Көріністер: 0 Автор: Сайт редакторы Жариялау уақыты: 2025-08-06 Шығу уақыты: Сайт
Әрқашан пицца қыртыстарымен күресесіз бе? А Пицца қамырын жылжыту машинасы шешім болуы мүмкін. Үнемі қалыңдығы бар керемет қыртыстарға қол жеткізіңіз. Бұл лауазымда сіз бұл машиналардың маңыздылығы туралы және олардың мінсіз пиццаларын құрудағы артықшылықтары туралы білесіз.
Пицца қамырының жылжымалы машинасы - бұл пицца қамырын тегістеуге және созуға арналған арнайы ас үй құралы. Мұны қамыр допты алатын және оны тез пицца базасына айналдыратын қуаттандырылған прокат ретінде ойлаңыз. Бұл құрылғы роликтерді дәйекті қалыңдыққа дейін қолданады, әр пиццаның қыртысына және пісіретіндігімен бірдей.
Қолды илектелген әдістерден айырмашылығы, онда сіз қолыңызды қолмен созып, пішінді пішінді және жылжымалы PIN-кодты қолданасыз, қамырды жылжыту машинасы осы процесті автоматтандырады. Бұл автоматтандыру бірнеше артықшылықтарға әкеледі:
Біркелкі қалыңдығы: Шығыршықтар біркелкі қысымды қолданады, сондықтан қамыр дәйекті түрде таралады. Бұл қалың дақтардан немесе шамадан тыс жіңішке жерлерден аулақ болуға көмектеседі.
Жылдамдық: Қамырды қолмен өңдейді, бұл қолмен жасалған тағамдардан әлдеқайда жылдам.
ҚЫСҚАША ӨЗГЕРТУ: Дәлелді қамырдан шығарып, қызметкерлердің шыңы жұмыс уақытында тұруды жеңілдетеді.
Бірнеше мөлшерде: Көптеген машиналар кішкентай жеке пиццалардан кішкентай жеке пирогтардан әр түрлі пицца өлшемдері үшін параметрлерді реттеуге мүмкіндік береді.
Пицца қамырының әдеттегі жылжымалы машинасында екі ролик бар. Бірінші жиын қамыр добын өрескел параққа тегістейді. Содан кейін, қамыр қалыңдығын дәл баптайтын реттелетін роликтерден өтеді. Шығыршықтарды, әдетте, нөмірленген шкалада қабық қою қалыңдығына орнатуға болады. Бұл екі сатылы процесс қамырды жұмсақ түрде созбай созады.
| Қамырды | пицца | қамырды жылжыту машинасы |
|---|---|---|
| Жылдамдық | Баяу, шеберлікке байланысты | Жылдам, дәйекті жылдамдық |
| Консистенциясы | Айнымалы, пайдаланушыға байланысты | Әр уақытта біркелкі қалыңдық |
| Тырысу | Физикалық тұрғыдан талап ету | Минималды физикалық күш |
| Қажетті дағды | Жоғары, тәжірибе қажет | Төмен, оңай жұмыс істеу |
| Өндіріс көлемі | Қолмен жұмыс жасайтын | Көлемді өндіру үшін өте ыңғайлы |
Қолды илемдеу дәстүрлі түртуді ұсынады, ал біршама пицца стильдерін ұсынады және жіңішке, крекер стиліндегі қыртыстарды тез және дәйекті түрде өндіруге арналған пиццаның белгілі бір стильдері үшін жақсы болуы мүмкін. Олар әсіресе жылдамдық пен біркелкілік маңызды коммерциялық асханаларда танымал.
Пицца қамырын тез және біркелкі илеу туралы, әр түрлі машиналар әр түрлі қажеттіліктерге қызмет етеді. Пицца қамырының жылжымалы машиналарының негізгі түрлерін зерттейік:
Гидравликалық қамыр роликтері қамырды тегістеу үшін қуатты гидравликалық қысымды пайдаланады. Олар қамырды екі тақтайшаның немесе роликтің арасына басып, біркелкі қалыңдыққа әкеледі. Бұл машиналар көбінесе бос емес коммерциялық асханаларда кездеседі, өйткені олар үлкен көлемдерді жеңілдетеді.
