Taco Shell -tuotantolinja: Hard Shell Frying Line vs Soft Tortilla Line

Johdanto

Kovat taco-kuoret ja pehmeät tortillat tarvitsevat hyvin erilaisia ​​tuotantojärjestelmiä. Väärän asennuksen valitseminen voi nostaa kustannuksia ja heikentää tuotteen laatua.

Taco -kuoren tuotantolinjalla voidaan käyttää paistamista tai leivontaa.

Tässä oppaassa vertailet molempia järjestelmiä ja opit, mikä linja sopii tehtaallesi.

Hard Shell Frying Line vs Soft Tortilla Line: Tärkeimmät erot

Kovalla taco-kuorilinjalla ja pehmeällä tortillalinjalla on useita ylävirran vaiheita. Niiden kypsennys- ja viimeistelyjärjestelmät ovat kuitenkin hyvin erilaisia.

Kovat kuoret vaativat yleensä hallittua paistamista ja muotoilua. Pehmeät tortillat riippuvat pääasiassa puristamisesta, paistamisesta, jäähdytyksestä ja pinoamisesta.

Tuotantoprosessi: paistaminen vs

Kovakuorinen paistolinja alkaa yleensä taikinan valmistelusta ja muodostamisesta.

Muodostunut tortilla siirtyy sitten kypsennys- tai esipaistovaiheeseen. Jälkeenpäin paistamalla syntyy rapea rakenne ja jäykkä muoto.

Pehmeä tortillaviiva seuraa eri reittiä.

Se käyttää yleensä puristamista, nostamista tarvittaessa, jatkuvaa paistamista, jäähdytystä ja pinoamista. Teolliset tortillajärjestelmät voivat käyttää sähkö- tai kaasulämmitystä. Yksi viitattu järjestelmä tukee säädettäviä 6–12 tuuman tuotteita ja PLC-ohjausta.

Keittomenetelmä vaikuttaa voimakkaasti tehtaan suunnitteluun.

Paistolinja tarvitsee öljynkäsittelyä ja vahvempaa ilmanvaihtoa. Pehmeällä tortillalinjalla on yleensä yksinkertaisemmat jatkokeittovaatimukset.

Valmiin tuotteen rakenne ja muoto

Kovien kuorien tulee pysyä rapeina valmistuksen jälkeen.

Ne tarvitsevat myös vakaan taitetun muodon. Tämän muodon on selviydyttävä jäähdytyksestä, pakkaamisesta, kuljetuksesta ja vähittäiskaupan käsittelystä.

Pehmeät tortillat tarvitsevat sen sijaan joustavuutta.

Niiden tulee taipua halkeilematta. Kosteudenpidätys ja hallittu paistaminen ovat siksi tärkeitä.

Tämä ero vaikuttaa lähes kaikkiin prosessiasetuksiin.

Ydinlaitteiden kokoonpano

Alla olevassa taulukossa on yhteenveto tärkeimmistä varusteeroista.

JinKen Taco Production Line on omistettu teolliseen tacon valmistukseen. Sen nykyiseen tuotekategoriaan kuuluu räätälöitävä taco kuorirasvakeitintuotantojärjestelmä.

Öljynhallinta ja elintarviketurvallisuus

Öljynhallinta on yksi suuri ero.

Kovan kuoren tuotanto vaatii säädeltyä paistolämpötilaa. Tehdas saattaa myös tarvita öljyn kierto-, suodatus-, varastointi- ja vaihtotoimenpiteitä.

Vanha tai huonosti kontrolloitu öljy voi vaikuttaa makuun ja väriin.

Se voi myös lisätä käyttökustannuksia.

Pehmeän tortillan tuotannossa vältetään suurin osa rasvakeittimeen liittyvästä öljynhallinnasta. Tämä yleensä yksinkertaistaa päivittäistä sanitaatio- ja huoltosuunnittelua.

Tuotannon joustavuus

Pehmeä tortillasiima voi usein tukea useita lamellikokoja.

Esimerkiksi viitattu tortillajärjestelmä käsittelee vehnä- ja maissijauhotuotteita. Siinä on myös säädettävät koot 6-12 tuumaa.

Kova taco-kuorilinja on erikoistunut.

Sen rasvakeittimen ja muovausjärjestelmän on luotava tietty jäykkä muoto.

