Views: 0 Author: Site Editor ເວລາເຜີຍແຜ່: 2025-08-06 ຕົ້ນກໍາເນີດ: ເວັບໄຊ
ເຄີຍຕໍ່ສູ້ກັບ crusts pizza ທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງບໍ? ກ ເຄື່ອງມ້ວນ pizza dough ອາດຈະເປັນການແກ້ໄຂ. ບັນລຸ crusts ທີ່ສົມບູນແບບຢ່າງງ່າຍດາຍດ້ວຍຄວາມຫນາສອດຄ່ອງ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນການສ້າງ pizza ທີ່ບໍ່ມີ flawless.
ເຄື່ອງມ້ວນແປ້ງ pizza ແມ່ນເຄື່ອງມືເຮືອນຄົວພິເສດທີ່ອອກແບບມາເພື່ອແປແລະຍືດ dough pizza ໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ. ຄິດວ່າມັນເປັນເຂັມມ້ວນທີ່ມີພະລັງງານທີ່ໃຊ້ລູກໝາກບານແລະປ່ຽນມັນໄປເປັນຖານພິຊຊ່າທີ່ເປັນເອກະພາບ. ເຄື່ອງຈັກນີ້ໃຊ້ມ້ວນເພື່ອກົດ dough ໃຫ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຮັບປະກັນວ່າຫນ້າດິນ pizza ທັງຫມົດຈະເບິ່ງແລະ bakes ດຽວກັນ.
ບໍ່ເຫມືອນກັບວິທີການມ້ວນດ້ວຍມືແບບດັ້ງເດີມ, ບ່ອນທີ່ທ່ານຍືດຕົວແລະສ້າງຮູບຮ່າງຂອງ dough ດ້ວຍຕົນເອງໂດຍໃຊ້ມືຫຼື pin ມ້ວນ, ເຄື່ອງມ້ວນ dough ຈະອັດຕະໂນມັດຂະບວນການນີ້. ອັດຕະໂນມັດນີ້ນໍາເອົາຂໍ້ໄດ້ປຽບຫຼາຍຢ່າງ:
ຄວາມຫນາຂອງເຄື່ອງແບບ: ມ້ວນແມ່ນໃຊ້ຄວາມກົດດັນ, ດັ່ງນັ້ນ dough ແຜ່ອອກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ນີ້ຊ່ວຍຫຼີກເວັ້ນການຈຸດຫນາຫຼືບາງເກີນໄປ.
ຄວາມໄວ: ມັນມ້ວນແປ້ງໄວກວ່າວິທີການຄູ່ມື, ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນເຮືອນຄົວທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍ.
ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມພະຍາຍາມ: ມັນໃຊ້ເວລາຄວາມກົດດັນທາງດ້ານຮ່າງກາຍອອກຈາກການມ້ວນ dough, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນສໍາລັບພະນັກງານທີ່ຈະຮັກສາໃນເວລາສູງສຸດ.
ຂະຫນາດຫຼາຍ: ຫຼາຍເຄື່ອງອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສາມາດປັບການຕັ້ງຄ່າສໍາລັບຂະຫນາດ pizza ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກ pies ສ່ວນບຸກຄົນຂະຫນາດນ້ອຍໄປຫາ pizza ຂະຫນາດຄອບຄົວຂະຫນາດໃຫຍ່.
ເຄື່ອງມ້ວນແປ້ງ pizza ປົກກະຕິມີສອງຊຸດຂອງມ້ວນ. ຊຸດທໍາອິດ flattens ບານ dough ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນ rough. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ຜ່ານ rollers ປັບໄດ້ປັບຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ທ່ານສາມາດກໍານົດ rollers ກັບຄວາມຫນາ crust ຂອງທ່ານຕ້ອງການ, ໂດຍປົກກະຕິໃນຂະຫນາດຕົວເລກໄດ້. ຂະບວນການສອງຂັ້ນຕອນນີ້ຄ່ອຍໆຍືດ dough ໂດຍບໍ່ມີການເຮັດວຽກຫຼາຍເກີນໄປ.
