Për një furrë buke industriale, fermentimi nuk është thjesht një periudhë pritjeje midis përzierjes dhe pjekjes. Është një fazë e kontrolluar e përpunimit që ndikon në shtrirjen e brumit, zhvillimin e gazit, strukturën, shijen, vëllimin dhe mënyrën se si brumi sillet kur arrin në pajisjet e formimit të rrjedhës së poshtme. Kur prodhimi
Lexo më shumë