สายการผลิตขนมปังแผ่นอัตโนมัติ: ต้นทุน กำลังการผลิต และคู่มือการซื้อ

การลงทุนใน สายการผลิตขนมปังแผ่นอัตโนมัติ เป็นก้าวสำคัญสำหรับร้านเบเกอรี่และผู้ผลิตอาหารในการเปลี่ยนจากการผลิตแบบเป็นชุดไปสู่ผลผลิตทางอุตสาหกรรมอย่างต่อเนื่อง แทนที่จะอาศัยเครื่องจักรที่แยกจากกันและการถ่ายโอนด้วยตนเองซ้ำๆ สายการผลิตอัตโนมัติสามารถเชื่อมต่อการเตรียมแป้ง การแบ่ง การปัดเศษ การพักหรือการพิสูจน์อักษร การกด การอบ การทำความเย็น การนับ การวางซ้อน และการบรรจุลงในกระบวนการผลิตที่มีการประสานกันในขั้นตอนเดียว

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ซื้อ คำถามที่ยากไม่ใช่ว่าระบบอัตโนมัติจะสามารถเพิ่มการผลิตได้หรือไม่ ความท้าทายที่แท้จริงคือการตัดสินใจว่า ระบบอัตโนมัติ กำลังการผลิต ความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์ และการกำหนดค่าอุปกรณ์ในระดับใดที่ตรงกับโรงงาน จริงๆ เส้นที่ออกแบบมาสำหรับตอร์ติญ่าขนาด 6 นิ้วด้วยความเร็วสูงไม่จำเป็นต้องเป็นระบบที่เหมาะสมสำหรับจาปาตี พิต้า โรตี หรือผลิตภัณฑ์ขนมปังแผ่นอื่นๆ ที่หนาขึ้น แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะดูคล้ายกันตั้งแต่แรกเห็นก็ตาม

คู่มือการซื้อในอุตสาหกรรมปัจจุบันมุ่งเน้นไปที่กำลังการผลิต ระดับระบบอัตโนมัติ ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ แผนผังโรงงาน แหล่งพลังงาน การบำรุงรักษา ข้อกำหนดด้านแรงงาน และต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของ เมื่อประเมินอุปกรณ์การผลิตเบเกอรี่ เนื้อหาของคู่แข่งยังถือว่าสายการผลิตเป็นระบบการผลิตแบบครบวงจรมากขึ้นเรื่อยๆ แทนที่จะเป็นเพียงชุดของเครื่องจักรแต่ละเครื่อง

Anhui Jinke Foodstuff Machinery Co., Ltd. มีความเชี่ยวชาญด้านเครื่องจักรผลิตขนมปังแผ่นมาตั้งแต่ปี 2551 และให้บริการโซลูชั่นการผลิตครบวงจรแก่ลูกค้าต่างประเทศในหลายภูมิภาค กลุ่มผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันครอบคลุมถึงตอร์ติญ่า ชาปาตี โรตี พิต้า ทาโก้ พาร็อตต้า และอุปกรณ์ขนมปังแผ่นที่เกี่ยวข้อง พร้อมด้วยเครื่องจักรแปรรูปแป้ง เตาอบแบบอุโมงค์ สายพานลำเลียงเย็น และระบบนับและซ้อนอัตโนมัติ

ผู้ซื้อสามารถเริ่มต้นด้วยการทบทวน Jinke's สายการผลิต Flatbread อัตโนมัติ ช่วง

สายการผลิต Flatbread อัตโนมัติคืออะไร?

สายการผลิตแฟลตเบรดอัตโนมัติคือระบบแปรรูปอาหารที่เชื่อมต่อกัน ซึ่งออกแบบมาเพื่อแปลงส่วนผสมหรือแป้งที่เตรียมไว้ให้เป็นแฟลตเบรดสำเร็จรูป โดยมีการจัดการแบบแมนนวลระหว่างขั้นตอนที่จำกัด

บรรทัดที่สมบูรณ์อาจรวมถึง: ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์

• การผสมแป้ง

• การแบ่งแป้ง

• การปัดแป้ง

• พักแป้งหรือพิสูจน์อักษร

• การกดหรือการปูแผ่น

• การขึ้นรูปเป็นรูปร่าง

• การอบ

• ระบายความร้อน

• การนับ

• ซ้อน

• บูรณาการบรรจุภัณฑ์

การกำหนดค่าที่แน่นอนขึ้นอยู่กับแฟลตเบรดที่กำลังผลิต ผลิตภัณฑ์ตอร์ติญ่า ชาปาตี โรตี พิต้า ปาราทา และทาโก้มีความแตกต่างกันในเรื่องสูตรแป้ง ความหนา การหมัก วิธีการขึ้นรูป โปรไฟล์การอบ และข้อกำหนดในการจัดการขั้นสุดท้าย ซึ่งหมายความว่าสายการผลิตควรได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แทนที่จะบังคับทุกสูตรด้วยกระบวนการเดียวกัน

หมวดหมู่สายการผลิตขนมปังแผ่นอัตโนมัติในปัจจุบันของ Jinke รองรับกลุ่มผลิตภัณฑ์หลายตระกูล และเน้นการผลิตอย่างต่อเนื่อง การควบคุมอัจฉริยะ การพึ่งพาการจัดการด้วยมือที่น้อยลง และความหนา รูปร่าง และพื้นผิวที่ทำซ้ำได้

เหตุใดร้านเบเกอรี่จึงหันมาผลิตขนมปังแผ่นแบบอัตโนมัติ?