| Aspect | Hand Rolling Dough | Pizza Dough Rolling Machine |
|---|---|---|
| ຄວາມໄວ | ຊ້າ, ຂຶ້ນກັບທັກສະ | ໄວ, ຄວາມໄວສອດຄ່ອງ |
| ຄວາມສອດຄ່ອງ | ການປ່ຽນແປງ, ຂຶ້ນກັບຜູ້ໃຊ້ | ຄວາມຫນາເປັນເອກະພາບທຸກໆຄັ້ງ |
| ຄວາມພະຍາຍາມ | ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ | ຄວາມພະຍາຍາມທາງດ້ານຮ່າງກາຍຫນ້ອຍທີ່ສຸດ |
| ທັກສະທີ່ຕ້ອງການ | ສູງ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະຕິບັດ | ຕ່ໍາ, ງ່າຍທີ່ຈະປະຕິບັດງານ |
| ປະລິມານການຜະລິດ | ຈໍາກັດໂດຍແຮງງານຄູ່ມື | ເຫມາະສໍາລັບການຜະລິດປະລິມານສູງ |
ໃນຂະນະທີ່ການມ້ວນດ້ວຍມືສະຫນອງການສໍາພັດແບບດັ້ງເດີມແລະສາມາດດີກວ່າສໍາລັບຮູບແບບ pizza ບາງຢ່າງເຊັ່ນ Neapolitan, ເຄື່ອງມ້ວນແປ້ງແມ່ນດີເລີດໃນການຜະລິດ crusts ແບບບາງ, cracker ຢ່າງໄວວາແລະສອດຄ່ອງ. ພວກມັນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນເຮືອນຄົວການຄ້າບ່ອນທີ່ຄວາມໄວແລະຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນສໍາຄັນທີ່ສຸດ.
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການມ້ວນອອກ dough pizza ຢ່າງວ່ອງໄວແລະເທົ່າທຽມກັນ, ເຄື່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃຫ້ບໍລິການຄວາມຕ້ອງການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ລອງມາສຳຫຼວດເຄື່ອງມ້ວນແປ້ງ pizza ປະເພດຫຼັກທີ່ເຈົ້າອາດຈະພົບ:
ມ້ວນຝຸ່ນໄຮໂດຼລິກໃຊ້ແຮງດັນໄຮໂດຼລິກທີ່ມີປະສິດທິພາບເພື່ອແປຮູບໃຫ້ເທົ່າໆກັນ. ພວກເຂົາກົດ dough ລະຫວ່າງສອງແຜ່ນຫຼື rollers, ນໍາໃຊ້ຜົນບັງຄັບໃຊ້ທີ່ສອດຄ່ອງທີ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີຄວາມຫນາເປັນເອກະພາບ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ຫຍຸ້ງຫລາຍເພາະວ່າພວກເຂົາຈັດການປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ດ້ວຍຄວາມສະດວກສະບາຍ.
ຂໍ້ໄດ້ປຽບ: ການຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນທີ່ຊັດເຈນ, ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ dough ຫນາຫຼືຫນາແຫນ້ນ, ການກໍ່ສ້າງທົນທານ.
ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ: pizzerias ປະລິມານສູງຕ້ອງການຄວາມຫນາ crust ສອດຄ່ອງຢ່າງວ່ອງໄວ.
rollers dough ຄູ່ມືແມ່ນອີງໃສ່ການດໍາເນີນງານດ້ວຍມື, ມັກຈະໃຊ້ crank ຫຼື lever ເພື່ອຍ້າຍ rollers. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍກ່ວາຮຸ່ນທີ່ໃຊ້ພະລັງງານ, ພວກເຂົາໃຫ້ຜູ້ປະຕິບັດງານຄວບຄຸມຄວາມໄວຂອງມ້ວນແລະຄວາມກົດດັນ.
ຂໍ້ດີ: ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາ, ການອອກແບບງ່າຍດາຍ, ງ່າຍຕໍ່ການຮັກສາ.
ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ: pizzerias ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືເຮືອນຄົວໃນເຮືອນທີ່ມີປະລິມານປານກາງແລະງົບປະມານມີຈໍາກັດ.
ມ້ວນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາໃຊ້ຄວາມກົດດັນອາກາດເພື່ອຂັບມ້ວນ. ປະເພດນີ້ປະສົມປະສານການປະຕິບັດກ້ຽງຂອງໄຮໂດຼລິກທີ່ມີການດໍາເນີນງານໄວຂຶ້ນ. ຄວາມກົດດັນອາກາດຍູ້ລູກກິ້ງເພື່ອແປນແປ້ງຄ່ອຍໆແຕ່ມີປະສິດທິພາບ.
