ម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សាភីហ្សា: សម្រេចបានសំបកភីហ្សាដែលល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេល

ធ្លាប់បានតស៊ូជាមួយសត្វក្រៀលភីហ្សាដែលមិនស៊ីចង្វាក់គ្នាទេ? នៃក ម៉ាស៊ីនរំកិលភីហ្សាភីហ្សា  អាចជាដំណោះស្រាយ។ សម្រេចបានសំបកដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយឥតខ្ជាប់ខ្ជួនជាមួយនឹងកម្រាស់ថេរ។ នៅក្នុងការប្រកាសនេះអ្នកនឹងដឹងអំពីសារៈសំខាន់នៃម៉ាស៊ីនទាំងនេះនិងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាក្នុងការបង្កើតនំភីហ្សាដែលមិនល្អឥតខ្ចោះ។

តើម៉ាស៊ីនរំកិលភីហ្សាភីហ្សាគឺជាអ្វី?

ម៉ាស៊ីនរំកិលភីហ្សាភីហ្សាគឺជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយជំនាញដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរាបស្មើនិងលាតភីហ្សាញនំភីហ្សារាបស្មើ។ គិតថាវាជាម្ជុលរំកិលដែលមានថាមពលដែលប្រើគ្រាប់បាល់ dough ហើយផ្លាស់ប្តូរវាឱ្យបានលឿនទៅជាមូលដ្ឋានភីហ្សាឯកសណ្ឋាន។ ម៉ាស៊ីននេះប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកដើម្បីចុច dough ទៅកម្រាស់ថេរដែលធានាបាននូវក្រែកភីហ្សាមើលនិងដុតដូចគ្នាដូចគ្នា។

មិនដូចវិធីសាស្រ្តរំកិលដៃប្រពៃណីដែលអ្នកលាតសន្ធឹងនិងធ្វើឱ្យម្សៅមានរាងរបស់អ្នកដោយប្រើដៃរបស់អ្នកឬម្ជុលរំកិលម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅ។ ស្វ័យប្រវត្តិកម្មនេះនាំមកនូវគុណសម្បត្តិជាច្រើន:

• កម្រាស់ឯកសណ្ឋាន:  អ្នកក្រឡុកអនុវត្តសម្ពាធសូម្បីតែដូច្នេះ dough រាលដាលជាប់លាប់។ នេះជួយជៀសវាងចំណុចក្រាស់ឬតំបន់ស្តើងហួសហេតុ។

• ល្បឿន:  វារមៀល dough លឿនជាងវិធីសាស្រ្តដោយដៃដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងផ្ទះបាយដែលមមាញឹក។

• ការខិតខំប្រឹងប្រែង:  វាត្រូវការសំពាធរាងកាយចេញពី dough រំកិលដែលធ្វើឱ្យបុគ្គលិកកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរក្សាកំឡុងពេលម៉ោងខ្ពស់បំផុត។

• ទំហំច្រើន:  ម៉ាស៊ីនជាច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែតម្រូវការកំណត់សម្រាប់ទំហំភីហ្សាផ្សេងៗគ្នាចាប់ពីនំតូចតូចទៅភីហ្សាដែលមានទំហំគ្រួសារ។

របៀបដែលវាដំណើរការ

ម៉ាស៊ីនរំកិលភីហ្សាភីហ្សាធម្មតាមានពីរឈុត។ សំណុំដំបូងរាបស្មើរាបស្មើគ្រាប់បាល់ dough ទៅក្នុងសន្លឹករដុបមួយ។ បន្ទាប់មក dough ឆ្លងកាត់តាមរយៈការលៃតម្រូវការលៃតម្រូវដែលបានកែសំរួលកម្រាស់។ អ្នកអាចកំណត់ម៉ាស៊ីនក្រឡុកទៅកម្រាស់សំបកដែលអ្នកចង់បានជាធម្មតានៅលើមាត្រដ្ឋានលេខមួយ។ ដំណើរការពីរជំហាននេះទន់ភ្លន់ដាក់ dough ដោយមិនធ្វើវាហួសកំរិត។