การผลิตแบบแมนนวลและแบบกึ่งอัตโนมัติสามารถทำงานได้ดีในปริมาณที่น้อยลง แต่แรงงานจะจัดการได้ยากขึ้นเมื่อความต้องการในแต่ละวันเพิ่มมากขึ้น

การดำเนินการด้วยตนเองอาจกำหนดให้พนักงานต้อง:

• แบ่งแป้ง

• ส่วนที่เป็นวงกลม

• โอนแป้งระหว่างสถานี

• โหลดกด

• ติดตามการอบ

• ลบผลิตภัณฑ์

• ผลิตภัณฑ์เจ๋งๆ ด้วยตนเอง

• นับแฟลตเบรดที่เสร็จแล้ว

• สร้างสแต็ค

• โอนผลิตภัณฑ์ไปยังบรรจุภัณฑ์

การโอนเพิ่มเติมแต่ละครั้งจะทำให้เกิดต้นทุนค่าแรงและความเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนแปลง

ระบบอัตโนมัติไม่ได้ขจัดความจำเป็นของผู้ปฏิบัติงาน แต่เปลี่ยนบทบาทของพวกเขา แทนที่จะต้องจัดการแต่ละชิ้นซ้ำๆ ผู้ปฏิบัติงานสามารถตรวจสอบพารามิเตอร์ของเครื่องจักร การเตรียมส่วนผสม การสุขาภิบาล การควบคุมคุณภาพ และประสิทธิภาพของบรรจุภัณฑ์

สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อดำเนินการผลิตเป็นเวลานาน เนื่องจากการตั้งค่ากลไกที่สอดคล้องกันสามารถลดความแปรผันที่เกิดจากผู้ปฏิบัติงานที่แตกต่างกันที่ทำงานในหลายกะ

สายการผลิต Flatbread อัตโนมัติทำงานอย่างไร

แม้ว่ากระบวนการที่แน่นอนจะเปลี่ยนแปลงไปตามผลิตภัณฑ์ แต่สายการผลิตทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นส่วนการผลิตหลักได้ห้าส่วน

1. การเตรียมแป้งและการแบ่งส่วน

ขนมปังแผ่นที่สม่ำเสมอเริ่มต้นด้วยแป้งที่สม่ำเสมอ

หากความชุ่มชื้นของแป้ง เวลาผสม อุณหภูมิ หรือน้ำหนักของชิ้นส่วนเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง เครื่องรุ่นหลังจะไม่สามารถแก้ไขปัญหาได้ทั้งหมด

ขั้นตอนการเตรียมการจึงอาจรวมถึง:

• เครื่องผสมแป้ง

• เครื่องแบ่งแป้ง

• เครื่องรีดแป้ง

• ระบบพักหรือพิสูจน์อักษร

ตัวแบ่งที่แม่นยำช่วยควบคุมน้ำหนักของชิ้นส่วนก่อนขึ้นรูป ในขณะที่การปัดเศษจะสร้างรูปทรงโดว์บอลที่สอดคล้องกันมากขึ้น

อุปกรณ์ Jinke ทุ่มเท อุปกรณ์แปรรูปแป้ง รวมถึงเครื่องแบ่งแป้ง เครื่องกลม ลูกกลิ้ง อุปกรณ์สร้างรูปร่าง เครื่องรีด และระบบหมัก

ตัวอย่างเช่น เครื่องแบ่งแป้งอัตโนมัติของบริษัท ใช้ PLC และการควบคุมหน้าจอสัมผัส โหมดการแบ่งแบบกำหนดเอง โครงสร้างที่สัมผัสกับอาหาร การเตือนอัตโนมัติ และขนาดที่กำหนดค่าได้สำหรับการรวมเข้ากับรูปแบบเบเกอรี่ต่างๆ

2. การพัก การพิสูจน์อักษร การกดหรือการปูแผ่น

เนื้อแฟลตเบรดขึ้นอยู่กับการคลายตัวและขึ้นรูปของแป้งเป็นอย่างมาก

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีหลายชนิด แป้งต้องใช้เวลาพักเพียงพอเพื่อลดความยืดหยุ่นที่มากเกินไปก่อนที่จะกด หากกดแป้งก่อนที่จะคลายตัวเพียงพอ แป้งอาจหดตัวและทำให้เส้นผ่านศูนย์กลางไม่สอดคล้องกัน

ขึ้นอยู่กับสูตรและรูปแบบผลิตภัณฑ์ การขึ้นรูปอาจเกี่ยวข้องกับ:

• การอัดไฮดรอลิก

• การกดด้วยลม

• แผ่นลูกกลิ้ง

• การตัด

• การปั้น

• การกดโดยใช้ฟิล์มช่วย

การควบคุมความหนามีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากแม้การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจะส่งผลต่อความเร็วการอบ ความชื้น ความยืดหยุ่น และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

3. การอบ

เตาอบเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของ สายการผลิตขนมปังแผ่นอัตโนมัติ.

