ម៉ាស៊ីនក្រឡុក Pizza Dough: សម្រេចបាននំភីហ្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល

ធ្លាប់តស៊ូជាមួយសំបកភីហ្សាមិនជាប់លាប់ទេ? ក ម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សា  អាចជាដំណោះស្រាយ។ សម្រេចបានសំបកដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយមិនចាំបាច់ប្រឹងប្រែងជាមួយនឹងកម្រាស់ជាប់លាប់។ នៅក្នុងការប្រកាសនេះ អ្នកនឹងរៀនអំពីសារៈសំខាន់នៃម៉ាស៊ីនទាំងនេះ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាក្នុងការបង្កើតភីហ្សាដែលគ្មានកំហុស។

តើម៉ាស៊ីនក្រឡុក Pizza Dough គឺជាអ្វី?

ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅភីហ្សាគឺជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយឯកទេសដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបង្រួម និងលាតសន្ធឹងម្សៅភីហ្សាឱ្យរាបស្មើ។ គិត​ថា​វា​ជា​ម្ជុល​រំកិល​ដែល​មាន​ថាមពល​ដែល​យក​ដុំ​ម្សៅ​ ហើយ​បំប្លែង​វា​ទៅ​ជា​ភីហ្សា​ឯកសណ្ឋាន។ ម៉ាស៊ីននេះប្រើ rollers ដើម្បីចុច dough ឱ្យក្រាស់ជាប់លាប់ ធានាថាគ្រប់សំបកភីហ្សាមើលទៅ និងដុតនំដូចគ្នា។

មិនដូចវិធីសាស្ត្ររមៀលដោយដៃបែបប្រពៃណី ដែលអ្នកលាតសន្ធឹង និងបង្កើតម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក ដោយប្រើដៃ ឬម្ជុលរំកិល ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅធ្វើឱ្យដំណើរការនេះដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ស្វ័យប្រវត្តិកម្មនេះនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន៖

• កំរាស់ឯកសណ្ឋាន៖  រមូរប្រើសំពាធសូម្បីតែម្សៅ ដូច្នេះម្សៅលាតសន្ធឹងជាប់លាប់។ នេះជួយជៀសវាងកន្លែងក្រាស់ ឬកន្លែងស្តើងពេក។

• ល្បឿន៖  វារមៀលម្សៅលឿនជាងវិធីធ្វើដោយដៃ ដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងផ្ទះបាយមមាញឹក។

• កាត់បន្ថយការខិតខំប្រឹងប្រែង៖  វាត្រូវការកម្លាំងរាងកាយចេញពីម្សៅរំកិល ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់បុគ្គលិកក្នុងការបន្តក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល។

• ទំហំច្រើន៖  ម៉ាស៊ីនជាច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែតម្រូវការកំណត់សម្រាប់ទំហំភីហ្សាផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីនំផ្ទាល់ខ្លួនតូចៗ រហូតដល់ភីហ្សាខ្នាតធំសម្រាប់គ្រួសារ។

របៀបដែលវាដំណើរការ

ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅភីហ្សាធម្មតាមានពីរឈុត។ ឈុតទី 1 រុញបាល់ dough ទៅជាសន្លឹករដុប។ បន្ទាប់មក dough ឆ្លងកាត់ rollers លៃតម្រូវបានដែលលៃតម្រូវកម្រាស់។ អ្នកអាចកំណត់ rollers ទៅកម្រាស់សំបកដែលអ្នកចង់បាន ជាធម្មតានៅលើមាត្រដ្ឋានលេខ។ ដំណើរការពីរជំហាននេះ លាតម្សៅដោយថ្នមៗ ដោយមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។

ការប្រៀបធៀបទៅនឹង Dough Rolling

Aspect	Hand Rolling Dough	Pizza Dough Rolling Machine
ល្បឿន	យឺតអាស្រ័យលើជំនាញ	លឿន ល្បឿនស្រប
ភាពជាប់លាប់	ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអ្នកប្រើប្រាស់	កម្រាស់ឯកសណ្ឋានរាល់ពេល
ការខិតខំប្រឹងប្រែង	ទាមទាររាងកាយ	ការប្រឹងប្រែងខាងរាងកាយតិចតួចបំផុត។
ជំនាញដែលត្រូវការ	ខ្ពស់ទាមទារការអនុវត្ត	ទាប ងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការ
បរិមាណផលិតកម្ម	កំណត់ដោយកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ	សមស្របសម្រាប់ការផលិតបរិមាណខ្ពស់។

