Տորտիլան, որը խոհարարական հիմնաքարն է մեքսիկական և տեքս-մեքսիկական գաստրոնոմիայի մեջ, գրավում է համաշխարհային բեմը՝ առաջացնելով հետաքրքրություն, քանի որ ժամանակակից գործարանները բացահայտում են իրենց գաղտնիքները՝ աննախադեպ ճշգրտությամբ և արդյունավետությամբ այս բազմակողմանի տափակ հացերը պատրաստելու համար՝ խոստանալով ավանդույթի համը կատարելապես ձևավորված յուրաքանչյուր տորտիլլայում:
Կարդալ ավելին