ការប្រៀបធៀបទៅនឹង រំកិលប្រពៃណី

ទិដ្ឋភាព	ដែលរំកិលដោយ	ម៉ាស៊ីនរំកិលភីហ្សាភីហ្សារមៀល
ល្បឿន	យឺតអាស្រ័យលើជំនាញ	ល្បឿនថេរ, ថេរ
ការបិសោ	អថេរអាស្រ័យលើអ្នកប្រើប្រាស់	កម្រាស់ឯកសណ្ឋានរាល់ពេល
ការខមរបឹង	ទាមទាររាងកាយ	ការខិតខំប្រឹងប្រែងខាងរាងកាយតិចតួចបំផុត
ត្រូវការជំនាញ	ខ្ពស់ទាមទារការអនុវត្ត	ទាប, ងាយដំណើរការ
បរិមាណផលិតកម្ម	មានកំណត់ដោយកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ	សមស្របសម្រាប់ផលិតកម្មដែលមានកម្រិតខ្ពស់

ខណៈពេលដែលការវិលជុំដោយដៃផ្តល់នូវការប៉ះបែបប្រពៃណីហើយអាចល្អប្រសើរសម្រាប់រចនាបថភីហ្សាមួយចំនួនដូចជាម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅស្រែកព័ទ្ធក្នុងការផលិតសំបកឈើស្តើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងជាប់លាប់។ ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មដែលមានល្បឿននិងឯកសណ្ឋានមានសារៈសំខាន់បំផុត។

ប្រភេទម៉ាស៊ីនរំកិលភីហ្សាភីហ្សា

នៅពេលនិយាយអំពីការរំកិលនំភីហ្សាភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរាបស្មើម៉ាស៊ីនផ្សេងៗគ្នាបម្រើតម្រូវការផ្សេងៗគ្នា។ តោះស្វែងយល់ពីប្រភេទម៉ាស៊ីនរំកិលភីហ្សាភីហ្សាដែលអ្នកអាចជួបប្រទះ:

រមៀលម្សៅធារាសាស្ត្រ

រមៀល dough ធារាសាស្ត្រប្រើសម្ពាធធារាសាស្ត្រដ៏មានឥទ្ធិពលដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅរាបស្មើរាបស្មើ។ ពួកគេចុច dough រវាងចានពីរឬ rollers អនុវត្តកម្លាំងថេរដែលនាំឱ្យមានកម្រាស់ឯកសណ្ឋាន។ ម៉ាស៊ីនទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មរវល់ព្រោះពួកគេគ្រប់គ្រងបរិមាណធំដោយភាពងាយស្រួល។

• គុណសម្បត្តិ:  ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធច្បាស់លាស់, អស្ចារ្យសម្រាប់ dough ក្រាស់ឬក្រាស់, អគារយូរអង្វែង។

• ល្អបំផុតសម្រាប់:  ភីហ្សាដែលមានបរិមាណខ្ពស់ត្រូវការកម្រាស់សំបកក្រអូបយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រមៀល dough ដោយដៃ

រមៀល dough ដោយដៃពឹងផ្អែកលើប្រតិបត្តិការដៃ, ជាញឹកញាប់ប្រើ crank ឬដងថ្លឹងដើម្បីផ្លាស់ទី rollers ។ ខណៈពេលដែលពួកគេត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនជាងកំណែដែលទទួលបានថាមពលពួកគេផ្តល់ឱ្យប្រតិបត្តិករត្រួតពិនិត្យលើល្បឿនវិលនិងសម្ពាធ។

• គុណសម្បត្តិ:  ការចំណាយទាបការរចនាសាមញ្ញងាយស្រួលថែរក្សា។

• ល្អបំផុតសម្រាប់:  ភីហ្សាភីហ្សាឬផ្ទះបាយនៅផ្ទះដែលបរិមាណបរិមាណមធ្យមនិងថវិកាមានកំណត់។

រមៀល dough pnoughic

រមៀល dough pnougatic ប្រើសម្ពាធខ្យល់ក្នុងការបើកបរ rollers ។ ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវសកម្មភាពរលូននៃធារាសាស្ត្រដែលមានប្រតិបត្តិការលឿនជាងមុន។ សម្ពាធខ្យល់រុញច្រានអ្នកក្រឡុកទៅ dough flatten ទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធិភាព។