ຂໍ້ໄດ້ປຽບ: ການດໍາເນີນງານໄວ, ພັຍກົນຈັກຫນ້ອຍ, ການຈັດການ dough ລຽບ.
ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ: ການດໍາເນີນງານຂະຫນາດກາງຫາຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຕ້ອງການຄວາມສົມດູນລະຫວ່າງຄວາມໄວແລະການປິ່ນປົວ dough ອ່ອນໂຍນ.
| ຄຸນລັກສະນະ | ເຄື່ອງມ້ວນໄຮໂດຼລິກ Dough Rollers | Manual Dough Rollers | Pneumatic Dough Rollers |
|---|---|---|---|
| ແຫຼ່ງພະລັງງານ | ຄວາມກົດດັນຂອງນ້ໍາໄຮໂດລິກ | ພະລັງງານຂອງມະນຸດ (crank / lever) | ອາກາດບີບອັດ |
| ຄວາມໄວ | ສູງ | ຊ້າຫາປານກາງ | ສູງ |
| ການຄວບຄຸມ | ການຕັ້ງຄ່າຄວາມກົດດັນອັດຕະໂນມັດ | ການຄວບຄຸມຄູ່ມືກ່ຽວກັບຄວາມກົດດັນ | ຄວາມດັນອາກາດອັດຕະໂນມັດ |
| ບໍາລຸງຮັກສາ | ຕ້ອງການການຮັກສາລະບົບໄຮໂດຼລິກ | ຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນກົນຈັກ | ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການບໍາລຸງຮັກສາລະບົບທາງອາກາດ |
| ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ | ການລົງທຶນທີ່ສູງຂຶ້ນ | ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາສຸດ | ປານກາງ |
| ກໍລະນີການນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ | ເຮືອນຄົວການຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ | ເຮືອນຄົວຂະຫນາດນ້ອຍ, ການນໍາໃຊ້ບາງຄັ້ງຄາວ | ເຮືອນຄົວຂະຫນາດກາງຫາຂະຫນາດໃຫຍ່ |
ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງມ້ວນ pizza ນໍາເອົາຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບເຮືອນຄົວທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍເພື່ອຮັບໃຊ້ pizza ທີ່ສົມບູນແບບຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນເປັນການປ່ຽນເກມ:
ຫນຶ່ງໃນຜົນປະໂຫຍດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນການໄດ້ຮັບຄວາມຫນາ crust ດຽວກັນທຸກຄັ້ງ. ມ້ວນເຄື່ອງຂອງເຄື່ອງໃຊ້ຄວາມກົດດັນໃນທົ່ວ dough, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີຈຸດຫນາຫຼືບາງໆປາກົດ. ຄວາມເປັນເອກະພາບນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ pizzas ອົບໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ, ຫຼີກເວັ້ນການແຄມຂອງບໍ່ສຸກຫຼືໄຫມ້. ບໍ່ວ່າທ່ານຕ້ອງການເປືອກ cracker ບາງໆຫຼືພື້ນຖານທີ່ຫນາກວ່າເລັກນ້ອຍ, ເຄື່ອງຈະຮັກສາຄວາມຫນາຂອງ dough, ຕັດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ.
ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນຮ້ານ pizzeria ການຄ້າໃນລະຫວ່າງການຮີບດ່ວນ, chefs ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບການຄາດເດົາຫຼືການວັດແທກຄວາມຫນາຂອງ dough. ການຕັ້ງຄ່າຂອງເຄື່ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກໆ pizza ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍພື້ນຖານທີ່ສົມບູນແບບ, ນໍາໄປສູ່ຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງທີ່ລູກຄ້າຮັກ.
ຄວາມໄວແມ່ນສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ຄໍາສັ່ງຫຼາຍຂຶ້ນ. ການມ້ວນ dough ດ້ວຍມືໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ເຮັດ pizza ຫຼາຍສິບ. ເຄື່ອງມ້ວນ dough ເລັ່ງຂະບວນການນີ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນສາມາດແປຮູບໝາກບານຫຼາຍໜ່ວຍພາຍໃນນາທີ, ເຮັດໃຫ້ພະນັກງານສຸມໃສ່ການຖອກໜ້າ ແລະອົບ.
ປະສິດທິພາບນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນເວລາລໍຖ້າລູກຄ້າ ແລະປັບປຸງຂະບວນການເຮັດວຽກໃນເຮືອນຄົວ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ການຮ່ວມກັນ pizza ໂດຍໃຊ້ລູກກິ້ງໄຮໂດຼລິກຫຼືທໍ່ລົມສາມາດຮັກສາຄວາມຕ້ອງການສູງໂດຍບໍ່ມີການເສຍສະລະຄຸນນະພາບຂອງແປ້ງ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ pizza ຫຼາຍອອກຈາກປະຕູແລະລູກຄ້າມີຄວາມສຸກ.
ການມ້ວນດ້ວຍມືສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຍືດຕົວຂອງ dough ບໍ່ສະເຫມີກັນ, ນໍາໄປສູ່ນ້ໍາຕາຫຼືແຄມຂອງ dough ທີ່ສູນເສຍໄປເພື່ອຄວາມສະອາດ. ເຄື່ອງມ້ວນຈະຫຼຸດຜ່ອນການນີ້ໂດຍການກະຈາຍຄວາມກົດດັນຢ່າງເທົ່າທຽມກັນແລະຄ່ອຍໆຍືດ dough. ນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນໂອກາດຂອງ dough ທີ່ເຮັດວຽກເກີນໄປຫຼືຮູກອບເປັນຈໍານວນ.
ການເສຍເງິນໜ້ອຍລົງໝາຍຄວາມວ່າ ແປ້ງເຂົ້າໜົມພິຊຊ່າຫຼາຍຂື້ນຫຼາຍກວ່າຖັງຂີ້ເຫຍື້ອ. ນີ້ສາມາດປະຫຍັດເງິນໃນໄລຍະເວລາ, ໂດຍສະເພາະໃນການຕັ້ງຄ່າປະລິມານສູງ. ນອກຈາກນີ້, ການຈັດການ dough ທີ່ສອດຄ່ອງຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງ dough ແລະໂຄງສ້າງ, ດັ່ງນັ້ນ pizzas ມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ.
ການຕັ້ງຄ່າທີ່ສາມາດປັບໄດ້: ເຄື່ອງຈັກຈໍານວນຫຼາຍຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານປັບແຕ່ງຄວາມຫນາແລະຂະຫນາດ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະປ່ຽນລະຫວ່າງຮູບແບບ pizza.
ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເມື່ອຍລ້າທາງຮ່າງກາຍ: ພະນັກງານຫຼີກເວັ້ນການມ້ວນມືຊ້ໍາຊ້ອນ, ປ້ອງກັນຄວາມເຫນື່ອຍລ້າແລະການບາດເຈັບ.
ການປັບປຸງການຝຶກອົບຮົມ: ພະນັກງານໃຫມ່ສາມາດຮຽນຮູ້ການປະຕິບັດເຄື່ອງຈັກຢ່າງໄວວາ, ການຮັກສາຄຸນນະພາບໂດຍບໍ່ມີທັກສະການຈັດການ dough ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ຢູ່ Porretta's, ເປັນຮ້ານພິດຊ່າແບບ Chicago ຍອດນິຍົມ, ມ້ວນແປ້ງເປັນອາຫານຫຼັກໃນເຮືອນຄົວ. ມັນຈັດການບານ dough ໂດຍການແປແລະສົມທົບຕ່ອນຢ່າງລຽບງ່າຍ, ການຜະລິດແຜ່ນທີ່ເປັນເອກະພາບກຽມພ້ອມສໍາລັບການ topping. ວິທີການນີ້ສະຫນັບສະຫນູນ crust ແບບບາງ, cracker ເປັນລາຍເຊັນຂອງເຂົາເຈົ້າແລະເຮັດໃຫ້ເຮືອນຄົວເຮັດວຽກໄດ້ອຍ່າງຮາບລື່ນໃນລະຫວ່າງການເຄື່ອນຍ້າຍທີ່ຫຍຸ້ງ.
ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງມ້ວນ pizza ອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນຕອນທໍາອິດ, ແຕ່ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບການແຂວນມັນ, ມັນຈະກາຍເປັນວິທີທີ່ໄວແລະເຊື່ອຖືໄດ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ crusts pizza ທີ່ສົມບູນແບບທຸກຄັ້ງ. ນີ້ແມ່ນຄຳແນະນຳເທື່ອລະຂັ້ນຕອນງ່າຍໆເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດວຽກເຄື່ອງໄດ້ຄືກັບມືອາຊີບ:
ການກະກຽມ Dough ຂອງທ່ານ: ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍບານ dough ທີ່ພັກຜ່ອນດີທີ່ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. dough ຄວນອ່ອນແຕ່ບໍ່ຫນຽວ. ຖ້າມັນຕິດ, ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍແປ້ງ.
ກໍານົດ Rollers: ເຄື່ອງຈັກສ່ວນໃຫຍ່ມີການຕັ້ງຄ່າທີ່ສາມາດປັບໄດ້, ປົກກະຕິແລ້ວມີຕົວເລກຈາກ 1 ຫາ 10. ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຕັ້ງຄ່າ rollers ຢູ່ໃນຊ່ອງຫວ່າງທີ່ກວ້າງກວ່າ (ຕົວເລກທີ່ສູງກວ່າ) ສໍາລັບການຜ່ານຄັ້ງທໍາອິດ. ນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough tearing ຫຼືເມື່ອຍຂອງເຄື່ອງຈັກ.
ປ້ອນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ: ເອົາລູກແປ້ງໃສ່ຖາດອາຫານ ຫຼື ທໍ່ລຳລຽງຂອງເຄື່ອງຈັກ. ໃຊ້ຄວາມອ່ອນໂຍນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມກົດດັນທີ່ຈະນໍາພາມັນເຂົ້າໄປໃນ rollers. ຫຼີກເວັ້ນການບັງຄັບ dough, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ stretching uneven.
First Pass: ແປ້ງຈະແປເປັນແຜ່ນຫຍາບ. ໃບຜ່ານເບື້ອງຕົ້ນນີ້ອ່ອນລົງແລະແຜ່ຂະຫຍາຍ dough ໂດຍບໍ່ມີການເຮັດວຽກຫຼາຍເກີນໄປ.
ປັບຄວາມໜາ: ຫຼຸດການຕັ້ງລູກກິ້ງລົງເທື່ອລະກ້າວເພື່ອໃຫ້ເຖິງຄວາມໜາຂອງເປືອກເປືອກທີ່ຕ້ອງການ. ຕົວຢ່າງ, ຖ້າການຕັ້ງຄ່າຄວາມຫນາສຸດທ້າຍແມ່ນ 2 ຫຼື 3, ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ 5 ຫຼື 6 ໃນຄັ້ງທໍາອິດຜ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງ.
Second Pass: ແລ່ນ dough ຜ່ານ rollers ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນການຕັ້ງຄ່າໃຫມ່. ນີ້ເຮັດໃຫ້ແຜ່ນ dough ລຽບແລະຮັບປະກັນຄວາມຫນາແຫນ້ນ.
ກວດກາແລະຕັດ: ເມື່ອມ້ວນແລ້ວ, ກວດເບິ່ງ dough ສໍາລັບຄວາມເປັນເອກະພາບ. ຕັດຂອບຖ້າຕ້ອງການ, ແລະເອົາແປ້ງເຂົ້າໃສ່ກັບ docker ເພື່ອປ້ອງກັນຟອງໃນລະຫວ່າງການອົບ.
ດໍາເນີນການ Topping ແລະ Baking: dough ຂອງທ່ານແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການ toppings ແລະ baking.
ຢ່າເຮັດແປ້ງຫຼາຍເກີນໄປ: ການແລ່ນແປ້ງຜ່ານລູກກິ້ງຫຼາຍເທື່ອເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນແຂງໄດ້. ປົກກະຕິແລ້ວ, ສອງຜ່ານແມ່ນພຽງພໍ.
ພັກຜ່ອນ Dough ລະຫວ່າງຜ່ານ: ໃຫ້ dough ຜ່ອນຄາຍສໍາລັບ 10-15 ນາທີຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການມ້ວນມັນຫຼາຍຄັ້ງ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ gluten ຜ່ອນຄາຍແລະປ້ອງກັນການຫົດຕົວ.
ປັບຕົວເຂົ້າກັບປະເພດແປ້ງ: ເຂົ້າໜົມທີ່ໜັກກວ່າອາດຈະຕ້ອງການຊ່ອງຫວ່າງລູກກິ້ງກວ້າງກວ່າເລັກນ້ອຍ. ແປ້ງທີ່ອ່ອນກວ່າສາມາດຈັດການການຕັ້ງຄ່າບາງໆໄດ້.
