Kwa mkate wa viwandani, fermentation sio tu muda wa kusubiri kati ya kuchanganya na kuoka. Ni hatua inayodhibitiwa ya uchakataji ambayo huathiri upanuzi wa unga, ukuzaji wa gesi, umbile, ladha, ujazo, na jinsi unga unavyofanya kazi unapofika kwenye vifaa vya kutengeneza unga. Wakati wa uzalishaji
Soma Zaidi