• គុណសម្បត្តិ:  ប្រតិបត្ដិការលឿនការពាក់មេកានិចតិចជាងការដោះស្រាយក្អករលោង។

• ល្អបំផុតសម្រាប់  ប្រតិបត្ដិការខ្នាតមធ្យមទៅទ្រង់ទ្រាយធំចង់មានតុល្យភាពរវាងការព្យាបាលម្សៅល្បឿននិងការព្យាបាល។

តើវាខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេចពី គ្នា នៃ

លក្ខណៈពិសេស	ការធ្វើឱ្យរមៀល dough dough	ដោយដៃរមៀលដោយដៃ bough dough pnough pnough pnough pnough pnough pnough pnough	នេះ
ប្រភពថាមពល	សម្ពាធវត្ថុរាវធារាសាស្ត្រ	អំណាចរបស់មនុស្ស (Crank / Lever)	ខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់
ល្បឿន	ខ្ពស់	យឺតក្នុងកម្រិតមធ្យម	ខ្ពស់
ការរតយតបិនិត្យ	ការកំណត់សម្ពាធស្វ័យប្រវត្តិកម្ម	ការគ្រប់គ្រងដោយដៃលើសម្ពាធ	សម្ពាធខ្យល់ស្វ័យប្រវត្តិ
តមហេ	តម្រូវឱ្យមានការថែរក្សាធារាសាស្ត្រ	អប្បបរមា, មេកានិចភាគច្រើន	តម្រូវឱ្យមានការថែទាំប្រព័ន្ធខ្យល់
តមលៃ	ការវិនិយោគឡើងខ្ពស់ជាងនេះ	ថ្លៃដើមទាបបំផុត	មធ្យម
ករណីប្រើប្រាស់ល្អបំផុត	ផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មធំ ៗ	ផ្ទះបាយតូចប្រើម្តងម្កាល	ផ្ទះបាយមធ្យមទៅធំ

អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សាភីហ្សា

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនរំកិលភីហ្សាភីហ្សានាំមកនូវគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗជាច្រើនជាពិសេសសម្រាប់ផ្ទះបាយដែលមមាញឹកមានគោលបំណងបម្រើនំភីហ្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ នេះជាមូលហេតុដែលវាជាអ្នកផ្លាស់ប្តូរហ្គេម:

ភាពស្ថិតស្ថេរនៅក្នុងក្រំរុំភីហ្សា

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតមួយគឺការទទួលបានកម្រាស់សំបកដូចគ្នារាល់ពេល។ ម៉ាស៊ីនរំអិលរបស់ម៉ាស៊ីនអនុវត្តសូម្បីតែសម្ពាធលើ dough ដូច្នេះមិនមានចំណុចក្រាស់ឬស្តើងលេចឡើងទេ។ ឯកសណ្ឋាននេះជួយឱ្យភីហ្សានដុតនំដោយអមតៈដោយជៀសវាងគែមក្រោមឬឆេះ។ Whether you want a thin cracker crust or a slightly thicker base, the machine keeps the dough thickness spot-on, slice after slice.

ឧទាហរណ៍នៅក្នុងអតិសុខុមប្រាណក្នុងកំឡុងពេលប្រញាប់អំឡុងពេលដែលចុងភៅមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការទាយឬវាស់កម្រាស់ dough ។ ការកំណត់របស់ម៉ាស៊ីនធានាថាភីហ្សាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមពីគ្រឹះដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលនាំឱ្យមានគុណភាពជាប់លាប់ដែលអតិថិជនស្រឡាញ់។

ប្រសិទ្ធភាពពេលវេលានៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម

ល្បឿនលឿននៅពេលបញ្ជាទិញគំនរឡើង។ រំកិល dough ដោយដៃត្រូវការពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងជាពិសេសនៅពេលធ្វើនំភីហ្សារាប់សិប។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុក dough មួយបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះយ៉ាងខ្លាំង។ វាអាចរុញគ្រាប់បាល់ dough ច្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីដោយដោះលែងបុគ្គលិកឱ្យផ្តោតលើការបញ្ចូលគ្នានិងដុតនំ។

ប្រសិទ្ធភាពនេះជួយកាត់បន្ថយពេលវេលារង់ចាំសម្រាប់អតិថិជននិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលំហូរការងារផ្ទះបាយ។ ឧទាហរណ៍សន្លាក់ភីហ្សាដោយប្រើគ្រឿងវិលធារាសាស្ត្រឬបំពង់ខ្យល់អាចរក្សាតម្រូវការខ្ពស់ដោយមិនលះបង់គុណភាព dough ។ នេះមានន័យថានំភីហ្សានៅក្រៅទ្វារនិងអតិថិជនដែលមានសុភមង្គលជាង។

ការកាត់បន្ថយការធ្វើនំ Dough

ការក្រឡុកដោយដៃអាចបណ្តាលឱ្យ dough មិនស្មើគ្នាដែលនាំឱ្យទឹកភ្នែកឬគែម douge ដែលខ្ជះខ្ជាយបានធ្វើឱ្យមានភាពស្អាតស្អំ។ ម៉ាស៊ីនរំកិលបានបង្រួមអប្បបរមានេះដោយការចែកចាយសម្ពាធរាបស្មើហើយលាតសន្ធឹងម្សៅថ្នមៗ។ នេះជួយកាត់បន្ថយឱកាសនៃការធ្វើឱ្យស្បែកឈឺហួសកំរិតឬប្រហោង។

ការខ្ជះខ្ជាយតិចមានន័យថាម្សៅចូលទៅក្នុងភីហ្សាជាជាងសំរាម។ នេះអាចសន្សំប្រាក់បានតាមពេលវេលាជាពិសេសនៅក្នុងការកំណត់ដែលមានបរិមាណខ្ពស់។ ការធ្វើឱ្យដៃ dough ដែលជាប់លាប់ជួយរក្សាការធ្វើឱ្យមានជាតិទឹកនិងវាយនភាព dough ដូច្នេះភីហ្សាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

គុណសម្បត្តិបន្ថែម

ការកំណត់ដែលអាចលៃតម្រូវបាន:  ម៉ាស៊ីនជាច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្តូរកម្រាស់និងទំហំធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការប្តូររវាងរចនាប័ទ្មភីហ្សា។

កាត់បន្ថយសំពាធរាងកាយ:  បុគ្គលិកជៀសវាងការផ្លាស់ប្តូរដៃច្រំដែលដែលការពារការអស់កម្លាំងនិងរបួស។

ការបណ្តុះបណ្តាលប្រសើរឡើង:  និយោជិកថ្មីអាចរៀនប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីនរក្សាគុណភាពដោយមិនមានជំនាញគ្រប់គ្រងការធ្វើទឹកជន់។

ឧទាហរណ៍ពិភពពិត

នៅ Portha's Pizzeria ដែលមានប្រជាប្រិយភាព chiffago ដ៏ពេញនិយមគឺ dough Roller គឺជាអាហារផ្ទះបាយ។ វាគ្រប់គ្រងគ្រាប់បាល់ dough ដោយការរុញភ្ជាប់និងផ្សំបំណែករលូនដោយផលិតសន្លឹកឯកសណ្ឋានសម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលគ្នា។ វិធីសាស្រ្តនេះគាំទ្រដល់សំបកហត្ថលេខាស្តើងរបស់ពួកគេដែលមានរាងដូចនំកែសម្ផស្សនិងធ្វើឱ្យផ្ទះបាយកំពុងដំណើរការយ៉ាងរលូនក្នុងកំឡុងពេលផ្លាស់ប្តូរមមាញឹក។

របៀបប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សាភីហ្សា

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សាភីហ្សាអាចហាក់ដូចជាពិបាកក្នុងការលំបាកប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកទទួលបានការព្យួរវាវាក្លាយជាមធ្យោបាយដែលមានល្បឿនលឿននិងគួរឱ្យទុកចិត្តក្នុងការទទួលបានសំបកភីហ្សាល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេល។ នេះជាមគ្គុទេសក៍ជាជំហាន ៗ ដើម្បីជួយអ្នកក្នុងការធ្វើប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីនដូចអ្នកគាំទ្រ:

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ក្នុងការប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីន

1. រៀបចំ dough របស់អ្នក:  ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់ dough ដែលបានសម្រាកយ៉ាងល្អដែលបានកើនឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ dough គួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនស្អិត។ ប្រសិនបើវានៅជាប់នឹងធូលីស្រាលវាជាមួយម្សៅ។

2. កំណត់ម៉ាស៊ីនរំអិល:  ម៉ាស៊ីនភាគច្រើនមានការកំណត់ដែលអាចលៃតម្រូវបានជាធម្មតាមានលេខពី 1 ដល់ 10 ។ ចាប់ផ្តើមដោយកំណត់ម៉ាស៊ីនក្រឡុកទៅចន្លោះធំទូលាយ (លេខខ្ពស់ជាងនេះ) សម្រាប់ការឆ្លងកាត់ដំបូង។ នេះការពារ dough ទឹកភ្នែកឬសំពាធម៉ាស៊ីន។

3. ចិញ្ចឹម dough នេះ:  ដាក់គ្រាប់បាល់ dough នៅលើថាសបំបៅរបស់ម៉ាស៊ីនឬឧបករណ៍បំលែង។ ប្រើសម្ពាធសុភាពរាបសូម្បីតែដើម្បីដឹកនាំវាចូលទៅក្នុងរនាំង។ ជៀសវាងការបង្ខំឱ្យ dough ដូចដែលវាអាចបណ្តាលឱ្យមិនស្មើគ្នា។

4. លេខសំងាត់ដំបូង:  dough នឹងរុញភ្ជាប់ទៅក្នុងសន្លឹករដុប។ ការធ្លាក់ចុះដំបូងនេះធ្វើឱ្យទន់ភ្លន់និងរាលដាល dough ដោយមិនធ្វើវាហួសកំរិត។

5. លៃតម្រូវកម្រាស់:  បន្ថយការកំណត់ roller បន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីឈានដល់កម្រាស់សំបកដែលអ្នកចង់បាន។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើការកំណត់កម្រាស់ចុងក្រោយគឺ 2 ឬ 3 ចាប់ផ្តើមនៅម៉ោង 5 ឬ 6 នៅលើលេខសំងាត់ដំបូងបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយ។

6. លេខសំងាត់លើកទី 2:  រត់ dough តាមរយៈអ្នកក្រឡុកម្តងទៀតនៅការកំណត់ថ្មី។ នេះធ្វើឱ្យសន្លឹក dough រលោងនិងធានាសូម្បីតែកម្រាស់។

7. ពិនិត្យនិងកាត់តម្រូវការ:  ត្រូវបានរមៀលម្តងហើយម្តងទៀតពិនិត្យមើល dough សម្រាប់ឯកសណ្ឋាន។ កាត់គែមប្រសិនបើចាំបាច់ហើយចត dough ជាមួយចតដើម្បីការពារពពុះក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

8. បន្តចុះចតនិងដុតនំ:  Dough របស់អ្នកឥឡូវនេះបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការបញ្ចូលគ្នានិងដុតនំ។

ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេររបស់ dough ល្អបំផុត

• កុំធ្វើការងារដែលធ្វើឱ្យម្សៅបានច្រើនពេក:  dough ដែលកំពុងរត់ឆ្លងកាត់ផ្កាកុលាបច្រើនដងអាចធ្វើឱ្យវាពិបាក។ ជាធម្មតាការឆ្លងកាត់ពីរគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

• សម្រាក dough រវាងឆ្លងកាត់:  ទុកឱ្យ dough សម្រាកសម្រាប់ 10-15 នាទីប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរមៀលវាច្រើនដង។ នេះជួយ gluten សម្រាកនិងការពារការរួញតូច។

• លៃតម្រូវសម្រាប់ប្រភេទ dough:  dough ដែលធ្ងន់ជាងនេះអាចតម្រូវឱ្យមានចន្លោះវិលកាន់តែទូលំទូលាយបន្តិច។ dough ស្រាលជាងមុនអាចគ្រប់គ្រងការកំណត់ស្តើងជាងមុន។

• ទុកឱ្យម៉ាស៊ីនរមៀលស្អាត:  ការបង្កើតម្សៅឬម្សៅធ្វើនំអាចបណ្តាលឱ្យស្អិតជាប់ឬមិនស្មើគ្នា។ លាងសម្អាតទៀងទាត់និងធូលីស្រាល ៗ ដោយមានម្សៅបើចាំបាច់។

• ប្រើការកាត់បន្ថយក្រាស់បន្តិចម្តង ៗ :  ជៀសវាងការបង្ខំឱ្យ dough ក្រាស់ឆ្លងកាត់គម្លាតតូចចង្អៀតមួយនៅក្នុងការឆ្លងកាត់មួយ។ នេះអាចធ្វើឱ្យខូច dough និងប៉ះពាល់ម៉ាស៊ីន។

ឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែង

នៅ Portha របស់ Porta ដែលមានភាពមមាញឹក chizzeria រវល់, dough dough នេះមានបីដង។ ការឆ្លងកាត់លើកដំបូងរាបស្មើបាល់ dough ចូលទៅក្នុងសន្លឹកដែលអាចគ្រប់គ្រងបានដោយមិនចាំបាច់កែសំរួល roller ។ ការអនុម័តលើកទី 2 ប្រើគនុកដែលអាចលៃតម្រូវបានដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រាស់បន្តិចម្តង ៗ ឱ្យបានកម្រាស់ទៅនឹងការកំណត់ 2 ឬ 3 អាស្រ័យលើទំហំភីហ្សា។

វិធីសាស្រ្តពីរជំហាននេះការពារការធ្វើកិច្ចការច្រើនលើការធ្វើលំហាត់ប្រាណហើយរក្សាពន្លឺភ្លើងនិងភ្លឺរលោង។ បន្ទាប់ពីរំកិល, dough ត្រូវបានចតនិងតុបតែងមុនពេលបញ្ចូលទឹកប្រាក់។ វិធីសាស្រ្តនេះគាំទ្រដល់សំបកហត្ថលេខាស្តើងរបស់ពួកគេដែលមានរាងដូចនំកែសម្ផស្សនិងបង្កើនល្បឿនផលិតកម្មអំឡុងម៉ោងរវល់។

កំហុសទូទៅដើម្បីជៀសវាង

ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនរំកិលភីហ្សាភីហ្សាធ្វើឱ្យភីហ្សារៀបចំលឿននិងទាន់សម័យជាងមុន។ ទោះយ៉ាងណាវាងាយស្រួលក្នុងការរអិលឡើងប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាត្រូវមើលអ្វីដែលត្រូវមើល។ ជៀសវាងកំហុសទូទៅទាំងនេះដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ល្អឥតខ្ចោះរបស់អ្នកល្អឥតខ្ចោះហើយម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកដំណើរការយ៉ាងរលូន។

ធ្វើលើសការបំបៅកូន

ការរត់ dough តាមរយៈ rollers ច្រើនដងពេកអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែលំបាក។ លិខិតឆ្លងដែននីមួយៗលាតសន្ធឹងលើខ្សែក្រវ៉ាត់រលោងហើយធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណធ្វើឱ្យសំបកស្ងួតក្រិនមិនមែនជាពន្លឺទេ។ ជាធម្មតាការអនុម័តពីរគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ: ទីមួយពាសពេញ dough នេះគឺប្រហែលដែលជាកម្រាស់ដ៏ល្អទីពីរគឺកម្រាស់។ សម្រាក dough 10-15 នាទីរវាងឆ្លងកាត់ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបន្ថែមទៀត។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យ gluten សម្រាកនិងការពារការរួញតូច។

ឧទាហរណ៍ៈ  នៅ Porta's ពួកគេប្រើប្រព័ន្ធលេខពីរ។ លេខសំងាត់ទីមួយកំណត់កម្រាស់ដែលអាចគ្រប់គ្រងបានគឺលេខសំងាត់លើកទី 2 បានកែសំរួលទៅនឹងការកំណត់ចុងក្រោយ (ជាធម្មតា 2 ឬ 3) ។ វិធីសាស្រ្តបន្តិចម្តង ៗ នេះធ្វើឱ្យសំបកស្ងួតនិងច្បាស់។

ការកំណត់ roller មិនត្រឹមត្រូវ

ការកំណត់ធ្នើតឹងពេកឬធូររលុងពេកបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហា។ ការបង្ខំឱ្យ dough ក្រាស់ឆ្លងកាត់គម្លាតតូចចង្អៀតមួយដែលធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីននិងទឹកភ្នែក dough ។ ចន្លោះធំទូលាយមួយដែលមានរាងពងក្រពើមិនស្មើគ្នាឬក្រាស់ពេក។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចន្លោះកាន់តែទូលំទូលាយ (ចំនួនខ្ពស់ជាងនេះដូចជា 5 ឬ 6) បន្ទាប់មកបន្ថយវាបន្តិចម្តងទៅនឹងការកំណត់កម្រាស់ចុងក្រោយ (ប្រហែល 2 ឬ 3) ។ ការផ្លាស់ប្តូររលូននេះការពារ dough និងឧបករណ៍។

គន្លឹះ:  កុំប្រញាប់ប្រញាល់ទៅកន្លែងអង្គុយដែលស្តើងបំផុតក្នុងមួយដង។ ការកែសំរួលបន្តិចម្តង ៗ ធ្វើឱ្យ dough រលូននិងការពារម៉ាស៊ីនដាក់ឬផ្លូវ dough ។

ការថែទាំទៀងទាត់

រំលងការសំអាតជាប្រចាំនិងការថែរក្សាជីវិតម៉ាស៊ីនខ្លីហើយធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់គុណភាព dough ។ ការបង្កើតម្សៅនិងម្សៅ dough នៅលើ rollers បណ្តាលឱ្យស្អិតនិងវិលជុំមិនស្មើគ្នា។ ក្រឡុកកខ្វក់អាចបង្ហូរទឹកភ្នែកឬបង្កើតវាយនភាពរដុប។

mefions ថែទាំ:

• គ្រឿងវិលស្អាតបន្ទាប់ពីប្រើអ្នកសម្អាតអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព។

• រំអិលផ្នែករំអិលជាប្រចាំដោយប្រើប្រេងរំអិលម្ហូបអាហារ។

• ពិនិត្យខ្សែក្រវ៉ាត់និងការតម្រឹមវិលជុំប្រចាំសប្តាហ៍។

• ម៉ាស៊ីនហាងគ្របដណ្តប់ដើម្បីជៀសវាងធូលីនិងការខូចខាត។

ការថែទាំទៀងទាត់ធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនរត់ដោយស្ងាត់ស្ងៀមហើយ dough ក្រឡុករាបស្មើ។ វាក៏ការពារការជួសជុលឬពេលវេលារងចាំថ្លៃដើមផងដែរ។

ថែទាំនិងថែទាំម៉ាស៊ីនក្រឡុករបស់អ្នក

រក្សាម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សាភីហ្សារបស់អ្នកឱ្យមានរាងដ៏អស្ចារ្យគឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានសំបកភីហ្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល។ ការថែទាំជាប្រចាំមិនត្រឹមតែជួយឱ្យម៉ាស៊ីននេះមានរយៈពេលយូរជាងនេះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធានានូវប្រតិបត្តិការរលូននិងគុណភាព dough ដែលជាប់លាប់ផងដែរ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីការថទាំនៃផ្កាក្រពះរបស់អ្នក។

ការសំអាតនិងរំអិលជាប្រចាំ

dough និងម្សៅអាចបង្កើតបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើរមៀលនិងផ្នែកផ្លាស់ទី។ ការបង្កើតនេះបណ្តាលឱ្យស្អិតរំកិលមិនស្មើគ្នាហើយថែមទាំងអាចបំផ្លាញសន្លឹក dough បានដែរ។ សម្អាតរំកិលយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីរាល់ការប្រើប្រាស់ដោយប្រើទឹកស្អាតដែលមានអាហារសម្រន់ឬទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ ។ ជៀសវាងជាតិគីមីដ៏សាហាវដែលអាចបង្កអន្តរាយដល់ផ្ទៃរបស់ម៉ាស៊ីន។

នៅពេលដែលស្អាតនិងស្ងួតរំអិលផ្នែកផ្លាស់ប្តូរជាប្រចាំ។ ប្រើប្រេងរំអិលម្ហូបអាហារលើសត្វខ្លាឃ្មុំឧបករណ៍និងសន្លាក់ដើម្បីរក្សាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលដំណើរការយ៉ាងរលូន។ រំអិលត្រឹមត្រូវការពារការពាក់និងទឹកភ្នែកនិងកាត់បន្ថយសំលេងរំខានក្នុងកំឡុងពេលប្រតិបត្តិការ។

ពិនិត្យមើលការពាក់និងទឹកភ្នែក

ពិនិត្យម៉ាស៊ីនរំកិល dough របស់អ្នកឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីចាប់សញ្ញាណាមួយនៃការខូចខាតដំបូង។ រកមើល:

• ការបង្ក្រាបឬបន្ទះសៀគ្វីលើម៉ាស៊ីនក្រឡុក

• ពាក់ខ្សែក្រវាត់ឬខ្សែសង្វាក់

• bolts រលុងឬ fasteners

• រំកិលខុសឬមគ្គុទេសក៍

ដោះស្រាយបញ្ហាណាមួយឱ្យបានឆាប់ជៀសវាងពីបញ្ហាកាន់តែធំឬការបែកបាក់ម៉ាស៊ីនក្នុងកំឡុងពេលផ្លាស់ប្តូរការផ្លាស់ប្តូរ។ ឧទាហរណ៍ខ្សែក្រវ៉ាត់ដែលពាក់អាចរអិលបានហើយបណ្តាលឱ្យវិលត្រឡប់មិនស្មើគ្នាឬបញ្ឈប់ម៉ាស៊ីនទាំងស្រុង។

ការអនុវត្តការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ

នៅពេលដែលមិនប្រើសូមរក្សាទុករមៀល dough របស់អ្នកនៅកន្លែងស្អាតនិងស្ងួត។ គ្របវាជាមួយនឹងក្រណាត់ភស្តុតាងដែលមានធូលីឬគម្របប្លាស្ទិចដើម្បីរក្សាភាពកខ្វក់និងកំទេចកំទីឆ្ងាយ។ ជៀសវាងតំបន់សើមឬសើមដែលអាចបណ្តាលឱ្យច្រែះឬច្រេះ។

ប្រសិនបើម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកអាចចល័តបានសូមផ្លាស់ទីវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីការពារការគោះឬដំណក់ទឹក។ បិទនិងដកមុនពេលសម្អាតឬផ្លាស់ទី។

ការបហ្ចប់

ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនក្រឡុកភីហ្សាភីហ្សាធានានូវកម្រាស់សំបកក្រាស់និងសន្សំសំចៃពេលវេលានៅក្នុងផ្ទះបាយដែលមមាញឹក។ ការវិនិយោគលើមួយអាចជួយបង្កើនគុណភាពភីហ្សានិងប្រសិទ្ធភាពភីហ្សាយ៉ាងខ្លាំង. ក្រុមហ៊ុន Anhui Jinke FoodStuff Co. , Lotd  ផ្តល់ជូនម៉ាស៊ីនដែលមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកដែលផ្តល់នូវតម្លៃដ៏ល្អសម្រាប់ប្រតិបត្តិការភីហ្សាណាមួយ។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរៈតើម៉ាស៊ីនរំកិលភីហ្សាភីហ្សាគឺជាអ្វី?

ចៈវាជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលរាបស្មើនិងលាតសន្ធឹងនំភីហ្សា dough ដោយប្រើក្រឡុក។

សំណួរៈហេតុអ្វីបានជាប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅលើការក្រឡុកដោយដៃ?

ចម្លើយ: វាធានានូវកម្រាស់ឯកសណ្ឋានបន្ថយល្បឿនបង្កើនដំណើរការនិងកាត់បន្ថយការខិតខំប្រឹងប្រែងខាងរាងកាយ។

សំណួរៈតើផ្ការមៀលធារាសាស្ត្រធារាសាស្ត្រមានប្រសិទ្ធភាពយ៉ាងដូចម្តេច?

ចៈពួកគេប្រើសម្ពាធធារាសាស្ត្រដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅរាបស្មើនៅចន្លោះចានឬក្រឡុក។

សំណួរៈតើការថែរក្សារបស់ផ្កាកុលាបត្រូវការថែទាំអ្វីខ្លះ?

ចម្លើយៈការសំអាតទៀងទាត់ការរំអិលនិងការត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ការពាក់និងទឹកភ្នែកគឺចាំបាច់។