Артықшылықтары: Қысымды бақылау, қалың немесе тығыз қамырлар үшін керемет, тұрақты құрастыру.
Үздік: жоғары деңгейлі пиццериялар тез қыртыстың қалыңдығын тез арада қажет етеді.
Қолмен қамыр роликтері роликтерді жылжыту үшін көбінесе иінді немесе тұтқаны қолданады. Олар қуатты нұсқалардан гөрі көп күш жұмсайды, олар операторларды прокат жылдамдығы мен қысымын бақылауды береді.
Артықшылықтары: төмен құны, қарапайым дизайн, қолдау оңай.
Үздік: шағын пиццерия немесе үйдің асханалары, онда көлемі орташа және бюджет шектеулі.
Пневматикалық қамыр роликтері роликтерді басқару үшін ауа қысымын пайдаланады. Бұл тип гидравликаның тегіс әрекетін тезірек жұмыс істейді. Ауа қысымы роликтерді қақпақты жұмсақ, бірақ тиімді түрде тегістейді.
Артықшылықтары: жылдам жұмыс, аз механикалық тозу, тегіс қамырмен өңдеу.
Үздік: орташа және жұмсақ қамырды емдеу арасындағы тепе-теңдікті қажет ететін ортада.
| ерекшелігінен | гидравликалық роликтер | қолмен қамыр роликтері | Пневматикалық қамыр роликтері |
|---|---|---|---|
| Қуат көзі | Гидравликалық сұйықтықтың қысымы | Адамның күші (иінді / тұтқа) | Сығылған ауа |
| Жылдамдық | Биік | Баяу орташа | Биік |
| Бақылау | Автоматтандырылған қысым параметрлері | Қысымды басқару | Ауаның автоматтандырылған қысымы |
| Ұстау | Гидравликалық тұрақ қажет | Минималды, негізінен механикалық | Әуе жүйесін техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді |
| Құны | Жоғары білікті инвестициялар | Ең төменгі шығын | Байсалды |
| Ең жақсы пайдалану жағдайы | Ірі коммерциялық ас үй | Кішкентай ас үй, кездейсоқ пайдалану | Орташа үлкен асханалар |
Пицца қамырын илеу машинасын пайдалану бірнеше негізгі артықшылықтар әкеледі, әсіресе жұмсақ пиццаларға тиімді қызмет етуге бағытталған ас үй үшін. Міне, бұл ойын ауыстырғыш:
Ең үлкен артықшылықтардың бірі - әрдайым қыртыстың қалыңдығын әрдайым алу. Машинаның роликтері қамырдың қысымын жағып, қалың немесе жіңішке дақтар пайда болмайды. Бұл біркелкілік пиццамен біркелкі пісіруге көмектеседі, олардан немесе күйдірілген жиектерден аулақ болуға көмектеседі. Жіңішке крекер қабығы немесе сәл қалың негіз қаласаңыз да, құрылғы қамырдың қалыңдығын, тілімнен кейін тілейді.
Мысалы, Рус кезінде коммерциялық пиццерияда аспаздар қамырдың қалыңдығын болжау немесе өлшеу туралы алаңдамайды. Машинаның параметрлері әр пиццаның керемет негіздерден басталып, клиенттерді жақсы көретін дәйекті сапаға әкеледі.
Тапсырыс болған кезде жылдамдық мәселелері. Қолмен орау қамыры уақыт пен күш жұмсайды, әсіресе ондаған пицца жасау кезінде уақыт пен күш жұмсайды. Қамырды жылжыту машинасы бұл процесті күрт жылдамдатады. Ол бірнеше қамырдың шарларын бірнеше минут ішінде тегістеуге, құрамды жалдау мен пісіруге бағытталған қызметкерлерді босатуы мүмкін.
Бұл тиімділік тұтынушылар үшін күту уақытын азайтады және ас үйдің жұмыс процесін жақсартады. Мысалы, гидравликалық немесе пневматикалық роликті пайдаланып пицца буыны қамыр сапасын құрбан етпей сұранысқа ие бола алады. Бұл есік пен бақытты клиенттердің көп пиццаларын білдіреді.
