BLOGID

Tänapäeva kiire tempoga toiduainetööstuses on tõhusus, hügieen ja järjepidevus kriitilise tähtsusega. Traditsiooniline käsitsi valmistatud roti tootmine, kuigi rikkalikult kultuurilise autentsusega, ei suuda sageli täita suuremahulisi kaubanduslikke nõudmisi. See on koht, kus roti tootmisliin muudab töö revolutsiooniliseks – automatiseerib iga etapi alates taigna valmistamisest kuni lõpliku pakkimiseni, tagades samal ajal ühtlase kvaliteedi ja maitse.

Roti – Lõuna-Aasias, Lähis-Idas ja kaugemalgi igapäevane põhitoode – on muutunud käsitsi valmistatud delikatessist täppistehnoloogia tooteks. Varem oli roti tootmine kaubanduslikus mahus töömahukas ja aeganõudev, sõltudes suuresti käsitsi rullimisest, küpsetamisest ja pakkimisest. Kuna aga ülemaailmne nõudlus ühtlase kvaliteedi, hügieeni ja tõhususe järele kasvab, muudab roti tootmisliini automatiseerimine toiduainete tootjate tegevust ümber.

Konkurentsivõimelises toidutootmise maailmas on energiatõhusus ja ressursside optimeerimine muutunud nii pagaritöökodade kui ka vormileivatootjate jaoks keskseks murekohaks. Traditsiooniliste toiduainete puhul, nagu parotta – Lõuna- ja Kagu-Aasias populaarne armastatud kihiline lehtleib – pakub see areng jätkusuutlikkuse suunas nii väljakutseid kui ka võimalusi.

Parotta, mõnes piirkonnas tuntud ka kui paratha, on üks Lõuna-Aasia armastatumaid vormileibu – kuulus oma helbelise, kihilise tekstuuri ja rikkaliku võise maitse poolest. Traditsiooniliselt oli parotta valmistamine täiesti käsitsi protsess, mille käigus sõtkusid, rullisid, venitasid ja voltisid taigna enne kuumal küpsetusplaadil küpsetamist osavad käed. Kuna aga ülemaailmne nõudlus toiduvalmis ja külmutatud parotta järele kasvab jätkuvalt, võtavad toidutootjad kasutusele kaasaegsed parottatootmisliinid, et täita järjepidevuse ja hügieeniga suuremahulisi toodangu nõudeid.

Sajandeid on Lõuna-Indias ja Sri Lankal armastatud helbelist kihilist lapileiba Parottat käsitsi valmistatud. Taigna rütmiline voltimine, venitamine ja ümberpööramine – kunagine puhtalt käsitsi tehtud kunst – määrab leiva tunnustekstuuri. Kuid kuna ülemaailmne nõudlus Lõuna-Aasia köögi järele kasvab ning toiduainetööstus areneb tõhususe ja järjepidevuse poole, on mängule tulnud automatiseerimine.