הגדרת מוצר ומתכונים

סוג המוצר, קוטר, צורה, עובי ומאפייני הבצק קובעים כיצד יש לערבב, לחלק, לנוח, ליצור ולאפות את הבצק. תחילה אנו מאשרים האם הפרויקט מיועד לטורטייה, צ'פאטי, רוטי, פיתות, פרטה, לאוואש, עטיפות או מוצר לחם שטוח אחר.

תכנון קיבולת ומשמרות

קו הייצור צריך להתאים לביקוש השעתי או היומי הצפוי במקום להיבחר רק לפי התפוקה המקסימלית שלו. אנו בודקים את גודל המוצר, משמרות ההפעלה, סידור העבודה, מהירות האריזה ותוכניות המכירה העתידיות לפני קביעת כושר הייצור ורמת האוטומציה המתאימה.

בחירת רמת אוטומציה

פרויקטים שונים דורשים רמות שונות של אוטומציה. התצורה עשויה להתחיל עם עיבוד בצק ליבה, ציוד ואפייה או להרחיב לקירור, ספירה, ערימה וחיבור אוטומטי לאריזה. הרמה הנבחרת צריכה לשקף את תנאי העבודה, יעדי התפוקה וההשקעה הזמינה.

תכנון הרחבה עתידית

הסדר המפעל הראשוני לא אמור למנוע פיתוח מאוחר יותר. ניתן לתכנן ממשקי שטח וציוד עבור תבניות נוספות, קטעי קירור, מערמים, ציוד אריזה או קווי ייצור חדשים של לחם שטוח, כאשר קטגוריות המוצרים והביקוש בשוק ממשיכים להתרחב.

מערכת הכנת בצק

קטע הכנת הבצק עשוי לכלול ציוד ערבוב, חלוקה, עיגול, מנוחה, רידוד או כבישה. מטרתו ליצור מנות בצק יציבות ולהכין את הבצק ליצירת עקביות. השילוב המדויק תלוי במתכון, במבנה המוצר המוגמר ובשיטת הייצור.

מערכת יצירה ואפייה

ציוד לחיצה, יריעות, גלגול, חיתוך או יציקה נבחר לפי הקוטר, העובי והצורה הנדרשים. קטע היצירה מתואם עם תנור המנהרה כך שמהירות הקו, אזורי החימום ותנאי האפייה תומכים במראה ובמרקם המוצר המיועדים.

מערכת קירור וערימה

לחם שטוח צריך להיות מקורר מספיק לפני הספירה והאריזה. מסוע קירור מתאים מסייע בהפחתת טמפרטורת המוצר והצטברות הלחות, בעוד שסעיף הספירה והערימה מארגן לחם שטוח מוגמר לקבוצות יציבות לשלב האריזה הבא.

חיבור קו אריזה

יש לקחת בחשבון את זרימת העבודה של האריזה במהלך תכנון הקו הראשוני ולא לאחר התחלת הייצור. יש לתאם מידות חבילה, חתיכות לחפיסה, שיטת ספירה, תהליך איטום ומהירות העברת המוצר עם ציוד הקירור והערימה במעלה הזרם.

הצעת קו ייצור

ההצעה מזהה את שלבי התהליך המומלצים ואת תצורת הציוד העיקרית בהתאם למוצר המאושר, המתכון, המידות, יעד התפוקה ודרישות האוטומציה. כל מכונה ממוקמת בתוך זרימת הייצור המלאה במקום מוצגת כיחידה עצמאית שאינה קשורה.

המלצת פריסת מפעל

בהתבסס על מידות המפעל ומידע זמין באתר, המלצת הפריסה מציגה את סידור הציוד המוצע, כיוון החומר ואזורי הייצור. זה גם מתייחס לגישה למפעיל, שטחי ניקוי, אזורי תחזוקה והרחבה עתידית אפשרית.

תוכנית התקנה והדרכה

התוכנית מתארת ​​את הכנת ההתקנה, השירותים הנדרשים, הסדר ההפעלה וכיוון הכשרת המפעיל. מידע תפעול ותחזוקה של הציוד מוכן לפני המסירה כדי לתמוך בהתקנה ובשימוש היומיומי שלאחר מכן.