ខណៈពេលដែលការរមៀលដោយដៃផ្តល់នូវការប៉ះបែបប្រពៃណី និងអាចប្រសើរជាងសម្រាប់រចនាប័ទ្មភីហ្សាមួយចំនួនដូចជា Neapolitan ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅគឺពូកែក្នុងការផលិតសំបកនំកែកឃឺស្តើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងជាប់លាប់។ ពួកវាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម ដែលល្បឿន និងឯកសណ្ឋានមានសារៈសំខាន់បំផុត។

ប្រភេទនៃម៉ាស៊ីនក្រឡុក Pizza Dough

នៅពេលដែលវាមកដល់ការរមៀលចេញម្សៅភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងស្មើៗគ្នា ម៉ាស៊ីនផ្សេងៗគ្នាបម្រើតម្រូវការផ្សេងៗគ្នា។ តោះស្វែងយល់ពីប្រភេទម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅភីហ្សាសំខាន់ៗ ដែលអ្នកអាចជួបប្រទះ៖

រមៀល Dough ធារាសាស្ត្រ

ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅធារាសាស្ត្រប្រើសម្ពាធធារាសាស្ត្រដ៏មានអានុភាពដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅរាបស្មើ។ ពួកគេចុច dough រវាងចានពីរឬ rollers អនុវត្តកម្លាំងជាប់លាប់ដែលនាំឱ្យមានកម្រាស់ឯកសណ្ឋាន។ ម៉ាស៊ីនទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មដ៏មមាញឹក ព្រោះវាគ្រប់គ្រងបរិមាណធំបានយ៉ាងងាយស្រួល។

• គុណសម្បត្តិ៖  ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធច្បាស់លាស់ ល្អសម្រាប់ម្សៅក្រាស់ ឬក្រាស់ ការសាងសង់ជាប់បានយូរ។

• ល្អបំផុតសម្រាប់៖  ភីហ្សាដែលមានបរិមាណខ្ពស់ ត្រូវការកំរាស់សំបកដែលជាប់គ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅដោយដៃ

រមូរម្សៅដោយដៃ ពឹងផ្អែកលើប្រតិបត្តិការដោយដៃ ជាញឹកញាប់ប្រើ crank ឬ lever ដើម្បីផ្លាស់ទី rollers ។ ខណៈពេលដែលពួកគេត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនជាងកំណែដែលមានថាមពល ពួកគេផ្តល់ឱ្យប្រតិបត្តិករគ្រប់គ្រងលើល្បឿនវិល និងសម្ពាធ។

• គុណសម្បត្តិ៖  ការចំណាយទាប ការរចនាសាមញ្ញ ងាយស្រួលក្នុងការថែទាំ។

• ល្អបំផុតសម្រាប់៖  ហាងភីហ្សាខ្នាតតូច ឬផ្ទះបាយនៅផ្ទះ ដែលបរិមាណមានកម្រិតមធ្យម ហើយថវិកាមានកំណត់។

ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅ Pneumatic

ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅប្រើសម្ពាធខ្យល់ដើម្បីជំរុញ rollers ។ ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវសកម្មភាពរលូននៃធារាសាស្ត្រជាមួយនឹងប្រតិបត្តិការលឿនជាងមុន។ សម្ពាធ​ខ្យល់​រុញ​ក្រឡុក​ឱ្យ​សំប៉ែត​ម្សៅ​ដោយ​ថ្នមៗ ប៉ុន្តែ​មាន​ប្រសិទ្ធភាព។

• គុណសម្បត្តិ៖  ប្រតិបត្តិការលឿន ការពាក់មេកានិចតិច ការគ្រប់គ្រងម្សៅរលោង។

• ល្អបំផុតសម្រាប់៖  ប្រតិបត្តិការខ្នាតមធ្យម និងខ្នាតធំ ចង់បានតុល្យភាពរវាងល្បឿន និងការព្យាបាលម្សៅទន់ភ្លន់។

