পণ্য এবং রেসিপি সংজ্ঞা

পণ্যের ধরন, ব্যাস, আকৃতি, বেধ এবং ময়দার বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে কিভাবে ময়দা মিশ্রিত, বিভক্ত, বিশ্রাম, গঠন এবং বেক করা উচিত। টর্টিলা, চাপাতি, রোটি, পিটা রুটি, পরোটা, লাভাশ, মোড়ক বা অন্য ফ্ল্যাটব্রেড পণ্যের জন্য প্রকল্পটি তৈরি করা হয়েছে কিনা তা আমরা প্রথমে নিশ্চিত করি।

ক্ষমতা এবং শিফট পরিকল্পনা

উৎপাদন লাইন শুধুমাত্র তার সর্বোচ্চ আউটপুট দ্বারা নির্বাচিত হওয়ার পরিবর্তে প্রত্যাশিত ঘন্টা বা দৈনিক চাহিদার সাথে মেলে। উপযুক্ত উৎপাদন ক্ষমতা এবং অটোমেশন স্তর নির্ধারণের আগে আমরা পণ্যের আকার, অপারেটিং শিফট, শ্রম ব্যবস্থা, প্যাকেজিং গতি এবং ভবিষ্যতের বিক্রয় পরিকল্পনা পর্যালোচনা করি।

অটোমেশন লেভেল নির্বাচন

বিভিন্ন প্রকল্পের জন্য বিভিন্ন স্তরের অটোমেশন প্রয়োজন। কনফিগারেশনটি মূল ময়দা প্রক্রিয়াকরণ, গঠন এবং বেকিং সরঞ্জাম দিয়ে শুরু হতে পারে বা স্বয়ংক্রিয় শীতলকরণ, গণনা, স্ট্যাকিং এবং প্যাকেজিং সংযোগ পর্যন্ত প্রসারিত হতে পারে। নির্বাচিত স্তরে শ্রমের অবস্থা, আউটপুট লক্ষ্য এবং উপলব্ধ বিনিয়োগ প্রতিফলিত করা উচিত।

ভবিষ্যৎ সম্প্রসারণ পরিকল্পনা

প্রাথমিক কারখানা ব্যবস্থা পরবর্তী উন্নয়ন রোধ করা উচিত নয়. স্থান এবং সরঞ্জাম ইন্টারফেস অতিরিক্ত ছাঁচ, কুলিং বিভাগ, স্ট্যাকার, প্যাকেজিং সরঞ্জাম বা নতুন ফ্ল্যাটব্রেড উত্পাদন লাইনের জন্য পরিকল্পনা করা যেতে পারে কারণ পণ্য বিভাগ এবং বাজারের চাহিদা প্রসারিত হতে থাকে।

মালকড়ি প্রস্তুতি সিস্টেম

ময়দার প্রস্তুতি বিভাগে মিশ্রণ, বিভাজন, বৃত্তাকার, বিশ্রাম, ঘূর্ণায়মান বা প্রেসিং সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এর উদ্দেশ্য স্থিতিশীল ময়দার অংশ তৈরি করা এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ গঠনের জন্য ময়দা প্রস্তুত করা। সঠিক সমন্বয় রেসিপি, সমাপ্ত পণ্য গঠন এবং উত্পাদন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

গঠন এবং বেকিং সিস্টেম

প্রয়োজনীয় ব্যাস, বেধ এবং আকৃতি অনুযায়ী প্রেসিং, শিটিং, রোলিং, কাটিং বা ছাঁচনির্মাণ সরঞ্জাম নির্বাচন করা হয়। গঠনের অংশটি তারপর টানেল ওভেনের সাথে সমন্বয় করা হয় যাতে লাইনের গতি, গরম করার অঞ্চল এবং বেকিং অবস্থাগুলি পণ্যের উদ্দেশ্য এবং টেক্সচারকে সমর্থন করে।

কুলিং এবং স্ট্যাকিং সিস্টেম

ফ্ল্যাটব্রেড গণনা এবং প্যাকেজিংয়ের আগে পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা করা উচিত। একটি উপযুক্ত শীতল পরিবাহক পণ্যের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সঞ্চয় কমাতে সাহায্য করে, যখন গণনা এবং স্ট্যাকিং বিভাগটি পরবর্তী প্যাকেজিং পর্যায়ে স্থিতিশীল গোষ্ঠীতে সমাপ্ত ফ্ল্যাটব্রেডকে সংগঠিত করে।

প্যাকেজিং লাইন সংযোগ

প্যাকেজিং ওয়ার্কফ্লো উৎপাদন শুরু হওয়ার পরে না হয়ে প্রাথমিক লাইন ডিজাইনের সময় বিবেচনা করা উচিত। প্যাকেজের মাত্রা, প্যাকেজ প্রতি টুকরা, গণনা পদ্ধতি, সিলিং প্রক্রিয়া এবং পণ্য স্থানান্তর গতি আপস্ট্রিম কুলিং এবং স্ট্যাকিং সরঞ্জামের সাথে সমন্বয় করা আবশ্যক।

উৎপাদন লাইন প্রস্তাব

প্রস্তাবটি নিশ্চিত পণ্য, রেসিপি, মাত্রা, আউটপুট লক্ষ্য এবং অটোমেশন প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী প্রস্তাবিত প্রক্রিয়া পর্যায় এবং প্রধান সরঞ্জাম কনফিগারেশন সনাক্ত করে। প্রতিটি মেশিন একটি সম্পর্কহীন স্বতন্ত্র ইউনিট হিসাবে উপস্থাপন না করে সম্পূর্ণ উত্পাদন প্রবাহের মধ্যে অবস্থান করে।

কারখানা লেআউট সুপারিশ

কারখানার মাত্রা এবং উপলব্ধ সাইটের তথ্যের উপর ভিত্তি করে, লেআউট সুপারিশ প্রস্তাবিত সরঞ্জাম বিন্যাস, উপাদানের দিকনির্দেশ এবং উৎপাদন অঞ্চল দেখায়। এটি অপারেটর অ্যাক্সেস, পরিষ্কার স্থান, রক্ষণাবেক্ষণ এলাকা এবং সম্ভাব্য ভবিষ্যতে সম্প্রসারণ বিবেচনা করে।

ইনস্টলেশন এবং প্রশিক্ষণ পরিকল্পনা

পরিকল্পনাটি ইনস্টলেশনের প্রস্তুতি, প্রয়োজনীয় ইউটিলিটি, কমিশনিং ব্যবস্থা এবং অপারেটর প্রশিক্ষণের দিক নির্দেশ করে। ইনস্টলেশন এবং পরবর্তী দৈনিক ব্যবহার সমর্থন করার জন্য সরবরাহের আগে সরঞ্জাম পরিচালনা এবং রক্ষণাবেক্ষণের তথ্য প্রস্তুত করা হয়।