BAKERY AUTOMAZIONE: trasformazione della preparazione dell'impasto con la laminazione della pasta

Man mano che la domanda dei consumatori di torte e pane premium cresce, anche la necessità di soluzioni innovative che affrontino coerenza, efficienza e qualità nella panoramica.

I laminatori dell'impasto sono progettati per automatizzare il processo complesso e ad alta intensità di lavoro di copertura dell'impasto. Ad esempio, la pastella che copre croissant, pasticcini choux e alcuni pane richiedono più strati di miscela e burro per ottenere la loro superficie fresca e morbida distintiva. In genere, questa interazione prevede lo spostamento fisico della pastella, l'applicazione di strati di burro, compattazione e ripetizione - passi che richiedono un alto grado di competenza e pazienza.

Benefici dei laminatori dell'impasto

Per i proprietari e gli chef da forno, i vantaggi di incorporare un laminatore di pasta nelle loro operazioni sono sfaccettati:

Qualità prevedibile

Uno dei vantaggi principali è la capacità della macchina di fornire in modo affidabile una miscela di copertura premium. Automatizzando il processo di stratificazione, queste macchine assicurano che ogni pezzo di pasta riceva una quantità uguale di burro e venga spostata a uno spessore preciso. Questa coerenza è essenziale per raggiungere una superficie perfetta nel prodotto finito finale.

Efficienza del tempo e del lavoro

L'automazione del processo di stratificazione dell'impasto può ridurre significativamente il tempo e gli sforzi richiesti. Mentre i metodi tradizionali possono richiedere lunghe ore di lavoro manuale, i laminatori dell'impasto possono svolgere il lavoro in una frazione del tempo. Questa funzione consente ai panetterie di aumentare la produzione senza compromettere la qualità, consentendo loro di affrontare i problemi dei clienti in modo più efficace.

Aumento della capacità produttiva

Con la capacità di produrre rapidamente e in modo affidabile grandi quantità di pastella coperta, i panetterie possono espandere le loro offerte di prodotti e aumentare la capacità di produzione. Ciò è particolarmente utile per le aziende più grandi o per coloro che desiderano aumentare le attività.

Convenienza

I laminatori di pasta oggi di sono progettati tenendo conto della facilità d'uso. Con controlli intuitivi e impostazioni programmabili, anche i lavoratori inesperti possono gestirli in modo efficace, garantendo risultati affidabili.

Passaggi pratici per l'uso di un laminatore di pasta

Preparazione e configurazione

Innanzitutto, assicurarsi che sia l'impasto che il grasso (di solito burro) siano correttamente raffreddati. Ciò è essenziale per mantenere l'integrità degli strati durante il processo di laminazione. Carica la macchina con fogli di pasta pre-lamisti.

Processo di laminazione

La macchina allarga il burro tra gli strati di pasta mentre vengono arrotolati e piegati. A seconda delle impostazioni, la macchina ripeterà questo processo, creando più livelli.

Laminazione a riposo e finale

Una volta raggiunto il numero desiderato di strati, lascia riposare l'impasto. Questo passaggio aiuta a rilassare il glutine, prevenendo il restringimento e garantendo una migliore maneggevolezza. Dopo aver riposato, l'impasto viene infine laminato allo spessore desiderato prima di essere tagliato e modellato per la cottura.

Conclusione

L'uso di laminatori di pasta nelle operazioni da forno dimostra la tendenza del settore verso l'automazione e l'efficienza. Queste macchine stanno cambiando il modo in cui i panetterie preparano l'impasto laminato garantendo una qualità costante, riducendo il lavoro e aumentando la capacità di produzione. Per i professionisti del cottura che desiderano rimanere competitivi in ​​un mercato in rapida evoluzione, investire in un laminatore di pasta è un passo verso l'innovazione e la crescita. Benvenuti a contattarci per fornirti le soluzioni più professionali.