Դիտումներ: 0 Հեղինակ: Կայքի խմբագիր Հրապարակեք ժամանակը: 2025-08-06 Ծագումը: Կայք
Երբեւէ պայքարել եք պիցցայի անհամապատասխան կոտրվածքների հետ: Էունք Պիցցայի խմորի շարժակազմի մեքենան կարող է լինել լուծում: Հասեք կատարյալ կեղեւներ, առանց հետեւողական հաստությամբ: Այս գրառման մեջ դուք կիմանաք այս մեքենաների կարեւորության եւ նրանց նպաստների մասին անթերի պիցցա ստեղծելու գործում:
Պիցցայի խմորի շարժակազմի մեքենան խոհանոցի մասնագիտացված գործիք է, որը նախատեսված է հարթեցնել եւ ձգվել պիցցայի խմորը հավասարաչափ: Մտածեք դրա մասին որպես սնուցվող շարժակազմի քորոց, որը խմորի գնդակը է վերցնում եւ արագ վերափոխում է այն միատեսակ պիցցայի բազայի: Այս մեքենան օգտագործում է գլանափաթեթներ, խմորը սեղմելու համար հետեւողական հաստությամբ, ապահովելով յուրաքանչյուր պիցցա ընդերքը նայում եւ թխում է նույնը:
Ի տարբերություն ձեռքի փոխանցման ավանդական մեթոդների, որտեղ դուք ձեռքով ձգում եւ ձեւավորում եք խմորը, օգտագործելով ձեր ձեռքերը կամ շարժակազմի քորոցը, խմորի շարժակազմը ավտոմատացնում է այս գործընթացը: Այս ավտոմատացումը բերում է մի քանի առավելություններ.
Միատեսակ հաստություն. Rollers- ը կիրառվում է նույնիսկ ճնշում, այնպես որ խմորը հետեւողականորեն տարածվում է: Սա օգնում է խուսափել խիտ բծերից կամ չափազանց բարակ տարածքներից:
Արագություն. Այն շատ ավելի արագ է գլորում, քան ձեռքով մեթոդները, ինչը հատկապես օգտակար է զբաղված խոհանոցներում:
Նվազեցված ջանք. Այն ֆիզիկական լարվածություն է պահանջում շարժակազմի խմորից, աշխատակազմի համար ավելի հեշտ դարձնելով գագաթնակետային ժամերի ընթացքում:
Բազմաթիվ չափսեր. Շատ մեքենաներ թույլ են տալիս կարգավորել պարամետրերը տարբեր պիցցայի չափսերի համար, փոքր անձնական կարկանդակներից մինչեւ մեծ ընտանեկան չափի պիցցաներ:
Տիպիկ պիցցայի խմորի շարժակազմը ունի երկու հավաքածու գլանափաթեթներ: Առաջին հավաքածուները խմորի գնդակը լցնում են կոպիտ թերթիկի մեջ: Այնուհետեւ խմորը անցնում է կարգավորելի գլաններով, որոնք նուրբ են հաստությունը: Դուք կարող եք գլանափաթեթները դնել ձեր ցանկալի ընդերքի հաստությամբ, սովորաբար համարակալված մասշտաբով: Այս երկաստիճան գործընթացը նրբորեն ձգում է խմորը, առանց գերագնահատելու:
| ասպեկտի | ձեռքի շարժակազմի խմորի | պիցցայի խմորի շարժակազմի մեքենայի հետ |
|---|---|---|
| Արագություն | Դանդաղ, կախված է հմտությունից | Արագ, հետեւողական արագություն |
| Կայունություն | Փոփոխական, կախված է օգտագործողից | Միասնական հաստությունը ամեն անգամ |
| Ջանք | Ֆիզիկապես պահանջկոտ | Նվազագույն ֆիզիկական ջանք |
| Պահանջվում է հմտություն | Բարձր, պահանջում է պրակտիկա | Low ածր, հեշտ է գործել |
| Արտադրության ծավալ | Սահմանափակված է ձեռքով աշխատուժով | Հիանալի է բարձր ծավալի արտադրության համար |
Թեեւ ձեռքի շարժակազմը առաջարկում է ավանդական հպում եւ կարող է ավելի լավ լինել պիցցայի որոշակի ոճերի համար, ինչպիսիք են Neapolitan, Duoth Rolling Machines Excel- ը `արագ եւ հետեւողականորեն բարակ եւ հետեւողականորեն արտադրելու համար: Դրանք հատկապես հանրաճանաչ են առեւտրային խոհանոցներում, որտեղ ամենաշատը արագությունն ու միատեսակությունն են:
Երբ խոսքը գնում է պիցցայի խմոր արագ եւ հավասարաչափ, տարբեր մեքենաներ ծառայում են տարբեր կարիքների: Եկեք ուսումնասիրենք պիցցայի խմորի շարժակազմերի հիմնական տեսակները, որոնք կարող եք հանդիպել.