Қолмен жылжыту қамырдың біркелкі созылуын тудыруы мүмкін, көз жасына немесе ысырап етілген қамыр шеттеріне апарады. Жылжымалы құрылғы мұны біркелкі тарату және қамырды ақырын созу арқылы азайтады. Бұл қамырдың немесе саңылаулардың пайда болу мүмкіндігін азайтады.
Аз ысырап дегеніміз, қоқыс қоқысынан гөрі пиццаларға көбірек қамыр бар. Бұл уақыт өте келе ақша үнемдеуі мүмкін, әсіресе жоғары дыбыстық параметрлерде. Сондай-ақ, қамырдың дәйекті өңделуі қамырды ылғалдандыруға және құрылымды сақтауға көмектеседі, сондықтан пиццаның дәмі жақсы.
Реттелетін параметрлер: Көптеген машиналар қалыңдық пен өлшемді теңшеуге мүмкіндік береді, бұл пицца стильдерінің арасында ауысуды жеңілдетеді.
Физикалық штаммның төмендеуі: қызметкерлер қолмен оралған, шаршау мен жарақаттардың алдын алатын.
Жақсартылған оқыту: Жаңа қызметкерлер машинаны жұмыс істеуді тез үйренеді, қамырды көп қамту дағдыларын үнемдейді.
Порретта, танымал чикаго стиліндегі пиццерия, қамыр роликі - ас үйдің қапталасы. Ол қамыр доптарын тегістеу және тегістеу арқылы өңдейді және бөлшектерді біріктіреді, біркелкі парақтар шығарады. Бұл әдіс жұқа, крекер стиліндегі қыртыстардың қолтаңбаларын қолдайды және тамырлармен айналысу кезінде ас үйді үздіксіз ұстайды.
Pizza қамырын илеу машинасын пайдалану алдымен қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ сіз оны іліп қойғаннан кейін, ол әрдайым керемет пицца қыртыстарын алудың тез әрі сенімді әдісіне айналады. Міне, машинаны PRO сияқты басқаруға көмектесетін қарапайым қадамдық нұсқаулық:
Қамырды дайындаңыз: Жақсы демалған қамыр доптарынан дұрыс көтеріліп, дұрыс көтеріліңіз. Қамыр жұмсақ, бірақ жабыспауы керек. Егер ол жабысса, оны ұнмен оңай шаңдаңыз.
Шығыршықтарды орнатыңыз: Көптеген машиналардың реттелетін параметрлері бар, әдетте, 1-ден 10-ға дейін нөмірленеді. Роликтерді бірінші өту үшін кеңірек алшақтыққа (жоғары санға) қоюдан бастаңыз. Бұл қамырды жыртуға немесе машинаның штаммына жол бермейді.
Қамырды тамақтандырыңыз: қамыр добын машинаның тамақтандыру науасына немесе конвейеріне қойыңыз. Шығыршықтарға бағыттау үшін жұмсақ, тіпті қысым қолданыңыз. Қамырды мәжбүрлеңіз, себебі бұл тегіс емес болуы мүмкін.
Бірінші өту: қамыр өрескел параққа айналдырады. Бұл бастапқы өткел жұмсартады және қамырды оның жұмысын тоқтатпай таратады.
Қалыңдығын реттеңіз: роликті біртіндеп төмен қыртыстың қалыңдығына жету үшін төмендетіңіз. Мысалы, егер соңғы қалыңдық параметрі 2 немесе 3 болса, бірінші PAST-де 5 немесе 6-да бастаңыз, содан кейін азайтыңыз.
Екінші өту: Қамырды жаңа параметрде роликтер арқылы қайтадан іске қосыңыз. Бұл қамыр парағын тегістейді және тіпті қалыңдығын қамтамасыз етеді.
Тексеріп, тегістеу: бір рет оралғаннан кейін, қамырды біркелкілікке тексеріңіз. Қажет болса, жиектерді кесіп алыңыз да, пісіру кезінде көпіршіктермен қамырды дозалаушыға қондырыңыз.
Тұтқаны және пісіруге барыңыз: Қамырыңыз қазір топырақта және пісіруге дайын.
Қамырды қоспаңыз: Қамырды роликтер арқылы жүгіру оны тым көп рет қатайтады. Әдетте, екі өту жеткілікті.
Өткізудің арасына арналған қамыр: егер сіз оны бірнеше рет орауыңыз керек болса, қамыр 10-15 минут демалсын. Бұл глютенді демалуға көмектеседі және шөгуді болдырмайды.
Қамыр түріне бейімделу: ауыр қамырлар сәл кеңірек роликті қажет етуі мүмкін. Жеңіл қамырлар жұқа параметрлерді шеше алады.
Шығыршықтарды таза ұстаңыз: роликтерге ұн немесе қамыр жинау жабысқақ немесе тегіс емес болуы мүмкін. Қажет болса, үнемі таза және шаңмен шаңды тазалаңыз.
Біртіндеп қалыңдықты азайтуды қолданыңыз: қалың қамырды бір асуда өте тар алшақтық арқылы мәжбүрлеңіз. Бұл қамырды зақымдауы мүмкін және машинаны ысырап етуі мүмкін.
Порретта, «Чикаго-стильдегі бос пирозия», қамыр ролигі екі негізгі жолдан тұрады. Алғашқы Pass қамыр добын роликті реттемей басқарылатын параққа тегістейді. Екінші PAST біртіндеп, қалыңдығын біртіндеп, пицца мөлшеріне байланысты 2 немесе 3-ті біртіндеп азайтуға арналған реттелетін тұтқаны қолданады.
Бұл екі сатылы әдіс қамырдың үстінен тұрып, қыртыстарды және қытырлақ ұстауға кедергі келтіреді. Орамадан кейін қамыр қондырып, үстіне қойылып, кесілген. Бұл әдіс жіңішке, крекер стиліндегі қыртыстардың қолтаңбаларын қолдайды және жұмыс істемей жұмыс уақытында өндірісті тездетеді.
Пицца қамырының жылжымалы машинасын пайдалану пицца дайынын тезірек және дәйекті етеді. Егер сіз не күтетінін білмесеңіз, сырғып кету оңай. Қамырды мінсіз және машинаңыздың үздіксіз жұмыс істеуі үшін ортақ қателіктерден аулақ болыңыз.
Шығыршықтар арқылы қамырды жуу көп рет қатып қалады. Әрбір өту глютенді жіптерді созып, оны асыра алмаңыз, ол нұр емес, қыртысты жасайды. Әдетте, екі өту жеткілікті: бірінші қамырды біршама тегістейді, екінші қабат қалыңдығы. Егер сізге көбірек қажет болса, өткелден 10-15 минут демалыңыз. Бұл глютенді демалып, шөгуді болдырмайды.
Мысал: Порретта кезінде олар екі асу жүйесін пайдаланады. Бірінші PAST басқарылатын қалыңдығын орнатады, екінші Pass соңғы параметрге бейімделеді (әдетте 2 немесе 3). Бұл біртіндеп жақындау қыртыс пен қытырлақ ұстайды.
Шығыршықтарды тым тығыз немесе тым бос қою қиындықтар туғызады. Қалың қамырды тар алшақтық арқылы мәжбүрлеу Құрылғыны және көз жасына көз жас. Тым кең, алшақтық қамырды біркелкі емес немесе тым қалың қалдырады. Кеңістен бастаңыз (жоғары сан, 5 немесе 6 сияқты), содан кейін оны біртіндеп қалыңдық параметріне дейін төмендетіңіз (шамамен 2 немесе 3). Бұл тегіс ауысу қамыр мен жабдықты қорғайды.
Кеңес: Бір жолдағы жұқа параметрлерге асықпаңыз. Біртіндеп реттеу қамырды тегіс етеді және машинаны шашыратуға немесе қамырға жол бермейді.
Күнделікті тазарту және күту машиналары Машинаның өмірін қысқартады және қамырдың сапасын ауыртады. Роликтерге ұн мен қамыр жинау жабысқақ және тегіс емес домалаққа әкеледі. Лас роликтер қамырды жыртып немесе дөрекі құрылымдар жасай алады.
Техникалық қызмет көрсету керек:
Азық-түлікке арналған тазартқыштармен кез келген қолданғаннан кейін роликтер.
Азық-түлікке арналған көйлектерді үнемі майлаңыз.
Бекіткіштер мен роликті апта сайын тексеріңіз.
Шаң мен зақымдану үшін жабылған машина.
Кәдімгі күтім машинаны тыныш ұстайды және қамырды біркелкі ұстайды. Сондай-ақ, ол қымзды жөндеу немесе жұмыс уақытын болдырмайды.
Пицца қамырын жылжыту машинасын керемет күйде ұстау әрдайым керемет пицца қыртыстарын алудың кілті болып табылады. Тұрақты техникалық қызмет көрсету құрылғыға ұзақ уақыт беріп қана қоймайды, сонымен қатар тығыз жұмыс істеуді және қамырдың тұрақты сапасын қамтамасыз етеді. Міне, қамыр роликіне қамқорлық туралы білуіңіз керек нәрсе.
Қамыр мен ұн роликтер мен қозғалмалы бөлшектерге тез тұра алады. Бұл құрылым жабысып, тегіс емес драйватқа әкеледі және тіпті қамыр парағын зақымдауы мүмкін. Әр қолданғаннан кейін барлық қолданылғаннан кейін, роликтерді мұқият тазалаңыз. Құрылғының беттеріне зиян тигізуі мүмкін қатты химиялық заттардан аулақ болыңыз.
Таза және құрғатып, қозғалмалы бөлшектерді үнемі майлаңыз. Бәрін біртіндеп ұстап тұру үшін подшипниктер, беріліс және буындардағы тамақ өнімдерін майлауды қолданыңыз. Дұрыс майлау тозудың алдын алады және жұмыс кезінде шуды азайтады.
Қамырды жылжыту машинаңызды кез-келген зақымдау белгілерін ертерек байлаңыз. Іздеңіз:
Шығыршықтардағы жарықтар немесе чиптер
Тозған белбеулер немесе тізбектер
Борпылдақ болттар немесе бекіткіштер
Сәйкес келмеген роликтер немесе гидтер
Бос емес ауысымдар кезінде үлкен проблемалардан немесе машиналардың бұзылуын болдырмау үшін кез-келген мәселелерді тез арада мекен-жайды. Мысалы, тозған белдеу сырғып, біркелкі емес домалануға немесе машинаны толығымен тоқтата алады.
Пайдаланбаған кезде, қамыр роликіңізді таза, құрғақ жерде сақтаңыз. Кір мен қоқысты ұстап тұру үшін оны шаңға төзімді матамен немесе пластик қақпағымен жабыңыз. Ылғал немесе ылғалды жерлерден аулақ болыңыз, олар тот немесе коррозияға әкелуі мүмкін.
Егер сіздің құрылғыңыз портативті болса, ұрып-соғудың алдын алу үшін оны мұқият жылжытыңыз. Тазаламас бұрын немесе жылжытпас бұрын әрдайым сөніп, розеткадан суырыңыз.
Пицца қамырын илеу машинасын пайдалану дәйекті қабықтың қалыңдығын қамтамасыз етеді және бос емес асүйлерде уақытты үнемдейді. Біреуіне инвестиция салу пиццаның сапасы мен тиімділігін едәуір жақсарта алады. Anhui Jinke FoodStuff Machistery Co. Co., Ltd. Pizza жасаудың кез-келген жұмысы үшін өте жақсы құндылықтары бар ерекше мүмкіндіктері бар машиналар ұсынады.
Ж: Бұл пицца қамырын роликті жағыңыз және созатын ас үй құралы.
Ж: Бұл біркелкі қалыңдықты қамтамасыз етеді, процесті тездетеді және физикалық күш-жігерді азайтады.
Ж: Олар қамырды плиталар немесе роликтер арасында біркелкі тегістеу үшін гидравликалық қысымды қолданады.
Ж: Тазалық тазалау, майлау және тозуды тексеру қажет.