ຮັກສາເຄື່ອງມ້ວນໃຫ້ສະອາດ: ທາດແປ້ງ ຫຼືແປ້ງທີ່ຕິດຢູ່ເທິງລູກກິ້ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການໜຽວ ຫຼືມ້ວນບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ. ເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງເປັນປົກກະຕິແລະຂີ້ຝຸ່ນເບົາໆດ້ວຍແປ້ງຖ້າຈໍາເປັນ.
ໃຊ້ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນາຄ່ອຍໆ: ຫຼີກເວັ້ນການບັງຄັບ dough ຫນາຜ່ານຊ່ອງແຄບຫຼາຍໃນຫນຶ່ງຜ່ານ. ນີ້ສາມາດທໍາລາຍ dough ແລະເມື່ອຍເຄື່ອງ.
ຢູ່ Porretta's, ເປັນຮ້ານພິດຊ່າແບບ Chicago ທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່, ມ້ວນແປ້ງມີສອງທາງຕົ້ນຕໍ. ແຜ່ນທໍາອິດເຮັດໃຫ້ບານ dough ແປເປັນແຜ່ນທີ່ສາມາດຈັດການໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປັບລູກກິ້ງ. ຜ່ານທີສອງໃຊ້ລູກບິດທີ່ສາມາດປັບໄດ້ເພື່ອຄ່ອຍໆຫຼຸດຄວາມຫນາລົງປະມານ 2 ຫຼື 3, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ pizza.
ວິທີການສອງຂັ້ນຕອນນີ້ປ້ອງກັນການເຮັດວຽກຫຼາຍເກີນໄປຂອງ dough ແລະຮັກສາເປືອກເປືອກອ່ອນແລະ crisp. ຫຼັງຈາກມ້ວນ, dough ໄດ້ຖືກ docked ແລະ trimmed ກ່ອນທີ່ຈະ topping. ວິທີການນີ້ສະຫນັບສະຫນູນ crust ແບບບາງ, cracker ເປັນລາຍເຊັນຂອງພວກມັນແລະເລັ່ງການຜະລິດໃນເວລາຫວ່າງ.
ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງມ້ວນ pizza ເຮັດໃຫ້ການກະກຽມ pizza ໄວຂຶ້ນແລະສອດຄ່ອງຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເລື່ອນຂຶ້ນຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າຈະເບິ່ງຫຍັງ. ຫຼີກເວັ້ນການຜິດພາດທົ່ວໄປເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຮັກສາ dough ຂອງທ່ານໃຫ້ສົມບູນແບບແລະເຄື່ອງຂອງທ່ານເຮັດວຽກໄດ້ອຍ່າງລຽບງ່າຍ.
ການແລ່ນ dough ຜ່ານ rollers ຫຼາຍເທື່ອເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນແຂງ. ແຕ່ລະທາງຍືດເສັ້ນ gluten, ແລະ overdoing ມັນເຮັດໃຫ້ crust chewy, ບໍ່ແສງສະຫວ່າງ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ສອງຜ່ານແມ່ນພຽງພໍ: ທໍາອິດ flattens dough ປະມານ, ທີສອງປັບຫນາ. ພັກຜ່ອນ dough 10-15 ນາທີລະຫວ່າງ passes ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມເຕີມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ gluten ຜ່ອນຄາຍແລະປ້ອງກັນການຫົດຕົວ.
ຕົວຢ່າງ: ຢູ່ Porretta's, ພວກເຂົາໃຊ້ລະບົບສອງຜ່ານ. pass ທໍາອິດກໍານົດຄວາມຫນາທີ່ສາມາດຈັດການໄດ້, pass ທີສອງປັບກັບການຕັ້ງຄ່າສຸດທ້າຍ (ປົກກະຕິແລ້ວ 2 ຫຼື 3). ວິທີການເທື່ອລະກ້າວນີ້ເຮັດໃຫ້ເປືອກເປືອກອ່ອນນຸ້ມແລະຄົມຊັດ.
ການຕັ້ງ rollers ແຫນ້ນເກີນໄປຫຼືວ່າງເກີນໄປເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາ. Forcing dough ຫນາໂດຍຜ່ານຊ່ອງຫວ່າງແຄບເມື່ອຍເຄື່ອງແລະ້ໍາຕາ dough. ຊ່ອງຫວ່າງກວ້າງເກີນໄປເຮັດໃຫ້ແປ້ງບໍ່ລຽບ ຫຼືໜາເກີນໄປ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊ່ອງຫວ່າງທີ່ກວ້າງຂຶ້ນ (ຕົວເລກທີ່ສູງກວ່າ, ເຊັ່ນ: 5 ຫຼື 6), ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງມັນໄປສູ່ການຕັ້ງຄ່າຄວາມຫນາສຸດທ້າຍ (ປະມານ 2 ຫຼື 3). ການປ່ຽນແປງທີ່ລຽບງ່າຍນີ້ປົກປ້ອງ dough ແລະອຸປະກອນ.
ຄໍາແນະນໍາ: ຢ່າຟ້າວໄປຫາບ່ອນທີ່ບາງທີ່ສຸດໃນຫນຶ່ງຜ່ານ. ການປັບຕົວຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ dough ລຽບແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຄື່ອງ sputtering ຫຼືຕິດຕາມ dough.
ການຂ້າມການທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ຮັກສາແບບປົກກະຕິເຮັດໃຫ້ອາຍຸເຄື່ອງສັ້ນລົງ ແລະ ທຳລາຍຄຸນນະພາບຂອງແປ້ງ. ທາດແປ້ງ ແລະ ແປ້ງທີ່ຕິດຢູ່ເທິງລູກກິ້ງເຮັດໃຫ້ເກີດການໜຽວ ແລະ ມ້ວນບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ. rollers ເປື້ອນສາມາດ້ໍາຕາ dough ຫຼືສ້າງໂຄງສ້າງ rough.
ຕ້ອງການບໍາລຸງຮັກສາ:
ເຮັດຄວາມສະອາດມ້ວນມ້ວນຫຼັງຈາກທຸກໆການນໍາໃຊ້ດ້ວຍເຄື່ອງເຮັດຄວາມສະອາດອາຫານທີ່ປອດໄພ.
ຫຼໍ່ຫຼອມຊິ້ນສ່ວນທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍຢ່າງເປັນປົກກະຕິໂດຍນຳໃຊ້ນ້ຳມັນຫຼໍ່ລື່ນປະເພດອາຫານ.
ກວດສອບສາຍແອວແລະການສອດຄ່ອງກັບ roller ປະຈໍາອາທິດ.
ເກັບຮັກສາເຄື່ອງປົກຫຸ້ມເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຂີ້ຝຸ່ນແລະຄວາມເສຍຫາຍ.
ການດູແລເປັນປົກກະຕິເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງແລ່ນຢ່າງງຽບສະຫງົບແລະ dough rolling ເທົ່າທຽມກັນ. ມັນຍັງປ້ອງກັນການສ້ອມແປງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼືເວລາຢຸດເຮັດວຽກ.
ການຮັກສາເຄື່ອງມ້ວນ pizza ຂອງເຈົ້າໃຫ້ຢູ່ໃນຮູບຮ່າງທີ່ດີແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນທີ່ຈະໄດ້ເຂົ້າຫນົມ pizza ທີ່ສົມບູນແບບທຸກໆຄັ້ງ. ການບໍາລຸງຮັກສາປົກກະຕິບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ເຄື່ອງໃຊ້ໄດ້ດົນກວ່າເກົ່າ, ແຕ່ຍັງຮັບປະກັນການເຮັດວຽກທີ່ລຽບງ່າຍແລະຄຸນນະພາບຂອງ dough ທີ່ສອດຄ່ອງ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບການດູແລ roller dough ຂອງທ່ານ.
Dough ແລະ flour ສາມາດສ້າງໄດ້ໄວໃນ rollers ແລະພາກສ່ວນການເຄື່ອນຍ້າຍ. ການກໍ່ສ້າງນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕິດ, ມ້ວນບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ແລະແມ້ກະທັ້ງສາມາດທໍາລາຍແຜ່ນ dough ໄດ້. ລ້າງລູກກິ້ງໃຫ້ສະອາດຫຼັງຈາກໃຊ້ທຸກຄັ້ງໂດຍໃຊ້ນໍ້າສະອາດທີ່ປອດໄພຈາກອາຫານ ຫຼື ນໍ້າສະບູ. ຫຼີກເວັ້ນການສານເຄມີທີ່ຮຸນແຮງທີ່ອາດຈະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຫນ້າຂອງເຄື່ອງຈັກ.
ເມື່ອສະອາດແລະແຫ້ງ, lubricate ພາກສ່ວນການເຄື່ອນຍ້າຍເປັນປົກກະຕິ. ໃຊ້ນໍ້າມັນທີ່ເຮັດດ້ວຍອາຫານເກຣດໃສ່ລູກປືນ, ເກຍ, ແລະຂໍ້ຕໍ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຮັດວຽກໄດ້ອຍ່າງລຽບງ່າຍ. ການຫລໍ່ລື່ນທີ່ເຫມາະສົມປ້ອງກັນການສວມໃສ່ແລະ tear ແລະຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງລົບກວນໃນລະຫວ່າງການປະຕິບັດງານ.
ກວດເບິ່ງເຄື່ອງມ້ວນ dough ຂອງທ່ານເລື້ອຍໆເພື່ອຈັບສັນຍານຄວາມເສຍຫາຍກ່ອນໄວອັນຄວນ. ຊອກຫາ:
ຮອຍແຕກຫຼືຊິບເທິງມ້ວນ
ສາຍຮັດ ຫຼືສາຍໂສ້
bolts ວ່າງຫຼື fasteners
ມ້ວນຫຼືຄູ່ມືທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ
ແກ້ໄຂບັນຫາຕ່າງໆໂດຍທັນທີເພື່ອຫຼີກເວັ້ນບັນຫາທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຫຼືເຄື່ອງແຕກຫັກໃນລະຫວ່າງການປ່ຽນວຽກ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສາຍແອວທີ່ສວມໃສ່ສາມາດເລື່ອນລົງແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການມ້ວນບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີຫຼືຢຸດເຄື່ອງທັງຫມົດ.
ເມື່ອບໍ່ໄດ້ໃຊ້, ໃຫ້ເກັບຮັກສາມ້ວນແປ້ງຂອງທ່ານໃນບ່ອນທີ່ສະອາດ, ແຫ້ງ. ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າກັນຝຸ່ນຫຼືຜ້າຫຸ້ມຢາງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຝຸ່ນແລະສິ່ງເສດເຫຼືອອອກໄປ. ຫຼີກລ້ຽງພື້ນທີ່ປຽກຊຸ່ມ ຫຼື ປຽກທີ່ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດ rust ຫຼື corrosion.
ຖ້າເຄື່ອງຂອງເຈົ້າສາມາດພົກພາໄດ້, ຍ້າຍມັນຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອປ້ອງກັນການເຄາະ ຫຼື ຕົກ. ປິດ ແລະຖອດປລັກທຸກຄັ້ງກ່ອນທຳຄວາມສະອາດ ຫຼືເຄື່ອນຍ້າຍ.
ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງມ້ວນແປ້ງ pizza ຮັບປະກັນຄວາມຫນາ crust ທີ່ສອດຄ່ອງແລະປະຫຍັດເວລາໃນເຮືອນຄົວທີ່ຫຍຸ້ງ. ການລົງທຶນໃນຫນຶ່ງສາມາດເສີມຂະຫຍາຍຄຸນນະພາບ pizza ແລະປະສິດທິພາບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. Anhui Jinke Foodstuff Machinery Co., Ltd ສະຫນອງເຄື່ອງຈັກທີ່ມີລັກສະນະພິເສດທີ່ສະຫນອງມູນຄ່າທີ່ດີເລີດສໍາລັບການດໍາເນີນການເຮັດ pizza.
A: ມັນເປັນເຄື່ອງມືເຮືອນຄົວທີ່ flattens ແລະ stretches dough pizza ເທົ່າທຽມກັນໂດຍໃຊ້ rollers.
A: ມັນຮັບປະກັນຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເລັ່ງຂະບວນການ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມພະຍາຍາມທາງດ້ານຮ່າງກາຍ.
A: ພວກເຂົາເຈົ້າໃຊ້ຄວາມກົດດັນຂອງໄຮໂດຼລິກເພື່ອ flatten dough ເທົ່າທຽມກັນລະຫວ່າງແຜ່ນຫຼື rollers.
A: ການທໍາຄວາມສະອາດປົກກະຕິ, ການຫລໍ່ລື່ນ, ແລະການກວດກາການສວມໃສ່ແລະນ້ໍາຕາແມ່ນຈໍາເປັນ.