របៀបដែលពួកវាខុសគ្នាពី ផ្សេងទៀត របស់

លក្ខណៈ	ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅធារាសាស្ត្រ ដោយ	ដៃ ក្រឡុកម្សៅ ដោយដៃ	ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅ Pneumatic
ប្រភពថាមពល	សម្ពាធសារធាតុរាវធារាសាស្ត្រ	ថាមពលមនុស្ស (ដៃចង្កូត)	ខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់
ល្បឿន	ខ្ពស់។	យឺតទៅមធ្យម	ខ្ពស់។
គ្រប់គ្រង	ការកំណត់សម្ពាធដោយស្វ័យប្រវត្តិ	ការគ្រប់គ្រងដោយដៃលើសម្ពាធ	សម្ពាធខ្យល់ស្វ័យប្រវត្តិ
ថែទាំ	ទាមទារការថែទាំធារាសាស្ត្រ	តិចតួចបំផុត, ជាចម្បងមេកានិច	ទាមទារការថែទាំប្រព័ន្ធខ្យល់
ការចំណាយ	ការវិនិយោគជាមុនកាន់តែខ្ពស់។	ការចំណាយទាបបំផុត។	មធ្យម
ករណីប្រើប្រាស់ល្អបំផុត	ផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មធំ	ផ្ទះបាយតូច ការប្រើប្រាស់ម្តងម្កាល	ផ្ទះបាយមធ្យមទៅធំ

អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនក្រឡុក Pizza Dough

ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនក្រឡុកនំភីហ្សានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗជាច្រើន ជាពិសេសសម្រាប់ផ្ទះបាយដែលមមាញឹកក្នុងគោលបំណងបម្រើភីហ្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ នេះជាមូលហេតុដែលវាជាការផ្លាស់ប្តូរហ្គេម៖

ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃភីហ្សា Crust Thickness

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតមួយគឺការទទួលបានកម្រាស់សំបកដូចគ្នារាល់ពេល។ រមូររបស់ម៉ាស៊ីនអនុវត្តសូម្បីតែសម្ពាធលើម្សៅ ដូច្នេះគ្មានចំណុចក្រាស់ ឬស្តើងលេចឡើងទេ។ ឯកសណ្ឋាននេះជួយឱ្យភីហ្សាដុតនំស្មើៗគ្នា ជៀសវាងការចម្អិនមិនឆ្អិន ឬគែមដុត។ មិន​ថា​អ្នក​ចង់​បាន​សំបក​នំកែកឃឺ​ស្តើង ឬ​មូលដ្ឋាន​ក្រាស់​ជាង​នេះ​ទេ ម៉ាស៊ីន​រក្សា​កំរាស់​របស់​ម្សៅ​ឱ្យ​ជាប់ រួច​កាត់​ជា​បន្ទះៗ។

ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងហាងភីហ្សាពាណិជ្ជកម្មកំឡុងពេលប្រញាប់ប្រញាល់ មេចុងភៅមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការស្មាន ឬវាស់កម្រាស់ម្សៅនោះទេ។ ការកំណត់របស់ម៉ាស៊ីនធានាថារាល់ភីហ្សាចាប់ផ្តើមដោយមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលនាំទៅដល់គុណភាពជាប់លាប់ដែលអតិថិជនចូលចិត្ត។

ប្រសិទ្ធភាពពេលវេលានៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម

ល្បឿន​សំខាន់​នៅ​ពេល​បញ្ជា​ទិញ។ ការរមៀលម្សៅដោយដៃត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង ជាពិសេសនៅពេលធ្វើភីហ្សារាប់សិបមុខ។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះយ៉ាងខ្លាំង។ វាអាចបង្រួញគ្រាប់ម្សៅជាច្រើនក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ ដោយដោះលែងបុគ្គលិកឱ្យផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់លើការបន្ថែមនំ និងការដុតនំ។

ប្រសិទ្ធភាពនេះកាត់បន្ថយពេលវេលារង់ចាំសម្រាប់អតិថិជន និងធ្វើអោយដំណើរការការងារផ្ទះបាយប្រសើរឡើង។ ជាឧទាហរណ៍ ការភ្ជាប់ភីហ្សាដោយប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកធារាសាស្ត្រ ឬខ្យល់អាចរក្សាបាននូវតម្រូវការខ្ពស់ដោយមិនបាត់បង់គុណភាពម្សៅ។ នេះមានន័យថា ភីហ្សាកាន់តែច្រើនចេញពីមាត់ទ្វារ ហើយអតិថិជនកាន់តែសប្បាយចិត្ត។

ការកាត់បន្ថយការខ្ជះខ្ជាយម្សៅ

ការរំកិលដោយដៃអាចបណ្តាលឱ្យមានការលាតសន្ធឹងមិនស្មើគ្នា ដែលនាំឱ្យមានការស្រក់ទឹកភ្នែក ឬខ្ជះខ្ជាយគែមរបស់ម្សៅត្រូវបានកាត់ចេញដើម្បីភាពស្អាត។ ម៉ាស៊ីនរំកិលកាត់បន្ថយវាដោយចែកចាយសម្ពាធស្មើៗគ្នា ហើយលាតម្សៅថ្នមៗ។ នេះកាត់បន្ថយឱកាសនៃម្សៅដែលធ្វើការលើសទម្ងន់ ឬបង្កើតរន្ធ។

ការខ្ជះខ្ជាយតិចមានន័យថា នំប៉ាវកាន់តែច្រើនចូលទៅក្នុងភីហ្សាជាជាងធុងសំរាម។ វាអាចជួយសន្សំប្រាក់តាមពេលវេលា ជាពិសេសនៅក្នុងការកំណត់កម្រិតសំឡេងខ្ពស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ការគ្រប់គ្រងម្សៅជាប់លាប់ជួយរក្សាជាតិទឹក និងវាយនភាពម្សៅ ដូច្នេះភីហ្សាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែម

ការកំណត់ដែលអាចលៃតម្រូវបាន៖  ម៉ាស៊ីនជាច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់កម្រាស់ និងទំហំតាមបំណង ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការប្តូររវាងរចនាប័ទ្មភីហ្សា។

កាត់បន្ថយភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយ៖  បុគ្គលិកជៀសវាងការបង្វិលដៃដដែលៗ ការពារភាពអស់កម្លាំង និងរបួស។

ការបណ្តុះបណ្តាលប្រសើរឡើង៖  បុគ្គលិកថ្មីអាចរៀនដំណើរការម៉ាស៊ីនបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយរក្សាបាននូវគុណភាពដោយមិនចាំបាច់មានជំនាញគ្រប់គ្រងម្សៅយ៉ាងទូលំទូលាយ។

ឧទាហរណ៍នៃពិភពលោកពិត

នៅ Porretta's ដែលជាហាងភីហ្សាបែបឈីកាហ្គោដ៏ពេញនិយម ក្រឡុកម្សៅគឺជាអាហារផ្ទះបាយ។ វាគ្រប់គ្រងបាល់ម្សៅដោយរុញ និងផ្សំបំណែកដោយរលូន បង្កើតបានជាសន្លឹកឯកសណ្ឋានរួចរាល់សម្រាប់ការដាក់។ វិធីសាស្រ្តនេះគាំទ្រសំបកស្តើង រចនាប័ទ្មនំកែកឃឺ ដែលជាហត្ថលេខារបស់ពួកគេ និងធ្វើឱ្យផ្ទះបាយដំណើរការដោយរលូនក្នុងអំឡុងពេលផ្លាស់ប្តូរការងារ។

របៀបប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សា

ការប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកនំភីហ្សាអាចហាក់ដូចជាពិបាកដំបូង ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកទទួលបានវា វាក្លាយជាវិធីលឿន និងអាចទុកចិត្តបានក្នុងការទទួលបានសំបកភីហ្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល។ នេះគឺជាការណែនាំជាជំហាន ៗ ដ៏សាមញ្ញដើម្បីជួយអ្នកឱ្យដំណើរការម៉ាស៊ីនដូចជាអ្នកជំនាញ៖

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ដំណើរការម៉ាស៊ីន

1. រៀបចំ dough របស់អ្នក:  ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់ dough ដែលបានសម្រាកយ៉ាងល្អដែលបានកើនឡើងត្រឹមត្រូវ។ ម្សៅគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនស្អិត។ ប្រសិនបើ​វា​ជាប់​នោះ ចូរ​ប្រឡាក់​វា​ជាមួយ​ម្សៅ​បន្តិច​។

2. កំណត់ Rollers:  ម៉ាស៊ីនភាគច្រើនមានការកំណត់ដែលអាចលៃតម្រូវបាន ដែលជាធម្មតាដាក់លេខពីលេខ 1 ដល់លេខ 10។ ចាប់ផ្តើមដោយកំណត់ Rollers ទៅជាគម្លាតធំជាង (លេខខ្ពស់ជាង) សម្រាប់វគ្គទីមួយ។ នេះការពារការរហែកម្សៅ ឬសំពាធម៉ាស៊ីន។

3. ចិញ្ចឹមម្សៅ៖  ដាក់គ្រាប់ម្សៅនៅលើថាសដាក់ចំណី ឬឧបករណ៍បញ្ជូនរបស់ម៉ាស៊ីន។ ប្រើទន់ភ្លន់ សូម្បីតែសម្ពាធដើម្បីដឹកនាំវាចូលទៅក្នុង rollers ។ ជៀសវាងការបង្ខំឱ្យម្សៅព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យលាតសន្ធឹងមិនស្មើគ្នា។

4. ដំណាក់កាលដំបូង៖  ម្សៅនឹងរាបស្មើទៅជាសន្លឹករដុប។ ការឆ្លងកាត់ដំបូងនេះធ្វើឱ្យទន់និងរាលដាល dough ដោយមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។

5. លៃតម្រូវកម្រាស់៖  បន្ថយការកំណត់របស់ roller បន្តិចម្តងៗ ដើម្បីឈានដល់កម្រាស់សំបកដែលអ្នកចង់បាន។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើការកំណត់កម្រាស់ចុងក្រោយគឺ 2 ឬ 3 ចាប់ផ្តើមពី 5 ឬ 6 នៅលើការឆ្លងកាត់ដំបូង បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយ។

6. វគ្គទីពីរ៖  ដំណើរការម្សៅតាមរយៈក្រឡុកម្តងទៀតនៅការកំណត់ថ្មី។ នេះធ្វើឱ្យរលោងចេញពីសន្លឹក dough និងធានាសូម្បីតែកម្រាស់។

7. ពិនិត្យ និងកាត់៖  ពេលក្រឡុកហើយ ពិនិត្យម្សៅឱ្យស្មើ។ កាត់គែមប្រសិនបើចាំបាច់ ហើយចត dough ជាមួយ docker ដើម្បីការពារពពុះកំឡុងពេលដុតនំ។

8. បន្ត​ការ​ដាក់​និង​ដុតនំ៖  ម្សៅ​របស់​អ្នក​ឥឡូវ​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច​សម្រាប់​ការ​លាប​និង​ដុតនំ។

គន្លឹះសម្រាប់ការសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម្សៅល្អបំផុត

• កុំ​ធ្វើ​នំ​ម្សៅ​ច្រើន​ពេក៖  ការ​រត់​ម្សៅ​តាម​រមូរ​ច្រើន​ដង​ពេក​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​រឹង។ ជាធម្មតាការឆ្លងកាត់ពីរគឺគ្រប់គ្រាន់។

• សម្រាក dough រវាងឆ្លងកាត់:  អនុញ្ញាតឱ្យ dough សម្រាក 10-15 នាទីប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរមៀលវាច្រើនដង។ នេះជួយ gluten សម្រាកនិងការពារការរួញតូច។

• កែតម្រូវ​ប្រភេទ​ម្សៅ៖  ម្សៅ​ដែល​ធ្ងន់​ជាង​នេះ​អាច​នឹង​ត្រូវការ​ចន្លោះ​ក្រឡុក​ធំ​ជាង​បន្តិច។ ម្សៅស្រាលជាងមុនអាចគ្រប់គ្រងការកំណត់ស្តើងជាងមុន។

• រក្សា Rollers ឱ្យស្អាត៖  ម្សៅ ឬម្សៅដែលបង្កើតនៅលើ rollers អាចបណ្តាលឱ្យស្អិត ឬរមៀលមិនស្មើគ្នា។ លាងសម្អាតឱ្យបានទៀងទាត់ និងធូលីស្រាលៗជាមួយម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។

• ប្រើ​ការ​កាត់​បន្ថយ​ភាព​ក្រាស់​បន្តិច​ម្ដងៗ៖  ជៀសវាង​ការ​បង្ខំ​ម្សៅ​ក្រាស់​តាម​រយៈ​គម្លាត​តូច​ចង្អៀត​ក្នុង​ការ​ឆ្លងកាត់​មួយ។ នេះអាចធ្វើឱ្យខូច dough និងប៉ះពាល់ម៉ាស៊ីន។

ឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែង

នៅឯ Porretta's ដែលជាហាងភីហ្សាបែបទីក្រុងឈីកាហ្គោដ៏មមាញឹក ក្រឡុកម្សៅមានច្រកសំខាន់ពីរ។ ច្រកទីមួយធ្វើឱ្យបាល់ dough រាបស្មើចូលទៅក្នុងសន្លឹកដែលអាចគ្រប់គ្រងបានដោយមិនលៃតម្រូវ roller ។ ការឆ្លងកាត់ទីពីរប្រើប៊ូតុងលៃតម្រូវបានដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រាស់បន្តិចម្តង ៗ ដល់ការកំណត់ 2 ឬ 3 អាស្រ័យលើទំហំភីហ្សា។

វិធីសាស្រ្តពីរជំហាននេះការពារកុំឱ្យម្សៅធ្វើលើសទម្ងន់ និងរក្សាសំបកឱ្យស្រាល និងរលោង។ បន្ទាប់ពីរមៀល dough ត្រូវបានចតនិងកាត់មុនពេលដាក់។ វិធីសាស្រ្តនេះគាំទ្រសំបកស្តើង រចនាប័ទ្មនំកែកឃឺ ដែលជាហត្ថលេខារបស់ពួកគេ និងបង្កើនល្បឿននៃការផលិតក្នុងអំឡុងពេលរវល់។

កំហុសទូទៅដែលត្រូវជៀសវាង

ការប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សាធ្វើឱ្យការរៀបចំភីហ្សាកាន់តែលឿន និងស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាងាយស្រួលក្នុងការរអិល ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាត្រូវមើលអ្វី។ ជៀសវាងកំហុសទូទៅទាំងនេះ ដើម្បីរក្សាម្សៅរបស់អ្នកឱ្យល្អឥតខ្ចោះ ហើយម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកដំណើរការយ៉ាងរលូន។

ធ្វើការលើសម្សៅ

ការ​រត់​ម្សៅ​តាម​រមូរ​ច្រើន​ដង​ពេក​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​រឹង។ ផ្លូវនីមួយៗលាតសន្ធឹងខ្សែ gluten ហើយការធ្វើវាហួសប្រមាណធ្វើឱ្យសំបកក្រៀមមិនស្រាល។ ជាធម្មតាការឆ្លងកាត់ពីរគឺគ្រប់គ្រាន់: ទីមួយធ្វើឱ្យ dough រាបស្មើ ទីពីរកម្រាស់នៃសម្លេងល្អ។ សម្រាក dough 10-15 នាទីរវាងការឆ្លងកាត់ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបន្ថែមទៀត។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យ gluten សម្រាកនិងការពារការរួញតូច។

ឧទាហរណ៍៖  នៅ Porretta's ពួកគេប្រើប្រព័ន្ធពីរ។ ច្រកទីមួយកំណត់កម្រាស់ដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន ច្រកទីពីរលៃតម្រូវទៅការកំណត់ចុងក្រោយ (ជាធម្មតា 2 ឬ 3) ។ វិធីសាស្រ្តបន្តិចម្តង ៗ នេះធ្វើឱ្យសំបកទន់និងរលោង។

ការកំណត់ Roller មិនត្រឹមត្រូវ

ការកំណត់ rollers តឹងពេកឬរលុងពេកបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហា។ ការបង្ខំឱ្យ dough ក្រាស់ឆ្លងកាត់ចន្លោះតូចចង្អៀតធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីននិងទឹកភ្នែក។ គម្លាតធំទូលាយពេកធ្វើឱ្យម្សៅមិនស្មើគ្នា ឬក្រាស់ពេក។ ចាប់ផ្តើមជាមួយគម្លាតកាន់តែធំ (លេខខ្ពស់ដូចជា 5 ឬ 6) បន្ទាប់មកបន្ថយបន្តិចម្តងៗទៅការកំណត់កម្រាស់ចុងក្រោយ (ប្រហែល 2 ឬ 3)។ ការផ្លាស់ប្តូររលូននេះការពារ dough និងឧបករណ៍។

គន្លឹះ៖  កុំប្រញាប់ទៅកន្លែងស្តើងបំផុតក្នុងមួយវគ្គ។ ការកែតម្រូវបន្តិចម្តង ៗ រក្សាម្សៅឱ្យរលោង និងការពារកុំឱ្យម៉ាស៊ីនហៀរ ឬបទម្សៅ។

ការធ្វេសប្រហែសការថែទាំជាប្រចាំ

ការរំលងការសម្អាត និងការថែទាំជាប្រចាំធ្វើឱ្យអាយុម៉ាស៊ីនខ្លី និងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពម្សៅ។ ការឡើងម្សៅ និងម្សៅនៅលើ rollers បណ្តាលឱ្យស្អិត និងមិនស្មើគ្នា។ ក្រឡុកកខ្វក់អាចហែកម្សៅ ឬបង្កើតវាយនភាពរដុប។

តម្រូវការថែទាំ៖

• លាងសម្អាត rollers បន្ទាប់ពីរាល់ការប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងឧបករណ៍សម្អាតអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព។

• រំអិលផ្នែកដែលផ្លាស់ទីជាទៀងទាត់ដោយប្រើប្រេងរំអិលថ្នាក់អាហារ។

• ពិនិត្យខ្សែក្រវាត់ និងការតម្រឹមរបស់ roller ប្រចាំសប្តាហ៍។

• ទុកម៉ាស៊ីនគ្របពីលើ ដើម្បីជៀសវាងធូលី និងការខូចខាត។

ការថែទាំធម្មតាធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនដំណើរការដោយស្ងៀមស្ងាត់ ហើយម្សៅរមៀលរាបស្មើ។ វាក៏ការពារការជួសជុលថ្លៃៗ ឬពេលវេលារងចាំផងដែរ។

ថែទាំ និងថែទាំម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅរបស់អ្នក។

ការរក្សាម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សារបស់អ្នកឱ្យមានរូបរាងដ៏អស្ចារ្យ គឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានសំបកភីហ្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល។ ការថែទាំជាប្រចាំមិនត្រឹមតែជួយឱ្យម៉ាស៊ីនប្រើប្រាស់បានយូរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធានាបាននូវប្រតិបត្តិការរលូន និងគុណភាពម្សៅជាប់លាប់ផងដែរ។ នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ដឹង​អំពី​ការ​ថែទាំ​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក​ម្សៅ​របស់អ្នក។

ការលាងសម្អាត និងប្រេងរំអិលជាប្រចាំ

ម្សៅនិងម្សៅអាចបង្កើតបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើ rollers និងផ្នែកផ្លាស់ទី។ ការកើនឡើងនេះបណ្តាលឱ្យស្អិត រមូរមិនស្មើគ្នា ហើយថែមទាំងអាចធ្វើឱ្យខូចសន្លឹកម្សៅទៀតផង។ លាងសម្អាត roller ឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីប្រើរាល់ពេលប្រើប្រាស់ ដោយប្រើទឹកស្អាតដែលមានសុវត្ថិភាពអាហារ ឬទឹកសាប៊ូកក់ក្ដៅ។ ជៀសវាងសារធាតុគីមីខ្លាំងដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ផ្ទៃម៉ាស៊ីន។

នៅពេលដែលស្អាត និងស្ងួត រំអិលផ្នែកដែលផ្លាស់ទីជាប្រចាំ។ ប្រើប្រេងរំអិលកម្រិតអាហារនៅលើទ្រនាប់ ប្រអប់លេខ និងសន្លាក់ ដើម្បីរក្សាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យដំណើរការរលូន។ ការបញ្ចេញទឹករំអិលបានត្រឹមត្រូវការពារការពាក់ និងការរហែក និងកាត់បន្ថយសំលេងរំខានក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការ។

ពិនិត្យរកមើលការពាក់ និងទឹកភ្នែក

ពិនិត្យម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅរបស់អ្នកឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីចាប់សញ្ញាណាមួយនៃការខូចខាតឆាប់។ រកមើល៖

• ការបំបែកឬបន្ទះសៀគ្វីនៅលើ rollers

• ខ្សែក្រវាត់ឬខ្សែសង្វាក់

• រលុង bolts ឬ fasteners

• រមូរ ឬមគ្គុទ្ទេសក៍មិនត្រឹមត្រូវ

ដោះស្រាយរាល់បញ្ហាភ្លាមៗ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាធំជាងនេះ ឬការខូចម៉ាស៊ីនកំឡុងពេលផ្លាស់ប្តូរការងារ។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្សែក្រវាត់ដែលពាក់អាចរអិល និងបណ្តាលឱ្យរំកិលមិនស្មើគ្នា ឬបញ្ឈប់ម៉ាស៊ីនទាំងស្រុង។

ការអនុវត្តការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។

នៅពេលមិនប្រើ សូមទុកក្រឡុកម្សៅរបស់អ្នកក្នុងកន្លែងស្ងួតស្អាត។ គ្រប​វា​ជាមួយ​ក្រណាត់​ការពារ​ធូលី ឬ​គម្រប​ផ្លាស្ទិច ដើម្បី​រក្សា​ភាពកខ្វក់ និង​កំទេចកំទី។ ជៀសវាងតំបន់សើម ឬសើមដែលអាចបណ្តាលឱ្យច្រេះ ឬច្រេះ។

ប្រសិនបើម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកអាចចល័តបាន សូមផ្លាស់ទីវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីការពារការគោះ ឬធ្លាក់។ បិទ និងដកខ្សែភ្លើងជានិច្ច មុនពេលសម្អាត ឬផ្លាស់ទី។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅភីហ្សាធានានូវកម្រាស់សំបកដែលជាប់លាប់ និងសន្សំសំចៃពេលវេលានៅក្នុងផ្ទះបាយដ៏មមាញឹក។ ការវិនិយោគលើមួយអាចបង្កើនគុណភាព និងប្រសិទ្ធភាពភីហ្សាយ៉ាងសំខាន់. Anhui Jinke Foodstuff Machinery Co., Ltd.  ផ្តល់ជូននូវម៉ាស៊ីនជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសប្លែកៗ ដែលផ្តល់នូវតម្លៃដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ប្រតិបត្តិការធ្វើភីហ្សាណាមួយ។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ៖ តើម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សាជាអ្វី?

ចម្លើយ៖ វាជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលរុញ និងលាតសន្ធឹងម្សៅភីហ្សាឱ្យរាបស្មើដោយប្រើក្រឡុក។

សំណួរ៖ ហេតុអ្វីត្រូវប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅពីលើដៃ?

A: វាធានានូវកម្រាស់ឯកសណ្ឋាន បង្កើនល្បឿនដំណើរការ និងកាត់បន្ថយការខិតខំប្រឹងប្រែងផ្នែករាងកាយ។

សំណួរ: តើ rollers ធារាសាស្ត្រដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?

ចម្លើយ៖ ពួកគេប្រើសម្ពាធធារាសាស្ត្រដើម្បីបង្រួញម្សៅឱ្យរាបស្មើរវាងចាន ឬក្រឡុក។

សំណួរ៖ តើម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅត្រូវការការថែទាំអ្វីខ្លះ?

ចម្លើយ៖ ការសម្អាតជាទៀងទាត់ ការបញ្ចេញទឹករំអិល និងការត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ការពាក់ និងការបង្ហូរទឹកភ្នែក គឺជារឿងចាំបាច់។