Հի
Առավելություններ. Press շգրիտ ճնշման վերահսկում, հիանալի հաստ կամ խիտ խմորի համար, ամուր կառուցում:
Լավագույնի համար. Բարձր ծավալի պիցցերիաներ արագորեն անհրաժեշտ է հետեւողական ընդերքի հաստությունը:
Ձեռնարկի խմորի գլանափաթեթները ապավինում են ձեռքի գործի, հաճախ օգտագործելով կռունկ կամ լծակ `շարժակազմերը տեղափոխելու համար: Մինչ նրանք ավելի շատ ջանք են պահանջում, քան սնուցվող տարբերակները, նրանք օպերատորներին հնարավորություն են տալիս վերահսկում շարժակազմի արագության եւ ճնշման վրա:
Առավելություններ. Ավելի ցածր գին, պարզ ձեւավորում, հեշտ է պահպանել:
Լավագույնը ` փոքր պիցցերիաներ կամ տնային խոհանոցներ, որտեղ ծավալը չափավոր է եւ բյուջեն սահմանափակ է:
Օդաճնշական խմորի գլանափաթեթներն օգտագործում են օդային ճնշումը `գլանափաթեթները վարելու համար: Այս տեսակը համատեղում է հիդրավլիկների սահուն գործողությունը `ավելի արագ գործողությամբ: Օդի ճնշումը մղում է գլանափաթեթներին նրբորեն հարթեցնելու համար, բայց արդյունավետ:
Առավելություններ. Արագ շահագործում, ավելի քիչ մեխանիկական մաշվածություն, սահուն խմոր:
Լավագույնը. Միջին եւ լայնածավալ գործողություններ, որոնք ցանկանում են հավասարակշռություն արագության եւ մեղմ խմորի բուժման միջեւ:
| ` | Hydraulic Duoth Rollers | Manual Duough Rollers | Օդաճնշական խմորով գլանափաթեթներ |
|---|---|---|---|
| Էլեկտրաէներգիայի աղբյուր | Հիդրավլիկ հեղուկի ճնշում | Մարդկային ուժ (կռունկ / լծակ) | Սեղմված օդը |
| Արագություն | Բարձր | Դանդաղ է չափավոր | Բարձր |
| Հսկողություն | Ավտոմատ ճնշման պարամետրեր | Ձեռնարկի վերահսկում ճնշման նկատմամբ | Ավտոմատացված օդի ճնշում |
| Պահպանում | Պահանջում է հիդրավլիկ պահոց | Նվազագույն, հիմնականում մեխանիկական | Պահանջում է օդային համակարգի սպասարկում |
| Ծախս | Ավելի բարձր առաջատար ներդրումներ | Ամենացածր գինը | Չափավոր |
| Լավագույն օգտագործման դեպք | Խոշոր առեւտրային խոհանոցներ | Փոքր խոհանոցներ, երբեմն օգտագործում | Միջին եւ մեծ խոհանոցներ |
Պիցցայի խմորի շարժակազմի մեքենա օգտագործելը բերում է մի քանի հիմնական առավելություններ, հատկապես զբաղված խոհանոցների համար `նպատակ ունենալով արդյունավետորեն ծառայել կատարյալ պիցցաներ: Ահա թե ինչու է խաղ-փոխիչ.
