រមៀលម្សៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង: គន្លឹះសម្រាប់វាយនភាពម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

តើ​អ្នក​កំពុង​ជួប​បញ្ហា​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ​នំប៉័ង​មិន​ស្មើគ្នា​ទេ? វាយនភាព dough ល្អឥតខ្ចោះគឺចាំបាច់សម្រាប់នំបុ័ងដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីគន្លឹះក្នុងការសម្រេចបាននូវម្សៅរលោង និងយឺតដោយប្រើម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ អ្នកនឹងរៀនពីបច្ចេកទេសល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលជាប់លាប់រាល់ពេល។ ត្រៀមខ្លួនដើម្បីបង្កើនជំនាញធ្វើនំប៉័ងរបស់អ្នក!

តើម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅគឺជាអ្វី ហើយតើវាដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេចសម្រាប់នំប៉័ង?

ក ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅ ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបង្រួញ និងបង្កើតម្សៅដោយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈ rollers ដែលអាចលៃតម្រូវបាន។ វាធានាថា dough ត្រូវបានរីករាលដាលរាបស្មើទៅនឹងកម្រាស់ជាប់លាប់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ផលិតនំបុ័ងឯកសណ្ឋាន។

មិនដូចការរំកិលដោយដៃដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានកម្រាស់មិនស្មើគ្នា ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅផ្តល់នូវភាពជាក់លាក់ និងល្បឿន។ ឧបករណ៍លាយឈរគឺល្អសម្រាប់ kneading ប៉ុន្តែមិនគ្រប់គ្រងដំណើរការរមៀល។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅជួយសម្រួលដំណើរការទាំងមូល សន្សំសំចៃពេលវេលា និងធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្នុងគ្រប់បាច់។

មុខងារចម្បងរបស់ម៉ាស៊ីនក្នុងការធ្វើនំប៉័ងគឺបង្កើតម្សៅដែលមានវាយនភាពត្រឹមត្រូវ ធានាថាវាដុតនំស្មើៗគ្នា។ ដោយផ្តល់នូវកម្រាស់ឯកសណ្ឋាន ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅជួយឱ្យសម្រេចបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធកំទេចដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងនំប៉័ងចុងក្រោយ។ តួនាទីរបស់វាក្នុងការផលិតនំប៉័ងគឺមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ដោយផ្តល់ទាំងឯកសណ្ឋាន និងល្បឿន។

ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅជាធម្មតាមានការកំណត់ដែលអាចលៃតម្រូវបានសម្រាប់ល្បឿន និងកម្រាស់។ ការកំណត់ទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានការគ្រប់គ្រងយ៉ាងច្បាស់លាស់ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការកាត់ដេរម្សៅទៅជារូបមន្តនំប៉័ងផ្សេងៗគ្នា និងទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។

ហេតុអ្វីបានជាវាយនភាព Dough មានសារៈសំខាន់សម្រាប់នំបុ័ងល្អឥតខ្ចោះ?

វាយនភាពម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ គឺជាគន្លឹះក្នុងការធ្វើនំប៉័ងដ៏អស្ចារ្យ។ វាសំដៅទៅលើរបៀបដែល dough មានអារម្មណ៍ និងឥរិយាបទដូចដែលវាត្រូវបានរមៀល kneaded និងរាង។ វាយនភាព​ត្រឹមត្រូវ​ធានា​បាន​នូវ​ម្សៅ​រលោង និង​យឺត ដែល​អាច​ឡើង​យ៉ាង​ល្អ និង​ដុតនំ​ស្មើៗ​គ្នា។

គុណភាពសំខាន់ៗនៃម្សៅនំប៉័ងដែលផលិតបានល្អ

សម្រាប់នំប៉័ង ម្សៅដ៏ល្អគួរតែមានគុណសម្បតិ្តសំខាន់ៗចំនួនបី៖ ការបត់បែន ភាពរលោង និងភាពជាប់លាប់។ ភាពបត់បែនជួយឱ្យ dough លាតសន្ធឹងដោយមិនរហែក ខណៈពេលដែលរលោងធ្វើឱ្យងាយស្រួលកាន់។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាធានាថា dough មានឥរិយាបទដូចគ្នារាល់ពេល ដែលនាំឱ្យនំប៉័ងមានឯកសណ្ឋាន។

របៀបដែលវាយនភាពត្រឹមត្រូវធានាឱ្យមានការកើនឡើងត្រឹមត្រូវនិងរចនាសម្ព័ន្ធកំទេច

វាយនភាពម្សៅត្រឹមត្រូវប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលនំប៉័ងកើនឡើង។ ប្រសិនបើ dough រឹងពេក ឬទន់ពេក វាប្រហែលជាមិនឡើងត្រឹមត្រូវ។ ម្សៅដែលមានវាយនភាពត្រឹមត្រូវ អនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់បង្កើតជាពពុះ ដែលផ្តល់ពន្លឺដល់នំបុ័ង។ ម្សៅ​ដែល​មាន​ភាព​យឺត និង​រលោង​ជំរុញ​ឱ្យ​មាន​ការ​កើន​ឡើង​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​នំប៉័ង​ចុង​ក្រោយ​មាន​សភាព​ទន់ និង​រលោង។

បញ្ហាវាយនភាព dough ទូទៅក្នុងការធ្វើនំប៉័ង

នៅពេលដែលម្សៅមិនមានវាយនភាពត្រឹមត្រូវ បញ្ហាទូទៅអាចកើតឡើង។ ម្សៅស្អិតអាចពិបាកដោះស្រាយ ខណៈពេលដែលម្សៅស្ងួតអាចនាំឱ្យនំប៉័ងក្រាស់។ ម្សៅ​ក្រាស់​ពេក​នឹង​មិន​ឡើង​ល្អ ហើយ​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​នំប៉័ង​ធ្ងន់ និង​រឹង។

សារៈសំខាន់នៃការទទួលបានវាយនភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ប្រភេទនំបុ័ងផ្សេងៗគ្នា

នំប៉័ងផ្សេងៗគ្នាត្រូវការវាយនភាពម្សៅផ្សេងៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ ម្សៅភីហ្សាត្រូវការវាយនភាពរឹងមាំជាងមុន ដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់វា ខណៈដែលក្រឡុកទន់ត្រូវការម្សៅយឺតជាងមុន ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានការកើនឡើងពន្លឺ។ ការកែតម្រូវវាយនភាពម្សៅដោយផ្អែកលើប្រភេទនំប៉័ងជួយធានាបានលទ្ធផលល្អបំផុត។

គន្លឹះសំខាន់ៗសម្រាប់រមៀលម្សៅនំប៉័ងក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅ

ប្រើប្រភេទម្សៅដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ម្សៅនំប៉័ង

ប្រភេទនៃម្សៅដែលអ្នកប្រើមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើវាយនភាពម្សៅនំប៉័ង។ ជាឧទាហរណ៍ ម្សៅនំប៉័ងមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងម្សៅគ្រប់មុខ។ ប្រូតេអ៊ីននេះគឺជាគន្លឹះនៃការបង្កើត gluten ដែលផ្តល់ឱ្យ dough នូវរចនាសម្ព័ន្ធនិងភាពបត់បែនរបស់វា។ ម្សៅ​គ្រប់មុខ​អាច​ដំណើរការ​បាន ប៉ុន្តែ​ម្សៅ​នំប៉័ង​គឺ​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​នំប៉័ង​ដែល​ទន់​ជាង​មុន​។ ម្សៅពិសេស ដូចជាស្រូវសាលីទាំងមូល ឬ rye ផ្តល់នូវវាយនភាពតែមួយគត់ ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាត្រូវកែសម្រួលរូបមន្តរបស់អ្នកសម្រាប់ភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវ។

វាស់គ្រឿងផ្សំឲ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

ការវាស់វែងធាតុផ្សំត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់វាយនភាពម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ម្សៅច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យម្សៅស្ងួត រីឯទឹកតិចពេកអាចធ្វើឱ្យវាស្អិត និងពិបាករមៀល។ ការប្រើមាត្រដ្ឋានផ្ទះបាយគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីវាស់ស្ទង់គ្រឿងផ្សំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ ត្រូវប្រាកដថាស្លាបព្រាម្សៅទៅក្នុងពែងវាស់របស់អ្នក បន្ទាប់មកបន្ថយវាចោល។ ការយល់ដឹងអំពីសមាមាត្រធាតុផ្សំជួយធានាថាម្សៅរបស់អ្នកប្រែជាជាប់លាប់ រាល់ពេល។

ជម្រើស Yeast និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើវាយនភាពម្សៅ

Yeast ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងវាយនភាពម្សៅ។ ដំបែស្ងួតសកម្ម និងដំបែភ្លាមៗ គឺជាប្រភេទទូទៅបំផុតដែលប្រើក្នុងការធ្វើនំប៉័ង។ ដំបែភ្លាមៗគឺលឿនជាង ប៉ុន្តែប្រភេទទាំងពីរនឹងផ្តល់ឱ្យម្សៅរបស់អ្នកកើនឡើងល្អ។ Yeast ជួយបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធពន្លឺ និងខ្យល់ដោយ fermenting ស្ករ និងផលិតឧស្ម័ន។ ប្រសិនបើមានដំបែច្រើនពេក ម្សៅអាចឡើងលឿនពេក ហើយដួលរលំ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ដំបែអសកម្មនឹងមិនផ្តល់នូវការកើនឡើងត្រឹមត្រូវ ដែលបណ្តាលឱ្យមាននំបុ័ងក្រាស់។

តួនាទីនៃសីតុណ្ហភាពទឹកក្នុងការសម្រេចបាននូវវាយនភាពម្សៅត្រឹមត្រូវ។

សីតុណ្ហភាពទឹកមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យផ្សិតសកម្ម។ ក្តៅពេក ហើយអ្នកអាចសម្លាប់ផ្សិតបាន។ ត្រជាក់ពេក ហើយវានឹងមិនដំណើរការត្រឹមត្រូវ។ សីតុណ្ហភាពទឹកដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅនំប៉័ងគឺចន្លោះពី 100 ° F ទៅ 110 ° F (37 ° C ដល់ 43 ° C) ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពទឹករបស់អ្នកដោយផ្អែកលើបរិស្ថានរបស់អ្នក។ នៅក្នុងផ្ទះបាយដែលត្រជាក់ជាង ទឹកក្តៅប្រហែលជាចាំបាច់ដើម្បីរក្សាម្សៅឱ្យនៅជាប់លាប់។

ការកែតម្រូវការកំណត់ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅសម្រាប់ម្សៅនំប៉័ងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅផ្តល់នូវការកំណត់ផ្សេងៗដែលជួយកំណត់វាយនភាពម្សៅតាមបំណង។ ការលៃតម្រូវល្បឿន និងកម្រាស់របស់ rollers គឺជាគន្លឹះ។ សម្រាប់នំប៉័ងទន់ៗ មានខ្យល់អាកាស អ្នកប្រហែលជាចង់ប្រើល្បឿនយឺត និងការកំណត់ស្តើងជាងមុន។ សម្រាប់ម្សៅក្រាស់ដូចជា baguettes ការកំណត់ក្រាស់ និងល្បឿនខ្ពស់នឹងដំណើរការប្រសើរជាង។ ការពិសោធន៍ជាមួយការកំណត់ទាំងនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវវាយនភាពម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ប្រភេទនំប៉័ងផ្សេងៗគ្នា។

ការដោះស្រាយបញ្ហាវាយនភាពម្សៅនំប៉័ងធម្មតានៅក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅ

ម្សៅស្អិតពេក

ម្សៅស្អិតអាចបណ្តាលមកពីសំណើមលើស ការប្រើប្រភេទម្សៅខុស ឬច្របាច់ម្សៅច្រើនពេក។ ប្រសិនបើម្សៅសើមពេក ឬជាប់នឹងឧបករណ៍រំកិល វានឹងមិនអាចរមៀលបានត្រឹមត្រូវទេ ដែលធ្វើឱ្យដំណើរការមិនសប្បាយចិត្ត។

ដើម្បីជួសជុលម្សៅស្អិត សូមព្យាយាមកែសម្រួលសមាមាត្រគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ រហូតទាល់តែម្សៅអាចគ្រប់គ្រងបានហើយលែងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកឬម៉ាស៊ីនទៀតហើយ។ លើសពីនេះទៀត ពិនិត្យមើលការកំណត់របស់ក្រឡុកម្សៅ និងកែតម្រូវល្បឿន ឬកម្រាស់ ដើម្បីបង្កើតភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។

ម្សៅស្ងួតពេក

ម្សៅស្ងួតជារឿយៗបណ្តាលមកពីការមិនប្រើរាវគ្រប់គ្រាន់ ការប្រើប្រាស់ដំបែមិនត្រឹមត្រូវ ឬការវាស់វែងម្សៅមិនត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើ​ម្សៅ​មាន​សភាព​រឹង រឹង ឬ​មិន​ចូល​គ្នា​បាន​ត្រឹមត្រូវ នេះ​ជា​ធម្មតា​ជា​ពិរុទ្ធជន។

ដើម្បីជួសជុល dough ស្ងួត បន្ថែមទឹកឬរាវបន្តិចម្តង ៗ ទៅ dough ខណៈពេលដែលលាយ។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមវាក្នុងបរិមាណតិចតួច ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅសើមពេក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ពិនិត្យមើលបរិមាណម្សៅ ដើម្បីធានាថាពួកវាមានភាពត្រឹមត្រូវ ហើយថាដំបែមានសកម្មភាព និងវាស់វែងបានត្រឹមត្រូវ។ ការកែតម្រូវកត្តាទាំងនេះនឹងជួយនាំយក dough ត្រឡប់ទៅវាយនភាពត្រឹមត្រូវ។

ម្សៅមិនរមៀលត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើម្សៅនំប៉័ងរបស់អ្នកមិនរមៀលបានត្រឹមត្រូវ វាអាចបណ្តាលមកពីភាពមិនស្មើគ្នា កង្វះសំណើម ឬការកំណត់ម៉ាស៊ីនមិនត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលម្សៅមិនត្រឹមត្រូវ វាអាចរហែក ឬជាប់គាំងនៅក្នុងក្រឡុក។

ដើម្បី​ធានា​ឱ្យ​បាន​នូវ​ការ​រំកិល​រលោង ជា​ដំបូង​ត្រូវ​ពិនិត្យ​មើល​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​របស់​ម្សៅ ហើយ​កែតម្រូវ​ឱ្យ​ស្រប​តាម​នោះ​។ ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេក ឬស្ងួត សូមព្យាយាមបន្ថែមរាវបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើវាទន់ពេក បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យវាឡើងក្រាស់។ កែតម្រូវការកំណត់ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅ រួមទាំងល្បឿន និងកម្រាស់ ដើម្បីផ្គូផ្គងតម្រូវការរបស់ម្សៅ។ ការធានាថាម្សៅមានជាតិសំណើមត្រឹមត្រូវក៏នឹងជួយឱ្យវាឆ្លងកាត់ rollers កាន់តែងាយស្រួល ការពារបញ្ហាជាមួយនឹងវាយនភាព។

គន្លឹះកម្រិតខ្ពស់សម្រាប់ម្សៅនំប៉័ងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅ

របៀបបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដោយមិនប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពម្សៅ

នៅពេលបន្ថែមគ្រាប់ គ្រាប់ ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅក្នុងម្សៅនំប៉័ង ពេលវេលាគឺសំខាន់ណាស់។ ការបន្ថែមពួកវាឆាប់ពេកអាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពរបស់ dough ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស្មើគ្នា។ វិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មាននាទីចុងក្រោយនៃវដ្តនៃ dough ។ វិធីនេះ លាយចូលគ្នាដោយមិនរំខានដល់ភាពស្ថិតស្ថេររបស់ម្សៅ។

ដើម្បីបងា្ករសារធាតុបន្ថែមពីការថ្លឹងម្សៅ អ្នកអាចម្សៅវាតិចៗមុននឹងបន្ថែម។ នេះជួយឱ្យពួកវារួមបញ្ចូលយ៉ាងរលូននិងធានាថា dough រក្សារចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។

របៀបប្រើម្សៅនំប៉័ងសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃនំដុតនំ

ការប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅសម្រាប់នំផ្សេងៗគ្នា ទាមទារការកែតម្រូវចំពោះភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។ សម្រាប់ម្សៅភីហ្សា វាយនភាពត្រូវមានភាពរឹងមាំ និងយឺតជាងម្សៅនំប៉័ង។ ការកំណត់ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅគួរត្រូវបានកែសម្រួលដើម្បីរមៀលម្សៅភីហ្សាកាន់តែក្រាស់ ដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានរឹងមាំដែលមិនងាយរហែក។

សម្រាប់ការវិល នំប៉ាវ ឬនំប៉័ងពិសេសផ្សេងទៀត អ្នកនឹងត្រូវការម្សៅដែលទន់ និងយឺតជាងមុន។ កែតម្រូវការកំណត់ម៉ាស៊ីនក្រឡុក ដើម្បីរមៀលម្សៅកាន់តែស្តើង និងស្រាលជាងមុន។ ការកែប្រែតូចៗទាំងនេះនឹងជួយកែសម្រួលវាយនភាពម្សៅតាមបំណងសម្រាប់ប្រភេទនំបុ័ងជាក់លាក់នីមួយៗ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពម្សៅនំប៉័ងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅ ប្រើម្សៅត្រឹមត្រូវ វាស់គ្រឿងផ្សំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងកែតម្រូវការកំណត់សម្រាប់នំប៉័ងផ្សេងៗ។ ពិសោធន៍ជាមួយប្រភេទម្សៅ និងបច្ចេកទេសផ្សេងៗ ដើម្បីស្វែងរកអ្វីដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់អ្នក។ ដោះស្រាយបញ្ហាម្សៅធម្មតាដោយកែតម្រូវសំណើម គ្រឿងផ្សំ និងការកំណត់ម៉ាស៊ីនដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតរាល់ពេល។

JINKEJXIE មានបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការផលិតម៉ាស៊ីនធ្វើនំ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរណាមួយអំពីម៉ាស៊ីនក្រឡុក Dough សូមទាក់ទងមកយើងខ្ញុំគ្រប់ពេលវេលាជាមួយនឹងសំណួររបស់អ្នក។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅសម្រាប់ប្រភេទម្សៅផ្សេងទៀតបានទេ?

ចម្លើយ៖ បាទ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅអាចគ្រប់គ្រងម្សៅប្រភេទផ្សេងៗដូចជា ភីហ្សា នំកុម្មង់នំ និងសូម្បីតែម្សៅខូគី។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវកែតម្រូវការកំណត់របស់ roller សម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃ dough ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។

សំណួរ: តើខ្ញុំដឹងដោយរបៀបណាប្រសិនបើម្សៅរបស់ខ្ញុំរួចរាល់សម្រាប់ការរមៀល?

ចម្លើយ៖ ម្សៅរបស់អ្នករួចរាល់នៅពេលដែលវារលោង យឺត និងមិនស្អិតទៀតទេ។ វាគួរតែកាន់ជាមួយគ្នាដោយមិនរហែកនិងឆ្លងកាត់ rollers ដោយគ្មានការលំបាក។ ប្រសិនបើវាសើមពេកឬស្អិតបន្ថែមម្សៅបន្តិច; ប្រសិនបើវាស្ងួតពេកបន្ថែមទឹក។

Q: តើខ្ញុំគួរធ្វើដូចម្តេចប្រសិនបើម្សៅរបស់ខ្ញុំជាប់គាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីន?

ចម្លើយ៖ ប្រសិនបើម្សៅជាប់គាំង វាច្រើនតែដោយសារតែវាស្អិតពេក ឬមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់។ ពិនិត្យភាពជាប់លាប់របស់ម្សៅ និងកែតម្រូវសំណើម ឬម្សៅ។ ត្រូវប្រាកដថា rollers ស្អាត និងកែតម្រូវបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីដំណើរការរលូន។

សំណួរ: តើខ្ញុំអាចលៃតម្រូវកម្រាស់នៃ dough នៅក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកបានទេ?

A: បាទ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកម្សៅភាគច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលៃតម្រូវកម្រាស់របស់ dough ។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយការផ្លាស់ប្តូរការកំណត់ roller ។ កែតម្រូវទៅតាមប្រភេទនំប៉័ង ឬនំដុតដែលអ្នកកំពុងធ្វើដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។