JinKen nykyinen JKJX-Taco-järjestelmä tarjoaa mukautettavan kapasiteetin, tuotteen halkaisijan, jännitteen, mitat ja tehoasetukset.

Toiminnan monimutkaisuus

Kovakuorinen paistaminen vaatii enemmän prosessin hallintaa.

Käyttäjien on seurattava öljyn lämpötilaa, paistoaikaa, tuotteen muotoa ja öljyn tilaa.

Pehmeän tortillan tuotannossa keskitytään enemmän taikinan koostumukseen, puristuspaineeseen, nostamiseen, paistolämpötilaan ja jäähdytykseen.

Molemmat linjat voivat käyttää PLC-ohjausta.

Paistaminen lisää kuitenkin toisen prosessikerroksen, joka vaatii puhdistusta ja huoltoa.

Mikä sarja sopii tuotteeseesi?

Valitse kovakuorinen paistolinja, kun tarvitset jäykkiä, rapeita tacokuoret.

Valitse pehmeä tortillasiima, kun tarvitset joustavia tortilloja taittamiseen tai käärimiseen.

Molempia markkinoita palveleva tehdas saattaa vaatia kaksi erillistä viimeistelyosaa.

Vinkki: Määritä lopullisen tuotteen rakenne ennen kuin keskustelet koneen kapasiteetista tai hinnasta toimittajan kanssa.

Kuinka Hard Taco Shell -tuotantolinja toimii

Teollinen kova taco -kuoren tuotantolinja yhdistää useita vaiheita yhdeksi ohjatuksi prosessiksi.

Taikinan sekoitus ja annostelu

Tuotanto alkaa kontrolloidulla taikinan valmistamisella.

Raaka-aineet vaihtelevat reseptin mukaan. Maissipohjaiset formulaatiot ovat yleisiä koville taco-kuorille.

Taikinan tulee pysyä tasaisena erien välillä.

Automaattinen jakaminen luo sitten samanlaisia ​​osia. Parempi annosten hallinta auttaa vakauttamaan kuoren kokoa ja painoa.

Valssaus, puristus ja muotoilu

Taikina litistetään ohuiksi paloiksi.

Paksuussäädöllä on merkitystä, koska se vaikuttaa paistonopeuteen ja lopulliseen rapeuteen.

Epätasaiset tuotteet voivat paistua eri nopeuksilla.

Tämä voi aiheuttaa tummia alueita, pehmeitä kohtia tai liiallista öljyn imeytymistä.

Teollinen puristus parantaa myös mittojen yhtenäisyyttä.

Paistaminen ja paistaminen

Muodostettu tuote voi ensin saada esikeittovaiheen.

Sitten se siirtyy paistoosaan.

Paistaminen poistaa kosteutta ja kehittää rapeaa kuorirakennetta. Muotoilumekanismi pitää tuotteen taco-muodossa kypsennyksen aikana.

JinKen Mukautettava Taco Shell Fryer Machine -tuotantolinja yhdistää jakamisen, pyöristyksen, puristuksen, nostamisen, paistamisen, paistamisen, jäähdytyksen, pinoamisen ja pakkaamisen.

Sen PLC-järjestelmä tallentaa tehon, lämpötilan, nopeuden ja käyttöajan. Se tarjoaa myös automaattisia virhehälytyksiä.

Jäähdytys ja pakkaus

Paistettujen kuorien tulee jäähtyä ennen lopullista pakkaamista.

Jäähdytys stabiloi rakennetta ja vähentää loukkuun jäävää lämpöä.

Kovat kuoret ovat hauraita. Huono käsittely voi lisätä rikkoutumista.

Siksi pakkauksen tulee suojata niitä kuljetuksen aikana.

Laatikot, alustat tai muut suojamuodot voivat olla tarpeen.

Huomautus: Kovan kuoren laatu riippuu paistamisen hallinnasta ja paiston jälkeisestä käsittelystä, ei vain muotoilutarkkuudesta.

Kuinka pehmeän tortillan tuotantolinja toimii

Pehmeässä tortillalinjassa on vähemmän öljyyn liittyviä vaiheita.

Sen päätavoite on säilyttää joustavuus ja mittojen yhtenäisyys.

Taikinan syöttäminen ja puristaminen

Valmis taikina menee jako- ja puristusjärjestelmään.