Ամենամեծ նպաստներից մեկը ամեն անգամ նույն կեղեւի հաստությունն է: Մեքենայի գլանափաթեթները կիրառվում են նույնիսկ ճնշում խմորի վրա, այնպես որ ոչ մի հաստ կամ բարակ բծեր չեն երեւում: Այս միատեսակությունն օգնում է հավասարապես թխել հավասարապես, խուսափելով թերագնահատված կամ այրված եզրերից: Անկախ նրանից, թե դուք ուզում եք բարակ կոտրիչ ընդերք կամ մի փոքր ավելի խիտ հիմք, ապա մեքենան պահում է խմորի հաստությունը `կտրատել կտորից հետո:
Օրինակ, շտապի մեջ առեւտրային պիցցերիայում խոհարարները պետք չէ անհանգստանալ խմորի հաստությունը գուշակելիս կամ չափելուց: Մեքենայի պարամետրերը ապահովում են, որ յուրաքանչյուր պիցցա կսկսվի կատարյալ հիմքով, ինչը հանգեցնում է հաճախորդների սիրուց:
Արագության հարցեր, երբ պատվերները կուտակվեն: Ձեռքով շարժվող խմորը ժամանակ եւ ջանք է պահանջում, մանավանդ տասնյակ պիցցաներ պատրաստելիս: Խմորային շարժակազմի մեքենան արագորեն արագացնում է այս գործընթացը: Այն րոպեների ընթացքում կարող է հարթել բազմաթիվ խմորային գնդակներ, ազատելով աշխատակազմին կենտրոնանալու գագաթների եւ թխելու վրա:
Այս արդյունավետությունը նվազեցնում է սպասման ժամանակները հաճախորդների համար եւ բարելավում է խոհանոցի աշխատանքային հոսքը: Օրինակ, հիդրավլիկ կամ օդաճնշական գլան օգտագործող պիցցա հանակի խնայողությունը թույլ է տալիս հացագործներին կենտրոնանալ այլ առաջադրանքների վրա, բարձրացնելով արտադրողականությունը:
Ձեռնարկի շարժումը կարող է հանգեցնել անհավասար խմորի ձգման, ինչը հանգեցնում է արցունքների կամ վատնված խմորի եզրերին, որոնք կտրված են կոկիկության համար: Rolling մեքենան դա նվազագույնի հասցնում է հավասարաչափ ճնշման բաշխմամբ եւ նրբորեն ձգելով խմորը: Սա նվազեցնում է ծանրաբեռնված խմորի կամ ձեւավորման հնարավորությունը:
Ավելի քիչ վատչացում նշանակում է, որ ավելի շատ խմոր է մտնում պիցցա, քան աղբը: Սա կարող է ժամանակի ընթացքում գումար խնայել, հատկապես բարձր ծավալի պարամետրերում: Նաեւ խոնավ խմորի բեռնաթափումը օգնում է պահպանել խմորի խոնավացումը եւ հյուսվածքը, ուստի պիցցաները ավելի լավ են համտեսում:
Կարգավորվող պարամետրեր. Շատ մեքենաներ թույլ են տալիս հարմարեցնել հաստությունը եւ չափը, հեշտացնելով անցնել պիցցայի ոճերի միջեւ:
Նվազեցված ֆիզիկական լարվածություն. Աշխատակազմը խուսափում է կրկնվող ձեռքի շարժակազմից, կանխելով հոգնածությունն ու վնասվածքները:
Բարելավված դասընթաց. Նոր աշխատակիցները կարող են արագ սովորել գործարկել մեքենան, պահպանելով որակը `առանց խմորի բեռնաթափման ընդարձակ հմտությունների:
Porretta- ի, հայտնի Չիկագոյի ոճով պիցցերիա, խմորի գլանափաթեթը խոհանոցային կեռ է: Այն վարում է խմորի գնդիկները `հարթեցնելով եւ հարթեցնելով կտորները սահուն, արտադրելով համազգեստով թերթեր, որոնք պատրաստ են գագաթին: Այս մեթոդը աջակցում է նրանց ստորագրության բարակ, կոտրիչ ոճով ընդերքը եւ խոհանոցը սահուն կերպով վարվում է զբաղված տեղաշարժերի ժամանակ:
Պիցցայի խմորի շարժակազմի մեքենա օգտագործելը սկզբում կարող է բարդ թվալ, բայց դրանից կախվելուց հետո այն դառնում է արագ եւ հուսալի միջոց, ամեն անգամ կատարյալ պիցցա խաչեղեն ստանալու համար: Ահա մի պարզ քայլ առ քայլ ուղեցույց, որը կօգնի ձեզ գործել մեքենայի նման,
Պատրաստեք ձեր խմորը. Սկսեք լավ հանգստացած խմորով գնդիկներով, որոնք պատշաճ կերպով բարձրացել են: Խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն: Եթե դա կպչում է, թեթեւորեն փոշիով ալյուրով:
Սահմանեք գլանափաթեթները. Մեքենաների մեծ մասը ունեն կարգավորելի պարամետրեր, որոնք սովորաբար համարակալվում են 1-ից 10-ը: Սկսեք առաջին անցման համար գլանափաթեթները դնելով ավելի լայն բացը (ավելի բարձր համար): Սա կանխում է խմորի պոկել կամ մեքենայական լարվածությունը:
Կերակրեք խմորը. Տեղադրեք խմորի գնդակը մեքենայի կերակրման սկուտեղի կամ փոխակրիչի վրա: Օգտագործեք մեղմ, նույնիսկ ճնշում `այն գլանափաթեթների վերածելու համար: Խուսափեք խմորը ստիպելուց, քանի որ դա կարող է անհավասար ձգվել:
Առաջին անցում. Խմորը կփլուզվի կոպիտ թերթիկի մեջ: Այս նախնական անցումը փափկացնում է եւ տարածում խմորը, առանց դրա ծանրաբեռնվածության:
Կարգավորեք հաստությունը. Ստորեք շարժակազմի կարգավորումը աստիճանաբար `ձեր ցանկալի ընդերքի հաստությունը հասնելու համար: Օրինակ, եթե վերջնական հաստության կարգավորումը 2 կամ 3 է, սկսեք առաջին անցուղու 5-ից 6-ը, ապա նվազեք:
Երկրորդ անցում. Նոր պարամետրով կրկին վարեք խմորը գլաններով: Սա հարթեցնում է խմորի թերթիկը եւ ապահովում նույնիսկ հաստությունը:
Ստուգեք եւ զարդարեք. Մի անգամ գլորվելուց հետո ստուգեք խմորը միատեսակության համար: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք եզրերը եւ խմորը նավարկեք նավահանգստի հետ `փուչիկները թխելու ժամանակ կանխելու համար:
Շարունակեք գագաթը եւ թխելը. Ձեր խմորը այժմ պատրաստ է գագաթների եւ թխելու:
Մի գերագնահատեք խմորը. Խմորը շատ անգամներ հոսելը կարող է խստացնել այն: Սովորաբար, երկու անցում բավարար են:
Հանգստացեք խմորը անցումների միջեւ. Թող խմորը հանգստանա 10-15 րոպե, եթե անհրաժեշտ է բազմիցս գլորել այն: Սա օգնում է սնձան հանգստանալ եւ կանխել նեղացումը:
Կարգավորեք խմորի տեսակը. Ավելի ծանր խմորներ կարող են պահանջվել մի փոքր ավելի լայն գլանափաթեթ: Ավելի թեթեւ խմորները կարող են կարգավորել բարակ պարամետրերը:
Շարունակեք գլանափաթեթները մաքուր. Ալյուրը կամ խմորի հավաքումը գլանափաթեթների վրա կարող են առաջացնել կպչուն կամ անհավասար շարժակազմ: Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք պարբերաբար եւ փոշուց փոշուց:
Օգտագործեք աստիճանական հաստության կրճատում. Խուսափեք մի անցումով շատ նեղ բացի միջոցով խիտ խմորը ստիպելը: Սա կարող է վնասել խմորը եւ քամել մեքենան:
Պորետայի, Չիկագոյի ոճով զբաղված պիցցերիա, խմորի ակը երկու հիմնական անցում ունի: Առաջին լեռնանցքը խմորի գնդակը վերածում է կառավարելի թերթիկի, առանց պտուտակահանելու: Երկրորդ փոխանցումը օգտագործում է կարգավորելի գլխիկ, աստիճանաբար կրճատելու համար 2 կամ 3-ը սահմանելու մասին, կախված պիցցայի չափից:
Այս երկաստիճան մոտեցումը կանխում է խմորը ծանրաբեռնված եւ կեղեւը թեթեւ եւ փխրուն պահում: Շարժվելուց հետո խմորը փորված է եւ զարդարված է նախքան գագաթը: Այս մեթոդը աջակցում է նրանց ստորագրության բարակ, կոտրիչ ոճով ընդերքը եւ արագացնում է արտադրությունը զբաղված ժամերի ընթացքում:
Պիցցայի խմորի շարժակազմի միջոցով օգտագործելը պիցցա պատրաստում է ավելի արագ եւ հետեւողական: Դեռեւս հեշտ է սայթաքել, եթե չգիտեք ինչ դիտել: Խուսափեք այս սովորական սխալներից `ձեր խմորը կատարյալ պահելու համար, եւ ձեր մեքենան սահուն վազում է:
Խմորը շատ անգամներ վարելը կարող է խստացնել այն: Յուրաքանչյուր անցում ձգվում է սնձան տողերը, եւ այն չափազանցնում է կեղեւի ծամոնը, ոչ թե թեթեւ: Սովորաբար, երկու անցում բավարար են. Առաջինն առաջինը հարթեցնում է խմորը, երկրորդը, երկրորդ կարգի խստությունը: Հանգստացեք խմոր 10-15 րոպե անցումների միջեւ, եթե ձեզ հարկավոր է ավելին: Սա թույլ է տալիս սնձան հանգստանալ եւ կանխել նեղացումը:
Օրինակ. Պորետայի մոտ նրանք օգտագործում են երկկողմանի համակարգ: Առաջին լեռնանցքը սահմանում է կառավարելի հաստություն, երկրորդ անցումը ճշգրտում է վերջնական պարամետրին (սովորաբար 2 կամ 3): Այս աստիճանական մոտեցումը պահում է ընդերքը քնքուշ եւ փխրուն:
Rollers շատ ամուր կամ չափազանց չամրացված կարգավորելը խնդիրներ է առաջացնում: Հաստ խառնուրդը նեղ բացերի միջոցով սեղմելով մեքենան եւ արցունքները խմորով: Չափազանց լայն բացը թողնում է խմորը անհավասար կամ չափազանց խիտ: Սկսեք ավելի լայն բացից (ավելի մեծ համար, ինչպես 5 կամ 6), այնուհետեւ աստիճանաբար իջեցրեք այն վերջնական հաստության կարգավորմանը (շուրջ 2 կամ 3): Այս սահուն անցումը պաշտպանում է խմորը եւ սարքավորումները:
Հուշում. Մի շտապեք միանգամից ամենաբարակ պարամետրը: Աստիճանության ճշգրտումը խոնավ է պահում եւ կանխում է մեքենայի փչումը կամ խմորի հետքերը:
Skipping Routine Cleaning and Upkeep- ը կարճացնում է մեքենայի կյանքը եւ վնասում խմորի որակը: Ալյուրը եւ խմորը կառուցում են գլանափաթեթների վրա, որոնք առաջացնում են կպչուն եւ անհավասար շարժակազմ: Կեղտոտ գլանները կարող են պոկել խմորը կամ ստեղծել կոպիտ հյուսվածքներ:
Պահպանման հիմքեր.
Մաքուր գլանափաթեթներ սննդի անվտանգ մաքրող միջոցներով յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո:
Քսեք շարժվող մասերը պարբերաբար օգտագործելով սննդի դասարանի քսանյութ:
Շաբաթվա ընթացքում ստուգեք գոտիները եւ գլանաձեւ հավասարեցումը:
Խանութի մեքենան ծածկված է փոշուց եւ վնասներից խուսափելու համար:
Պարբերաբար խնամքը պահում է մեքենան հանգիստ եւ խմորով շարժվում հավասարաչափ: Այն նաեւ կանխում է թանկ վերանորոգումը կամ դադարեցումը:
Ձեր պիցցայի խմորի շարժակազմը հիանալի ձեւով պահելը բանալին է ամեն անգամ կատարյալ պիցցա խաչեղեն ստանալու համար: Կանոնավոր պահպանումը ոչ միայն օգնում է մեքենային տեւել ավելի երկար, այլեւ ապահովում է սահուն գործողություն եւ խմորի հետեւողական որակ: Ահա այն, ինչ դուք պետք է իմանաք ձեր խմորի շարժակազմին հոգ տանելու մասին:
Խմորը եւ ալյուրը կարող են արագ կառուցվել գլանափաթեթների եւ շարժվող մասերի վրա: Այս հավաքածուն առաջացնում է կպչուն, անհավասար շարժակազմ եւ կարող է նույնիսկ վնասել խմորի թերթիկը: Մանրացրեք գլանափաթեթները մանրակրկիտորեն յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո `օգտագործելով սննդի անվտանգ մաքրող կամ տաք օճառի ջուր: Խուսափեք կոշտ քիմիական նյութերից, որոնք կարող են վնասել մեքենայի մակերեսներին:
Մի անգամ մաքրել եւ չորացնել, պարբերաբար քսեք շարժվող մասերը: Օգտագործեք սննդի գծով քսուկը առանցքակալների, փոխանցումների եւ հոդերի վրա, որպեսզի ամեն ինչ սահուն աշխատի: Պատշաճ քսումը կանխում է մաշվածությունն ու պոկելը եւ վիրահատության ընթացքում աղմուկը նվազեցնում:
Ստուգեք ձեր խմորի շարժակազմի մեքենան հաճախ, վաղաժամ վնասի նշաններ ստանալու համար: Փնտրեք:
Ճաքեր կամ չիպսեր գլանափաթեթների վրա
Հագած գոտիներ կամ շղթաներ
Չամրացված պտուտակներ կամ ամրացումներ
Սխալ տեղադրված գլանաձեւեր կամ ուղեցույցներ
Անմիջապես լուծեք ցանկացած հարցի `զբաղված տեղաշարժերի ընթացքում ավելի մեծ խնդիրներից կամ մեքենայի խզումը խուսափելու համար: Օրինակ, մաշված գոտին կարող է սայթաքել եւ առաջացրել է անհավասար շարժակազմը կամ դադարեցնել մեքենան ամբողջությամբ:
Երբ օգտագործեք, ձեր խմորի գլանն պահեք մաքուր, չոր տեղում: Ծածկեք այն փոշու դիմացկուն կտորով կամ պլաստիկ ծածկով `կեղտը եւ բեկորները հեռու պահելու համար: Խուսափեք խոնավ կամ խոնավ տարածքներից, որոնք կարող են առաջացնել ժանգի կամ կոռոզիայից:
Եթե ձեր մեքենան շարժա�նդերքը եւ խոհանոցը սահուն կերպով վարվում է զբաղված տեղաշարժերի ժամանակ:
Պիցցայի խմորի շարժակազմի մեքենան ապահովում է հետեւողական կեղեւի հաստությունը եւ պահպանում է ժամանակը զբաղված խոհանոցներում: Ներդրումներ կարելի է զգալիորեն բարելավել պիցցայի որակը եւ արդյունավետությունը. Jinke Foodstuff Machinery Co. Anhui
- Դա խոհանոցային գործիք է, որը հարթեցնում եւ ձգվում է պիցցայի խմորը հավասարաչափ, օգտագործելով գլանափաթեթներ:
- Այն ապահովում է միասնական հաստությունը, արագացնում է գործընթացը եւ նվազեցնում ֆիզիկական ջանքերը:
Նրանք օգտագործում են հիդրավլիկ ճնշում, սալերի կամ գլանափաթեթների միջեւ հավասարաչափ խմորը հարթելու համար:
- Կանոնավոր մաքրում, քսում եւ մաշվածության ստուգումն անհրաժեշտ է:
