகங்கள் மற்றும் கேட்டரிங் : உணவகங்களில் அதிக அளவு பரோட்டா உற்பத்திக்கு ஏற்றது, அங்கு அதிகபட்ச நேரங்களில் நிலையான தரம் மற்றும் விரைவான சேவை அவசியம்.
உறைந்த உணவு ஏற்றுமதியாளர்கள் : ஈரப்பதம் மற்றும் அடுக்கு ஒருமைப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் சீரான உறைபனி தரத்தை உறுதி செய்கிறது, உறைந்த பரோட்டா விநியோகத்திற்கான சர்வதேச தரங்களை பூர்த்தி செய்கிறது.
தெரு உணவு மற்றும் QSR சங்கிலிகள் : போர்ட்டபிள் காம்பாக்ட் மாதிரிகள் (விரும்பினால்) உணவு லாரிகள் அல்லது கியோஸ்க்களில் ஆன்-சைட் பரோட்டா தயாரிப்பை இயக்குகின்றன, வாடிக்கையாளர்களுக்கு புதிய, சூடான பரோட்டாக்களை வழங்குகின்றன.
மத்திய சமையலறைகள் : உணவு கிட் சேவைகளுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது, எளிதாக மீண்டும் சூடாக்குவதற்கு முன் சமைத்த பரோட்டாக்களை உற்பத்தி செய்கிறது, உறைபனியின் பின்னர் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பராமரித்தல்.
கே: லேமினேட்டிங் அமைப்பு கையால் நீட்டப்பட்ட அடுக்குகளை எவ்வாறு பிரதிபலிக்கிறது?
ப: இந்த அமைப்பு படிப்படியாக ரோலர் சுருக்கத்தையும் மடிப்பு ஆயுதங்களையும் மெலிதான தாள்களில் நீட்டுகிறது, சமையல் செய்யும் போது பிரிவினை உருவாக்க அடுக்குகளுக்கு இடையில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறது.
கே: ஒரு மணி நேரத்திற்கு உற்பத்தி திறன் என்ன?
ப: நிலையான கோடுகள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 500–800 பரோட்டாக்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அதிக திறன் கொண்ட மாதிரிகள் 1,500 பரோட்டாக்கள்/மணிநேரத்தை எட்டுகின்றன, இது அடுக்கு தடிமன் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது முறையைப் பொறுத்து.
கே: முன் வெட்டப்பட்ட மாவை தேவையா, அல்லது வரி மொத்த மாவை கையாள முடியுமா??
ப: இந்த வரிசையில் ஒரு மாவை பிரித்தல் அமைப்பு அடங்கும், இது மொத்த மாவை சீரான பந்துகளாக மாற்றுகிறது, முன் வெட்டுவதற்கு முன் மாவை தேவையை நீக்குகிறது மற்றும் நிலையான அளவை உறுதி செய்கிறது.