Kone muotoilee jokaisen kappaleen halutun halkaisijan ja paksuuden mukaan.

Teollisuuslinjat käyttävät kontrolloitua painetta ja lämpötilaa tasaisten tulosten tukemiseksi.

Suuremman tehon saavuttamiseksi jatkuva automaattinen syöttö vähentää manuaalista käsittelyä.

Nostatus ja taikinan rentoutuminen

Jotkut vehnätortillareseptit vaativat rentoutumista tai nostamista.

Tämä vaihe voi parantaa taikinan venyvyyttä.

Se myös vähentää kutistumista puristuksen jälkeen.

Tarkka prosessi riippuu jauhojen ominaisuuksista ja reseptin koostumuksesta.

Paistaminen kaasulla tai sähköllä

Pehmeät tortillat yleensä paistetaan mieluummin kuin uppopaistettuna.

Jatkuvat uunit tarjoavat hallittua lämpöä kuljettimen poikki.

Mainittu teollinen tortillajärjestelmä tukee sekä sähkö- että kaasulämmitystä. Se käyttää myös PLC:tä ja kosketusnäytön ohjaimia.

JinKen Tortilla-tuotantolinja sisältää useita teollisia malleja jatkuvaan tortillojen valmistukseen.

Jäähdytys ja pinoaminen

Tuoreet tortillat lähtevät uunista lämpiminä.

Niiden tulee jäähtyä ennen sulkemista.

Riittämätön jäähdytys voi aiheuttaa kondenssivettä pakkauksen sisällä.

Liiallinen jäähdytys voi heikentää tuotannon tehokkuutta.

Automaattinen pinoaminen auttaa myös valmistamaan tasaisia ​​pakkausmääriä.

Kuinka laiteinvestoinnit eroavat kahden rivin välillä

Pelkkä ostohinta ei kerro todellista eroa.

Myös tehdasinfrastruktuuri ja käyttöjärjestelmät vaikuttavat investointeihin.

Rasvakeittimen ja öljyjärjestelmän kustannukset

Kovakuorinen siima vaatii erityisiä paistolaitteita.

Se voi myös tarvita pumppuja, suodattimia, säiliöitä, ilmanvaihtoa ja öljyvarastoa.

Paikalliset palontorjuntavaatimukset voivat lisätä työmaan valmistelukustannuksia.

Nämä asiat tulee sisällyttää hankkeen budjettiin.

Leivontavälineiden hinta

Molemmilla tuotantoreiteillä voidaan käyttää leivontalaitteita.

Jatkuva leivonta on kuitenkin keskeistä pehmeän tortillan tuotannossa.

Uunin leveys, lämmitysvyöhykkeet, kuljettimen pituus ja energialähde vaikuttavat hintaan.

JinKen Industrial Flatbread Tunnel Oven on suunniteltu jatkuvaan kaupalliseen ja teolliseen levyleivän leivontaan.

Automaatio- ja ohjausjärjestelmät

PLC-järjestelmät lisäävät prosessin näkyvyyttä.

Käyttäjät voivat hallita lämpötilaa, kuljettimen nopeutta, hälytyksiä ja tuotantotehoa.

JinKen taco shell -sarja käyttää PLC:tä ja kosketusnäytön ohjaimia. Se tallentaa myös tärkeimmät tuotantoparametrit.

Korkeampi automaatio yleensä lisää alkuinvestointeja.

Se voi vähentää toistuvaa manuaalista käsittelyä tuotannon aikana.

Pakkausvaatimukset

Kovat ja pehmeät tuotteet tarvitsevat erilaisia ​​pakkausstrategioita.

Kovat kuoret tarvitsevat vahvemman suojan murtumista vastaan.

Pehmeät tortillat voidaan yleensä pinota joustaviin pusseihin.

Suuren kapasiteetin laitokset voivat käyttää automaattisia laskenta- ja pakkausjärjestelmiä.

Vinkki: Vertaile tarjouksia käyttämällä samaa laitekokonaisuutta, mukaan lukien rasvakeitin, uuni, jäähdytys ja pakkausosat.

Käyttökustannukset: Hard Shell vs Soft Tortilla tuotanto

Alkuinvestointi on vain yksi päätöksentekotekijä.

