Խմորեք խմորը հացի մեքենայի մեջ. Հուշումներ կատարյալ խմորի հյուսվածքի համար

Դուք պայքարում եք անհավասար հաց խմորով: Կատարյալ խմորի հյուսվածքը անհրաժեշտ է բարձրորակ հացի համար: Այս հոդվածում մենք ուսումնասիրելու ենք հուշումներ `հարթ, առաձգական խմոր օգտագործելու համար` օգտագործելով հաց մեքենա: Դուք ամեն անգամ կսովորեք հետեւողական արդյունքների լավագույն տեխնիկան: Պատրաստվեք բարելավել ձեր հացագործման հմտությունները:

Ինչ է խմորի շարժակազմը եւ ինչպես է այն հացի համար աշխատում:

Էունք Խմորի գլանաձեւ մեքենան նախատեսված է խորտակել եւ ձեւավորել խմորը `այն անցնելով կարգավորելի գլաններով: Այն ապահովում է խմորը հավասարաչափ տարածվում է հետեւողական հաստության համար, որն անհրաժեշտ է համազգեստի հաց արտադրելու համար:

Ի տարբերություն ձեռքի շարժման, որը կարող է հանգեցնել անհավասար հաստության, խմորի գլանաձեւ մեքենան առաջարկում է ճշգրտություն եւ արագություն: Կանգնած խառնիչները լավ են հունցելու համար, բայց չեն վարվում շարժակազմի գործընթացը: Խմորի շարժակազմը հեշտացնում է ամբողջ գործընթացը, խնայելով ժամանակը եւ յուրաքանչյուր խմբաքանակի հետեւողականությունը ապահովելը:

Հացաթխման մեջ մեքենայի առաջնային գործառույթը ճիշտ հյուսվածքով խմոր ստեղծելն է, ապահովելով, որ այն հավասարաչափ թխում է: Համազգեստի հաստությունը առաջարկելով, խմորի գլանիչ մեքենան օգնում է հասնել կատարյալ փխրուն կառուցվածքի վերջին բոքոնում: Հացի արտադրության մեջ նրա դերը անգնահատելի է, ապահովելով եւ միատեսակ եւ արագություն:

Խմորի գլանափաթեթավոր մեքենաները, որպես կանոն, ունեն կարգավորելի պարամետրեր արագության եւ հաստության համար: Այս պարամետրերը թույլ են տալիս ճշգրիտ վերահսկողություն կատարել, հեշտացնելով խմորը հարմարեցնել տարբեր հացի բաղադրատոմսեր եւ հասնել օպտիմալ արդյունքների:

Ինչու է խմորի հյուսվածքը կարեւոր հացի համար:

Կատարյալ խմորի հյուսվածքը մեծ հաց պատրաստելու բանալին է: Դա վերաբերում է, թե ինչպես է խմորը զգում եւ պահում, երբ այն գլորվում է, հունցել եւ ձեւավորված: Texture իշտ հյուսվածքն ապահովում է հարթ, առաձգական խմոր, որը կարող է լավ բարձրանալ եւ հավասարապես թխել:

Լավ պատրաստված հաց խմորի հիմնական հատկությունները

Հացի համար իդեալական խմորը պետք է ունենա երեք հիմնական հատկություններ, առաձգականություն, հարթություն եւ հետեւողականություն: Առաձգականությունը օգնում է խմորը ձգվել առանց պոկելու, մինչդեռ սահունությունը հեշտացնում է կարգավորել: Հետեւողականությունը ապահովում է, որ խմորը ամեն անգամ նույն կերպ է իրեն պահում, ինչը հանգեցնում է միատեսակ հացի:

Ինչպես է ճիշտ հյուսվածքն ապահովում պատշաճ բարձրացում եւ փշրանք կառուցվածք

Du անապարհի ճիշտ հյուսվածքը ազդում է, թե ինչպես է հացը բարձրանում: Եթե ​​խմորը չափազանց թունդ է կամ չափազանց փափուկ, այն կարող է պատշաճ կերպով չբարձրանալ: Հյուսվածքով խմորը հնարավորություն է տալիս օդը ձեւավորել փուչիկները, ինչը հաց է տալիս իր լույսը, օդային փշրանքը: Հարթ, առաձգական խմորը նպաստում է նույնիսկ բարձրացմանը, պատրաստելով վերջնական հացը փափուկ եւ փափկամազ:

Խմորի ընդհանուր հյուսվածքների խնդիրներ հաց պատրաստելու մեջ

Երբ խմորը չունի ճիշտ հյուսվածք, ընդհանուր խնդիրները կարող են առաջանալ: Կպչուն խմորը դժվար է կարգավորել, մինչդեռ չոր խմորը կարող է հանգեցնել խիտ, փխրուն հացի: Չափազանց խիտ խմորը լավ չի բարձրանա եւ կարող է հաց պատրաստել ծանր եւ կոշտ:

Հեղուկի տարբեր տեսակների համար հյուսվածքը ստանալու անհրաժեշտությունը

Տարբեր հացերը պահանջում են տարբեր խմորային հյուսվածքներ: Օրինակ, պիցցայի խմորը անհրաժեշտ է ամուր հյուսվածք, իր ձեւը պահելու համար, իսկ փափուկ գլանակները անհրաժեշտ են ավելի առաձգական խմոր, որպեսզի թույլ տա թեթեւ բարձրանալ: Հացաթխման տիպի հիման վրա խմորի հյուսվածքի կարգավորումը օգնում է ապահովել լավագույն արդյունքը:

Հիմնական խորհուրդներ հաց խմորով խմորով շարժակազմի մեջ

Օգտագործեք ալյուրի ճիշտ տեսակը հաց խմորի համար

Ձեր օգտագործած ալյուրի տեսակը մեծ ազդեցություն է ունենում հացի խմորի հյուսվածքի վրա: Օրինակ, հաց ալյուրը ավելի շատ սպիտակուց ունի, քան բոլոր նպատակներով ալյուրը: Այս սպիտակուցը առանցքային է սնձան ձեւավորման համար, ինչը խմորն է տալիս իր կառուցվածքն ու առաձգականությունը: Բոլոր նպատակային ալյուրը կարող է աշխատել, բայց հացի ալյուրը լավագույնն է Chewier- ի, Fluffier Boaf- ի համար: Մասնագիտացված ալյուրներ, ինչպես ամբողջ ցորենը կամ տարեկանը, առաջարկում են եզակի հյուսվածքներ, բայց գուցե անհրաժեշտ լինի կարգավորել ձեր բաղադրատոմսը ճիշտ հետեւողականության համար:

Չափել բաղադրիչները ճշգրիտ հետեւողականության համար

Igress շգրիտ բաղադրիչ չափումը շատ կարեւոր է խմորի կատարյալ հյուսվածքի համար: Չափազանց ալյուրը կարող է խմորը չորացնել, մինչդեռ շատ քիչ ջուրը կարող է ստիպել, որ այն լինի կպչուն եւ դժվար է գլորում: Խոհանոցային մասշտաբի օգտագործումը բաղադրիչները չափելու լավագույն միջոցն է: Եթե ​​չունեք մեկը, համոզվեք, որ գդալով ալյուրը գդալ ձեր չափիչ գավաթի մեջ, ապա մակարդակի վրա: Բաղադրիչների գործակիցները հասկանալը օգնում է ապահովել, որ ձեր խմորն ամեն անգամ հետեւողականորեն ստանա:

Խմորիչ ընտրություն եւ դրա ազդեցությունը խմորի հյուսվածքի վրա

Խմորիչը մեծ դեր է խաղում խմորի հյուսվածքի մեջ: Ակտիվ չոր խմորիչ եւ ակնթարթային խմորիչ միջոցներն ամենատարածված տեսակներն են, որոնք օգտագործվում են հացի պատրաստման մեջ: Ակնթարթային խմորիչը ավելի արագ է, բայց երկու տեսակները ձեր խմորին լավ բարձրանում են: Խմորիչը օգնում է ստեղծել թեթեւ, օդային կառուցվածքը `շաքարավազը խմորում եւ գազեր արտադրում: Եթե ​​շատ խմորիչ կա, խմորը կարող է շատ արագ բարձրանալ եւ փլուզվել: Մյուս կողմից, ոչ ակտիվ խմորիչը չի ապահովի պատշաճ աճը, ինչը հանգեցնում է խիտ հացով:

Ջրի ջերմաստիճանի դերը ճիշտ խմորի հյուսվածքի հասնելու գործում

Temperature րի ջերմաստիճանը խիստ կարեւոր է խմորիչը ակտիվացնելու համար: Շատ տաք, եւ դուք կարող եք սպանել խմորիչը. Չափազանց ցուրտ, եւ դա պատշաճ չի ակտիվանա: Հացի խմորի համար ջրի իդեալական ջերմաստիճանը 100 ° F- ից 110 ° F (37 ° C- ից 43 ° C): Կարեւոր է նաեւ ձեր ջրի ջերմաստիճանը կարգավորելը ձեր միջավայրի հիման վրա: Սառեցրած խոհանոցներում տաք ջուրը կարող է անհրաժեշտ լինել խմորը ճիշտ հետեւողականությամբ պահելու համար:

Կատարեք խմորի գլան մեքենայի պարամետրերը կատարյալ հացի խմորի համար

Dough Roller մեքենաներ առաջարկում են տարբեր պարամետրեր, որոնք օգնում են հարմարեցնել խմորի հյուսվածքը: Rollers- ի արագությունն ու հաստությունը կարգավորելը բանալին է: Փափուկ, օդային հացերի համար գուցե ցանկանաք օգտագործել դանդաղ արագություն եւ ավելի բարակ պարամետր: Ավելի խիտ խմորի համար, ինչպես Baguretes- ը, ավելի խիտ կարգավորումը եւ ավելի բարձր արագությունը ավելի լավ կաշխատեն: Այս պարամետրերի հետ փորձերը կօգնեն ձեզ հասնել տարբեր տեսակի հացերի կատարյալ խմորի հյուսվածք:

Խմորային հացի խմորի հյուսվածքների հետ կապված խնդիրների լուծում

Խմոր շատ կպչուն

Կպչուն խմորը կարող է առաջանալ ավելորդ խոնավությամբ, օգտագործելով սխալ ալյուրի տեսակը կամ խմորը չափազանց հունցելով: Եթե ​​խմորը չափազանց թաց կամ կպչուն է, ապա այն չի գլորվի պատշաճ կերպով, գործընթացը հիասթափեցնելով:

Կպչուն խմորը շտկելու համար փորձեք ճշգրտել ձեր բաղադրիչի գործակիցները: Աստիճանաբար ավելացնել ավելի շատ ալյուր, մինչեւ խմորը դառնում է կառավարելի եւ այլեւս չի մնում ձեր ձեռքերին կամ մեքենային: Բացի այդ, ստուգեք խմորի շարժակազմի պարամետրերը եւ կարգավորեք արագությունը կամ հաստությունը `ավելի հարթ խմորի հետեւողականություն ստեղծելու համար:

Խմոր շատ չոր

Չոր խմորը հաճախ առաջանում է բավարար հեղուկ, ոչ պատշաճ խմորիչ օգտագործող կամ ալյուրի անճիշտ չափումներ չօգտագործելով: Եթե ​​խմորը փխրուն է, թունդ, կամ պատշաճ կերպով չի համախմբվի, դա սովորաբար մեղավորն է:

Չոր խմորը շտկելու համար դանդաղորեն ավելացրեք ջուրը կամ հեղուկը խմորի մեջ `խառնելիս: Համոզվեք, որ այն ավելացրեք փոքր քանակությամբ, որպեսզի չվերջանաք շատ խոնավ խմորով: Նաեւ ստուգեք ալյուրի քանակները `դրանք ճշգրիտ ապահովելու համար, եւ որ խմորիչը ակտիվ եւ պատշաճ չափված է: Այս գործոնների կարգավորումը կօգնի խմորը վերադառնալ ճիշտ հյուսվածքին:

Խմորը պատշաճ կերպով չի շարժվում

Եթե ​​ձեր հաց խմորը պատշաճ կերպով չի գլորվում, ապա դա կարող է պայմանավորված լինել անհավասար հետեւողականության, խոնավության պակասի կամ մեքենայի սխալ պարամետրերի հետ: Երբ խմորը ճիշտ չէ, կարող է պոկել կամ խրվել գլանափաթեթների մեջ:

Հարթ շարժակազմն ապահովելու համար նախ ստուգեք խմորի հետեւողականությունը եւ համապատասխանաբար կարգավորեք: Եթե ​​դա չափազանց խիտ է կամ չոր, փորձեք մի փոքր ավելի հեղուկ ավելացնել: Եթե ​​դա չափազանց փափուկ է, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, այն խտացնելու համար: Կարգավորեք խմորի գլան մեքենայի պարամետրերը, ներառյալ արագությունը եւ հաստությունը, որպեսզի խառնվեն խմորի կարիքները: Խմորի ճիշտը ճիշտ խոնավության պարունակությունը կօգնի նաեւ ավելի հեշտությամբ անցնել գլանափաթեթներով, կանխելով հյուսվածքի խնդիրները:

Ընդլայնված խորհուրդներ կատարյալ հացի խմորի համար խմորի շարժակազմում

Ինչպես ավելացնել բաղադրիչներ, առանց խմորի հյուսվածքի վրա ազդելու

Սերմեր, ընկույզներ կամ հաց խմորի այլ բաղադրիչներ ավելացնելիս ժամանակացույցը շատ կարեւոր է: Դրանք շատ շուտ ավելացնելը կարող է ազդել խմորի հյուսվածքի վրա, այն դարձնելով անհավասար: Լավագույն մոտեցումը խմորի ցիկլի վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում ավելացնել այս բաղադրիչները: Այս կերպ նրանք խառնվում են առանց խափանելու խմորի հետեւողականությունը:

Խմորը քաշից ավելացնելու համար հավելումներ թույլ չտալու համար դրանք կարող եք թեթեւ ալյուրել նախքան ավելացնելը: Սա օգնում է նրանց ներառել սահուն եւ ապահովում է խմորը պահպանում է իր կառուցվածքը:

Ինչպես օգտագործել հաց խմոր տարբեր տեսակի թխած ապրանքների համար

Խմորային շարժակազմի համար օգտագործելով տարբեր թխած իրերի համար անհրաժեշտ է ճշգրտումներ խմորի հետեւողականությունից: Պիցցայի խմորի համար հյուսվածքը պետք է լինի ավելի ամուր եւ հաց խմորից պակաս առաձգական: Խմորի գլան մեքենայի պարամետրերը պետք է ճշգրտվեն, որպեսզի պիցցայի խմորը խիտ լինեն, ստեղծելու համար ամուր հիմք, որը հեշտությամբ չի պոկի:

Rolls- ի, Baguettes- ի կամ այլ մասնագիտությունների հացերի համար ձեզ հարկավոր է ավելի մեղմ, ավելի առաձգական խմոր: Կարգավորեք շարժակազմի մեքենայի պարամետրերը `խմորի բարակ եւ թեթեւ գլորելու համար: Այս փոքր կսմթելները կօգնեն հարմարեցնել խմորի հյուսվածքը յուրաքանչյուր հատուկ տեսակի հացի համար:

Եզրափակում

Խմորային շարժակազմի մեջ կատարյալ հաց խմորի հյուսվածքին հասնելու համար օգտագործեք ճիշտ ալյուր, ճշգրիտ չափեք բաղադրիչները եւ կարգավորեք պարամետրերը տարբեր հացերի համար: Փորձեք տարբեր տեսակի խմորի եւ տեխնիկայի հետ `գտնելու համար, թե ինչն է ձեզ համար ամենալավը: Լուծեք խմորի ընդհանուր խնդիրները `ամեն անգամ բարձրորակ արդյունքների համար խոնավության, բաղադրիչների եւ մեքենայի պարամետրերը կարգավորելով:

Jinkejxie- ն խմորի մեքենայի արտադրության տարիների փորձ ունի: Հետեւաբար, եթե որեւէ հարց ունեք խմորի գլան մեքենայի վերաբերյալ, ազատ զգացեք կապվեք մեզ հետ ցանկացած պահի ձեր ունակության հետ:

ՀՏՀ

Հ. Կարող եմ խմորի հետխաղային մեքենա օգտագործել խմորի այլ տեսակների համար:

Այո, խմորի գլանափաթեթավոր մեքենաները կարող են կարգավորել տարբեր տեսակի խմոր, ինչպիսիք են պիցցա, խմորեղեն եւ նույնիսկ cookie խմոր: Կարող եք անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել Roller պարամետրերը `տարբեր խմորի հետեւողականության համար` ցանկալի արդյունքը ստանալու համար:

Հ. Ինչպես գիտեմ, արդյոք իմ խմորը պատրաստ է շարժակազմի:

Ա. Ձեր խմորը պատրաստ է, երբ այն հարթ է, առաձգական եւ այլեւս կպչուն: Այն պետք է համախմբվի առանց պոկելու եւ առանց դժվարության անցնի գլանափաթեթներով: Եթե ​​դա չափազանց թաց կամ կպչուն է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք. Եթե ​​դա չափազանց չոր է, ջուր ավելացրեք:

Հարց. Ինչ պետք է անեմ, եթե իմ խմորը խրված լինի մեքենայի մեջ:

- Եթե խմորը խրված է, դա հաճախ է, քանի որ այն չափազանց կպչուն է, թե բավարար քանակությամբ ալյուր: Ստուգեք խմորի հետեւողականությունը եւ կարգավորեք խոնավությունը կամ ալյուրի բովանդակությունը: Համոզվեք, որ գլանափաթեթները մաքուր եւ պատշաճ կերպով ճշգրտված են սահուն գործողության համար:

- Կարող եմ հարմարեցնել խմորի հաստությունը գլանաձեւ մեքենայի մեջ:

- Այո, խմորի շարժակազմերի մեծ մասը թույլ է տալիս կարգավորել խմորի հաստությունը: Դա արվում է Roller պարամետրերը փոփոխելով: Կարգավորեք ըստ հացի կամ թխած ապրանքների տեսակի, որոնք դուք կատարում եք լավագույն արդյունքների համար: