Қараулар: 0 Автор: Сайт редакторы Жариялау уақыты: 23.09.2026 Шығу орны: Сайт
Өнеркәсіптік наубайхана үшін ашыту тек араластыру мен пісіру арасындағы күту кезеңі емес. Бұл қамырдың созылғыштығына, газдың пайда болуына, құрылымына, дәміне, көлеміне және қамырдың төменгі ағындағы қалыптау жабдығына жеткендегі әрекетіне әсер ететін бақыланатын өңдеу кезеңі. Өндіріс шағын партиялардан сағатына мыңдаған данаға дейін кеңейген кезде, бөлме температурасына және қолмен уақытына сену қиындай түседі.
Қамыр ашыту машинасы осы кезең үшін көбірек басқарылатын ортаны қамтамасыз етеді. Температураны, ылғалдылықты, тұру уақытын және қамырдың қозғалысын реттей отырып, жабдық коммерциялық наубайханаларға партиядан партияға вариацияны азайтуға және илектеу, престеу, пішіндеу немесе пісіру алдында қамырдың болжамды күйін сақтауға көмектеседі.
Бұл автоматтандырылған нан және наубайхана желілерінде әсіресе маңызды болады. Джинкенің өндірістік нұсқаулығында атап көрсетілгендей, өнеркәсіп өнімі бір машинаның оқшауланған жұмысына емес, әрбір өңдеу сатысының үйлестіруіне байланысты. Сол сияқты, оның жұмсақ және қытырлақ лаваш өндірісін талдауы қамырдың ылғалдануы, глютеннің дамуы, температура, ашыту, қалыптау және пісіру параметрлерін бір-бірімен байланысты процесс ретінде қарастыру қажет екенін көрсетеді.
AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co.,Ltd. коммерциялық тамақ өнімдерін өндірушілер үшін қамыр өңдеу және автоматтандырылған нан пісіру жабдықтарын жеткізеді. Оның ағымы Қамырды ашыту машиналарының ассортименті өнеркәсіптік наубайхана өнімдеріне арналған басқарылатын және қайталанатын ашытуды қамтамасыз етуге арналған. Ағымдағы көлденең модель температура мен ылғалдылықты бақылауды үздіксіз жоғары өнімді жұмыспен біріктіреді және басқа нан пісіру машиналарымен біріктірілуі мүмкін.
Қамыр ашыту машинасы – қамырды ашыту немесе тексеру үшін бақыланатын жағдайлар жасау үшін пайдаланылатын коммерциялық наубайхана жабдығы.
Дәстүрлі наубайханада қамыр жай ғана бөлмеде немесе жабық контейнерде тұруы мүмкін. Дегенмен, қоршаған орта температурасының, ылғалдылықтың, ауа ағынының, қамыр температурасының және өндіру уақытының өзгеруі бір партияның екіншісінен басқаша ашытуын тудыруы мүмкін.
Өнеркәсіптік ферменттеу машинасы келесі факторларды бақылау арқылы қоршаған ортаның өзгергіштігін төмендетеді:
Температура
Салыстырмалы ылғалдылық
Ашыту уақыты
Ауа айналымы
Қамырдың тұру уақыты
Жүйе арқылы өнімнің қозғалысы
Коммерциялық тексеру жабдығы әдетте ашытқылардың болжамды белсенділігін арттыру үшін бақыланатын температура мен ылғалдылықты пайдаланады. Жылы, ылғалды жағдайлар ашытуды ынталандырады, сонымен қатар қамыр бетінің мерзімінен бұрын кебуіне жол бермейді.
Автоматтандырылған өндіріс үшін машина қамырды дайындау мен қалыптау арасындағы технологиялық көпір ретінде де қызмет ете алады. Бөлінген және дөңгеленген қамыр бөліктері илектеуге, жаймалауға, престеуге, қалыптауға немесе пісіруге көшкенге дейін бақыланатын демалыс немесе ашыту кезеңіне өтуі мүмкін.
Ашыту қамыр көлеміне қарағанда көбірек өзгереді.
Ашытқыларды ашыту кезінде қанттар метаболизденеді және қамыр құрылымында газдар пайда болады. Сонымен бірге қамырдың химиялық және механикалық дамуы жалғасуда. Нәтиже созылғыштыққа, серпімділікке, хош иіске, ішкі құрылымға және қамырдың төменгі өңдеу кезінде қалай жауап беретініне әсер етеді.
Шарттар шамадан тыс өзгерген кезде коммерциялық өндірушілер мыналарды сезінуі мүмкін:
Қамырдың біркелкі емес кеңеюі
Өнім диаметрінің сәйкес келмеуі
Домалау кезінде қамырдың жыртылуы
Басқаннан кейін шамадан тыс тартылу
Айнымалы қалыңдық
Тұрақты емес пісіру
Жұмсақтық пен текстурадағы айырмашылықтар
Қалдықтардың көбеюі
Басқарылатын жүйе қайталанатын өңдеу терезесін жасауға көмектеседі.
Жоғары көлемді өндіріс үшін қайталану ерекше маңызды, өйткені әр ауысымда мыңдаған дана шығарылған кезде тіпті кішкене сәйкессіздік маңызды болады.
Негізгі принцип қарапайым: жабдық қамырды ашытуға әсер ететін айнымалыларды дәлірек басқаруға болатын ортаға орналастырады.
Әдеттегі өндірістік процесс бірнеше кезеңнен тұрады.
Қамыр бөліктері әдетте бөлу және дөңгелектеу сияқты жоғары дайындықтан кейін келеді.
Көптеген автоматтандырылған нан процестерінде жүйелілік кең:
Араластыру → Бөлу → Дөңгелектеу → Ашыту/демалу → Домалау немесе қалыптау → Пісіру
Аралық тексеру жүйелері әдетте дөңгелектеу мен қалыптау арасында орналасады, өйткені тынығу кезеңі қамырды механикалық тегістеу немесе қалыптау алдында босаңсуға мүмкіндік береді.
Джинке сонымен қатар жоғары ағынмен қамтамасыз етеді Қамыр бөлетін машиналар және Қамырды дөңгелектеу машиналары ашыту жабдығын қамырды өңдеудің кеңірек жүйесіне енгізуге мүмкіндік береді.
Температура ашыту жылдамдығына қатты әсер етеді.
Суық орта ашытқы белсенділігін бәсеңдетеді, ал жылырақ жағдайлар әдетте оны тездетеді. Идеал параметр құрамға, ашытқы деңгейіне, қамыр температурасына, өнім түріне және қажетті ашыту нәтижесіне байланысты.
Өнеркәсіптік тексерушілер бөлменің бақыланбайтын жағдайларына емес, жылытқыштарға, сенсорларға және контроллерге сүйенеді.
Джинкенің ағымдағы көлденең ферментаторы реттелетін температура бақылауын пайдаланады және сонымен қатар суық ашыту қолданбаларын қолдау ретінде сипатталады.
Ылғалдылық қамыр бетін қорғауға көмектеседі.
Егер қоршаған орта тым құрғақ болса, бет ылғалды жоғалтып, тері пайда болуы мүмкін. Бұл кеңейтуге кедергі келтіруі және престеу, илемдеу немесе пісіру кезінде ақаулар тудыруы мүмкін.
Коммерциялық тексеру жабдығы, демек, тұрақты ортаны сақтау үшін әдетте ауа айналымымен бірге су немесе бу негізіндегі ылғалдандыруды пайдаланады.
Тиісті ылғалдылық әрқашан бір әмбебап параметрді емес, нақты қамырға және процеске сәйкес орнатылуы керек.
Ашыту уақыты тағы бір маңызды айнымалы болып табылады.
Тым аз уақыт қамырды шамадан тыс тығыз немесе жеткіліксіз етіп қалдыруы мүмкін. Тым көп уақыт шамадан тыс ашытуға, газдың шамадан тыс дамуына, құрылымның әлсіреуіне немесе өндірістің кешігуіне әкелуі мүмкін.
Өнеркәсіптік жүйелер конвейер жылдамдығы мен машинаның тұру уақытын мақсатты рецептпен үйлестіреді.
Jinke компаниясының қазіргі JKXFJ көлденең үлгісі стандартты ашыту уақытын көрсетеді 10–15 минуттық , оны әрбір нан немесе қамыр өнімі үшін әмбебап ашыту уақыты емес, үлгіге тән жұмыс сипаттамасы ретінде түсіну керек.
Қамыр бақыланатын ашыту немесе тынығудан кейін автоматты түрде илектеу, престеу, пішіндеу немесе басқа өндіріс жабдықтарына қарай жылжи алады.
Бұл біріктіру маңызды, өйткені қамыр машиналар арасында болжанбайтын кезеңдерде отырса, бақыланатын ашытудың артықшылықтары жоғалуы мүмкін.
Джинкенің ағымы Көлденең температурамен басқарылатын қамыр ашыту машинасы үздіксіз коммерциялық нан пісіруге арналған.
Ағымдағы өнім сипаттамасына сәйкес:
Параметр |
Техникалық сипаттама |
|---|---|
Үлгі |
JKXFJ |
Номиналды қуат |
2 кВт |
Өлшемдері |
7279 × 1520 × 4000 мм |
Максималды топтама сыйымдылығы |
3000 дана |
Стандартты ашыту уақыты |
10-15 минут |
Температураны бақылау |
Толығымен реттеледі |
Суық ашыту |
Қолдау көрсетіледі |
Ылғалдылықты бақылау |
Дәлдігі реттеледі |
Басқару интерфейсі |
Сандық интеллектуалды басқару |
Үйлесімді қамырлар |
Қышқыл, ашытқы, бриош, тәтті және қолөнер қамыры |
Бұл қазіргі уақытта жарияланған үлгіге арналған спецификациялар және оларды әрбір теңшелген ашыту жүйесіне қолдануға болмайды. Джинке жоғары өнімді шешімдерді өндіріс талаптарына сәйкес жасауға болатынын айтады.
Коммерциялық сатып алушылар ашыту жабдықтарының бірнеше түрін кездестіруі мүмкін.
Дәстүрлі тексеру шкафы әдетте басқарылатын камераның ішінде сөрелерді немесе науаларды ұстайды. Ол әдетте наубайхананың пакеттік операциялары үшін қолайлы.
Көлденең немесе үздіксіз жүйе басқаша жұмыс істейді.
Ерекшелік |
Тексеру шкафы |
Көлденең ашыту машинасы |
|---|---|---|
Өндіріс стилі |
Пакет |
Үздіксіз |
Өнімді тасымалдау |
Қолмен немесе тірекке негізделген |
Конвейер/біріктірілген |
Желілік интеграция |
Орташа шектелген |
Күшті |
Кеңістікті пайдалану |
Тік шкаф |
Ұзақ көлденең процесс |
Үздік қолданба |
Шағын сериялы өндіріс |
Өндірістік үздіксіз желілер |
Автоматтандыру |
Төмен – орташа |
Орта – жоғары |
Сыйымдылығы |
Модельге тәуелді |
Жоғары өткізу қабілетіне арналған |
Өнеркәсіптік өндіріс желісі үшін үздіксіз жабдық беруді жеңілдетеді, себебі қамырды сөрелерден қолмен түсіру және басқа өңдеу машинасына ауыстыру қажет емес.
Сондықтан таңдау бір дизайн әмбебап жақсырақ деп есептемей, зауыттың өнімділігі мен өндіріс ағынына байланысты болуы керек.
Бұл терминдер коммерциялық техниканың сипаттамаларында жиі синоним ретінде пайдаланылады, бірақ олар әртүрлі өңдеу мақсаттарына сілтеме жасай алады.
Ашыту қамырдағы биохимиялық белсенділікті, әсіресе газды шығаратын және дәмді дамытатын ашытқы белсенділігін кеңінен сипаттайды.
Ол орын алуы мүмкін:
Көлемді ашыту кезінде
Аралық ашыту кезінде
Соңғы тексеру кезінде
Суық ашыту жағдайында
Бөлу және дөңгелектеуден кейін қамыр механикалық кернеуге ұшырауы мүмкін.
Бақыланатын демалыс кезеңі глютенді желіні айналдыру немесе тегістеу алдында босаңсуға мүмкіндік береді.
Бұл әсіресе нан пісіру үшін өте маңызды, өйткені серпімділігі жоғары қамыр жайылғаннан немесе престегеннен кейін жиырылуы мүмкін.
Коммерциялық аралық тексергіштер порциялау мен қалыптау арасындағы осы бақыланатын релаксация кезеңін қамтамасыз ету үшін арнайы пайдаланылады.
Соңғы тексеру әдетте қамыр пішінделгеннен кейін және пісіру алдында болады.
Бұл кезеңде газды кеңейту және қамырды әзірлеу соңғы көлемді және ішкі құрылымды орнатуға көмектеседі.
Жабдықты таңдағанда, сатып алушылар өндірушіге олардың өндіріс процесінде ашыту қай жерде болатынын нақты айтуы керек.
Әрбір нан пісіру бірдей ашыту процесін пайдаланбайды.
Кейбір жалпақ нандар ашытқы ашытуына қатты сүйенеді, ал басқалары тек қамырдың бақыланатын релаксациясын қажет етеді. Дайындау, ылғалдандыру, ұнның беріктігі, өнімнің қалыңдығы және пісіру әдісі - барлығы қажетті өңдеу шарттарына әсер етеді.
Джинкенің жұмсақ және қытырлақ лавашты масштабта өндіру туралы мақаласы бұл қатынасты анық көрсетеді: қамырдың ылғалдануы және глютеннің дамуы материалдың төсеу кезінде қалай әрекет ететінін анықтайды, ал араластыру және қамыр температурасы төмен ағынды жабдыққа кірер алдында қамырдың беріктігі мен созылғыштығына әсер етеді.
Жұмсақ нан үшін жеткіліксіз релаксация тудыруы мүмкін:
Арқаның шамадан тыс жиырылуы
Біркелкі емес диаметр
Жыртылған парақтар
Нашар икемділік
Белгілі бір ашытқы қосылған нандар үшін жеткіліксіз ашыту газдың пайда болуын азайтып, құрылымын өзгертуі мүмкін.
Сондықтан ашыту кезеңін басқа наубайхана рецептінен көшірмей, мақсатты өнім айналасында конфигурациялау керек.
Джинкенің ағымдағы өнімі туралы ақпаратқа сәйкес, көлденең ашыту жүйесін қамырдың бірнеше санаттарымен пайдалануға болады, соның ішінде:
Ашытқы қосылған қамыр
Қышқыл
Брош
Тәтті қамыр
Қолөнер қамырының формулалары
Ол сондай-ақ нан өнімдерін өндірудің кең жүйелеріне біріктірілуі мүмкін.
Таңдалған процеске байланысты ферменттеу немесе аралық демалу жабдығы келесі өнімдерге қатысты болуы мүмкін:
Нан
Роликтер
Багеттар
Пицца негіздері
Пита
Кейбір нандар
Тәтті наубайхана қамыры
Қолөнер бұйымдары
Дегенмен, нақты өнім үшін қажетті уақыт, температура, ылғалдылық және өңдеу әдісі тексерілуі керек.
Сатып алушы машинаны тек сыйымдылығына қарай таңдамауы керек.
Жабдық толық өндіріс процесіне сәйкес болуы керек.
Баға ұсынысын сұрамас бұрын мыналарды анықтаңыз:
Өнім атауы
Қамырдың салмағы
Қамырды ылғалдандыру
Ашытқы мазмұны
Ұн түрі
Қамыр температурасы
Қажетті ашыту уақыты
Мақсатты соңғы текстура
Бұл ақпарат қолданбаның қысқа аралық релаксация кезеңін, ұзағырақ ашытуды, суық ашытуды немесе басқа бақыланатын процесті қажет ететінін анықтауға көмектеседі.
3000 дана ашыту жүйесі автоматты түрде толық наубайхана қажетті циклде 3000 дайын өнім шығара алады дегенді білдірмейді.
Желінің өткізу қабілеті ең баяу секциямен анықталады.
Мысалы:
Бөлгіш → Айналдырғыш → Ашытқыш → Ролик → Пеш
Егер дөңгелектеуіш сағатына 6000 дана өңдесе, бірақ төменгі шығыршық сағатына небәрі 3000 дана өңдесе, тиімді өндірістік қуаттылық роликпен шектеледі.
Джинкенің ағымы Қамырды дөңгелектеу машинасы , мысалы, алты қатарлы конфигурация үшін сағатына 14 000 бөлікке дейін тізімдейді. Мұндай жоғары ағынның сыйымдылығын дербес қарастырмай, ферментер және төменгі ағынды жабдықтармен үйлестіру қажет.
Ең маңызды инженерлік сұрақтардың бірі:
Қамырдың әрбір бөлігі машинаның ішінде қанша уақыт қалады?
Егер процесс 20 минуттық тынығуды қажет етсе, бірақ жүйе мақсатты өткізу қабілетінде 10 минутқа есептелген болса, машинаның ізі, конвейер жолы, өндіріс жылдамдығы немесе процесс дизайнын өзгерту қажет болуы мүмкін.
Тұру уақыты мен сыйымдылығы тікелей байланысты.
Бірдей ашыту уақытын сақтай отырып өткізу қабілеттілігін арттыру әдетте мыналарды талап етеді:
Көбірек конвейер ұзындығы
Қосымша деңгейлер
Үлкенірек камералар
Бірнеше жолақтар
Үлкенірек машина ізі
Сондықтан өткізу қабілеттілігі туралы шағымдар әрқашан тұру уақытымен бірге бағалануы керек.
Температураның консистенциясы температура параметрін орнатудан гөрі маңызды.
Сұрау:
Реттелетін температура диапазоны дегеніміз не?
Қанша сенсор орнатылған?
Сенсорлар қай жерде орналасқан?
Машинадағы температура қаншалықты біркелкі?
Есік немесе кіру тақтасы ашылғаннан кейін жүйе қаншалықты жылдам қалпына келеді?
Рецепттерді сақтауға бола ма?
Коммерциялық ашыту машинасы сенсордың жанында бір дәл көрсеткіш емес, қамыр жолында қайталанатын жағдайлар жасауы керек.
Ылғалдылық сонымен қатар ашыту аймағында жеткілікті түрде тұрақты болуы керек.
Жүйе мыналарды пайдалана ма, соны сұраңыз:
Бу
Су спрейі
Атомизация
Біріктірілген ылғалдандыру
Сондай-ақ дренажды және санитарияны қарастырыңыз, өйткені ылғалды орталар тиісті тазалау дизайнын қажет етеді.
Джинкенің ағымдағы көлденең үлгісі реттелетін ылғалдылықты бақылауды қамтамасыз етеді және бақыланатын ашыту шарттарын сақтауға арналған оқшауланған камераларды пайдаланады.
JKXFJ үлгісі қазіргі уақытта шамамен тізімде:
7279 × 1520 × 4000 мм
Мұндай масштабтағы машина физикалық ізінен гөрі көбірек талап етеді.
Нысанға сондай-ақ орын қажет:
Операторға кіру
Тазалау
Техникалық қызмет көрсету
Электрлік қолжетімділік
Жоғары ағынды машиналар
Төменгі жабдық
Өнімді тасымалдау
Наубайхананың жаңа жобасы үшін машинаның орналасуын мүмкіндігінше құрылыс немесе инженерлік желілерді орнату алдында жоспарлау керек.
Ашыту машинасы жоғары өнімді зауытта сирек қолданылады.
Әдеттегі өндірістік процесс келесідей болуы мүмкін:
Араластырғыш → Бөлгіш → Дөңгелектеуіш → Ашытқыш → Ролик/Пресс → Пеш → Салқындатқыш → Жинақтаушы → Қаптама
Jinke осы кезеңдердің көпшілігі үшін жабдықты қамтамасыз етеді, бұл сатып алушыларға кейінірек байланысты емес машиналарды қосудың орнына біріктірілген желіні жоспарлауға мүмкіндік береді.
Пайдалы ішкі жабдықтар санаттарына мыналар жатады:
Мақсат - қамырдың қажетсіз күтусіз немесе қолмен тасымалдаусыз желі арқылы қажетті жылдамдықпен қозғалуын қамтамасыз ету.
Шағын өндіріс көлемі үшін қолмен демалу практикалық болып қала береді.
Дегенмен, өндіріс өскен сайын бірнеше шектеулер байқалады.
Фактор |
Қолмен демалу |
Автоматты ашыту |
|---|---|---|
Температураны бақылау |
Қоршаған ортаға тәуелді |
Бақыланады |
Ылғалдылықты бақылау |
Шектеулі |
Реттелетін |
Уақыт |
Операторға тәуелді |
Қайталанатын |
Өнімді өңдеу |
Нұсқаулық |
Автоматтандыруға болады |
Жұмыс күшіне қойылатын талаптар |
Жоғарырақ |
Азайтылған өңдеу |
Сыйымдылығы |
Шектеулі |
Өнеркәсіптік масштаб |
Желілік интеграция |
Төмен |
Жоғары |
Пакет консистенциясы |
Көбірек айнымалы |
Неғұрлым қайталанатын |
Автоматтандырудың қаржылық мәні өнім мен еңбек құрылымына байланысты.
Күніне бірнеше жүз дана өндіретін шағын наубайхана үздіксіз ашыту жүйесін қажет етпеуі мүмкін. Сағатына мыңдаған бөліктерді өңдейтін зауыттың ферменттеуді басқа өндіріс кезеңдерімен біріктіру үшін әлдеқайда күшті себебі бар.
Бұл бақыланатын ашыту немесе демалу жабдығын пайдаланудың ең назардан тыс қалған себептерінің бірі.
Престеу және илемдеу өнімділігі негізінен қамырдың реологиясына байланысты.
Қамыр тым серпімді болса, сығымдалған диск қалыптан кейін бірден жиырылуы мүмкін.
Егер ол тым әлсіз болса, ол жоғары жылдамдықты тасымалдау кезінде жыртылуы мүмкін.
Демалыс кезінде беті құрғап қалса, роликтер жарықтар немесе дұрыс емес пішіндер тудыруы мүмкін.
Бақыланатын ашыту өндірушілерге қамырды неғұрлым тар жағдай диапазонында қалыптау жабдығына жеткізуге көмектеседі.
Джинкенің лаваш өндірісінің талдауы ылғалдандыру, глютеннің дамуы, қамырдың температурасы және механикалық төсеу жағдайлары үйлестірілуі керек екенін көрсетеді, өйткені қамырдың физикалық күйі оның өнімділігін төмендетеді.
Бірнеше өндірістік мәселелер ашыту жағдайларын жақсартуды қажет ететінін көрсетуі мүмкін.
Ықтимал себептерге жеткіліксіз релаксация немесе шамадан тыс серпімді қамыр жатады.
Ылғалдылық тым төмен болуы мүмкін немесе қамыр бақыланбайтын ауаның әсеріне ұшырауы мүмкін.
Біркелкі емес ашыту немесе қамырдың біркелкі емес күйі престеу немесе илектеу кезінде айырмашылықтарға ықпал етуі мүмкін.
Шамадан тыс ашыту, шамадан тыс температура немесе ұзақ тұру қамырды әлсіретуі мүмкін.
Қоршаған орта температурасының, демалу уақытының, ингредиент температурасының немесе оператор тәжірибесіндегі айырмашылықтар процеске әсер етуі мүмкін.
Автоматтандыру формуланың әрбір мәселесін түзете алмайды, бірақ басқарылатын жабдық технологиялық айнымалыларды анықтауды және тұрақтандыруды жеңілдетеді.
Жоқ.
Әртүрлі нандар әртүрлі құрамдар мен процестерді пайдаланады.
Кейбіреулер ашытқы ашытуды кеңінен пайдаланады, ал басқалары ашытқысыз қамырға немесе салыстырмалы түрде қысқа демалуға сүйенеді.
Сондықтан жабдықты жеткізуші ферменттеу машинасын ұсынбас бұрын нақты рецепт туралы сұрауы керек.
Үлкенірек нан пісіретін зауытты жоспарлайтын сатып алушылар үшін, Jinke's Автоматты нан өндіру желісінің ассортименті тортилья, роти, чапати, тако, пита және паротта сияқты бірнеше өндіріс тұжырымдамаларын қамтиды.
Ашыту конфигурациясын барлық нан пісіру процестері бірдей деп есептемей, мақсатты өнімге сәйкес таңдау керек.
Жылы өңдеу және суық ашыту әртүрлі өндірістік мақсаттарға қызмет етеді.
Жылы жағдайлар әдетте ашытқылардың белсенділігін жылдамдатады және әдетте өндіріс қысқа өндірістік цикл ішінде болжамды ашытуды қажет ететін жерлерде қолданылады.
Төмен температура ашытуды баяулатады.
Бұл тәсіл ашыту уақытын ұзарту және әртүрлі дәм сипаттамаларын дамыту үшін белгілі бір наубайхана процестерінде қолданылуы мүмкін.
Джинкенің ағымдағы көлденең ашыту машинасы реттелетін температура жағдайларын, соның ішінде суық ашытуды қолдайтын ретінде сипатталған.
Үздіксіз желіде суық ашытуды қолданбас бұрын, өндіріс менеджерлері қажет болуы мүмкін әлдеқайда ұзағырақ тұру уақытын ескеруі керек. Минуттарға емес, сағаттарға созылатын процестің жабдықтары мен зауыттық-ғарыштық салдары өте әртүрлі.
Ашыту жабдығы жылы және жиі ылғалды ортада жұмыс істейді, бұл гигиеналық дизайнды ерекше маңызды етеді.
Сатып алушылар тексеруі керек:
Тамақпен байланысатын материалдар
Беткі қол жетімділік
Алынатын компоненттер
Дренаж
Конвейерді тазалауға қол жеткізу
Өлі аймақтар
Басқару панелін қорғау
Ылғалдылықты басқару
Джинкенің ағымдағы ашыту машинасы бетінде жүйенің тұрақты тазалау мен техникалық қызмет көрсетуге арналған тегіс беттерді және алынбалы камера құрамдастарын пайдаланатыны айтылған.
Күнделікті нақты өндірістік қуатты есептеу кезінде тазалау уақытын да қосу керек.
Теориялық тұрғыдан тәулігіне 24 сағат жұмыс істей алатын желі әлі де жоспарланған санитарлық тазалау және техникалық қызмет көрсету кезеңдерін қажет етеді.
Ағымдағы JKXFJ үлгісі 2 кВт номиналды қуатты көрсетеді , бірақ сатып алушылар операциялық шығындарды тек бір саннан бағаламауы керек.
Нақты энергия тұтыну келесі факторларға байланысты:
Қоршаған орта температурасы
Мақсатты ашыту температурасы
Ылғалдылық деңгейі
Өндіріс кестесі
Оқшаулау өнімділігі
Іске қосу жиілігі
Есік немесе камераның ашылуы
Машинаны пайдалану
Жақсы оқшаулау жылу және ылғалдандыру жүйелерінің қоршаған ортадағы шығындарды өтеу қажет жиілігін азайтады.
сатып алмас бұрын Қамыр ашыту машинасын жеткізушіден сұраңыз:
Құрылғы аралық демалуға немесе соңғы тексеруге арналған ба?
Қолданылатын температура диапазоны қандай?
Қандай ылғалдылық диапазонын бақылауға болады?
Қандай тұру уақыты қолжетімді?
Сол тұру уақытында қандай өнімділікке қол жеткізуге болады?
Жүйе қамырдың қандай салмақ диапазонында жұмыс істей алады?
Ол менің қамырдың дәл формуласын өңдей ала ма?
Ол менің бар бөлгішпен және роликпен біріктіре ала ма?
Зауытқа қанша орын қажет?
Қандай қуат көзі қажет?
Қандай компоненттер күнделікті тазалауды қажет етеді?
Қандай қосалқы бөлшектерді сақтау керек?
Процесс параметрлерін теңшеуге бола ма?
Құрылғы болашақ сыйымдылықты кеңейтуге қолдау көрсете ала ма?
Орнату және іске қосу бойынша қолдау бар ма?
Бұл сұрақтарға жауап машиналарды тек тақырып сыйымдылығы бойынша салыстырудан гөрі пайдалырақ.
Дәлірек баға белгілеу үшін коммерциялық сатып алушылар негізгі техникалық анықтаманы дайындауы керек.
Талап |
Берілетін ақпарат |
|---|---|
Өнім |
Нан, лаваш, шелпек, рулет, т.б. |
Қамырдың салмағы |
Бір бөлікке грамм |
Қамыр түрі |
Ашытқы, ашытқы, тәтті қамыр, т.б. |
Қажетті сыйымдылық |
Дана/сағ |
Ашыту уақыты |
Мақсатты минуттар |
Температура |
Мақсатты диапазон |
Ылғалдылық |
Белгілі болса, мақсатты ауқым |
Жоғары ағынды машина |
Бөлгіш/дөңгелектеуіш |
Төменгі ағынды машина |
Ролик/пресс/пеш |
Зауыт кеңістігі |
Қолжетімді өлшемдер |
Нәр беруші |
Кернеу/жиілік |
Жұмыс уақыты |
Ауысымдағы сағаттар |
Баратын жер |
Ел/қала |
Орнату |
Қашықтан немесе сайтта |
Егер процесс қолмен тексерілген болса, бар ашыту параметрлерін ортақ пайдалану жабдық инженерлеріне жүйені дәлірек жобалауға көмектеседі.
AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co.,Ltd. қамырды дайындауға, шелпек өндіруге, пісіруге, салқындатуға және ағынмен өңдеуге арналған коммерциялық тамақ өңдеу машиналарын жеткізеді.
Компанияның ағымдағы Қамыр ашыту машинасының санаты наубайхана және тамақ өнімдерін өндіру үшін басқарылатын және қайталанатын қамыр ашытуға бағытталған. Жарияланған көлденең модель реттелетін температура мен ылғалдылықты, сандық басқару элементтерін, жоғары сыйымдылықты қамыр өңдеуді, оқшауланған конструкцияны, нақты уақыттағы бақылауды және басқа нан пісіру машиналарымен біріктіруді біріктіреді.
Қазіргі JKXFJ моделі максималды сыйымдылығы 3000 дана, 10–15 минуттық стандартты ашыту уақыты, 2 кВт номиналды қуат және 7279 × 1520 × 4000 мм ізімен көрсетілген. Джинке сонымен қатар қуаттылықты әртүрлі өндірістік талаптарға теңшеуге болатынын айтады.
Үлкенірек автоматтандырылған қондырғыны дамытатын өндірушілер үшін ферменттеу жабдығын Jinke's компаниясымен біріктіруге болады. Қамыр дайындауға арналған жабдық, Автоматты нан өндірісі желілері және пісіру және салқындату машиналары.
Қамыр ашыту машинасы қамырды ашыту немесе демалу үшін бақыланатын температура, ылғалдылық және уақыт жағдайларын жасайды, бұл коммерциялық наубайханаларға қалыптау немесе пісіру алдында қамырдың тұрақты әрекетіне қол жеткізуге көмектеседі.
Терминдер кейде өзара ауыстырылады, бірақ нақты процесс әртүрлі болуы мүмкін. Ашыту машинасы қамырды аралық релаксациялау немесе бақыланатын ашыту үшін пайдаланылуы мүмкін, ал соңғы тексергіш әдетте пісіру алдындағы соңғы көтерілуді білдіреді.
Әрбір өнім үшін бір температура жоқ. Коммерциялық тексеру шарттары қамыр түріне, ашытқыға, процесс кезеңіне және мақсатты өнімге байланысты өзгереді. Сәйкес параметр нақты рецепт үшін тексерілуі керек.
Бақыланатын ылғалдылық қамыр ашыған немесе тыныған кезде беттің шамадан тыс кептірілуін болдырмауға көмектеседі. Құрғақ бет терінің түзілуін тудыруы және кеңейту, айналдыру немесе басу кезінде қиындықтар туғызуы мүмкін.
Бұл өнім мен процеске байланысты. Jinke компаниясының қазіргі JKXFJ көлденең үлгісі 10–15 минуттық стандартты машина тұру уақытын көрсетеді, ал басқа нан өнімдерін тексеру процестері айтарлықтай ұзағырақ уақытты қажет етуі мүмкін.
Ол бақыланбайтын температура, ылғалдылық және демалу уақытынан туындайтын ауытқуларды азайтып, қамырдың жағдайын төменгі ағынды өңдеу алдында болжауға болады.
Иә. Джинкенің көлденең жүйесі қамыр өңдеу машиналары мен өнеркәсіптік пештер сияқты коммерциялық нан пісіру жабдықтарымен біріктіруге арналған.
Джинкенің ағымдағы көлденең үлгісі суық ашыту қолданбаларын қолдайтын реттелетін температура бақылауымен сипатталған.
Жарияланған JKXFJ үлгісі 3000 данадан тұратын ең көп топтама сыйымдылығын көрсетеді. Өтімділігі жоғары жобалар үшін теңшелген сыйымдылық шешімдерін де талқылауға болады.
Процесске байланысты қамыр аралық ашыту немесе демалу жабдығына кірер алдында бөлгіш пен дөңгелектен өтуі мүмкін.
Төменгі ағынды машина өнімге байланысты қамыр шығыршық, престеу машинасы, жаймалаушы, қалыптау немесе пеш болуы мүмкін.
Жоқ. Жалпақ нан пісіру процестері айтарлықтай ерекшеленеді. Кейбір өнімдер ашытқы ашытуға байланысты, ал басқалары тек демалыс кезеңін қажет етуі мүмкін немесе ашытқысыз процесті қолдануы мүмкін.
түседі . Наубайхана ашытуды операторға тәуелді күту сатысынан бақыланатын өнеркәсіптік процеске айналдыру қажет болғанда, қамыр ашыту машинасының құндылығы арта Температураны, ылғалдылықты, тұру уақытын және қамырды өңдеуді тұрақтандыру арқылы жабдық төмен қарай илектеу, престеу, пішіндеу және пісіру операцияларына дәйекті материалды жеткізуге көмектеседі.
Ең бастысы, ферменттеу жабдығы оқшауланған түрде таңдалмауы керек. Сыйымдылық жоғары ағындағы бөлгіш пен дөңгелекке, сондай-ақ төменгі ағындағы қалыптау жабдығы мен пешке сәйкес болуы керек. Қажетті тұру уақытын өткізу қабілеттілігімен қатар есептеу керек, өйткені ашытудың жеткілікті уақытын қамтамасыз етпей өндіріс жылдамдығын арттыру машинаның мақсатын бұзуы мүмкін.
Өнімнің сипаттамалары бірдей маңызды. Джинкенің өнеркәсіптік жайма нан өндірісіндегі техникалық мазмұны көрсеткендей, ылғалдандыру, глютеннің дамуы, қамыр температурасы, механикалық өңдеу және термиялық өңдеу тығыз байланысты. Сондықтан ашыту жүйесін наубайхананың жалпы сипаттамасына емес, нақты қамырдың айналасында конфигурациялау керек.
AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co.,Ltd. қамырды дайындауды, бақыланатын ашытуды, шелпек өндіруді, пісіруді, салқындатуды және төменгі ағынмен өңдеуді қамтитын коммерциялық наубайхана жабдықтарын ұсынады. Оның Қамыр ашыту машиналарының ассортименті қамырды болжамды ашытуды және автоматтандырылған өндіріспен жақсырақ интеграцияны қажет ететін наубайханалар мен тамақ өнімдерін өңдеу кәсіпорындарына арналған.
Толық өндіріс жүйесін жоспарлайтын өндірушілер ферменттеуді де байланыстыра алады Қамыр бөлетін машиналар, Қамырды дөңгелектейтін машиналар, Жалпақ нан өндіру желілері, Жалпақ нан туннельді пештер , және Нан өнімдерінің салқындату жүйелері.
Сондықтан дұрыс ашыту машинасы ең жоғары сыйымдылығы бар машина емес. Бұл қамырдың қажетті тұру уақытын, қоршаған ортаны бақылауды, гигиеналық дизайнды, зауытқа сәйкестігін және сіз дайындағыңыз келетін нақты нан өнімдері үшін өндіріс желісінің үйлесімділігін қамтамасыз ететін машина.