Pitkän aikavälin käyttökustannukset voivat muuttaa paremman valinnan.

Öljyn kulutus

Kovakuorinen paistaminen vaatii jatkuvaa öljynhallintaa.

Tehtaiden on varattava uusi öljy, suodatus, puhdistus ja hävittäminen.

Myös tuotteen öljyn imeytyminen vaikuttaa kulutukseen.

Pehmeät tortillasiimat yleensä välttävät tämän suuren toistuvan kulun.

Sähkön ja kaasun kulutus

Molemmat linjat käyttävät moottoreita, kuljettimia, ohjauslaitteita ja lämmitysjärjestelmiä.

Paistolinja lisää rasvakeittimen lämmitystarvetta.

Pehmeä tortillasiima voi riippua suuresti tunneliuunin energiasta.

Paikallisten sähkön ja kaasun hintojen pitäisi vaikuttaa laitevalintaan.

Työvoimavaatimukset

Automaatio voi vähentää manuaalisia siirtoja.

Työntekijät hoitavat kuitenkin edelleen raaka-aineita, laaduntarkastuksia, sanitaatiota, pakkaamista ja huoltoa.

Kovan kuoren valmistus saattaa vaatia lisätarkastuksia, koska hauraat tuotteet voivat halkeilla.

Huoltovaatimukset

Paistojärjestelmät on puhdistettava usein.

Öljyputket, pumput, suodattimet, lämmitysjärjestelmät ja kuljetinosat on tarkastettava säännöllisesti.

Pehmeät tortillalinjat keskittyvät enemmän puristimiin, uuneihin, kuljettimiin ja nostatuslaitteisiin.

Molempien tehtaiden tulee pitää kriittiset varaosat saatavilla.

Tuotteiden laatu ja prosessinvalvonta

Hyvien laitteiden tulee tuottaa yhtenäisiä tuotteita, ei vain suuria määriä.

Hard Shell -rapeaus ja öljynhallinta

Paistolämpötilan tulee pysyä vakaana.

Alhaiset lämpötilat voivat lisätä öljyn imeytymistä.

Liian korkea lämpötila voi aiheuttaa tummia tai palaneita kuoria.

Viipymäaika vaikuttaa myös lopulliseen kosteuteen ja rapeuteen.

Pehmeän tortillan joustavuus

Pehmeät tortillat tarvitsevat tasapainoista kosteutta.

Liiallinen paistaminen voi tehdä niistä kuivia ja hauraita.

Alipaistaminen voi luoda huonon rakenteen tai epävakaan hyllyn suorituskyvyn.

Myös jäähdytyksen tulee tukea vaadittua lopullista rakennetta.

Koko ja paksuus Tasaisuus

Paksuus vaikuttaa kypsennysaikaan molemmilla linjoilla.

Tasainen muovaus parantaa prosessin hallintaa.

JinKen taco-kuorikeitinlinja tarjoaa säädettävän tuotteen halkaisijan ja mukautettavat toimintaparametrit.

Tuotantotietojen seuranta

Data auttaa tehtaita hallitsemaan toistettavuutta.

Tuotos, lämpötila, nopeus ja käyttöaika voivat paljastaa tuotannon muutokset.

JinKe listaa reaaliaikaisen tuotannon seurannan nykyisessä taco shell -tuotantojärjestelmässään.

Huomautus: Tuotteen vakaa laatu riippuu koordinoiduista muotoilu-, kypsennys-, jäähdytys- ja käsittelyasetuksista.

Tehdasvaatimukset kullekin Tacon tuotantolinjalle

Tehdasolosuhteet tulee tarkistaa ennen laitteen valmistusta.

Tila ja asettelu

Paistolinja tarvitsee tilaa paistamiseen ja öljynhallintaan.

Se voi myös vaatia laajempaa turvaväliä.

Pehmeät tortillaviivat noudattavat usein lineaarisempaa asettelua.

Puristus, paistaminen, jäähdytys ja pinoaminen voidaan yhdistää kuljettimien kautta.

Tuuletus ja pakokaasu

Paistaminen synnyttää lämpöä ja ruoanlaittohöyryjä.

Siksi tehokas ilmanvaihto on tärkeää.

Tehtaiden tulee myös tarkistaa paikalliset pakokaasu- ja palomääräykset.

Pehmeät tortillauunit tarvitsevat edelleen lämmönhallintaa, mutta öljyhöyryä vähennetään.

Virta- ja sähkönsyöttö

Tarkista jännite, taajuus, vaihe, kaasunsyöttö ja sähkökapasiteetti.

JinKen JKJX-Taco tukee 220 V, 380 V tai mukautettuja sähkökokoonpanoja.

Mukautetut tehoasetukset auttavat kansainvälisiä tehtaita vastaamaan paikallisiin olosuhteisiin.

Saniteetti- ja elintarvikekontaktimateriaalit

Elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevien pintojen tulee tukea säännöllistä puhdistusta.

JinKe listaa elintarvikelaatuiset SS304-kontaktikomponentit taco-kuorijärjestelmäänsä.

Tehtaiden tulee myös suunnitella viemäröinti-, puhdistusalueet ja turvallinen pääsy.

Kuinka valita oikea Taco Shell -tuotantolinja

Oikea valinta alkaa tuotteestasi, ei koneesta.

Määrittele ensin lopullinen tuotteesi

Määritä, tarvitsetko kovia kuoria vai pehmeitä tortilloja.

Määritä sitten:

• halkaisija;

• paksuus;

• paino;

• resepti;

• rakenne;

• paketin muodossa.

Nämä tiedot määrittävät laitekokoonpanon.

Laske tarvittava kapasiteetti

Aloita odotetusta päivittäisestä myynnistä.

Jaa sitten tuotanto todellisille käyttötuneille.

Sisällytä siivous, tuotteiden vaihdot ja suunniteltu huolto.

Vältä valitsemasta linjaa, jonka tulee toimia suurimmalla teholla tunnin välein.

Vertaa kokonaistuotantokustannuksia

Laske enemmän kuin koneen hinta.

Sisältää:

• sähkö;

• kaasu;

• paistoöljy;

• työvoima;

• huolto;

• varaosat;

• pakkaus;

• sanitaatio.

Kustannukset 1 000 valmiin tuotteen osalta voivat tarjota hyödyllisen vertailun.

Harkitse tuotteen tulevaa laajentamista

Pehmeät tortillaviivat voivat tarjota leveämpää joustavuutta.

Kovat taco-kuorilinjat ovat erikoistuneempia.

Muokattavat laitteet voivat kuitenkin tukea tulevia halkaisijan, kapasiteetin tai ohjausasetusten muutoksia.

JinKen taco-järjestelmä mahdollistaa mukautetun kapasiteetin, mitat, jännitteen, tehon ja tuotteen halkaisijan.

Hard Shell vs Soft Tortilla Line yhteenveto

Johtopäätös

Kovat taco-kuoret ja pehmeät tortillat tarvitsevat erilaisia ​​tuotantojärjestelmiä. Ostajien tulee vertailla ruoanlaittomenetelmiä, laitekustannuksia, apuohjelmia, huoltoa, pakkaamista ja tulevia tuotantotarpeita ennen investoimista. Anhui JinKe Foodstuff Machinery Co., Ltd.  tarjoaa räätälöitäviä taco-kuoren ja tortillan tuotantoratkaisuja. Sen automatisoidut laitteet, joustavat kokoonpanot ja tekninen tuki auttavat valmistajia parantamaan tuotteiden yhtenäisyyttä ja tuotannon tehokkuutta.

FAQ

K: Mikä on taco-kuoren tuotantolinja?

V: Taco-kuoren tuotantolinja automatisoi kovien tai pehmeiden tacotuotteiden muodostamisen, kypsennyksen, jäähdytyksen ja pakkaamisen.

K: Miten kova taco-kuoren tuotantolinja eroaa?

V: Se lisää paistamista, muotoilua, öljynhallintaa ja tehokkaampaa ilmanvaihtoa tuottamaan raikkaat kuoret.

K: Onko pehmeä tortillasiima halvempaa käyttää?

V: Se voi vähentää öljyyn liittyviä kustannuksia, koska leivonta korvaa friteerauspaistamisen.

K: Kuinka valitsen oikean taco-kuoren tuotantolinjan?

V: Vertaa tuotteen rakennetta, kapasiteettia, apuohjelmia, automaatiota, pakkausta ja pitkän aikavälin käyttökustannuksia.