ต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพียงพอที่จะผลิต:

• สีสม่ำเสมอ

• ความชื้นที่ถูกต้อง

• เนื้อสัมผัสพื้นผิวที่ต้องการ

• โครงสร้างภายในที่เหมาะสม

• ความยืดหยุ่นในการทำซ้ำ

ไลน์ขนมปังแผ่นเรียบทางอุตสาหกรรมมักใช้เตาอบแบบอุโมงค์ต่อเนื่องเนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถผ่านโซนทำความร้อนที่มีการควบคุมโดยไม่ต้องหยุดขั้นตอนการผลิต

จิงเกอ เตาอบแฟลตเบรดอุโมงค์อุตสาหกรรม ได้รับการออกแบบสำหรับการอบแฟลตเบรดความเร็วสูงอย่างต่อเนื่อง และเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์อุปกรณ์การผลิตแฟลตเบรดที่ขยายเพิ่มของบริษัท

สำหรับผู้ซื้อในอุตสาหกรรม ควรประเมินเตาอบตามอุณหภูมิที่มากกว่าอุณหภูมิสูงสุด พิจารณา:

• ความกว้างของการอบที่มีประสิทธิภาพ

• จำนวนโซนทำความร้อน

• แหล่งพลังงาน

• ความเสถียรของอุณหภูมิ

• ความเร็วของสายพาน

• การกระจายความร้อน

• การเข้าถึงการทำความสะอาด

• ข้อกำหนดด้านไอเสีย

เตาอบที่จับคู่ได้ไม่ดีสามารถจำกัดสายการผลิตทั้งหมดได้ แม้ว่าอุปกรณ์ต้นทางจะมีกำลังการผลิตที่สูงกว่ามากก็ตาม

4. การระบายความร้อน

โดยปกติแฟลตเบรดไม่ควรเคลื่อนย้ายจากเตาอบร้อนโดยตรงไปยังบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

ความร้อนที่ตกค้างอาจทำให้เกิดการควบแน่น การเกาะติด การเปลี่ยนแปลงพื้นผิว และปัญหาบรรจุภัณฑ์

สายพานลำเลียงระบายความร้อนที่มีการควบคุมจะให้เวลาคงเหลือเพียงพอเพื่อให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ลดลงก่อนที่จะนับและบรรจุ

จิงเกอ Bakery Cooling Conveyor ได้รับการออกแบบมาเพื่อใช้งานร่วมกับเตาอบอุตสาหกรรมและอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ขั้นปลาย

ความสามารถในการทำความเย็นควรตรงกับเอาต์พุตของเตาอบ หากส่วนการอบผลิตได้เร็วกว่าที่สายพานลำเลียงทำความเย็นจะรับมือได้ ขั้นตอนการทำความเย็นจะกลายเป็นปัญหาคอขวด

5. การนับ การซ้อน และการบรรจุ

การนับแบบแมนนวลอาจดูเหมือนมีราคาไม่แพงจนกว่าสายการผลิตจะถึงหลายพันชิ้นต่อชั่วโมง

ที่ผลผลิตสูง พนักงานจะต้องนับ จัดเรียง และถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ลงในกองซ้ำๆ ขณะเดียวกันก็รักษาปริมาณบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้อง

ระบบการนับและซ้อนอัตโนมัติสามารถช่วยสร้างมาตรฐานในขั้นตอนนี้ได้

จิงเกอ Flatbread Counter Stacker ได้รับการออกแบบมาเพื่อนับและจัดระเบียบแฟลตเบรดก่อนบรรจุภัณฑ์ ช่วยเชื่อมโยงการผลิตต่อเนื่องกับการดำเนินการบรรจุขั้นสุดท้าย

สำหรับโครงการที่มีความเร็วสูงกว่า ควรประเมินการเรียงซ้อนแบบอัตโนมัติร่วมกับเครื่องบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากสายการผลิตจะเร็วพอๆ กับกระบวนการดาวน์สตรีมที่ช้าที่สุดเท่านั้น

สายการผลิต Flatbread อัตโนมัติสามารถผลิตผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง

'Flatbread' ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย

สายการผลิตอาจถูกกำหนดค่าสำหรับ:

ปัจจุบันกลุ่มอุปกรณ์แฟลตเบรดของ Jinke แยกออกจากกัน สายการผลิตตอร์ติญา โซลูชันการผลิตจาปาตี โรตี/ปาราทา พิต้า ทาโก้ และพาร็อตต้า ซึ่งสะท้อนถึงประเด็นทางวิศวกรรมที่สำคัญ: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ควรได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นกระบวนการผลิตที่เหมือนกันโดยอัตโนมัติ

ความจุ: คุณต้องการขนมปังแผ่นต่อชั่วโมงกี่แผ่น?

ความจุเป็นหนึ่งในตัวเลขแรกๆ ที่ผู้ซื้อเปรียบเทียบ แต่ก็เป็นหนึ่งในข้อกำหนดจำเพาะที่เข้าใจผิดได้ง่ายที่สุดเช่นกัน

ความจุที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับ:

• เส้นผ่านศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์

• ความหนาของผลิตภัณฑ์

• จำนวนเลน

• สูตรแป้ง

• วิธีการขึ้นรูป

• เวลาอบ

• เวลาทำความเย็น

• ความเร็วการบรรจุ

เครื่องจักรเดียวกันอาจผลิตผลผลิตรายชั่วโมงที่แตกต่างกันอย่างมากเมื่อเส้นผ่านศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลง

ตัวอย่างเช่น ปัจจุบัน สายการผลิต Tortilla อัตโนมัติ JKBP-650 ของ Jinke มีการระบุไว้ประมาณ:

แบบจำลองนี้ใช้การควบคุม PLC + หน้าจอสัมผัส ชิ้นส่วนสัมผัสอาหารที่ทำจากสแตนเลส 304 การตรวจสอบข้อมูลการผลิต การปิดข้อผิดพลาดอัตโนมัติ และแหล่งจ่ายไฟที่ปรับแต่งได้

ผู้ซื้อที่ต้องการปริมาณงานมากขึ้นสามารถประเมินการกำหนดค่าที่มีความจุสูงกว่าได้ เช่น สายการผลิตตอร์ติญ่าอัตโนมัติ JKBP-820 ซึ่งปัจจุบัน Jinke มีกำลังการผลิตประมาณ 15,500–16,000 ชิ้นต่อชั่วโมงสำหรับตอร์ติญาขนาด 6 นิ้ว และ 7,000–8,000 ชิ้นต่อชั่วโมงสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาด 8 นิ้ว

ตัวอย่างเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเหตุใดคำขอ เช่น 'ฉันต้องการตอติญ่า 10,000 ชิ้นต่อชั่วโมง' จึงไม่สมบูรณ์ เว้นแต่จะระบุเส้นผ่านศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์ด้วย

อย่าซื้อความจุที่คุณไม่สามารถใช้ได้

เอาต์พุตที่มากขึ้นไม่ได้ดีขึ้นโดยอัตโนมัติ

สายการผลิตที่สามารถผลิตได้ 15,000 ชิ้นต่อชั่วโมงอาจกลายเป็นสินทรัพย์ราคาแพงได้ หากความต้องการของตลาดมีเพียง 3,000 ชิ้นต่อชั่วโมงต่อกะเดียว

ก่อนเลือกความจุ ให้ประมาณ:

ผลผลิตรายชั่วโมงที่ต้องการ = เป้าหมายยอดขายรายวัน ÷ ชั่วโมงการทำงานที่มีประสิทธิภาพ

จากนั้นให้คำนึงถึง:

• การทำความสะอาด

• การเปลี่ยนแปลง

• การบำรุงรักษาตามแผน

• การสลับผลิตภัณฑ์

• พัก

• การหยุดทำงานของบรรจุภัณฑ์

เป้าหมายด้านกำลังการผลิตที่สมจริงมักจะรวมถึงช่องว่างบางส่วนสำหรับการเติบโต แต่ไม่ควรขึ้นอยู่กับการคาดการณ์ยอดขายสูงสุดในแง่ดีทั้งหมด

อัตโนมัติเต็มรูปแบบกับกึ่งอัตโนมัติ: ไหนดีกว่ากัน?

นี่เป็นหนึ่งในการตัดสินใจลงทุนที่สำคัญที่สุด

ไม่มีตัวเลือกใดที่ดีกว่าในระดับสากล

การเปรียบเทียบของ Jinke เองจะวางตำแหน่งระบบกึ่งอัตโนมัติให้กับบริษัทสตาร์ทอัพ โรงงานขนาดเล็ก ความต้องการการผลิตที่ต่ำกว่า และงบประมาณเริ่มต้นที่เข้มงวดมากขึ้น ในขณะที่สายการผลิตอัตโนมัติเต็มรูปแบบจะมุ่งเน้นไปที่โรงงานขนาดกลางและขนาดใหญ่ การผลิตต่อเนื่อง ความต้องการที่สูงขึ้น ความกังวลเกี่ยวกับต้นทุนแรงงาน และการขยายตัวในอนาคต

เลือกกึ่งอัตโนมัติเมื่อ:

• ความต้องการยังคงพัฒนา

• ค่าแรงค่อนข้างต่ำ

• การลงทุนเริ่มแรกจะต้องมีจำกัด

• ยอมรับกระบวนการที่ต้องดำเนินการด้วยตนเองหลายรายการได้

• ชุดการผลิตค่อนข้างน้อย

เลือกอัตโนมัติเต็มรูปแบบเมื่อ:

• ความต้องการผลผลิตมีสูง

• ความพร้อมด้านแรงงานเป็นเรื่องที่น่ากังวล

• ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ

• เส้นจะวิ่งเป็นกะยาว

• คาดว่าจะมีการเติบโตของกำลังการผลิตในอนาคต

• สัญญาขายปลีกหรือส่งออกจำเป็นต้องมีผลผลิตที่ทำซ้ำได้

สายการผลิต Flatbread อัตโนมัติมีราคาเท่าไหร่?

ไม่มีราคาสากลที่เชื่อถือได้สำหรับสายการผลิตขนมปังแผ่นเรียบ เนื่องจากไม่ใช่เครื่องจักรเดี่ยวที่ได้มาตรฐาน

ค่าใช้จ่ายเปลี่ยนแปลงตาม:

• ความจุ

• จำนวนเลน

• ประเภทสินค้า

• วิธีการขึ้นรูป

• ระดับอัตโนมัติ

• การกำหนดค่าเตาอบ

• เครื่องทำความร้อนด้วยแก๊สหรือไฟฟ้า

• ความยาวการทำความเย็น

• ระบบการนับ

• บูรณาการบรรจุภัณฑ์

• ระบบควบคุม

• แรงดันไฟฟ้าจากโรงงาน

• รูปแบบที่กำหนดเอง

• ข้อกำหนดในการติดตั้ง

คู่มือการซื้อเบเกอรี่เชิงอุตสาหกรรมในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าเหตุใดการเสนอราคาในสายการผลิตจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก เช่น ระบบอัตโนมัติ กำลังการผลิต ความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ โครงสร้างพื้นฐานของโรงงาน และบรรจุภัณฑ์ขั้นปลาย ล้วนมีส่วนทำให้เกิดการลงทุนในโครงการทั้งหมด ไม่ใช่แค่ราคาของเครื่องจักรหลักเท่านั้น

สำหรับแฟลตเบรดโดยเฉพาะ วิธีที่เป็นประโยชน์มากกว่าคือการขอใบเสนอราคาตามการกำหนดค่า แทนที่จะค้นหา 'ราคาเครื่องแฟลตเบรดอัตโนมัติ' ทั่วไปราคาเดียว

คำนวณต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของ ไม่ใช่แค่ราคาเครื่องจักร

ซัพพลายเออร์สองรายสามารถเสนอราคาอุปกรณ์ที่แตกต่างกันในขณะที่สร้างต้นทุนระยะยาวที่แตกต่างกันมาก

การคำนวณ TCO ที่เป็นประโยชน์ควรคำนึงถึง:

ต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของ = อุปกรณ์ + ค่าขนส่ง + การติดตั้ง + สาธารณูปโภค + แรงงาน + พลังงาน + การบำรุงรักษา + อะไหล่ + เวลาหยุดทำงาน

แรงงาน

ระบบอัตโนมัติสามารถลดการถ่ายโอน การนับ และการจัดการด้วยตนเองซ้ำๆ แม้ว่าความต้องการแรงงานที่แท้จริงจะขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าสายการผลิตก็ตาม

Jinke ระบุว่าสายการผลิตอัตโนมัติ JKBP-650 ได้รับการออกแบบมาเพื่อลดการพึ่งพาแบบแมนนวลผ่านการผลิตที่เชื่อมต่อจากการแบ่งผ่านการจัดการดาวน์สตรีม

พลังงาน

โดยทั่วไปแล้วเตาอบจะแสดงถึงภาระพลังงานจำนวนมากในระยะยาว

เปรียบเทียบ:

• ความพร้อมของก๊าซ

• ค่าไฟฟ้า

• ประสิทธิภาพการทำความร้อน

• ฉนวนเตาอบ

• ชั่วโมงการผลิต

การซ่อมบำรุง

โดยทั่วไปการบำรุงรักษาเชิงป้องกันจะมีราคาถูกกว่าการหยุดสายการผลิตโดยไม่ได้วางแผนไว้

คำแนะนำในการบำรุงรักษาของคู่แข่งแสดงให้เห็นถึงหลักการผลิตที่สำคัญ: เมื่อเครื่องจักรต้นทางที่สำคัญล้มเหลว อุปกรณ์ที่อยู่ปลายน้ำก็อาจไม่ได้ใช้งานเนื่องจากการไหลของผลิตภัณฑ์หยุดลง

สำหรับสายการผลิตขนมปังแผ่นแบบรวม เวลาหยุดทำงานจึงควรถือเป็นต้นทุนการผลิตทั้งระบบ

ไลน์ต้องการพื้นที่โรงงานเท่าไหร่?

สายการผลิตอัตโนมัติต้องการมากกว่าพื้นที่เครื่องจริง

ผังโรงงานควรจัดให้มีพื้นที่สำหรับ:

• วัตถุดิบ

• การเตรียมแป้ง

• ผู้ประกอบการ

• การทำความสะอาด

• การเข้าถึงการบำรุงรักษา

• ตู้ไฟฟ้า

• การระบายอากาศของเตาอบ

• ระบายความร้อน

• บรรจุภัณฑ์

• สินค้าสำเร็จรูป

• อะไหล่

คำแนะนำในการวางแผนโรงงานของ Jinke แนะนำให้พิจารณาข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ เป้าหมายผลผลิต สาธารณูปโภค การระบายอากาศ การระบายน้ำ สภาพของพื้น และการจัดเตรียมอุปกรณ์ ก่อนที่จะสรุปสายการผลิตแฟลตเบรด

ก่อนที่จะขอใบเสนอราคา ให้ส่งแบบแปลนโรงงานให้ผู้ผลิตทุกครั้งที่เป็นไปได้

คุณควรยืนยันยูทิลิตี้ใดก่อนสั่งซื้อ

สายการผลิตควรได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมรอบๆ โรงงานที่จะใช้งาน

ยืนยัน:

• แรงดันไฟฟ้า

• ความถี่

• ความพร้อมใช้งานของไฟฟ้าสามเฟส

• การจ่ายก๊าซ

• อากาศอัด

• น้ำ

• การระบายน้ำ

• การระบายอากาศ

• ไอเสีย

• อุณหภูมิแวดล้อม

ข้อมูลจำเพาะ JKBP-650 และ JKBP-820 ในปัจจุบันของ Jinke รองรับการกำหนดค่าไฟฟ้า 220V/380V ที่ปรับแต่งได้ ซึ่งสะท้อนถึงความจำเป็นในการปรับอุปกรณ์ที่ส่งออกให้เข้ากับสภาพพลังงานในท้องถิ่น

สาธารณูปโภคควรได้รับการยืนยันก่อนการผลิตมากกว่าการดัดแปลงหลังการส่งมอบ

การควบคุม PLC มีความสำคัญแค่ไหน?

ไลน์ขนมปังแผ่นสมัยใหม่ใช้ PLC และอินเทอร์เฟซหน้าจอสัมผัสมากขึ้น เนื่องจากส่วนการประมวลผลหลายส่วนจำเป็นต้องยังคงซิงโครไนซ์อยู่

ฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์อาจรวมถึง:

• การปรับความเร็วของเส้น

• การตรวจสอบอุณหภูมิ

• การตรวจสอบผลลัพธ์

• สัญญาณเตือนข้อผิดพลาด

• ข้อมูลการผลิต

• การจัดเก็บพารามิเตอร์

• การปิดระบบฉุกเฉิน

ปัจจุบันรุ่น JKBP-650 และ JKBP-820 ของ Jinke แสดงรายการการควบคุม PLC + หน้าจอสัมผัส พร้อมด้วยการแสดงรหัสข้อผิดพลาดและการติดตามพารามิเตอร์ เช่น เอาต์พุต อุณหภูมิ และความเร็ว

สำหรับโรงงานที่มีผลิตภัณฑ์หลายชนิด การตั้งค่าที่จัดเก็บไว้ยังช่วยลดความยุ่งยากในการเปลี่ยนสูตรได้เมื่อผู้ปฏิบัติงานสร้างพารามิเตอร์การผลิตที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว

ความปลอดภัยของอาหารและการก่อสร้างเครื่องจักร

อุปกรณ์แปรรูปอาหารควรทำความสะอาดง่ายและออกแบบมาเพื่อลดความเสี่ยงในการปนเปื้อน

คำถามสำคัญในการซื้อ ได้แก่:

• วัสดุอะไรสัมผัสแป้ง?

• สามารถทำความสะอาดสายพานลำเลียงได้ง่ายหรือไม่?

• ผ้าคลุมถอดได้ไหม?

• สามารถเข้ามุมได้หรือไม่?

• ชิ้นส่วนไฟฟ้ามีการป้องกันหรือไม่?

• มีการหยุดฉุกเฉินหรือไม่?

• ชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวได้รับการปกป้องหรือไม่?

ข้อมูลจำเพาะสายการผลิตตอร์ติญ่าอัตโนมัติในปัจจุบันของ Jinke ระบุส่วนที่สัมผัสกับอาหารที่สร้างด้วยสแตนเลส 304 พร้อมด้วยปุ่มหยุดฉุกเฉินและฝาครอบป้องกัน

ผู้ซื้อควรยืนยันมาตรฐานที่กำหนดในตลาดปลายทางก่อนสั่งซื้อ

ความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์: หนึ่งบรรทัดสามารถทำขนมปังแผ่นหลายแผ่นได้หรือไม่

ความยืดหยุ่นสามารถปรับปรุงการใช้อุปกรณ์ได้ แต่ผู้ซื้อควรหลีกเลี่ยงการสมมติว่าการเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์ทุกครั้งต้องใช้การปรับหน้าจอสัมผัสเพียงครั้งเดียว

สูตรอาหารที่แตกต่างกันอาจต้องมีการเปลี่ยนแปลงดังนี้:

• ความชุ่มชื้นของแป้ง

• เวลาพักผ่อน

• น้ำหนักส่วน

• กดความดัน

• ความหนา

• เครื่องมือ

• อุณหภูมิเตาอบ

• ความเร็วสายพานลำเลียง

• เวลาทำความเย็น

สายการผลิตที่ยืดหยุ่นจะมีคุณค่ามากที่สุดเมื่อผู้ผลิตเข้าใจอย่างแน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ใดต้องใช้อุปกรณ์ร่วมกัน

ก่อนสั่งซื้อ ให้ระบุเมทริกซ์ผลิตภัณฑ์ เช่น:

ข้อมูลนี้ช่วยให้วิศวกรอุปกรณ์ได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากกว่าการขอ 'สายการผลิตขนมปังแผ่นอเนกประสงค์'

วิธีการประเมินซัพพลายเออร์ก่อนสั่งซื้อ

สาย การผลิตขนมปังแผ่นอัตโนมัติ เป็นสินทรัพย์การผลิตระยะยาว ดังนั้นการประเมินซัพพลายเออร์จึงควรขยายให้เกินกว่าใบเสนอราคาเริ่มต้น

ถามผู้ผลิต:

1. คุณสามารถดำเนินการตามสูตรของฉันได้หรือไม่?

2. คุณสามารถสาธิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หรือไม่?

3. ขนาดผลิตภัณฑ์ของฉันมีการรับประกันความจุเท่าใด

4. ส่วนไหนสัมผัสกับอาหาร?

5. ข้อกำหนดด้านพลังงานและก๊าซมีอะไรบ้าง

6. ฉันควรเก็บอะไหล่ชิ้นใดไว้ในสต็อก?

7. ฝ่ายสนับสนุนด้านเทคนิคสามารถตอบสนองได้เร็วแค่ไหน?

8. มีการทดสอบการใช้งานระยะไกลหรือไม่

9. วิศวกรสามารถให้บริการติดตั้งนอกสถานที่ได้หรือไม่?

10. รวมการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงานอะไรบ้าง?

11. สามารถขยายบรรทัดทีหลังได้หรือไม่?

12. บรรจุภัณฑ์สามารถบูรณาการได้หรือไม่?

คำแนะนำในการจัดซื้อของคู่แข่งยังเน้นย้ำถึงการสนับสนุนซัพพลายเออร์ อะไหล่ ความสามารถในการบำรุงรักษา และการจับคู่อุปกรณ์เป็นคำถามที่สำคัญก่อนที่จะซื้อเครื่องจักรเบเกอรี่เชิงพาณิชย์

ทำไมการติดตั้งและการฝึกอบรมจึงมีความสำคัญ

แม้แต่เครื่องจักรที่ได้รับการออกแบบมาอย่างดีก็สามารถทำงานได้ไม่ดีหากติดตั้งไม่ถูกต้องหรือผู้ปฏิบัติงานไม่เข้าใจกระบวนการ

โดยปกติแล้ว การทดสอบการใช้งานจะเกี่ยวข้องมากกว่าการสลับสาย

วิศวกรอาจต้องปรับเปลี่ยน:

• การแบ่งน้ำหนัก

• แรงกดดัน

• ความเร็วของเส้น

• อุณหภูมิเตาอบ

• เวลาอบ

• ความเร็วในการทำความเย็น

• การนับซ้อน

Jinke อธิบายกระบวนการของโครงการที่ครอบคลุมการให้คำปรึกษาและการวิเคราะห์ การออกแบบ R&D การผลิตและการประกอบ การทดสอบ การติดตั้ง การฝึกอบรม และการสนับสนุนหลังการขาย

หน้าบรรทัดอัตโนมัติยังแสดงรายการบริการเสริมของวิศวกรนอกสถานที่สำหรับการติดตั้งและการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงาน

รายการตรวจสอบการซื้อสายการผลิต Flatbread อัตโนมัติ

ก่อนที่จะขอใบเสนอราคาจากซัพพลายเออร์ ให้เตรียมข้อมูลต่อไปนี้:

ยิ่งข้อมูลนี้สมบูรณ์มากเท่าไร ผู้ผลิตก็จะสามารถออกแบบสายการผลิตได้แม่นยำมากขึ้นเท่านั้น

เหตุใดจึงเลือกมณฑลอานฮุย Jinke Foodstuff Machinery Co., Ltd.

Anhui Jinke Foodstuff Machinery Co., Ltd. มุ่งเน้นไปที่เครื่องจักรแฟลตเบรดมาตั้งแต่ปี 2551 และปัจจุบันนำเสนอโซลูชั่นการผลิตครบวงจรครอบคลุมตอร์ติญ่า ชาปาตี โรตี พิต้า ทาโก้ พาร็อตต้า และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง บริษัทอธิบายขั้นตอนการทำงานว่ารวมถึงการวิเคราะห์ความต้องการ การออกแบบ R&D การผลิต การทดสอบ การติดตั้งและการฝึกอบรม และการสนับสนุนหลังการขาย

ของมัน กลุ่ม สายการผลิตขนมปังแผ่นอัตโนมัติ ได้รับการสนับสนุนโดยอุปกรณ์การประมวลผลแต่ละอย่างรวมถึง เตาอบอุโมงค์แฟลตเบรด, เบเกอรี่ คูลลิ่งสายพานลำเลียง อุปกรณ์แปรรูปแป้ง และ เครื่องนับขนมปังแบบแบน.

สำหรับผู้ผลิตตอร์ติญา ปัจจุบัน สายการผลิต Tortilla มีหลายระดับกำลังการผลิต รวมถึง JKBP-650, JKBP-740, JKBP-820, JKBP-950 และการกำหนดค่าเอาต์พุตที่สูงกว่า

โครงสร้างผลิตภัณฑ์แบบโมดูลาร์นี้ช่วยให้ผู้ซื้อสามารถกำหนดค่าระบบการผลิตตามผลผลิตจริง ขนาดผลิตภัณฑ์ สภาพโรงงาน และการเติบโตในอนาคต แทนที่จะซื้อสายการผลิตทั่วไปแบบคงที่

คำถามที่พบบ่อย

สายการผลิต Flatbread อัตโนมัติคืออะไร?

สาย การผลิตขนมปังแผ่นอัตโนมัติ เป็นระบบบูรณาการที่สามารถเชื่อมต่อการเตรียมแป้ง การแบ่ง การขึ้นรูป การอบ การแช่เย็น การนับ การวางซ้อน และกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับบรรจุภัณฑ์เพื่อการผลิตเชิงพาณิชย์อย่างต่อเนื่อง

ผลิตภัณฑ์ขนมปังแผ่นอัตโนมัติสามารถผลิตผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง

อุปกรณ์นี้สามารถรองรับตอร์ติญ่า ชาปาตี โรตี พิต้า ผลิตภัณฑ์ทาโก้ พาราทา พาร็อตต้า แรป และแฟลตเบรดอื่นๆ ได้

สายการผลิตอัตโนมัติสามารถผลิตตอร์ติญ่าได้กี่ชิ้นต่อชั่วโมง?

กำลังการผลิตขึ้นอยู่กับขนาดและรุ่นของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก ตัวอย่างเช่น JKBP-650 ของ Jinke ปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 6,000–8,000 ชิ้นต่อชั่วโมงสำหรับตอร์ติญาขนาด 6 นิ้ว และ 3,000–4,000 ชิ้นต่อชั่วโมงสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาด 8 และ 10 นิ้ว

อะไรคือความแตกต่างระหว่างสายการผลิตขนมปังแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบและกึ่งอัตโนมัติ?

โดยทั่วไประบบกึ่งอัตโนมัติต้องการการจัดการแบบแมนนวลมากกว่าแต่ลดการลงทุนเริ่มแรก ระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบเชื่อมต่อขั้นตอนการประมวลผลมากขึ้นและเหมาะสมกับผลผลิตที่สูงขึ้นและการผลิตต่อเนื่องมากขึ้น

สายการผลิตขนมปังแผ่นอัตโนมัติราคาเท่าไหร่?

ไม่มีราคามาตรฐานเดียว ต้นทุนขึ้นอยู่กับกำลังการผลิต ประเภทผลิตภัณฑ์ ระบบอัตโนมัติ การกำหนดค่าเตาอบ การทำความเย็น การวางซ้อน บรรจุภัณฑ์ สาธารณูปโภคของโรงงาน และการปรับแต่ง

สายการผลิตหนึ่งสามารถสร้างตอร์ติญาขนาดต่างๆ ได้หรือไม่

เส้นที่เลือกสามารถรองรับได้หลายขนาดผ่านเครื่องมือและการเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์ ควรยืนยันช่วงขนาดที่แน่นอนและขั้นตอนการเปลี่ยนสำหรับรุ่นที่ซื้อ

เส้นขนมปังแบนต้องใช้เตาอบแบบอุโมงค์หรือไม่?

การผลิตต่อเนื่องที่มีผลผลิตสูงมักใช้เตาอบแบบอุโมงค์ เนื่องจากเตาอบแบบอุโมงค์จะผสานรวมโดยตรงกับอุปกรณ์การขึ้นรูปต้นน้ำและปลายน้ำ เตาอบที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และปริมาณการผลิต

เหตุใดจึงจำเป็นต้องระบายความร้อนก่อนบรรจุขนมปังแผ่น?

การระบายความร้อนช่วยลดความร้อนตกค้างก่อนวางซ้อนและบรรจุภัณฑ์ ซึ่งสามารถลดการควบแน่น การเกาะติด และปัญหาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

Jinke มีสายพานลำเลียงระบายความร้อนหรือไม่?

ใช่. ผู้ซื้อสามารถตรวจสอบ Jinke's ได้ Bakery Cooling Conveyor สำหรับการใช้งานทำความเย็นทางอุตสาหกรรมแบบครบวงจร

Jinke สามารถทำการนับและซ้อนอัตโนมัติได้หรือไม่

ใช่. จิงเค่ ซัพพลาย อุปกรณ์ Flatbread Counter Stacker สำหรับการนับอัตโนมัติและการจัดระเบียบก่อนบรรจุภัณฑ์

Jinke รองรับการติดตั้งและการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงานหรือไม่

ข้อมูลจำเพาะของสายการผลิตในปัจจุบันของ Jinke ระบุถึงวิศวกรทางเลือกในการติดตั้งนอกสถานที่และบริการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงาน ในขณะที่ขั้นตอนการทำงานของโครงการโดยรวมประกอบด้วยการติดตั้ง การฝึกอบรม และการสนับสนุนหลังการขาย

บทสรุป

การซื้อ สายการผลิตขนมปังแผ่นอัตโนมัติ ควรถือเป็นการตัดสินใจในการออกแบบโรงงานมากกว่าการซื้อเครื่องจักรธรรมดา ความจุ เส้นผ่านศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์ สูตรแป้ง วิธีการขึ้นรูป การออกแบบเตาอบ การทำความเย็น การวางซ้อน บรรจุภัณฑ์ แรงงาน สาธารณูปโภค และพื้นที่โรงงานที่มีอยู่ ล้วนมีอิทธิพลต่อว่าสายการผลิตจะทำงานอย่างมีประสิทธิภาพเมื่อเข้าสู่การผลิตรายวันหรือไม่

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการเลือกอุปกรณ์ตามผลผลิตสูงสุดที่โฆษณาไว้โดยไม่ได้กำหนดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและแผนการผลิตจริงก่อน ตอร์ติญ่าขนาด 8 นิ้วและแรปขนาด 12 นิ้วอาจต้องใช้เงื่อนไขการผลิตที่แตกต่างกันมากแม้จะใช้เครื่องเดียวกันก็ตาม ในขณะที่พิต้า ชาปาตี โรตี และพาราทาอาจต้องใช้ตรรกะการประมวลผลที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

กระบวนการจัดซื้อที่ดีขึ้นเริ่มต้นด้วยข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ คำนวณความต้องการรายชั่วโมงตามความเป็นจริง พิจารณาว่าการทำงานแบบกึ่งอัตโนมัติหรืออัตโนมัติเต็มรูปแบบมีความเหมาะสมมากกว่า จากนั้นจึงประเมินขั้นตอนการผลิตทั้งหมดตั้งแต่การเตรียมแป้งไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ ต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของ รวมถึงค่าแรง พลังงาน การบำรุงรักษา อะไหล่ การติดตั้ง และการหยุดทำงาน ควรได้รับการพิจารณาด้วย แทนที่จะเปรียบเทียบราคาเครื่องจักรเพียงอย่างเดียว

Anhui Jinke Foodstuff Machinery Co., Ltd. มีความเชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์การผลิตขนมปังแผ่นมาตั้งแต่ปี 2551 และนำเสนอโซลูชั่นครบวงจรสำหรับตอร์ติญ่า ชาปาตี โรตี พิต้า ทาโก้ พาร็อตต้า และผลิตภัณฑ์ขนมปังแผ่นอื่นๆ

ผู้ผลิตที่วางแผนสายการผลิตใหม่หรือขยายโรงงานที่มีอยู่สามารถสำรวจ Jinke's ได้ สายการผลิตขนมปังแผ่นอัตโนมัติ เปรียบเทียบเฉพาะ แบบจำลอง สายการผลิต Tortilla และบูรณาการระบบสนับสนุนเช่น เตาอบอุโมงค์แฟลตเบรด, เบเกอรี่ คูลลิ่งสายพานลำเลียง และ เครื่องนับขนมปังแบบแบน.

สายการผลิตที่เหมาะสมไม่จำเป็นต้องเป็นเครื่องจักรที่มีผลผลิตสูงสุดหรือราคาซื้อต่ำที่สุด เป็นระบบที่ตรงกับผลิตภัณฑ์ ความต้องการรายวัน แผนผังโรงงาน โครงสร้างแรงงาน ต้นทุนการดำเนินงาน และแผนการเติบโต ในขณะเดียวกันก็สร้างกะทำงานที่สม่ำเสมอหลังกะ