Խմորի խմորման մեքենա. ինչպես է այն աշխատում և գնման ուղեցույց

Արդյունաբերական հացաբուլկեղենի համար խմորումը պարզապես սպասման շրջան չէ խառնման և թխման միջև: Դա վերահսկվող մշակման փուլ է, որն ազդում է խմորի ընդարձակման, գազի զարգացման, հյուսվածքի, համի, ծավալի և խմորի վարքի ձևի վրա, երբ այն հասնում է ներքևում ձևավորող սարքավորմանը: Երբ արտադրությունն ընդլայնվում է փոքր խմբաքանակներից մինչև ժամում հազարավոր կտորներ, սենյակային ջերմաստիճանի և ձեռքով ժամանակի վրա հույս դնելն ավելի ու ավելի դժվար է դառնում:

Խմորի խմորման մեքենան ապահովում է ավելի վերահսկվող միջավայր այս փուլի համար: Կարգավորելով ջերմաստիճանը, խոնավությունը, մնալու ժամանակը և խմորի շարժը, սարքավորումը կարող է օգնել առևտրային հացաբուլկեղեններին նվազեցնել խմբաքանակից խմբաքանակի փոփոխությունը և պահպանել խմորի ավելի կանխատեսելի վիճակ մինչև գլորելը, սեղմելը, ձևավորելը կամ թխելը:

Սա հատկապես կարևոր է դառնում հացի և հացաբուլկեղենի ավտոմատացված գծերում: Ինչպես ընդգծվում է Ջինկեի արտադրության գծի ուղեցույցում, արդյունաբերական արտադրանքը կախված է մշակման յուրաքանչյուր փուլի համակարգումից, այլ ոչ թե մեկ մեքենայի մեկուսացված աշխատանքից: Նմանապես, փափուկ և փխրուն լավաշի արտադրության վերլուծությունը ցույց է տալիս, որ խմորի խոնավացումը, սնձան զարգացումը, ջերմաստիճանը, խմորումը, ձևավորումը և թխման պարամետրերը պետք է դիտարկվեն որպես մեկ փոխկապակցված գործընթաց:

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd. մատակարարում է խմորի վերամշակման և հացաբուլկեղենի ավտոմատացված սարքավորումներ կոմերցիոն սննդամթերք արտադրողների համար: Նրա ընթացիկ Խմորի խմորման մեքենաների տեսականին նախատեսված է արդյունաբերական հացաբուլկեղենի համար վերահսկվող և կրկնվող խմորում ապահովելու համար: Ներկայիս հորիզոնական մոդելը համատեղում է ջերմաստիճանի և խոնավության հսկողությունը շարունակական բարձր հզորությամբ աշխատանքի հետ և կարող է ինտեգրվել հացաբուլկեղենի այլ մեքենաների հետ:

Ի՞նչ է խմորի խմորման մեքենան:

Խմորի խմորման մեքենան առևտրային հացաբուլկեղենի սարքավորում է, որն օգտագործվում է խմորի խմորման կամ շտկման համար վերահսկվող պայմաններ ստեղծելու համար:

Ավանդական հացաբուլկեղենի մեջ խմորը կարող է պարզապես հանգստանալ սենյակում կամ ծածկված տարայում: Այնուամենայնիվ, շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանի, խոնավության, օդի հոսքի, խմորի ջերմաստիճանի և արտադրության ժամանակի փոփոխությունները կարող են հանգեցնել մի խմբաքանակի խմորման մյուսից տարբեր:

Արդյունաբերական խմորման մեքենան նվազեցնում է շրջակա միջավայրի այս փոփոխականությունը՝ վերահսկելով այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են.

• Ջերմաստիճանը

• Հարաբերական խոնավություն

• Խմորման ժամանակը

• Օդի շրջանառություն

• Խմորի բնակության ժամանակը

• Ապրանքի շարժը համակարգի միջոցով

Առևտրային պաշտպանիչ սարքավորումները սովորաբար օգտագործում են վերահսկվող ջերմաստիճան և խոնավություն՝ խմորիչի կանխատեսելի ակտիվությունը խթանելու համար: Ջերմ, խոնավ պայմանները խթանում են խմորումը, մինչդեռ օգնում են կանխել խմորի մակերեսի վաղաժամ չորացումը:

Ավտոմատացված արտադրության համար մեքենան կարող է նաև ծառայել որպես գործընթացի կամուրջ խմորի պատրաստման և ձևավորման միջև: Բաժանված և կլորացված խմորի կտորները կարող են մտնել վերահսկվող հանգստի կամ խմորման փուլ՝ նախքան գրտնակման, թերթապատման, սեղմման, ձուլման կամ թխման անցնելը:

Ինչու՞ է կարևոր խմորի վերահսկվող խմորումը:

Խմորումը փոխվում է ավելի շատ, քան խմորի չափը:

Խմորիչ խմորման ընթացքում շաքարները նյութափոխանակվում են և գազեր են արտադրվում խմորի կառուցվածքում: Միաժամանակ խմորը շարունակում է զարգանալ քիմիական և մեխանիկական եղանակով։ Արդյունքն ազդում է առաձգականության, առաձգականության, բույրի, ներքին կառուցվածքի և թե ինչպես է խմորն արձագանքում հոսանքից ներքև վերամշակման ընթացքում:

Երբ պայմանները չափազանց տարբեր են, առևտրային արտադրողները կարող են զգալ.

• Խմորի անհավասար ընդլայնում

• Անհամապատասխան արտադրանքի տրամագիծը

• Խմորի պատռվում է գրտնակման ժամանակ

• Չափից դուրս սեղմվելուց հետո

• Փոփոխական հաստություն

• Անկանոն թխում

• Փափկության և հյուսվածքի տարբերություններ

• Թափոնների ավելացում

Վերահսկվող համակարգը օգնում է ստեղծել կրկնվող մշակման պատուհան:

Մեծ ծավալների արտադրության համար կրկնելիությունը հատկապես կարևոր է, քանի որ նույնիսկ փոքր անհամապատասխանությունը նշանակալի է դառնում, երբ յուրաքանչյուր հերթափոխի ընթացքում արտադրվում են հազարավոր կտորներ:

Ինչպե՞ս է աշխատում խմորի խմորման մեքենան:

Հիմնական սկզբունքը պարզ է. սարքավորումը խմորը դնում է այնպիսի միջավայրում, որտեղ խմորման վրա ազդող փոփոխականները կարող են ավելի ճշգրիտ կառավարվել:

Տիպիկ արդյունաբերական գործընթացը հետևում է մի քանի փուլերի.

1. Խմորը մտնում է խմորման համակարգ

Խմորի կտորները սովորաբար հասնում են հոսանքին հակառակ նախապատրաստվելուց հետո, ինչպիսիք են բաժանումը և կլորացումը:

Հացի ավտոմատացված շատ գործընթացներում հաջորդականությունը լայնորեն հետևյալն է.

Խառնում → Բաժանում → Կլորացում → Խմորում/Հանգստացում → Գլորում կամ ձևավորում → Թխում

Միջանկյալ պաշտպանիչ համակարգերը սովորաբար տեղադրվում են կլորացման և ձևավորման միջև, քանի որ հանգստի շրջանը թույլ է տալիս խմորին թուլանալ մինչև մեխանիկական հարթեցումը կամ ձուլումը:

Ջինքեն մատակարարում է նաև հոսանքին հակառակ Խմորի բաժանարար մեքենաներ և Խմորի կլորացնող մեքենաներ , որոնք թույլ են տալիս խմորման սարքավորումները ներառել խմորի վերամշակման ավելի լայն համակարգում:

2. Ջերմաստիճանը վերահսկվում է

Ջերմաստիճանը խիստ ազդում է խմորման արագության վրա:

Ավելի ցուրտ միջավայրը դանդաղեցնում է խմորիչի ակտիվությունը, մինչդեռ ավելի տաք պայմանները սովորաբար արագացնում են այն: Իդեալական պարամետրը կախված է ձևակերպումից, խմորիչի մակարդակից, խմորի ջերմաստիճանից, արտադրանքի տեսակից և խմորման ցանկալի արդյունքից:

Արդյունաբերական սրբիչները, հետևաբար, ապավինում են ջեռուցիչների, սենսորների և կարգավորիչների, այլ ոչ թե սենյակի չվերահսկվող պայմաններին:

Ջինկեի ներկայիս հորիզոնական ֆերմենտը օգտագործում է կարգավորելի ջերմաստիճանի հսկողություն և նկարագրվում է նաև որպես սառը խմորման ծրագրերի օժանդակող:

3. Խոնավությունը կարգավորվում է

Խոնավությունը օգնում է պաշտպանել խմորի մակերեսը։

Եթե ​​շրջակա միջավայրը չափազանց չոր է, մակերեսը կարող է կորցնել խոնավությունը և մաշկ զարգացնել: Սա կարող է խանգարել ընդլայնմանը և թերություններ առաջացնել սեղմման, գլորման կամ թխման ժամանակ:

Հետևաբար, առևտրային պաշտպանիչ սարքավորումները սովորաբար օգտագործում են ջրի կամ գոլորշու վրա հիմնված խոնավացում օդի շրջանառության հետ միասին՝ ավելի հետևողական միջավայր պահպանելու համար:

Համապատասխան խոնավությունը միշտ պետք է սահմանվի ըստ իրական խմորի և գործընթացի, այլ ոչ թե ենթադրելու մեկ ունիվերսալ կարգավորում:

4. Խմորը մնում է վերահսկվող ժամանակ

Խմորման ժամանակը ևս մեկ կարևոր փոփոխական է:

Շատ քիչ ժամանակ կարող է խմորը թողնել չափազանց ամուր կամ անբավարար զարգացած: Չափից շատ ժամանակ կարող է հանգեցնել գերխմորման, գազի ավելցուկ զարգացման, կառուցվածքի թուլացման կամ արտադրության հետաձգման:

Արդյունաբերական համակարգերը հետևաբար համաձայնեցնում են փոխակրիչի արագությունը և մեքենայի գտնվելու ժամանակը նպատակային բաղադրատոմսով:

Ջինկեի ներկայիս JKXFJ հորիզոնական մոդելը թվարկում է 10–15 րոպե ֆերմենտացման ստանդարտ ժամանակը , որը պետք է հասկանալ որպես մոդելի հատուկ գործառնական հատկանիշ, այլ ոչ թե յուրաքանչյուր հացի կամ խմորի արտադրանքի համընդհանուր խմորման ժամանակ:

5. Խմորը տեղափոխվում է հաջորդ գործընթաց

Վերահսկվող խմորումից կամ հանգստանալուց հետո խմորը կարող է ինքնաբերաբար շարժվել դեպի գլորում, սեղմում, ձևավորում կամ արտադրական այլ սարքավորումներ:

Այս ինտեգրումը կարևոր է, քանի որ վերահսկվող խմորման առավելությունները կարող են կորցնել, եթե խմորը նստի մեքենաների միջև անկանխատեսելի ժամանակահատվածներում:

Jinke Dough խմորում մեքենա. Ներկայիս մոդելի Տեխնիկական

Ջինկեի հոսանքը Հորիզոնական ջերմաստիճանով վերահսկվող խմոր խմորման մեքենան նախատեսված է հացաբուլկեղենի շարունակական առևտրային կիրառությունների համար:

Ըստ ընթացիկ արտադրանքի բնութագրերի.

Սրանք ներկայումս հրապարակված մոդելի բնութագրերն են և չպետք է ենթադրել, որ դրանք կիրառվում են յուրաքանչյուր հարմարեցված խմորման համակարգի համար: Ջինկեն նշում է, որ ավելի բարձր թողունակությամբ լուծումները կարող են մշակվել արտադրության պահանջներին համապատասխան:

Հորիզոնական խմորման մեքենա ընդդեմ ավանդական սրբագրման պահարանի

Առևտրային գնորդները կարող են հանդիպել մի քանի տարբեր տեսակի խմորման սարքավորումների:

Ավանդական սրբագրման պահարանը սովորաբար պահում է դարակներ կամ սկուտեղներ վերահսկվող խցիկի ներսում: Այն սովորաբար հարմար է խմբաքանակային հացաբուլկեղենի աշխատանքների համար:

Հորիզոնական կամ շարունակական համակարգը տարբեր կերպ է գործում:

Արդյունաբերական արտադրական գծի համար շարունակական սարքավորումները կարող են հեշտացնել փոխանցումները, քանի որ խմորը կարիք չունի ձեռքով բեռնաթափել դարակաշարերից և տեղափոխել այլ մշակման մեքենա:

Հետևաբար, ընտրությունը պետք է կախված լինի գործարանի թողունակությունից և արտադրական հոսքից, այլ ոչ թե ենթադրել, որ մեկ դիզայնը համընդհանուր ավելի լավն է:

Խմորում ընդդեմ շտկման ընդդեմ հանգստի. արդյոք դրանք նույնն են:

Այս տերմինները հաճախ օգտագործվում են փոխադարձաբար առևտրային մեքենաների նկարագրություններում, բայց դրանք կարող են վերաբերել մշակման տարբեր նպատակներին:

Խմորում

Խմորումը լայնորեն նկարագրում է խմորի կենսաքիմիական ակտիվությունը, մասնավորապես խմորիչի ակտիվությունը, որն արտադրում է գազ և զարգացնում համը:

Այն կարող է առաջանալ.

• Սորուն խմորման ժամանակ

• Միջանկյալ խմորման ժամանակ

• Վերջնական ստուգման ժամանակ

• Սառը խմորման պայմաններում

Միջանկյալ հանգստություն կամ ամրացում

Բաժանվելուց և կլորացնելուց հետո խմորը կարող է մեխանիկական լարվել։

Վերահսկվող հանգստի շրջանը թույլ է տալիս գլյուտենային ցանցին հանգստանալ նախքան գլորելը կամ հարթելը:

Սա հատկապես կարևոր է հարթ հացի համար, քանի որ բարձր առաձգական խմորը կարող է կծկվել թիթեղից կամ սեղմելուց հետո:

Առևտրային միջանկյալ սրբիչները հատուկ օգտագործվում են այս վերահսկվող թուլացման փուլը բաժանման և ձևավորման միջև ապահովելու համար:

Վերջնական ստուգում

Վերջնական ամրացումը սովորաբար տեղի է ունենում խմորի ձևավորումից հետո և թխելուց առաջ:

Այս փուլում գազի ընդլայնումը և խմորի մշակումը օգնում են վերջնական ծավալի և ներքին կառուցվածքի հաստատմանը:

Սարքավորումներ ընտրելիս գնորդները պետք է արտադրողին հստակ ասեն, թե որտեղ է խմորումը տեղի ունենում իրենց արտադրության գործընթացում.

Ինչու է խմորումը կարևոր հարթ հացի արտադրության մեջ

Ամեն տափակ հաց չէ, որ օգտագործում է նույն խմորման գործընթացը:

Որոշ տափակ հացեր մեծապես կախված են խմորիչ խմորումից, իսկ մյուսները պահանջում են միայն վերահսկվող խմորի թուլացում: Ձևակերպումը, խոնավացումը, ալյուրի ուժը, արտադրանքի հաստությունը և թխման եղանակը ազդում են մշակման պահանջվող պայմանների վրա:

Փափուկ և խրթխրթան լավաշի մասշտաբով արտադրելու մասին Ջինկեի հոդվածը հստակ ցույց է տալիս այս հարաբերությունները. խմորի խոնավացումը և սնձան զարգացումը որոշում են, թե ինչպես է նյութը վարվում թիթեղապատման ժամանակ, մինչդեռ խառնումը և խմորի ջերմաստիճանը ազդում են խմորի ամրության և ձգվողության վրա, նախքան այն ներքևում գտնվող սարքավորումների մեջ մտնելը:

Փափուկ տափակ հացի համար անբավարար թուլացումը կարող է ստեղծել.

• Չափից դուրս նեղանալը

• Անհավասար տրամագիծ

• Պատառոտված սավաններ

• Վատ ճկունություն

Որոշ խմորիչ խմորիչ հացերի համար անբավարար խմորումը կարող է նաև նվազեցնել գազի զարգացումը և փոխել հյուսվածքը:

Հետևաբար, խմորման փուլը պետք է կազմաձևվի թիրախային արտադրանքի շուրջ, այլ ոչ թե պատճենվի այլ հացաբուլկեղենի բաղադրատոմսից:

Ո՞ր ապրանքներից կարելի է օգտագործել խմորի խմորման մեքենա:

Ջինկեի ընթացիկ արտադրանքի տեղեկատվության համաձայն, հորիզոնական խմորման համակարգը կարող է օգտագործվել խմորի մի քանի կատեգորիաներով, ներառյալ.

• Խմորիչ խմորով խմոր

• Թթխմոր

• Բրիոշ

• Քաղցր խմոր

• Արհեստական ​​խմորի ձևակերպումներ

Այն կարող է նաև ինտեգրվել հացաբուլկեղենի արտադրության ավելի լայն համակարգերում:

Կախված հարմարեցված գործընթացից, խմորման կամ միջանկյալ հանգստի սարքավորումները կարող են համապատասխան լինել այնպիսի ապրանքների համար, ինչպիսիք են.

• Հաց

• Ռուլետներ

• Բագետներ

• Պիցցայի հիմքեր

• Պիտա

• Որոշ տափակ հացեր

• Հացաբուլկեղենի քաղցր խմոր

• Արհեստավոր հացաբուլկեղեն

Այնուամենայնիվ, պահանջվող ժամանակը, ջերմաստիճանը, խոնավությունը և մշակման եղանակը պետք է վավերացվեն իրական արտադրանքի համար:

Ինչպես ընտրել խմորի խմորման մեքենա

Գնորդը չպետք է ընտրի մեքենան միայն հզորությամբ:

Սարքավորումը պետք է համապատասխանի ամբողջական արտադրական գործընթացին:

Սկսեք ձեր արտադրանքից

Նախքան գնանշում խնդրելը, նշեք.

• Ապրանքի անվանումը

• Խմորի քաշը

• Խմորի խոնավացում

• Խմորիչի պարունակությունը

• Ալյուրի տեսակը

• Խմորի ջերմաստիճանը

• Ցանկալի խմորման ժամանակը

• Թիրախային վերջնական հյուսվածք

Այս տեղեկատվությունը օգնում է որոշել, թե արդյոք կիրառումը պահանջում է կարճ միջանկյալ հանգստի շրջան, ավելի երկար խմորում, սառը խմորում կամ այլ վերահսկվող գործընթաց:

Տարողությունը համապատասխանեցնել ամբողջ արտադրական գծին

3000 կտորից բաղկացած խմորման համակարգը ավտոմատ կերպով չի նշանակում, որ ամբողջական հացատունը կարող է արտադրել 3000 պատրաստի արտադրանք անհրաժեշտ ցիկլով:

Գծի հզորությունը որոշվում է ամենադանդաղ հատվածով:

Օրինակ.

Բաժանարար → Կլորացնող → Ֆերմենտատոր → Գլանափաթեթ → Վառարան

Եթե ​​կլոր սարքը ժամում մշակում է 6000 կտոր, իսկ ներքևի հոսանքը ժամում ընդամենը 3000 կտոր է մշակում, ապա արդյունավետ արտադրական հզորությունը մնում է սահմանափակված գլանով:

Ջինկեի հոսանքը Dough Rounder Machine-ը , օրինակ, թվարկում է մինչև 14,000 կտոր ժամում վեց շարքով կազմաձևման համար: Նման հզորությունը պետք է համաձայնեցվի ֆերմենտատորի և հոսանքին ներքև գտնվող սարքավորման հետ, այլ ոչ թե անկախ դիտարկել:

Ստուգեք խմորման ժամանակը և բնակության ժամանակը

Ինժեներական ամենակարևոր հարցերից մեկը հետևյալն է.

Որքա՞ն ժամանակ է յուրաքանչյուր խմորի կտոր մնում մեքենայի ներսում:

Եթե ​​ձեր գործընթացը պահանջում է 20 րոպե հանգստություն, բայց համակարգը նախատեսված է 10 րոպե թիրախային թողունակության համար, կարող է անհրաժեշտ լինել փոխել մեքենայի հետքը, փոխակրիչի ուղին, արտադրության արագությունը կամ գործընթացի դիզայնը:

Բնակության ժամանակը և հզորությունը ուղղակիորեն կապված են:

Միևնույն խմորման ժամանակը պահպանելով թողունակության բարձրացումը սովորաբար պահանջում է.

• Փոխակրիչի ավելի շատ երկարություն

• Լրացուցիչ մակարդակներ

• Ավելի մեծ խցիկներ

• Բազմաթիվ ուղիներ

• Ավելի մեծ մեքենայի հետք

Ահա թե ինչու թողունակության պահանջները միշտ պետք է գնահատվեն բնակության ժամանակի հետ միասին:

Գնահատեք ջերմաստիճանի ճշգրտությունը

Ջերմաստիճանի հետևողականությունը ավելի կարևոր է, քան պարզապես ջերմաստիճանի կարգավորումը:

Հարցրեք.

• Ո՞րն է կարգավորվող ջերմաստիճանի միջակայքը:

• Քանի՞ սենսոր է տեղադրված:

• Որտեղ են գտնվում սենսորները:

• Որքա՞ն է միատեսակ ջերմաստիճանը մեքենայի վրա:

• Որքա՞ն արագ է համակարգը վերականգնվում դուռը կամ մուտքի վահանակը բացելուց հետո:

• Կարո՞ղ են բաղադրատոմսերը պահել:

Առևտրային ֆերմենտացման մեքենան պետք է կրկնվող պայմաններ ստեղծի խմորի ամբողջ ճանապարհի ընթացքում, այլ ոչ թե սենսորի մոտ մեկ ճշգրիտ ցուցանիշ:

Գնահատեք խոնավության վերահսկումը

Խոնավությունը նույնպես պետք է բավականաչափ կայուն մնա ֆերմենտացման տարածքում:

Հարցրեք՝ արդյոք համակարգը օգտագործում է.

• Գոլորշի

• Ջրի լակի

• Ատոմացում

• Ինտեգրված խոնավացում

Հաշվի առեք նաև ջրահեռացման և սանիտարական մաքրումը, քանի որ խոնավ միջավայրերը պահանջում են համապատասխան մաքրման դիզայն:

Ջինկեի ներկայիս հորիզոնական մոդելը ապահովում է խոնավության կարգավորելի հսկողություն և օգտագործում է մեկուսացված խցիկներ, որոնք նախատեսված են վերահսկվող խմորման պայմանները պահպանելու համար:

Հաշվի առեք գործարանային տարածքը վաղ

JKXFJ մոդելը ներկայումս նշված է մոտավորապես.

7279 × 1520 × 4000 մմ

Այս մասշտաբի մեքենան պահանջում է ավելին, քան իր ֆիզիկական հետքը:

Հաստատությանը անհրաժեշտ է նաև տարածք՝

• Օպերատորի մուտք

• Մաքրում

• Տեխնիկական սպասարկում

• Էլեկտրական մուտք

• Վերին հոսքի մեքենաներ

• Ներքևում գտնվող սարքավորումներ

• Արտադրանքի փոխանցումներ

Հացաբուլկեղենի նոր նախագծի համար մեքենաների դասավորությունը պետք է պլանավորվի նախքան շինարարությունը կամ կոմունալ ծառայությունների տեղադրումը հնարավորության դեպքում:

Ինչպես ֆերմենտատորը տեղավորվում է ամբողջական արտադրական գծի մեջ

Ֆերմենտացման մեքենան հազվադեպ է օգտագործվում միայնակ բարձր արտադրողականության գործարանում:

Տիպիկ արդյունաբերական գործընթացը կարող է նման լինել.

Խառնիչ → Բաժանարար → Կլորացնող → Ֆերմենտատոր → Գլան/Մամլիչ → Վառարան → Հովացուցիչ → Շերտավորող → Փաթեթավորում

Jinke-ն ապահովում է սարքավորումներ այս փուլերից շատերի համար, ինչը թույլ է տալիս գնորդներին պլանավորել ինտեգրված գիծ, ​​այլ ոչ թե հետագայում կապակցված մեքենաներ միացնել:

Օգտակար ներքին սարքավորումների կատեգորիաները ներառում են.

• Խմորի բաժանարար մեքենա

• Խմորի կլորացնող մեքենա

• Խմորի խմորման մեքենա

• Խմորի պտտվող մեքենա

• Խմորի սեղմման մեքենա

• Flatbread թունելային վառարան

• Հացաբուլկեղենի հովացման փոխակրիչ

• Flatbread Counter Stacker

Նպատակն է ապահովել, որ խմորը գծի միջով անցնի պահանջվող արագությամբ՝ առանց անհարկի սպասման կամ ձեռքով տեղափոխման:

Ավտոմատ խմորում ընդդեմ ձեռքով խմորի հանգստացման

Արտադրության ավելի փոքր ծավալների դեպքում ձեռքով հանգիստը մնում է գործնական:

Այնուամենայնիվ, քանի որ արտադրությունն աճում է, մի քանի սահմանափակումներ ավելի նկատելի են դառնում:

Ավտոմատացման ֆինանսական արժեքը կախված է արդյունքից և աշխատուժի կառուցվածքից:

Օրական մի քանի հարյուր կտոր արտադրող փոքրիկ հացաբուլկեղենը կարող է անընդհատ խմորման համակարգի կարիք չունենալ: Ժամում հազարավոր կտորներ մշակող գործարանը շատ ավելի ուժեղ պատճառ ունի խմորումն այլ արտադրական փուլերի հետ ինտեգրելու համար:

Ինչպես խմորումը կարող է ազդել ներքեւի ձևավորման վրա

Սա վերահսկվող խմորման կամ հանգստի սարքավորումներ օգտագործելու ամենաանտեսված պատճառներից մեկն է:

Սեղմման և գլորման կատարումը մեծապես կախված է խմորի ռեոլոգիայից:

Եթե ​​խմորը չափազանց առաձգական է, սեղմված սկավառակը ձևավորվելուց անմիջապես հետո կարող է կծկվել:

Եթե ​​այն չափազանց թույլ է, այն կարող է պատռվել բարձր արագությամբ փոխանցման ժամանակ:

Եթե ​​մակերեսը չորանում է հանգստի ժամանակ, գլանափաթեթները կարող են առաջացնել ճաքեր կամ անկանոն ձևեր:

Վերահսկվող խմորումն օգնում է արտադրողներին խմորը հասցնել ձևավորման սարքավորումներին ավելի նեղ պայմանների միջակայքում:

Ջինկեի լավաշի արտադրության վերլուծությունը նույնպես ընդգծում է, որ խոնավացումը, սնձան զարգացումը, խմորի ջերմաստիճանը և մեխանիկական ծածկույթի պայմանները պետք է համակարգված լինեն, քանի որ խմորի ֆիզիկական վիճակը որոշում է դրա կատարումը հոսանքին ներքև:

Ինչ է տեղի ունենում, երբ խմորումը վատ է վերահսկվում:

Արտադրության մի քանի խնդիրներ կարող են ցույց տալ, որ խմորման պայմանները բարելավման կարիք ունեն:

Խմորը սեղմելուց հետո փոքրանում է

Հնարավոր պատճառները ներառում են անբավարար թուլացում կամ չափազանց առաձգական խմոր:

Խմորի մակերեսը դառնում է չոր

Խոնավությունը կարող է շատ ցածր լինել կամ խմորը ենթարկվել անվերահսկելի օդի:

Ապրանքի չափը տատանվում է

Անհավասար խմորումը կամ խմորի անհամապատասխան վիճակը կարող է նպաստել սեղմման կամ գլորման ժամանակ տարբերությունների առաջացմանը:

Խմորը դառնում է չափազանց փափուկ

Ավելորդ խմորումը, չափազանց ջերմաստիճանը կամ երկար մնալու ժամանակը կարող են թուլացնել խմորը:

Ապրանքի հյուսվածքի փոփոխությունները հերթափոխի միջև

Շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանի, հանգստի ժամանակի, բաղադրիչի ջերմաստիճանի կամ օպերատորի գործելակերպի տարբերությունները կարող են ազդել գործընթացի վրա:

Ավտոմատացումը չի կարող ուղղել ձևակերպման յուրաքանչյուր խնդիր, սակայն վերահսկվող սարքավորումները հեշտացնում են գործընթացի փոփոխականների նույնականացումը և կայունացումը:

Արդյո՞ք յուրաքանչյուր տափակ հաց խմորման կարիք ունի:

Ոչ

Տարբեր տափակ հացերը օգտագործում են տարբեր ձևակերպումներ և գործընթացներ:

Ոմանք լայնորեն օգտագործում են խմորիչ խմորումը, մինչդեռ մյուսներն ապավինում են անթթխմոր խմորին կամ համեմատաբար կարճ հանգստի ժամանակներին:

Ահա թե ինչու սարքավորումների մատակարարը պետք է հարցնի իրական բաղադրատոմսի մասին նախքան խմորման մեքենա առաջարկելը:

Գնորդների համար, որոնք պլանավորում են ավելի մեծ տափակ հացի արտադրություն՝ Jinke's Ավտոմատ Flatbread Production Line-ի տեսականին ներառում է մի շարք արտադրական հասկացություններ, այդ թվում՝ տորտիլլա, ռոտի, չապատի, տակո, պիտա և պարոտտա գծեր:

Ֆերմենտացման կոնֆիգուրացիան պետք է ընտրվի ըստ թիրախային արտադրանքի, այլ ոչ թե ենթադրելով, որ հացի բոլոր գործընթացները նույնական են:

Սառը խմորում ընդդեմ ջերմ խմորման

Ջերմ մեկուսացումը և սառը խմորումը ծառայում են տարբեր արտադրական նպատակների:

Ջերմ խմորում

Ջերմ պայմանները սովորաբար արագացնում են խմորիչի ակտիվությունը և սովորաբար օգտագործվում են այն վայրերում, որտեղ արտադրության կարիք ունի կանխատեսելի խմորում ավելի կարճ արտադրական ցիկլի ընթացքում:

Սառը խմորում

Ցածր ջերմաստիճանը դանդաղեցնում է խմորումը:

Այս մոտեցումը կարող է օգտագործվել հացաբուլկեղենի որոշակի պրոցեսներում՝ ֆերմենտացման ժամանակը երկարացնելու և տարբեր համային հատկություններ զարգացնելու համար:

Ջինկեի ներկայիս հորիզոնական ֆերմենտացման մեքենան նկարագրվում է որպես կարգավորելի ջերմաստիճանի պայմաններ, ներառյալ սառը խմորումը:

Մինչև սառը խմորումը շարունակական գծում օգտագործելը, այնուամենայնիվ, արտադրության ղեկավարները պետք է հաշվի առնեն բնակության շատ ավելի երկար ժամանակները, որոնք կարող են պահանջվել: Գործընթացը, որը տևում է ժամեր, քան րոպեներ, ունի շատ տարբեր սարքավորումների և գործարանային տարածքի հետևանքներ:

Հիգիենան և մաքրումը պետք է ազդեն մեքենայի ընտրության վրա

Խմորման սարքավորումները գործում են տաք և հաճախ խոնավ միջավայրում, ինչը հատկապես կարևոր է դարձնում հիգիենիկ դիզայնը:

Գնորդները պետք է ստուգեն.

• Սննդի հետ շփման նյութեր

• Մակերեւութային հասանելիություն

• Շարժական բաղադրիչներ

• Դրենաժ

• Փոխակրիչի մաքրման հասանելիություն

• Մեռած գոտիներ

• Կառավարման վահանակի պաշտպանություն

• Խոնավության կառավարում

Jinke-ի ներկայիս ֆերմենտացման մեքենայի էջում նշվում է, որ համակարգը օգտագործում է հարթ մակերեսներ և շարժական խցիկի բաղադրիչներ, որոնք նախատեսված են կանոնավոր մաքրման և պահպանման համար:

Օրական փաստացի արտադրական հզորությունը հաշվարկելիս պետք է ներառվի նաև մաքրման ժամանակը:

Այն գծին, որը տեսականորեն կարող է աշխատել օրական 24 ժամ, դեռևս կարիք ունի պլանավորված սանիտարական և սպասարկման ժամանակաշրջանների:

Էներգիայի սպառումը գերազանցում է գնահատված հզորությունը

Ներկայիս JKXFJ մոդելը թվարկում է անվանական հզորություն 2 կՎտ , սակայն գնորդները չպետք է գնահատեն գործառնական արժեքը միայն մեկ թվից:

Էներգիայի իրական սպառումը կախված է այնպիսի գործոններից, ինչպիսիք են.

• Շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը

• Թիրախային խմորման ջերմաստիճանը

• Խոնավության մակարդակը

• Արտադրության ժամանակացույցը

• Մեկուսացման կատարումը

• Գործարկման հաճախականությունը

• Դռան կամ խցիկի բացում

• Մեքենայի օգտագործում

Լավ մեկուսացումը կարող է նվազեցնել այն հաճախականությունը, որով ջեռուցման և խոնավացման համակարգերը պետք է փոխհատուցեն շրջակա միջավայրի կորուստները:

Կարևոր հարցեր, որոնք պետք է տալ նախքան գնելը

Նախքան գնելը խմորի խմորման մեքենա , հարցրեք մատակարարին.

1. Արդյո՞ք մեքենան նախատեսված է միջանկյալ հանգստի կամ վերջնական սրբագրման համար:

2. Ո՞րն է օգտագործելի ջերմաստիճանի միջակայքը:

3. Ինչպիսի՞ խոնավության միջակայք կարելի է վերահսկել:

4. Ինչպիսի՞ բնակության ժամ է հասանելի:

5. Ի՞նչ թողունակություն կարելի է ձեռք բերել այդ բնակության ժամանակ:

6. Խմորի քաշի ինչպիսի՞ միջակայք կարող է հաղթահարել համակարգը:

7. Կարո՞ղ է այն մշակել իմ խմորի ճշգրիտ ձևակերպումը:

8. Կարո՞ղ է այն ինտեգրվել իմ գոյություն ունեցող բաժանարարի և գլանակի հետ:

9. Որքա՞ն գործարանային տարածք է պահանջվում:

10. Ինչ էլեկտրամատակարարում է պահանջվում:

11. Ո՞ր բաղադրիչներն են ամենօրյա մաքրման կարիք ունենում:

12. Ո՞ր պահեստամասերը պետք է պահեստավորվեն:

13. Կարո՞ղ են գործընթացի կարգավորումները հարմարեցնել:

14. Կարո՞ղ է մեքենան աջակցել ապագա հզորությունների ընդլայնմանը:

15. Հասանելի է արդյոք տեղադրման և գործարկման աջակցությունը:

Այս հարցերի պատասխանն ավելի օգտակար է, քան մեքենաները համեմատելը միայն վերնագրի հզորությամբ:

Տեղեկատվություն, որը պետք է տրամադրել գնանշում պահանջելիս

Ավելի ճշգրիտ գնանշման համար առևտրային գնորդները պետք է պատրաստեն հիմնական տեխնիկական ամփոփագիր:

Եթե ​​գործընթացն արդեն իսկ վավերացվել է ձեռքով, ֆերմենտացման առկա պարամետրերի փոխանակումը կարող է օգնել սարքավորումների ինժեներներին ավելի ճշգրիտ նախագծել համակարգը:

Ինչու՞ ընտրել AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd.-ն:

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd. մատակարարում է սննդի վերամշակման կոմերցիոն մեքենաներ՝ խմորի պատրաստման, տափակ հացի արտադրության, թխման, հովացման և ներքևում գտնվող բեռնաթափման համար:

Ընկերության ընթացիկ Խմորի խմորման մեքենաների կատեգորիան կենտրոնացած է հացաբուլկեղենի և սննդի արտադրության օբյեկտների համար վերահսկվող և կրկնվող խմորի խմորման վրա: Հրապարակված հորիզոնական մոդելը համատեղում է կարգավորելի ջերմաստիճանը և խոնավությունը, թվային հսկիչները, խմորի բարձր հզորությամբ մշակումը, մեկուսացված կառուցվածքը, իրական ժամանակի մոնիտորինգը և հացաթխման այլ մեքենաների հետ ինտեգրումը:

Ներկայիս JKXFJ մոդելը նախատեսված է 3000 կտոր առավելագույն հզորությամբ, 10–15 րոպե ստանդարտ խմորման ժամանակով, 2 կՎտ անվանական հզորությամբ և 7279 × 1520 × 4000 մմ չափերով: Ջինկեն նաև նշում է, որ կարողությունը կարող է հարմարեցվել արտադրության տարբեր պահանջների համար:

Ավելի մեծ ավտոմատացված կայանք մշակող արտադրողների համար խմորման սարքավորումները կարող են համակցվել նաև Ջինկեի հետ։ Խմորի պատրաստման սարքավորում, Ավտոմատ հարթ հացի արտադրության գծեր և թխման և հովացման մեքենաներ:

ՀՏՀ

Ի՞նչ է անում խմորի խմորման մեքենան:

Խմորի խմորման մեքենան ստեղծում է վերահսկվող ջերմաստիճան, խոնավություն և ժամանակային պայմաններ խմորի խմորման կամ հանգստի համար՝ օգնելով առևտրային հացաբուլկեղեններին հասնել ավելի հետևողական խմորի վարքագծի՝ ձևավորվելուց կամ թխելուց առաջ:

Խմորի խմորման մեքենան նույնն է, ինչ սրբիչը:

Տերմինները երբեմն օգտագործվում են փոխադարձաբար, բայց ճշգրիտ գործընթացը կարող է տարբեր լինել: Խմորման մեքենան կարող է օգտագործվել խմորի միջանկյալ թուլացման կամ վերահսկվող խմորման համար, մինչդեռ վերջնական սրբիչը սովորաբար վերաբերում է թխելուց առաջ վերջին բարձրացմանը:

Ինչ ջերմաստիճանում խմորը պետք է խմորվի:

Յուրաքանչյուր ապրանքի համար մեկ ջերմաստիճան չկա: Առևտրային մաքրման պայմանները տարբերվում են՝ կախված խմորի տեսակից, խմորիչից, գործընթացի փուլից և թիրախային արտադրանքից: Համապատասխան պարամետրը պետք է վավերացվի իրական բաղադրատոմսի համար:

Ինչու է խոնավությունը կարևոր խմորի խմորման ժամանակ:

Վերահսկվող խոնավությունը օգնում է կանխել մակերեսի չափից ավելի չորացումը, երբ խմորը խմորվում կամ հանգստանում է: Չոր մակերեսը կարող է առաջացնել մաշկի ձևավորում և դժվարություններ առաջացնել ընդարձակման, գլորման կամ սեղմման ժամանակ:

Որքա՞ն ժամանակ է պետք խմորը խմորման մեքենայի մեջ մնալու համար:

Դա կախված է արտադրանքից և գործընթացից: Jinke-ի ներկայիս JKXFJ հորիզոնական մոդելը թվարկում է 10–15 րոպե մեքենայի ստանդարտ կեցության ժամանակը, մինչդեռ հացաբուլկեղենի մաքրման այլ գործընթացները կարող են զգալիորեն ավելի երկար ժամանակ պահանջել:

Կարո՞ղ է խմորի խմորման մեքենան բարելավել արտադրանքի հետևողականությունը:

Այն կարող է նվազեցնել անվերահսկելի ջերմաստիճանի, խոնավության և հանգստի ժամանակի հետևանքով առաջացած տատանումները՝ խմորի վիճակն ավելի կանխատեսելի դարձնելով մինչև հոսանքն ի վար մշակելը:

Կարո՞ղ է մեքենան ինտեգրվել ավտոմատ արտադրական գծի:

Այո՛։ Jinke-ի հորիզոնական համակարգը նախատեսված է հացաբուլկեղենի առևտրային սարքավորումների հետ ինտեգրվելու համար, ինչպիսիք են խմորի վերամշակման մեքենաները և արդյունաբերական վառարանները:

Կարո՞ղ է այն հաղթահարել սառը խմորումը:

Ջինկեի ներկայիս հորիզոնական մոդելը նախատեսված է կարգավորելի ջերմաստիճանի հսկողության միջոցով, որն աջակցում է սառը խմորման ծրագրերին:

Որքա՞ն է Ջինկեի ներկայիս խմորման մեքենայի հզորությունը:

Հրապարակված JKXFJ մոդելը թվարկում է 3000 կտոր խմբաքանակի առավելագույն հզորությունը: Անհատականացված հզորությունների լուծումները կարող են քննարկվել նաև ավելի բարձր թողունակությամբ նախագծերի համար:

Ո՞ր մեքենաներն են սովորաբար գալիս ֆերմենտատորից առաջ:

Կախված գործընթացից, խմորը կարող է անցնել բաժանարար և կլորացնող միջով, նախքան միջանկյալ խմորման կամ հանգստի սարքավորում մտնելը:

Ի՞նչ մեքենաներ են գալիս խմորումից հետո:

Հոսանքի ներքևի մեքենան կարող է լինել խմորի գլան, սեղմող մեքենա, թաղանթ, կաղապար կամ ջեռոց՝ կախված արտադրանքից:

Արդյո՞ք յուրաքանչյուր տափակ հաց պահանջում է խմորում:

Ոչ: Տափակ հացի գործընթացները զգալիորեն տարբերվում են: Որոշ ապրանքներ կախված են խմորիչ խմորումից, իսկ մյուսները կարող են պահանջել միայն հանգստի շրջան կամ կարող են օգտագործել անթթխմոր գործընթաց:

Եզրակացություն

Խմորի խմորման մեքենան դառնում է ավելի արժեքավոր, երբ հացաբուլկեղենը պետք է խմորումը օպերատորից կախված սպասման փուլից վերածի վերահսկվող արդյունաբերական գործընթացի: Կայունացնելով ջերմաստիճանը, խոնավությունը, մնալու ժամանակը և խմորի մշակումը, սարքավորումը կարող է օգնել ավելի հետևողական նյութ հասցնել գլանման, սեղմման, ձևավորման և թխման աշխատանքներին:

Ամենակարևոր կետն այն է, որ խմորման սարքավորումները չպետք է առանձին ընտրվեն: Հզորությունը պետք է համապատասխանի հոսանքին հակառակ բաժանարարին և կլորացնողին, ինչպես նաև ձևավորող սարքավորումներին և վառարանին հոսանքին ներքև: Պահանջվող բնակության ժամանակը նույնպես պետք է հաշվարկվի թողունակության հետ մեկտեղ, քանի որ արտադրության արագության բարձրացումը առանց խմորման բավարար ժամանակ տրամադրելու կարող է խաթարել մեքենայի նպատակը:

Արտադրանքի բնութագրերը նույնքան կարևոր են: Ինչպես ցույց է տալիս Ջինկեի տեխնիկական բովանդակությունը արդյունաբերական հարթ հացի արտադրության վրա, խոնավացումը, սնձան զարգացումը, խմորի ջերմաստիճանը, մեխանիկական մշակումը և ջերմային մշակումը սերտորեն կապված են: Հետևաբար, խմորման համակարգը պետք է կազմաձևվի իրական խմորի, այլ ոչ թե հացաբուլկեղենի ընդհանուր բնութագրի շուրջ:

AnHui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd. ապահովում է հացաբուլկեղենի առևտրային սարքավորումներ, որոնք ծածկում են խմորի պատրաստումը, վերահսկվող խմորումը, տափակ հացի արտադրությունը, թխումը, հովացումը և ներքևի հոսքը: Դրան Խմորի խմորման մեքենաների տեսականին նախատեսված է հացաբուլկեղենի և սննդի վերամշակման օբյեկտների համար, որոնք պահանջում են խմորի ավելի կանխատեսելի խմորում և ավելի լավ ինտեգրում ավտոմատացված արտադրության հետ:

Արտադրողները, որոնք պլանավորում են ամբողջական արտադրական համակարգ, կարող են նաև կապել խմորումը Խմորի բաժանարար մեքենաներ, Խմորի կլորացնող մեքենաներ, Flatbread Արտադրության Գծեր, Flatbread թունելային վառարաններ , և Հացաբուլկեղենի հովացման համակարգեր.

Հետևաբար, ճիշտ ֆերմենտացման մեքենան պարզապես ամենաբարձր հզորություն ունեցողը չէ: Դա այն մեքենան է, որն ապահովում է խմորի պահպանման պահանջվող ժամանակը, շրջակա միջավայրի հսկողությունը, հիգիենիկ դիզայնը, գործարանային հարմարեցումը և արտադրական գծի համատեղելիությունը կոնկրետ հացաբուլկեղենի համար, որը դուք պատրաստվում եք արտադրել: